烧酒鸡_烧酒鸡汤的做法
烧酒鸡的家常做法烧酒鸡怎样做好吃
1、首先我们先准备一只鸡，准备的鸡一定要新鲜，这样做出来的烤鸡吃起来口感才会更加的好，然后我们把准备好的鸡清洗干净，之后把内脏全部都给掏出来，然后再一次的冲洗干净。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们公众号“指间味集”即可自动获得。
2、砍鸡方法：把鸡洗净后放在案板上，剁成均匀的小块，砍鸡的方法：先用刀，切去鸡屁股，不要。然后把鸡侧放在案板上，脊背面对您，刀放平，从鸡屁股处，沿着鸡的脊椎，刀放平，往前把鸡片成两半。然后一次剁成均匀的小块。(用这种方法砍的鸡块，外观比较好，这是饭店砍鸡的方法)。
3、需要准备的材料有：半只自由走地鸡（在田野上奔跑过的鸡比较好吃），香菜切段，生姜切片，生葱切段，青辣椒和红辣椒各一根切成辣椒圈（用线椒比较好吃哈）。需要准备的调味料：花生油适量，胡椒粉适量，盐适量，料酒一勺，生抽三勺，白砂糖半勺。
4、正宗的吃法，汤里是不放盐的，鸡有点清甜，也许多数人会不习惯，可以将盐加到自己的小碗里。但感冒、发烧、肝火旺盛，肠胃炎患者禁用。
5、做烤鸡肯定要准备一些调味料，只需要放一些料酒，生抽，老抽，白糖，胡椒粉就可以了，烤的时候还需要在里面加入一些姜片，在电饭锅的底部铺一些大葱，然后把准备好的蘸料也倒进去，倒进去以后，最好是可以用手把整个鸡的身上都涂抹均匀，这样会更加入味。
6、做法步骤将加工好的鸡肉放在案板上，在里面和外面涂上盐烤鸡粉，并均匀分布。接下来，把一些葱打成葱节，把姜和茴香放进鸡肚子里，然后把它们放进袋子里腌2个小时。将适量的葱和姜放入电饭锅内，将整只腌鸡放在调料上。盖上锅盖，煮大约30分钟。
台湾正宗烧酒鸡的做法窍门
1、台式正宗烧酒鸡做法：原料：土鸡1只（1500克），红枣30克，枸杞5克，当归6片。调料：米酒1500克（可根据个人白味调整用量），料包一个，高鲜味精5克，味碟汁50克。料包配比：川穹、桂枝，玉竹、北芪、当参各5克，甘草2克，生地3克。
2、烹制三杯鸡，可以选择整只的三黄鸡或者鸡腿肉，有人也喜欢用鸡翅中，都是可以的。像我这次选用的是整只的鸡，因此需要将鸡斩件，剁成方形或长条形的块都可以。然后用清水将鸡块洗净，备用。
3、首先我们将鸡腿肉切成大小适中的鸡块，然后加入三勺酱油，两勺料酒，半勺鸡精，少许白糖，半勺生粉抓均。腌制十分钟，然后再加入半勺老抽，抓均，腌制一会。我们切姜片，洗蒜瓣，切大葱，摘九层塔叶，切青椒和洋葱备用。锅中放油烧热，然后把腌制好的鸡块放入锅中，煎制两面金黄变色，然后盛出备用。
4、方法：把买来的鸡洗净后再腌制，买了柔软的小鸡，做起来很方便，在里面和外面用水洗几次，把剩下的鸡毛拔掉，用牙签在鸡肉上扎个小孔，腌制的时候容易入味。接下来抓一点盐，在鸡肉全身内外均匀涂抹盐。
5、步骤先将鸡清洗干净，然后把鸡冷水下锅，锅里加点料酒去腥，等水开后在继续煮1分钟左右即可捞出，再在鸡肉用清水洗干净放碗里，备用。步骤把处理干净的半只鸡，先肉桂粉涂满鸡身，记得每个部位都要涂满，再撒着生姜粉，然后再倒入生抽，料酒，老抽，白沙糖，最后用硅胶刷遍鸡的全身每个部位。
