人参气锅鸡_人参汽锅鸡
气锅鸡的做法
1、将干鲍入锅，先加凉水泡发两天(夏季冰箱冷藏);第二天换水，煮开，关火继续泡发一天一夜即可。制作关键鸡肉剁成骨牌大小，要在流水下冲洗干净，因为做汽锅鸡是不需要“飞水”(即在热水中焯一下，去掉杂质和血沫)的，所以一定要多洗一会儿。
2、原料：鸡。调料：葱、姜、盐、料酒。做法：鸡斩件，葱切段，姜切片。鸡肉内加入葱段和姜片，调入盐(可以略咸一些)。调入适量料酒，抓匀。装入汽锅内，腌制30分钟以上，以便入味(有时间的话，最好腌久一点)。
3、汽锅鸡的做法，汽锅鸡怎么做请看步骤：准备好所用的材料。香菇提前泡发。将鸡洗干净后沥干水切块，姜切片，将鸡块分散的放入4L大的汽锅中。上面放姜片及其他材料，盖好盖子。
4、除了选用建水当地的汽锅，还要选用建水本地的鸡，最好是肥阉鸡。烹饪时，先将鸡洗净切成块码好，然后加上生姜(去腥)、小葱、胡椒、精盐等，也可以搭配一些枸杞。最后将汽锅用纱布封堵缝隙，避免水蒸气跑出来，在火上蒸煮三四小时，开锅之后便可食用。
5、鸡腿切块，放入开水锅内焯烫至血末浮起，捞出洗净莲藕去皮切块，啤酒倒入碗中，汽锅内先放入莲藕块再放入鸡腿肉块，放入切好的姜片，然后加盐倒入啤酒，把汽锅放在已烧开而且加好盖的高压锅气阀上。
汽锅鸡的制作方法窍门
1、在使用的时候，需要在汽锅的下面放置一个装满水的容器。在汽锅的盖盖上之后，还要边缘封好，以防蒸制的时候漏气。放在火上蒸制的时候，下层的水汽会通过气锅中心的“嘴”蒸腾在汽锅里，装在汽锅中的食物通过蒸汽蒸熟，蒸腾上来的蒸汽还会凝结成水，变成汤汁。
2、【开始制作】第一步、先将以上的所有食材准备好，然后将美味的干香菇给提前用冷水泡发，然后再清洗干净，再切成薄片备用。
3、#秋日环游指南#制作方法准备材料：鸡肉、天麻、枸杞、红枣、姜片、盐、料酒等。将鸡肉切成块状，用开水焯水去除血沫，再用清水冲洗干净。将天麻、枸杞、红枣等辅料用温水泡发，备用。将焯好水的鸡肉放入汽锅中，加入姜片、料酒和盐，轻轻拌匀。将泡好的天麻、枸杞、红枣等辅料加入汽锅中，与鸡肉一起混合。
4、利用汽锅蒸制食物其实采用的是“蒸馏”原理，中国的蒸法是东方饮食文化独特的内涵之一，“蒸馏”这种烹饪法可谓蒸中极品，“汽锅”便是最好的例证，是蒸技基础上的再创造。利用汽锅蒸制的菜肴风味以汤和味取胜，汤汁鲜醇，清亮透彻，原汁原味。
5、鸡洗净斬块，用料酒，盐，姜葱，糖腌制将腌制好的鸡块放入汽锅鸡块放均匀再次放点姜葱蒸锅加开水烧开后放上鸡锅，盖盖蒸半小时到四十分钟关火起锅肉质鲜嫩的汽锅鸡就好了，喜欢也可以放点香菇，二颗红枣一同蒸制。
6、汽锅鸡一般选用肉鸡(如三黄鸡等)、乌鸡。没有也汽锅不可直接接触明火，需要用蒸锅蒸，如果没有专用底锅，可以用大蒸锅，也可以把汽锅架在跟汽锅底大小差不多的蒸锅上或不盖阀子的高压锅上喷蒸，最好用湿布围住出气孔和链接的缝隙处。汤特别少一般是水少或时间短，时间长注意别干锅，中间要加水。
人参汽锅鸡正宗做法
1、1盖好高压锅的盖子，上面用打湿的纱布围一个圈，用于密封。1把汽锅放到纱布上，汽锅的腔部对准高压锅的气阀，汽锅中倒入鸡汁。1汽锅加盖待上汽后，高压锅转中小火，蒸40分钟左右即可，开盖检出葱姜，加胡椒粉调匀，撒入香葱末即可。
2、做法：火腿刮洗干净后切块待用。鸭宰好以后，去除内脏，洗干净后剁块待用。海参放入容器之中，加入冷水和冰块，在冰箱冷藏室中浸泡3-4天，每天更换一次冷水。使用前取出，把它洗干净后切块待用。摘除大葱的根、老皮及叶子，把葱白洗干净，切段待用。黄姜刮皮，洗干净后切片待用。
3、旺火蒸2—个小时，鸡熟时起锅。加入精盐，即可食用。简便易学，流传较广。云南有厨师解释说，三七汽锅鸡之所以独具特色，汤鲜味美，主要是有两个要点：一是必须用建水特产的土陶红汽锅作餐具，烹制的汽锅鸡味道才正宗。因为建水汽锅肚膛偏圆，正中可插汽管，外形古朴，构造独特，被誉为土陶艺术之精品，畅销全国。
4、活血化瘀、健脾补气的汽锅鸡食材用料做法：火腿切丁，葱切段，姜掰断。香菇洗好备用。如果是干香菇，泡半天。鸡块洗好，撒盐，撒料酒，搅拌。将香菇、葱、火腿放在气锅底部。再摆上鸡块。砂锅装足够的水，气锅放在砂锅上蒸。蒸到鸡汤足够喝了，就可以停下来了。吃鸡喝汤。
