醉香卤熟食加盟

醉香卤熟食加盟，是一家专注于卤制熟食的连锁品牌。它以其独特的口味和优质的食材，吸引了众多消费者的喜爱。醉香卤熟食加盟不仅提供各种美味的卤制食品，还为加盟商提供了全方位的支持和帮助，让加盟商可以轻松创业，快速盈利。

醉香卤归属于重庆市醉香卤美食文化有限责任公司，是一家着眼于食品类技术研发，市场营销策划与运用的技术专业餐饮管理服务企业，企业以秉持中华文化源远流长特色美食精粹。

醉香卤品牌理念

公司名言：中华民族的饮食搭配，中华民族的文化艺术。

公司理念：视品质为性命，以诚实守信为压根。

企业理念：勇于创新，追求完美。

企业宗旨：真诚，全心全意帮扶，回报社会，不断运营。

经营管理理念：求实创新，自主创新，协作，共享。

品牌策略：以质量为关键，以产品研发为借助，以营销推广意识为内翼。

醉香卤产品优势

醉香卤总公司一共会向“醉香卤”创业者出示五大系列产品的具备重庆市、四川口味的正宗特色美食。

有“特点川卤系列产品”、“优选四川凉菜系列产品”、“川香炒糖色系列产品”、“休闲娱乐鸭脖系列产品”、“重庆江湖菜系列产品”款多特点、每样經典，鲜美的口感合适中国各省。

在其中川卤象征性的商品有“醉香猪排骨”、”回味无穷鸭”、“五香牛肉”、“口味毛肚”，“香卤猪肘”等，依靠四川菜特有的民俗文化和饮食搭配口味盛行了全中国。

辣卤象征性的菜肴便是“辣卤鸭脖”、“辣卤鸭掌”等，全是现如今的麻辣特色美食。

凉菜特点的商品便是“新疆椒麻鸡”、“渝味棒棒鸡”，选用企业独门的辣椒油提练技术性，确保了企业的凉拌菜油香香气扑鼻、颜色诱惑。我企业也有多种多样产品组合策略，能够对于不一样地域的消費爱好开展组成，赠予的100几款技术文档可以为你出示大量挑选，提高了抗风险能力。

纯正四川卤菜制做

1、卤味介绍

四川卤菜属五香气型中宗的一类，它具备粑、软、味美香醇、老少咸宜、日常保洁，储放时间长、带上服用便捷等特性。卤菜制作的关键所在调配卤汁和酱卤熟度，而川香卤汁有红卤和白卤二种，二种卤汁的口味基本一致。

其差别关键取决于红卤里加有适当的老冰糖炒糖色，适合酱卤浅色系的原材料。

白卤中则不用炒糖色，适合酱卤深棕色的原材料

(如牛羊肉、牛肉)。

2、卤料配方

醉香卤独门中药材调味品1包、醉香卤独门调味品100克、生姜100克、小葱150克、绍兴酒100克、精盐适量，熟菜籽油20克，老冰糖250克，冷水5000克。

之上调料为一次卤汁使用量，依据熟肉制品总数，可按占比适度调整使用量。

3、卤水制作

1)、将老冰糖砸烂，炒菜锅置火上放菜籽油和老冰糖100克，炒至熔融呈银红色，掺冷水250克做成炒糖色。

2)、锅内掺冷水5000克，放进拍刀姜、葱把头、盐、老冰糖、绍兴酒、炒糖色(使汤呈淡红茶褐色)和香辛料袋，用文火煮(约1小时)至香气四溢即成卤汁预留。

3)、包裹的香辛料袋还能够留有待下一次再煮，熬成的卤汁能够持续应用，每一次煮完后，去除残渣泡沫塑料，撇掉漂油，净出来的净卤汁再添加食用盐烧开后，将要卤汁盛入瓷器卤大水缸中储存。