6、做法步骤：整鸡处理好，切掉鸡脖子、鸡爪和鸡屁股。弄干鸡身内外的水分，然后把盐焗鸡的调味料直接涂抹在鸡的身上，把调味料李伟均匀的涂抹好;把橙子用盐搓洗干净，切成一瓣一瓣的，然后塞到鸡的肚子里面。
烧酒鸡汤怎么做好吃呢
1、做法步骤用米酒煮中药材，小火炖煮10分钟；炖煮完沥出药材、药汤备用。鸡块用热水焯水备用；芝麻油煸香姜片后倒入鸡块煸炒，再放入药材炒香；倒入米酒，煮开后炖煮10分钟，再倒入药汤炖煮；喝汤时可酌情加盐，还可搭配喜欢的蔬菜同煮。
2、第1步、准备好食材：如图所示。第2步、将鸡放入开水中烫一下下马上取出来，这样有效去腥也清洗得更干净，鸡皮更紧致。第3步、将鸡斩件，风姜切片。第4步、热锅放油，放入风姜小火煸炒至风姜有点焦黄。第5步、放入鸡肉大火翻炒。第6步、在锅边淋入米酒。第7步、继续大火翻炒至鸡肉香味出来。
3、小贴士：做这个鸡汤的时候，加入点米酒，不仅解油腻，还更加营养丰富。尤其是女性朋友，不管是每个月的那几天，还是生产过后，都适宜隔三差五吃一点这个鸡汤哦。做法是不是特别的简单，我这里直接用的这个锅炖好了，如果喜欢用砂锅的，也可以转到砂锅里面煲出来会更香浓哦。
4、台湾人很善于用米酒做药膳类的滋补菜式，比如几乎不用水的“烧酒鸡”。这道菜除了喝汤吃肉，还可以搭配喜欢的蔬菜煮成火锅，补血益气，营养周到。
5、风姜烧酒鸡汤暖胃散寒，消食止痛，有益汤品。原料：三黄鸡、风姜、油、盐、米酒。做法步骤：第1步、准备好食材：如图所示。第2步、将鸡放入开水中烫一下下马上取出来，这样有效去腥也清洗得更干净，鸡皮更紧致。第3步、将鸡斩件，风姜切片。
6、风姜煎蛋烧酒鸡汤原料：清远鸡、鸡蛋、风姜、杞子、油、米酒、盐。做法步骤：第1步、清远鸡用热水清洗干净。第2步、斩件备用。第3步、鸡蛋，风姜，杞子。第4步、风姜用刀拍扁更易出味。第5步、热锅放油先把鸡蛋煎两面金黄，先盛上碟。第6步、然后再放风姜炒香。第7步、放入鸡块翻炒均匀。
烧酒鸡的做法
1、我厚着脸皮追问着老板有关烤鸡的做法，老板说烤鸡是采用荔枝柴炭烧制成，鸡是自家果园饲养的三黄鸡，或者选用土鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，味道鲜美。然后在鸡肉上抹一层薄盐，腌制十五分钟，添加佐料，只加酱油和盐，皮肉质地分开抹佐料，保证鸡的原汁原味。最后用荔枝柴火烤制，利用人工翻转烤鸡，防止烤糊。
2、刷干净的锅就在桌边静静等着鸡的到来，用它最温暖的怀抱去暖化它，去热熟它，为了这只鸡它把自己锅中的水全擦干净了，因为这样做出来的鸡更香。最激动人心的时刻就是整个电饭煲拥有一只鸡的时候，搓完泥打完酱的鸡舒舒服服的待在这个温度很高的空间里，开心又忐忑的等待着蜕变的那一刻。
3、把选好的光鸡平放在工作台上，用力轻压鸡脚关节，然后把鸡脚弯进鸡尾开口处，或直接将鸡脚砍去。手拿住鸡脖子处，把鸡放入烧开的潮州卤水里，熄火盖盖40分钟。
