羊肉泡馍的做法_羊肉泡馍的做法与配料
正宗羊肉泡馍的做法
1、木耳泡开，冷水冲凉，饦饦馍切成两半，然后原手掰开，这里要记住的是这个饦饦馍一定要掰成黄豆一般的大小，最最最主要的是还要保证掰好的饦饦馍每一小块都要有馍皮和馍心，煮好的羊肉切片，起锅烧水将羊肉片下入锅中煮开，最后在下入刚才掰好的饦饦馍以及粉丝，在淋上一些羊油，一道香喷喷的羊肉泡馍就做好了。
2、羊肉泡馍中的羊肉及其做法是关键。陕西羊肉泡馍中的羊肉，据说是卤肉，是加了诸多调料腌制后炖成的，味香醇厚。而在我们老家，羊，是选取中条山的小龄山羊。山羊善爬喜攀，在山涧里上蹿下跳，身手矫健，并且采足了中条山的日月精华。炖肉的水取自山泉，潺潺清泉，清冽甘甜，如此尤物，不屑任何佐品，仅清水慢炖。
3、一般上述操作，过去泡馍馆都是在晚上9点左右开始煮肉，11点左右即改小火开始焖煮。这时，煮肉师傅就去睡觉了，到第二天4-5点时，就开始捞肉出锅。一般夏天，6点钟客人就能吃当天新汤新肉的泡馍，如果是冬天，最晚7点钟也要让客人吃上泡馍。
4、羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。饦饦馍做法：中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团，加碱水25克揉匀，覆膜常温蒸发30分钟。
5、放入羊肉之后需要再炖上两个半小时，在两个小时之后，我们要往锅中加入一些盐，调和一下味道。两个半小时之后，能把锅中的羊肉和羊骨都捞出来，之后我们把羊汤里面的调料和渣滓通过纱网过滤掉。在煮羊肉的这些时候，我们可以选择制作羊肉泡馍中的馍。
6、晾凉的羊肉切成片备用。锅中放入1小碗羊肉汤和等量的水煮开放入掰好的馍粒，倒料酒少许，大火煮2分钟再放入木耳、粉丝煮2分钟最后放切好的蒜苗段，然后调入盐、鸡精（味精）和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。上桌前撒上香菜，再来辣椒酱少许。
陕西羊肉泡馍的做法与配料
1、在食用时，将泡软的面饼放入碗中，倒入热气腾腾的羊肉汤，再加入切好的羊肉片或者羊肉丝、葱花、香菜等配料，可以根据个人口味加入辣椒油或者其他调味品。最后用勺子搅拌均匀，让面饼充分吸收羊肉汤的鲜美，即可享用。西安羊肉泡馍的调味料一般较少，重在突出羊肉的原始风味。
2、第1步：先把羊肉泡出血水后，锅放凉水烧开，就下羊肉，等锅烧开了把血沫撇出。第2步：往锅中放入适量的花椒、八角、桂皮、草果、香叶、小茴香、姜片、蒜，转小火炖。第3步：等羊肉炖好后把肉捞出来，碎料也捞出。第4步：往锅里加点盐调味，锅里放黑木耳，粉丝粉丝木耳煮熟后倒入碗中。
3、羊肉泡馍羊肉泡馍的做法健康功效八角：理气、止痛、散寒桂皮：温中花椒：止泻食材用料面饼配料(两份面粉，发面的25克，冷水面的225克)用15克温水把酵母化开加入到小分面粉中揉至均匀这是揉好的发面面团盖上湿毛巾发酵备用大份面粉用90克冷水揉至均匀，需反复揉两次。
4、陕西羊肉泡馍的详细做法步骤：米酒加100克面粉和成面团，待面团发酵至有蜂窝。也可以用酵母粉发酵。但要注意酵母粉的用量是够发100克面粉即可，不可多用。
5、羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。饦饦馍做法：中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团，加碱水25克揉匀，覆膜常温蒸发30分钟。
6、羊肉泡馍制作工艺原料主料：羊肉、烤饼辅料：香菜、姜、葱、粉丝、糖蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒、胡椒粉等制作工艺食材准备提前处理好配料。选用上好新鲜的羊肉，一般用嫩羊肉的羊腿和后臀。
羊肉泡馍的做法与配料是什么
1、将炖好的羊肉切成薄片，放入碗中，浇上热腾腾的羊骨汤，再撒上一些葱花、香菜、蒜末等佐料，一碗美味的羊肉泡馍就制作完成了。
2、羊肉泡馍的做法天津人做羊肉泡馍羊腿去骨，将肉放锅内洗泡三小时以上，中间不断换水控干水放入电锅中，加入羊肉调料及盐，炖制40分钟左右炖羊肉时我开始做饦饦馍，这个和面时要硬，和好后每到5~6分钟就要揉一次，揉3~4次。分成挤子放入电饼铛，烙馍。
3、家常羊肉泡馍By米拉Miira原料：羊肉汤、羊肉、馍丁、香菜、青蒜、粉丝、油泼辣子、盐、糖蒜。做法步骤：第1步、馍丁提前备好。第2步、香菜，青蒜，糖蒜备用。第3步、一把粉丝准备就绪。第4步、羊肉汤提前煮好。第5步、粉丝用热水浸泡变软，控水备用。第6步、馍丁后放入羊肉汤中煮沸。
