小炒鱿鱼丝的做法

干鱿鱼丝怎么做好吃

1、“一条10斤的鱼用8两盐，正反两面都要抹匀，而且一定要用粗盐。这是因为在鱼肉上洒一层粗盐，经过几天的晾晒才会融化到鱼肉里，使得腌制更入味；而使用细盐太阳晒一下就化了，洒在鱼肉上没多大效果，不能增加腌制的风味。”然后，吴师傅把抹好盐的鱼一层层堆放在箱子里。放置48小时后，再用水将鱼冲洗干净。

2、第1步、银鱼干用温水泡五分钟。第2步、然后控干水分。第3步、姜蒜切末，葱花，辣椒段。第4步、起油锅倒入银鱼炒至微微焦黄盛出。第5步、下姜末，蒜末，辣椒爆香。第6步、倒入银鱼干翻炒均匀加入少许盐和鸡粉调味。第7步、撒上葱花翻炒均匀即可。

3、做法如下：鱿鱼清理干净改花刀，水八成开下鱿鱼烫至定型卷起后捞出过凉水备用，荷兰豆焯水备用。油热下葱姜蒜爆香下鱿鱼炒出锅气后下一勺料酒增香去腥。下荷兰豆翻炒约30秒，加一勺蚝油一点点盐翻炒入味，出锅前加生抽鸡粉调味即可。

4、【泡鱼软化】把准备好的小鱼干倒入一个碗中，加入没过食材的温水，大概浸泡15-20分钟，只需鱼干稍稍变软，就可以取出备用了。相对于这步来说，主要是为了让小鱼干软化，并且清洗一下鱼的周身。0【油爆辛香料】锅中加入适量的油，五成油温倒入切成段的干辣椒，蒜末，葱段，姜丝，大火翻炒一分钟。

5、第1步、鱼干放水里泡半小时以上。第2步、切段装盘。第3步、切葱姜。第4步、热锅凉油放入葱姜超出香味倒入开水。第5步、水开倒入鱼干。第6步、蒸鱼豉油老抽盐适量。第7步、小火炖八分钟左右，加入鸡精。第8步、出锅放入香菜。来自美食天下静姐的作品。

6、准备食材。将小鱼干用清水洗净，然后放入温水中浸泡，水要没过鱼干，可以适量加入白醋。浸泡约30分钟左右，鱼干变软后，沥干水分，并用厨房纸巾吸去鱼身表面的水分。烧热锅，加入菜籽油，待油温达到7成热时，将小鱼干下入锅中，用小火煎炸，炸至表面金黄酥脆。

鱿鱼丝的做法

1、【下厨房】干鱿鱼丝栏目为您推荐干鱿鱼丝做法大全，干鱿鱼丝怎么做好吃技巧分享，干鱿鱼丝最正宗的做法和干鱿鱼丝家常做法推荐，更多干鱿鱼丝的简单做法就来下厨房。

2、调味鲜适量炒鱿鱼丝的做法买回家的鱿鱼丝放进清水里泡去咸味冼净待用。芹菜、大蒜冼净切段待用。锅烧热倒进食用油烧开，倒进鱿鱼丝。炒干水分后，放时红辣椒再炒片刻。调入生抽炒匀。再倒进芹菜、大蒜炒匀。调入调味鲜，味精炒匀即可。炒鱿鱼丝即成。

3、做法步骤鱿鱼须清洗干净切成段，我喜欢吸盘的口感所以没有去皮，不喜欢的可去皮。锅烧开水大火焯水10-15秒去去腥。洋葱、生姜切片，蒜头拍碎，葱切段。冷锅冷油下入除葱叶之外的所有配料小火煸炒。煸炒出香味后加入葱叶、豆瓣酱和韩国大酱（大酱可用黄豆酱代替）。

4、鱿鱼的焯水：鱿鱼在烹饪前需要焯水一下，这样可以去除腥味，同时使鱿鱼更易于熟透。焯水的时候，水烧开后放入鱿鱼，十几秒后就可以捞出，保持鱿鱼的鲜嫩。火候的控制：炒鱿鱼的时候需要大火快炒，这样可以保证鱿鱼的鲜嫩，同时避免调料烧焦。在鱿鱼入锅后，快速翻炒几次，然后就可以加入调料了。

