炸丸子怎么做_炸丸子怎么做才又香又脆
炸丸子怎么做才又香又脆
1、将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出。鸡蛋打成蛋液备用；猪肉末和牛肉末加酱油、黑胡椒粉、盐、白砂糖和蛋液一起搅拌上劲。拌入炒好的洋葱碎和面包屑一起搅拌，然后捏成大小一致的丸子，下油锅炸至金黄即可。
2、捞出来之后，这时候的丸子已经够酥脆了，但是想要更美味，就得等所有的丸子全都炸好后，把锅内的油温继续烧热，然后下入锅中复炸，炸到颜色更漂亮，更酥脆后，出锅开吃，焦香酥脆。
3、第油温高低。丸子第一次下锅的时候要油温低一点，小火慢炸，是为了炸熟；第二次下锅复炸，要油温高一点，是为了外酥里嫩。第三，不放葱花和料酒。
4、旱萝卜洗净切成细丝，再从中间切两刀，纳入盆中，加入盐腌一腌，腌制一小时，清水盆中淘洗几遍，挤掉多余的水分，再纳入盆中，调入十三香、鸡精、白糖、香油，香菜碎，火腿碎，打入俩个鸡蛋，一包小酥肉脆炸粉，搅拌均匀。
5、一次不要放太多，让每个丸子有空间翻滚，一直炸到丸子金黄就可以捞出了，稍微放凉到不烫的时候吃，外部酥脆内部软嫩，越嚼越香。炸丸子不要只加鸡蛋面粉，记得多加3个料，它们分别是馒头渣、淀粉、葱姜花椒水。
6、这样做的干炸丸子吃起来口感松软，又香又酥又脆，一次吃不完可以放冰箱冷冻保存，吃时复炸、涮火锅、炖菜都可以。小贴士：做干炸丸子的肉馅最好剁得细一些，肉上的筋膜一定要去除干净。干炸丸子最好使用红薯淀粉，因为红薯淀粉耐高温、粘度高，炸出来的丸子更酥脆。
怎样炸丸子才又香又脆
1、再加入馒头碎，利用馒头碎来代替面粉炸丸子，不仅营养丰富，而且口感更好，酥脆不发粘，两勺面包糠，使丸子外皮会更加酥脆。打入两个鸡蛋，加入一勺食盐，少许的白胡椒粉，五香粉，2克食用碱面，炸出的丸子更加的蓬松，用筷子搅拌至粘稠，可以包成团就行了。
2、第油温高低。丸子第一次下锅的时候要油温低一点，小火慢炸，是为了炸熟；第二次下锅复炸，要油温高一点，是为了外酥里嫩。第三，不放葱花和料酒。
3、葱姜花椒水加进肉馅中，可以让丸子变得更嫩更香，如果只加调味料的话，丸子炸好会有些干柴、香味不足，不够好吃，所以要加些葱姜花椒水进去。
4、准备一块老豆腐，捏稀巴烂，打入俩个鸡蛋，调入葱姜末、盐、十三香、生抽，火腿末，香菜碎，适量面包糠，适量面粉，搅拌均匀，团成丸子。起锅烧油，油温四成热，下入丸子，炸至外焦里嫩，即可出锅装盘，表皮酥酥脆脆的，一个人就可以吃一盘。
5、大厨说，想要丸子好吃，有几点必须要做好。调馅时“4不放”，就是葱花、姜末、鸡蛋、面粉。葱姜末虽然能去腥增香，但炸糊后会影响丸子的外观，应该改用葱姜花椒水。加面粉，放凉后口感发硬，鸡蛋的水分太多，放凉后容易回软，换成馒头屑就可以了。
6、接着打入两个鸡蛋，让丸子更酥脆，最后加入盐调味，再次用手抓匀。然后放入100克面粉，100克淀粉，两种粉放进去都有粘性，和肉馅搅拌起来能抱团。最后倒入少许食用油，这样挤丸子时不会沾手，而且炸出来的丸子比较光滑，搅拌成像这样的粘稠度就可以了。
过年炸丸子怎么炸才是又香又脆
1、选材想要炸出美味的肉丸子，选材是关键。首选的肉质要有一定的脂肪含量，这样炸出来的丸子才会更加鲜嫩。一般来说，猪肉、鸡肉等都是不错的选择。另外，还要挑选新鲜的蔬菜，如马蹄、香菇等，这些蔬菜能为肉丸增添爽脆的口感。牢记“3放2不放”原则“3放”指的是放葱姜水、放鸡蛋、放面包糠。
2、第油温高低。丸子第一次下锅的时候要油温低一点，小火慢炸，是为了炸熟；第二次下锅复炸，要油温高一点，是为了外酥里嫩。第三，不放葱花和料酒。
3、锅里放油，油温烧到5成热时，将丸子放进锅中，用小火慢炸。炸到表皮金黄，捞出控油出锅。这样做出来的丸子，口感非常的脆，豆香浓郁，非常的香。小Tips做丸子建议用老豆腐，老豆腐豆香味很浓，而且水分也不多，非常适合做丸子。姜末最好用料理机绞一下，那样比剁得更细腻，口感更好。