4、煮馍先要吊汤，这是整碗泡馍的魂。传统是用羊棒骨和羊油，但今天为了解馋挑了肥瘦相宜的羊排，洗净后控干血水。配料准备香料。小茴香多来一些，它们和羊肉的醇厚相得益彰;草果去核，否则炖久了会苦。装入香料袋，泡一下水，驱除泥沙和涩味。
5、牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，并且还有暖胃的功效。这道牛肉泡馍的做法非常简单、易学。原料：牛肉、料酒、十三香炖肉料包、葱段、花椒、盐、粉丝、蒜苗、糖蒜、辣子酱、碱面、香菜、姜片。
6、羊肉泡馍所需食材：羊肉五千克（三十碗的量）、明矾一克、桂皮五克、草果十克、花椒粒四十克，小茴香九十克、干姜五克、良姜二十五克、八角二十克、精盐一百五十克、水发粉丝二十五克、料酒、味精各少许料酒、羊油约五克。做法：第一步：将羊肉剔净骨头，切成五块洗干净放入清水中浸泡两小时。
羊肉泡馍的做法与配料
1、羊肉泡馍的做法与配料原材料：羊肉200克、取羊骨头一副、粉丝取10克、馍馍1个，葱花适量，看个人喜好。调味料需要用到这些：羊油少许，姜，盐，花椒，小茴香各适量，白矾，料酒，味精，芝麻油各适量，看个人喜好好啦。
2、一碗羊肉泡馍里可以放很多东西，除了羊肉外，还有粉丝、葱花、香菜，甚至还可以放黄花菜、香干和木耳，只有想不到，没有不能放的，食材齐全的一大碗端上来，保证让你吃完身心舒畅。
3、掰好的馍配以牛羊肉煮后，再佐以辣酱、糖蒜，一点一点第“蚕食”，别有风味。所以羊肉泡馍的这一种味道，它的魅力，对人食欲上的向往，是永久性的。这就是西安，这就是西安文化，这就是有人说空气中都漂浮着羊肉泡馍味的西安饮食文化。
4、煮馍先要吊汤，这是整碗泡馍的魂。传统是用羊棒骨和羊油，但今天为了解馋挑了肥瘦相宜的羊排，洗净后控干血水。配料准备香料。小茴香多来一些，它们和羊肉的醇厚相得益彰;草果去核，否则炖久了会苦。装入香料袋，泡一下水，驱除泥沙和涩味。
5、将羊肉及汤汁倒在馍块上，撒上葱花即可。小贴士：如果时间充足，可以选择自制馍，将面粉和水搅拌成面团，醒发后切成小块，用烤箱或平底锅烤至表面有焦黄色即可。羊肉泡馍的味道主要来自于汤汁的调制，可以根据个人口味适当调整调料的用量。在煮羊肉时，可以加入一些生姜片，帮助去除羊肉的膻味。
6、羊肉泡馍本质上是“肉汤煮馍碎”，所用的馍在当地被叫做“饦饦馍”，以面粉加老面和匀，烤至九分熟即可。倘若全熟，煮后会软烂黏糊，影响口感和卖相。饦饦馍做法：中筋面粉25千克加清水10千克、老酵面500克一同揉搓成光滑的面团，加碱水25克揉匀，覆膜常温蒸发30分钟。
羊肉泡馍怎么吃
1、第1种就是最传统的吃法，就是把馍泡到羊肉汤里，这样馍能够比较大程度的吸满羊肉汤汁，这种方法吃羊肉泡馍吃起来也是非常美味的。第2种就是把羊肉汤淋在馍上，这种方法和第1种方法虽然非常相似，但是口感吃起来是完全不一样的。
2、吃宝鸡泡馍不用掰馍，手工烙制的饼子，切成厚薄均匀的条，或者块状，不用担心馍掰大了掰小了，都是切好的，省事儿。配菜有羊肉，老豆腐，鹌鹑蛋，羊血，黄花木耳，麻花，再撒上一把蒜苗，营养和卖相都有了。宝鸡羊肉泡的做法和西安一样，也是一碗一烩，牛棒骨熬制的汤底，中途还要加羊油提鲜，大火烩煮而成。
3、“羊肉”在陕西韩城有两个意思。它是指在农贸市场出售的生羊肉。第二种是热带汤煮羊肉，这是我做的那碗羊肉汤，但是韩城人把羊肉汤叫做羊肉泡。在韩城，一大早起床吃一碗羊肉是一天生活的开始。一碗羊肉对人们整天温暖的身体特别有用。它具有抗饥饿、暖胃、祛病的功效。
4、本文着重讨论的就是这些，而不扯什么羊肉泡有几千年历史，那都是胡咧咧。教您如何像个西安人吃泡馍的文章，都是标题党，我作为西安女婿也只掌握到三成的技能，你来玩两天就学会了，可能么？羊肉泡是西安人对羊肉泡馍的称呼。羊肉泡又是一个泛称，如果西安人说是去吃羊肉泡，很可能吃的是牛肉泡馍。
5、泡馍的吃法还有单走，也就是羊肉汤就饼子了，这是一种快捷的吃法，再就是根据汤的多少划分的干刨、口汤和水围城，汤量依次增多，味道大体相似，看看这一桌就算是西安羊肉泡馍的整套呈现了。
6、1比例加入烧开，再加入黑木耳、掰碎的白吉馍和粉丝，烧开后加入切好的羊肉块，加盐、加白胡椒粉关火;盛出一碗加入提前准备好的辣椒油，撒上青蒜末，即可。吃羊肉泡馍的精髓在于馍，在西安吃泡馍，就是要细细地掰。谁掰得越细，谁的功夫就越到家。所以，为了吃到美味的泡馍，大家掰馍的时候一定要耐心哦。
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