4)、下一次酱卤时，便把卤汁倒进锅中，并放进之前的香辛料袋再煮，如香辛料袋已翻煮数次，卤汁也变混浊并觉得无香气时应换新的香辛料袋和卤汁，以维持卤汁的品质。

4、卤汁的功效

1)、畜类原材料均须先绰水后，再进卤锅酱卤进味软熟。

常常酱卤鲜香足的畜类原材料，能使卤汁品质提升。

2)、鲜香的原材料(生猪肉、鸡、鸭)能与有异味的原材料(牛、羊、肉、肠、肚等)各自应用卤汁，以确保熟肉制品的品质。

3)、卤豆类食品的卤汁是一次性使用，不必回用。

4)、常查验卤汁咸度、颜色、香气及卤汁量，并随时随地填补或拆换，确保卤汁品质。

5、卤汁的存放

卤汁要常常滤掉残渣，确保日常保洁，储放时要烧开，去除过多的植物油脂，盛入瓷器缸或塘瓷桶(盆)内没动，如长期性无需，也应常常烧开后再存储。

6、原材料生产加工及酱卤方式

1)、原材料生产加工：将卤味原材料(各种各样荤素搭配食品类)，肉类食品清洗绰水除腥，切片(一般容积很大的一整块肉类食品切割成约重200克上下小块)，心肝、肚肠、鸡鸭肫、羽翼、蹄掌、鸭鹅颈部等大件食品类不必切片。

绰水時间应视原材料材质决策，鲜香不错，臭味轻的原材料，绰水以能去除腥臭味，捞起来就可以入卤锅为度。

牛、牛肉、肚、肠等有异味的原材料，焯至熟后(泡煮15分钟)再捞入卤锅。

荤菜(豆类食品、豆果类)清洗就可以。

2)、酱卤方式：将原材料入卤锅，卤料应吞没原材料，灶火烧开去除白沫子，文火焖至完善或粑。

要视原材料材质老、嫩灵便把握熟度。

一般在维持95℃溫度的卤汁锅内浸卤40分钟上下，以粑软不绵为度，即是制成品。

7、熟肉制品吃法

熟肉制品既可热吃也可以冷吃，服用时可淋少量卤料，或用生抽、酸菜鱼火锅、鸡精、芝麻油均匀的味汁。

爱吃香辣的还可撒上些花椒粉和辣椒粉。普遍的卤味如：酱牛肉、卤鹅、卤鸡鸭、卤鸡鸭锁骨、卤鸭肫肝、卤肥肠等。

醉香卤冠军创业者经典话语

我原先曾在表妹的企业从业销售业务，二年闯荡出来也淘了8万元的金。

上年，我和媳妇就商议着自身请个主厨开一家卤味店，自身也自己当老板。

由于银川市内店面等各类花费支出很大，就决策到郊区县去发展趋势。

在这里以前，我什么都不懂，就依靠我这一点创业基金和那时候的满腔热忱，找好啦店面，把店装修得比本地一切一家卤味店都好。

总算开张了，我觉得应当轻轻松松了，想像着每日就等着数钱的生活……可还没等我喘一口气，又出难题了。

消费者每日都会反映大家的卤料包并不是轻便是重，如何吃都没有香气。

我只能每日好言恳求老师傅调节一下。

一天两天还没什么，久了老师傅也没了耐心，最终扔下一句话“老总，我做不出来，你自己拿主意”就离开了。

这一经我闯荡二年来赚的桶金所开的店，不上三个月我一下子又返回了三年前。

那时我做什么都无精打采，家也不愿管了，媳妇只能又出来打工赚钱管大家一家三口的吃饱穿暖，就是这样我还在社会发展上漂了一年多的時间。

一个不经意的机遇，媳妇掌握到重庆市醉香卤火锅店加盟，在企业的适用下，融合自身那时候的资产具体情况，又在周边开过一家醉香卤。依照企业的标准规范，我是这一店的调料高手，是我有一个啥事没有，我请的杂活的职工都能够实际操作，并且都还没听见顾客说是否又换了老师傅。

醉香卤让是我机遇第二次自主创业，并且也要我悟到要想挣钱轻轻松松，就仅有从技术上推行规范化。现在我只为告知大伙儿一个客观事实：不必拿自身艰辛挣来的钱做项目投资试验，我们都是试验不了的。

假如你想要开个卤味店自主创业，就找醉香卤试一试，估计你毫无疑问不会后悔的。

醉香卤熟食加盟是一个值得信赖的品牌。它不仅拥有丰富的经验和专业的团队，还为加盟商提供了全面的培训和支持。如果您想要创业致富，那么醉香卤熟食加盟绝对是一个不错的选择。我们期待您的加入！

希望这篇文章能够帮到您。如果您还有其他问题或需要帮助，请随时告诉我。