5、准备食材：鱿鱼去除内脏和头部，洗净，切成块；蒜蓉和姜末备好；红辣椒切末备用（可根据口味加入）。腌制：将鱿鱼块放入碗中，加入少许生抽、料酒、白胡椒粉，拌匀，腌制约15分钟。热锅凉油：锅中加适量食用油，烧热后加入蒜蓉和姜末，翻炒出香味。

6、做法步骤：第1步、鱿鱼干用凉水泡8小时左右泡发，中间换2次水。第2步、鱿鱼须与主体分开，把主体切十字花刀大块做菜，鱿鱼须做粥。第3步、把鱿鱼片放开水里焯一下，捞出来过凉水备用。第4步、洋葱，胡萝卜，葱姜蒜切片。第5步、炒锅放油烧热，放入姜片。第6步、放入洋葱胡萝卜翻炒。

袋装干鱿鱼丝怎么做好吃

1、选用大张、体薄的干鱿鱼，去骨和头尾，横切成细丝（鱿鱼若过硬，可在小火上稍烤一下，使之受热为软，便于切丝），用温水洗净（不宜久泡），挤干水。猪肉切成6厘米长、3厘米粗的丝。绿豆芽去根和芽瓣。

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3、鱿鱼须先去掉黑膜处理干净，然后改一下刀，加白醋和清水抓洗几遍后洗净控干水分。再加生姜丝，料酒，盐和胡椒粉抓匀入个底味。同时准备大蒜子和生姜拍散后切成粒。在准备小米辣和干辣椒，辣味和干香味复合后吃起来更香。

4、炝拌鱿鱼主要用到的材料有：新鲜鱿鱼300克，葱姜蒜各5克，干辣椒5克，辣鲜露6克，白芝麻1克，干花椒5克，香油5克，醋5克，盐3克，味精2克制作工艺：首先将鲜鱿鱼去除内脏，撕去黑膜，随后在鱿鱼表面划上十字花刀。备用。

5、在家做家常版炒鱿鱼，味道比较鲜美，制作简单，几分钟就可以学会，对于新手小白们来说，这道美食既富含大量的营养价值，味道又特别的鲜美好吃，搭配着米饭食用实在是太满足了。

6、所以快跟着步骤一起做一遇到孜然鱿鱼吧。【菜名】：孜然鱿鱼【所需食材】：鱿鱼一条，大蒜几瓣，生姜粉少许，孜然粉适量，酱油适量，蚝油适量，料酒少许，蒜蓉辣酱适量，白糖少许，白芝麻适量。【烹饪过程】：步骤准备好食材，蒜切末。

熟的鱿鱼丝有几种吃法

1、新鲜鱿鱼洗净，去掉内脏，去骨去牙后，横切成圈，鱿鱼头切开。面粉加鸡蛋、清水适量，和成面糊;将切好的鱿鱼圈蘸上面糊。锅内加油，烧至七八成时，将蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸上色，鱿鱼保持在六七成熟即可，并将所有炸好的鱿鱼盛盘备用。

2、凉拌鱿鱼丝凉拌鱿鱼丝是一道清爽可口的凉菜，以鲜嫩的鱿鱼丝为主料，配以葱姜蒜末、香菜和醋等调料。这道菜简单清淡却别有风味，特别适合夏日消暑。鱿鱼的弹牙口感与香菜的清香相互融合，让人回味无穷。麻辣鱿鱼火锅麻辣鱿鱼火锅是一道香辣诱人的热菜。

3、鱿鱼炒面是一道简单快捷的家常面食。将鱿鱼切成丝状备用。然后将面条煮熟备用。接着，在锅中放少许油，加入蒜蓉和洋葱爆炒出香味，再将鱿鱼丝放入锅中翻炒至变色。加入煮熟的面条，加入适量的盐、鸡精、生抽等调味料炒匀即可。这道鱿鱼炒面色彩鲜艳，口感弹滑，美味非凡。