4、炸丸子、下酥肉等酥脆的油炸食品时，红薯淀粉是最好的选择，这样炸出来的丸子口感焦香酥脆，也不是说其他淀粉不可以，但口感不如红薯淀粉。在油锅中下丸子时要快点，一锅丸子的间隔时间最好不要超过2分钟，避免有的丸子炸焦了，有的丸子还没有熟透。
5、炸丸子，不管是炸肉丸，还是炸萝卜丸子这一类的素丸子，好多人都爱放面粉淀粉，孰不住这2样，是导致丸子变软的“罪魁祸首“。过年炸丸子，撇弃掉面粉淀粉吧，只需加2样，外酥里嫩，焦香酥脆。
6、准备一块老豆腐，捏稀巴烂，打入俩个鸡蛋，调入葱姜末、盐、十三香、生抽，火腿末，香菜碎，适量面包糠，适量面粉，搅拌均匀，团成丸子。起锅烧油，油温四成热，下入丸子，炸至外焦里嫩，即可出锅装盘，表皮酥酥脆脆的，一个人就可以吃一盘。
丸子要怎么炸才会又酥又脆又长久
1、咱们全程中火炸，炸的时候一定要勤翻面，这样的话上色会上得漂亮一些，最后我们炸到这样金黄变硬，吃起来又酥脆的状态就可以了。我从小就特别喜欢这个粉条丸子，吃起来脆脆的香香的，但是一点也不腻，喜欢就赶紧在家试试吧。
2、第油温高低。丸子第一次下锅的时候要油温低一点，小火慢炸，是为了炸熟；第二次下锅复炸，要油温高一点，是为了外酥里嫩。第三，不放葱花和料酒。
3、答：第一次油炸用小火，目的是让丸子内部也能充分受热，这种方法炸出的丸子内部比较嫩，复炸一次是炸出外部酥脆的效果，这样油炸两次，做出的丸子才是真正的外酥里嫩。
4、锅中倒入多一些食用油，开中火把油温烧到7成热，转小火后放入萝卜丸子，丸子一定要少放，太多的话容易粘连，也容易炸糊。素丸子下锅后不要着急搅动，炸定型后再开始搅动，以免散开。大概炸3分钟左右，看到表面炸至金黄酥脆即可捞出控油，不需要二次复炸，香喷喷的萝卜素馅丸子就做好了，比吃肉丸子还要香。
5、炸丸子里不能加蛋，否则会不会太脆。可以事先做一半，将包子放到室外晾晒，第二日剥去包子的表皮，用机器将其粉碎，加入肉末，搅拌均匀，这样做出来的汤圆味道会更好。
6、这样炸出来的肉丸子外酥里嫩，口感更佳。制作肉丸子：将搅拌好的肉馅分成若干份，用手揉成一个个小肉丸子。如果觉得揉面困难，可以在手上涂抹一些食用油，这样会更容易揉成团。炸制肉丸子：在锅中倒入足够的油，将油烧至五六成热时，放入肉丸子。用中小火慢慢炸制，待肉丸子表面变成金黄色时，捞出沥油。
炸素丸子怎么做才又香又脆
1、等丸子表面炸制金黄的时候就可以直接捞出了。然后稍微升高油温，放入丸子进行二次复炸，焦黄之后即可捞出。如果喜欢吃十分酥脆的，一定要趁热食用，这个时候的丸子就是干吃也能吃上好几十个。
2、炸丸子的过程中，要不断地翻动，让丸子受热更均匀。每次下锅的丸子不要放太多，10个左右就行，炸成金黄色，漂起来了，即可捞出控油。（最好是同一时间入锅，炸好后可以同时出锅）成品图。油炸素丸子的家常做法，外面酥脆里面松软，香喷喷特好吃。
3、做素丸子，你还用面粉？我家都用它，膨松酥脆，又酥又软，比肉丸子还香。不加水不加面，直接用鸡蛋和馒头丁就行了，更有营养，也更好吃。
4、炸丸子之前先准备上一把红薯粉条，加上热水，用热水泡的话，它整体的泡发速度都会加快，大概有20分钟的时间，粉条已经完全泡软了，用手轻轻的一掐就可以掐断。粉条泡好后用刀剁碎，然后装盆里。
5、在丸子完全定型后，我们用铲子轻轻地推动丸子，让丸子受热均匀，炸至九成熟的时候，将丸子捞起放入盘中。当所有的丸子全部炸完后，将油温升至七成热，再把所有的丸子复炸一遍，复炸后的丸子不容易回软酥脆可口。看一下我们炸的丸子，圆溜溜的，弹弹的，外酥里嫩，吃上一个唇齿留香。
6、准备一个调羹，调羹先沾点水，把萝卜丝丸子用调羹，在手上来回转动，一个圆溜溜的丸子就做好了，用这个方法做好所有的丸子。
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