卤菜要卤多久

卤菜要卤多久？这是一个让许多人感到困惑的问题。卤菜的制作看似简单，但实际上却有许多讲究。我们需要了解卤菜的基本概念。卤菜是一种传统的烹饪方法，它通过将食材放入卤水中慢慢炖煮，使食材充分吸收卤水的香味和营养。那么，卤菜要卤多久呢？

卤菜分为肉制品和素菜2种，一般肉制品时间长，素菜的时间短。具体到肉制品，大件的肉厚的比小件的肉薄的时间长，素菜同理。

另外，卤菜卤制一般是卤汤烧开后下锅，然后开锅后改为小火计时一段时间关火，最后焖上一段时间捞起，这中间有2个时间段，小火煮和焖各算时间。

以下列出的是一些常见卤菜卤制参考时间。

1、卤鸭或鸡

烧开卤水5分钟捞起香料包，放入腌制的鸡或者鸭，调制小火煮20分钟后关火，焖30-40分钟后捞起晾干备用。

2、卤鸭头

烧开卤水后放入鸭头，小火煮60分钟，关火焖30分钟。

3、卤鸭胗

烧开卤水后放入鸭胗，待重新烧开后关火焖20分钟。

4、常见卤菜店卤制的时间和先后顺序

1、肉皮，猪蹄，拱嘴一起冷水入卤水开始煮，烧开后煮十分钟。

2、鸭翅鸡脚鸡翅放入卤水烧开九分钟。

3、鸡肩（没有卖完的卤肉一起入锅）放入卤水烧开后关火焖半个小时。

4、捞起所有卤制品。

5、半成品卤制

猪耳朵开水下锅煮开后熄火焖十分钟。

猪头（半成品）开水下锅煮开后计时小火煮十分钟。

其他卤制品卤制时间可以参考以上几种卤菜的卤制时间，一般肉质相近，大小相似的卤的时间相同。

卤菜要卤多久？这个问题并没有一个固定的答案。因为不同的食材需要不同的时间来卤制。一般来说，肉类需要较长的时间来卤制，而蔬菜则可以较短的时间。卤菜的味道也会随着时间的延长而变得更加浓郁。在制作卤菜时，我们可以根据自己的口味和需求来决定卤菜的时间。卤菜要卤多久并不是一个固定的问题，而是需要根据实际情况来判断的。