4、自制烧鸡的做法【准备食材】鸡，葱、姜、八角、香叶、桂皮、花椒、老抽、生抽、甜面酱、黄豆酱、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蜂蜜【操作步骤】第一步、从市场买回来一整只鸡，让摊主把鸡的内脏处理干净，然后放入盆中，在鸡身上撒半碗面粉，用力揉搓，让面粉吸收鸡皮表面的油脂和脏东西。
5、准备三黄鸡：我们需要将三黄鸡清洗干净，去除多余的羽毛和内脏。然后将鸡沥干水分。处理鸡的爪子和屁股：为了使烤鸡的外观更加美观，我们需要将鸡的爪子的指甲和屁股部分切掉。然后用厨房纸巾擦干鸡身，并在鸡身上用牙签扎一些小孔，这样可以更好地让调料渗透入鸡肉中，提升其口感。
6、做法步骤把半只童子鸡洗干净，放入锅内放入适量的水(淹没鸡身)，适量的小葱和姜片，料酒一调羹，大火煮开，小火炖煮1小时左右拿一根筷子戳一下鸡腿肉的地方，能够戳进去，就说明煮酥烂了。
活血烧酒鸡
1、光参鸡汤有7种，基础款的参鸡汤选用童子鸡，鸡肚子里面包裹着糯米，汤的味道很正，应该是熬制时间比较长的效果，糯米吸饱了汤汁，更是软糯鲜甜，鸡肉紧致有弹性，鸡汤温暖滋补。另外还有乌鸡药参鸡汤，药参鸡汤、红参参鸡汤、黑芝麻参鸡汤、鳗鱼参鸡汤和鲍鱼参鸡汤，你们得空去试试。
2、烧酒鸡是一道传统的药膳。冬天容易手脚冰冷的人以及血虚者适宜用。感冒、发烧、肝火旺盛，肠胃炎患者禁用。先将鸡肉块用热水川烫后洗净备用。把所有药材与鸡肉、米酒、水同时放入锅中，以大火煮20分钟，最后加盐调味，坐月子的妇女建议不加盐食用。
3、万物有源，美食亦然，虎头鸡的源头，与寿光特产——寿光大鸡息息相关。寿光大鸡，个头高大，红冠巨爪，全身黑羽无杂毛，金属光泽，腿高，是肉蛋兼用型黑羽大鸡，中国四大种鸡之一。寿光大鸡，体格健壮，鸡肉紧凑。
4、沟帮子熏鸡沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年，创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨，得皇家宫廷熏鸡秘方，建熏鸡坊，名“沟帮子熏鸡”，凭十六道精细工序、三十种甄选配料，四代老汤，薪火传承，创“沟帮子熏鸡”百年老号，深受当地百姓及过往客商青睐，被誉为中国“四大名鸡”之首，蜚声四方。
5、锦州烧烤：一烤解千愁，美味无法挡说到锦州的特色美食，首当其冲的就是锦州烧烤。锦州烧烤以其独特的烧烤技法和多样的品种而闻名遐迩。在锦州，烧烤不仅是一种美食，更是一种生活态度。每当夜幕降临，街头巷尾便弥漫着烧烤的香气，让人忍不住驻足品尝。
6、客家黄酒鸡，味道香甜爽口，鸡肉渗入了甜醇的黄酒，吃起来有甜酒的味道，具有补气血、补肾、活血祛寒、通经活络的功效，适合女性和产妇食用。食材：扇鸡(鸡)2000g、客家黄酒1000ml生姜150g、食盐少许食用油少许做法：扇鸡去掉鸡头、鸡颈和鸡尾，洗净斩件，沥干水分。生姜去皮剁碎。
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