5、汽锅蒸煮：将腌制好的鸡肉和蔬菜放入汽锅中，利用汽的高温蒸煮食材，使其保持鲜嫩。味道绝妙融合：云南汽锅鸡的独特之处在于用汽锅进行蒸煮，使得鸡肉在蒸煮的过程中能够保持更多的原汁原味，肉质鲜嫩多汁。#冬日逛吃攻略#菜品中的各种蔬菜和调料融合，形成鲜美的鸡汁，为整道菜提供了丰富的层次感。
6、在周总理为他安排的国宴上就有这道汽锅鸡，据说尼克松当时就被这道美食倾倒，说香到想把汽锅一起吃了。汽锅鸡为中国美食外交增添的一笔确实传神，它的魅力之大可见一斑。
气锅鸡怎么做
1、烹饪时在汽锅下放一盛满水的汤锅，然后把鸡块放入汽锅内，纯由蒸汽将鸡蒸熟。此菜汤汁为蒸汽凝成，保持了原汗原味，肉嫩香，汤清鲜。腌制的鸡块装入汽锅内，码入虫草菇、葱姜、适量盐。将汽锅放入蒸锅内，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。
2、准备一只嫩鸡，做电饭煲鸡的鸡不要太老，太老的鸡不仅做的时间长而且口感也不是很好。先把鸡的脚环剪掉、鸡头也剪下来，鸡的脚关节剪掉，要不然电饭煲没这么大放不下。
3、第一步：把清洗干净的蛋鸡剁成大小均匀的块，剁鸡块要用锋利一点的斩切刀或者砍刀。剁好的鸡块放在一边备用。第二步：老方法热锅凉油滑锅，多滑几遍，一定要滑透，锅内加植物油，在加点大油，放入姜片煸炒，把姜片炒的发干。
4、蒸汽锅鸡的餐具要用建水的土陶汽锅味道才正。建水汽锅外形古朴，构造独特，肚膛扁圆，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管进入锅膛，经过汽锅盖冷却后变成水滴入锅内，成为鸡汤。值得一提的是，当年尼克松访华，周总理安排的国宴中就亲点了滇味名肴“汽锅鸡”。
5、在购买土鸡时要选嫩一些的土鸡，口感更好，接着把鸡清洗干净，然后用牙签或其它尖东西在鸡身上扎一些小孔，能使它更加入味，接着把沙姜拍碎，黄姜切成片，小葱打成结备用。炉子上放好锅烧干，倒入一勺花生油，再放入姜片小火炒香，接着就把鸡子放进去煎一下，观察外皮色泽明亮即可。
6、锅内放入少许的食用油，油热直接放入沥水后后的鸡块，大火用铲子不停的翻炒，把鸡肉块多余的油脂煸炒出来，之后放入蒜瓣、姜丝炒出香味，放入适量的料酒去腥、少许的生抽、2勺蚝油炒至上色，加入少许的水，小炖20分钟。家养的鸡肉也比较好熟，不要炖过火。
正宗的汽锅鸡该怎么做呢
1、先处理鸡，把鸡剁成块状，不要太小，要适中，然后准备锅，现在的这个是我们平常的锅，还没到用汽锅的时候，放入适量的水，把鸡肉放下去，水最好是能没过鸡肉，开火，然后等鸡肉快熟的时候把黄酒倒下去，再煮一会，其实这就是在焯水，去腥味，最后把它捞出来，用温水把它冲一下，紧致一下肉。
2、食材准备我们要准备新鲜的鸡肉，如鲜嫩的鸡块，这是汽锅鸡的灵魂所在。椰肉、葱段、姜片、红枣、枸杞等配料也是不可或缺的。这些食材的选择，直接关系到汽锅鸡的最终口感和营养价值。
3、汽锅中装入鸡肉、银耳，放入姜片、葱片、适量枸杞。加入提前吊好的清鸡汤;如没有鸡汤，可以开水中加入黄酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，加入汽锅。上锅蒸一个小时，挑出葱姜片，上菜！小饭骨在家做，需要注意以下几个细节：淀粉略微多一点，水滑会分解一部分;蛋清半个就够了，不能太多。
4、土鸡的体型没有肉鸡那么大;肉鸡的体型比一般的鸡都要大，爪子也大。叁肉质区别土鸡肉质较为紧实，而且富有弹性，肌纤维细密，煲汤后，鸡汤透明澄清;肉鸡的肉质比较松散，肌纤维粗，易断，煲汤后鸡汤较浊。
5、这只被称为汽锅的家伙不但在那一群金属的炒锅、汤锅中独树一帜，而且地位崇高，只有年三十才请出来，做一道菜：汽锅鸡这锅鸡通常由父亲打理：把洗净的鸡切成小块和姜、盐、葱一道放入锅内。如果家里有虫草、三天麻什么的也可放进去。盖好盖子后再用纱布在盖子和锅间围一圈，堵严缝隙。
6、三七的细根在汽锅鸡中扮演着重要的角色。三七是一种具有药效的植物，其细根被认为具有补血、补气、活血等功效。在汽锅鸡中，三七的细根不仅能够增加汤汁的口感，更能够为食客提供滋补身体的功效。除了三七的细根，汽锅鸡中还会加入各种配料，如鸡肉、佐料等。
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