4、每次街边小吃，最诱人的就是那烤鱿鱼串，大大的鱿鱼烤的煎香煎香，一口爆汁，很过瘾。今天就和大家分享4种鱿鱼的吃法，有适合老人和小孩清淡的，也有年轻人爱吃的重口味的。

5、【材料】：鲜鱿鱼、姜片、葱【做法】：新鲜鱿鱼洗净后切圈。锅里水烧开，倒入姜片和葱段，再倒入鱿鱼煮30秒(不要煮太久，鱿鱼才会嫩)，捞起来后放入姜丝、葱丝和辣椒丝，再淋上生抽(或味极鲜)，最后再淋上热油即可。

6、【爆炒鱿鱼】主要食材：鱿鱼，洋葱圈，青椒丝，蒜末，葱末，料酒，生抽，老抽，蚝油，吃了2道小吃，爆炒的家常做法肯定也要安排上。这种炒法新鲜的干的鱿鱼都可以适用。【具体做法】鱿鱼切花刀先焯水1分钟左右，接着起锅烧油爆香蒜末和葱末，接着下入鱿鱼翻炒几轮，炒至微微变色后。

鱿鱼笋丝肉丝是怎么做的啊

1、鱿鱼肉丝是湖南省地方传统名菜，属于湘菜系。因为主料是鱿鱼、猪肉而得名。色泽清新，味道鲜美。所需食材鱿鱼150克，猪肉丝100克，柿子椒丝30克，冬笋丝30克，盐2克，味精2克，酱油3克，料酒5克，油30克，水淀粉，香油各适量。

2、第1步、准备：笋丝(已焯过水)。第2步、肉丝放酱油，胡椒粉，糖，生粉，花生油抓匀腌制15分钟。第3步、备点蒜末。第4步、热锅放油下蒜末炒香。第5步、放入肉丝翻炒一会儿。第6步、炒至肉丝稍微有点焦香。第7步、将笋丝放入，大火翻炒均匀。第8步、调少许酱油继续翻炒一分钟即可关火。第9步、成品图。

3、第1步、鱿鱼丝提前浸泡好，食材准备好。第2步、笋子干锅不放油炒干水分。第3步、肥肉煸香、瘦肉炒香拨至一边，放入鱿鱼丝爆香。第4步、放入笋子。第5步、加入红辣椒，加入盐调味。第6步、拌匀加入生抽、老抽调色。第7步、放入韭黄。第8步、香喷喷的。第9步、笋子脆鱿鱼香。

4、第1步、鱿鱼清洗干净，去皮，切条备用。第2步、韭菜切段。第3步、春笋切条。第4步、鱿鱼过一遍水，春笋也过一遍水，为了去涩。第5步、热锅凉油，下蒜片炒出香味，下春笋先炒，再放鱿鱼，最后放韭菜，快速翻炒，加适量蒸鱼豉油，翻炒均匀出锅。第6步、成品。

5、新鲜的鱿鱼清洗干净之后，去除内脏，然后再挖掉鱿鱼的眼睛，然后再将鱿鱼沥干，净水分之后备用，将新鲜的鱿鱼我们切开在鲜鱿鱼身上，我们再切上花刀，然后再切成大小均匀的块，切好的鱿鱼，成熟的盘子里面。葱生姜，蒜全部切碎，备用锅里面烧上一锅水，然后再将鱼下入的锅里面焯，烫一下焯过的鱿鱼再次将水弄干。

6、总在外面吃只定不喜欢，自己后来在网上和朋友那都学了一下，就知道鱼香肉丝怎么做了。【鱼香肉丝】材料：里脊肉、蒜薹、胡萝卜、泡发木耳。辅料：油适量、盐少许、生抽2勺、醋3勺、白糖4勺、淀粉适量、蛋清少许、葱姜适量、番茄酱。做法：把所需要的食材准备好，木耳用水泡发。

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