小米辣椒酱的做法

07-02 26阅读

制作辣椒酱的做法

1、辣椒酱辣椒酱的做法买的干辣椒，放锅里炒一下，炒到香味溢出，然后放料理机里面，打碎。炒好的干辣椒，放进料理机打碎记住别打太细噢！打成这样子就可以了，这个时候能闻到辣椒的香味了。打碎之后，倒进碗里面，大一点的碗，容易搅拌，之后加入盐和鸡精，白芝麻。

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2、下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。

3、辣椒先不要去蒂，用清水冲洗两遍清洗干净，放在一边摊开晾开，辣椒不能有生水，不然做好的辣椒酱不能长时间保存。如果辣椒蒂先去除，生水会很容易从辣椒蒂处进入到辣椒里面，这一点要注意。准备食盐、白糖、高度白酒，我用的是56度的二锅头，高度白酒有防腐增香的作用，不要省略。

4、【下厨房】自制辣椒酱栏目为您推荐自制辣椒酱的做法大全，自制辣椒酱怎么做好吃，和自制辣椒酱的家常做法，更多自制辣椒酱的做法步骤就来下厨房。

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5、【辣椒酱】食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒详细步骤：辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。

6、做法步骤：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。把姜和蒜切成末，葱切成段。准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。

米椒辣椒酱制作方法

1、第六步：锅中油温稍微降一降，倒入蒜末炒香，然后倒入核桃、花生小火炒3分钟左右。第七步：倒入白芝麻翻炒片刻，然后放入辣椒面炒出香味，全程中小火多观察，防止炒糊。第八步：放蚝油、生抽适量、十三香适量、味精、鸡精、切好的线椒，再来一些食用盐、白糖、花椒油炒匀，出锅前倒入一点点高度白酒炒匀即可。

2、今天在家做辣椒酱，买几斤新鲜的辣椒，把这些辣椒全部清洗干净，控干水分。然后把辣椒的蒂全部摘掉，直接把辣椒放在搅拌机里面。准备些豆豉切碎备用，锅里倒入多一些的菜籽油，油热以后加入葱段、姜片、洋葱片、香菜，加两个八角、一把花椒，用小火炒10分钟左右。

3、制作工艺：首先将干贝，虾米放入蒸锅中，蒸制熟透。尽量不要接触水，避免风味被水分稀释。将新鲜红椒，蒜子，干葱头，分别剁成碎末，越碎越好，不要图省事用机器搅碎，这样会造成食材出水氧化变味。

4、辣椒的制作主要看个人口味，上面推荐的辣椒非常辣，如果吃不了太辣的话，可以选择一些香味比较浓，但是辣度不太好的辣椒品种。制作辣椒油时，为了防止长时间放置辣椒油坏掉，可以在辣椒油中加入一点点食盐进去，这样的话可以延长辣椒油的保存时间。

5、把辣椒酱放进去，稍微按压紧实。然后倒入少许50度以上的白酒，在面上覆盖薄薄一层就好，再腌制3天以上，放入冰箱冷藏里。目的是杀菌消毒、增加保质期，还能让辣椒酱的味道更醇厚、更好吃。用倒酒保持的方法，可以保存很久，随吃随取。②锅里倒入油，加热到冒少许青烟，然后趁热淋入辣椒酱里，快速搅拌均匀就可以了。

6、准备3千克的红辣椒，用流水冲洗干净，放在一边晾干水分。准备200克的小米辣椒，同样用流水冲洗干净，晾干水分备用。晾干水分的红辣椒去蒂，切成细丝，注意这里红辣椒不用去籽，然后再剁碎。晾干水分的小米辣椒，去蒂，用刀切成辣椒圈，放入碗中备用。

小米椒做辣椒酱的做法

1、辣椒挑选下，有虫子或者坏的就不要了，将保留下来的辣椒洗净控水，先不要去掉辣椒蒂，防止水进入辣椒里。辣椒表面的水控干后，去掉辣椒蒂，再多准备一些大蒜和姜。将辣椒、蒜和姜剁碎，或者用料理机搅碎都可以。粗细程度，不要细碎了，我更喜欢有点颗粒感的会更好吃。

2、做法步骤：第1步、准备好所有的食材。第2步、小米辣去掉蒂巴，大蒜已经，姜切小块，然后一块放入搅拌机中，翻去少许清水。第3步、打成酱。第4步、然后炒锅烧热放入打碎的小米辣，中小火炒制，放入糖盐和白酒，慢慢炒制至辣香味溢出即可。第5步、装瓶密封保存。第6步、成品图。

3、清洁干净红辣椒，最好戴手套进行清洁，否则如果不小心触摸到眼睛，会辣到眼睛痛甚至流泪发红。洗涤后切成小块，与盐混合，然后放入干净的容器中，腌制三到四天。腌制后，将其与生姜一起放入破壁机中，然后将其打成胡椒糊。没有破壁机的朋友，可以是用料理机代替。

4、小米椒用打碎机搅碎。加入大蒜，生姜搅碎。锅倒入油烧热，关火，把搅碎好辣椒倒入锅里搅拌均匀，冷却装瓶。口感非常好，还不是很辣。

5、自制辣椒酱的做法步骤：第一步：首先咱们准备好两包麻辣鲜，市场上就有卖的，这种麻辣鲜，是一种用辣椒粉还有一些香料搭配起来的，可以用来做菜或者用来烧烤之类的。

6、小米椒洗净，蒜米剥皮洗净，一起晾干水分。先放小米椒到搅拌机了搅拌一下。（因为小米椒很辣，所以只能用搅拌机打！）搅拌好的辣椒！再把蒜米放进搅拌机和辣椒一起搅拌。

秘制小米辣椒酱的做法

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2、首先把辣椒先拿出来，然后装在一个容器里把它洗干净，可以加入一勺食盐，因为食盐具有杀菌的作用，这样就能很有效的去清洗辣椒啦。在清洗的时候一定要看好辣椒还有没有辣椒蒂，如果没有辣椒蒂在的话就不建议泡水清洗了，因为这样做出来的辣椒就容易变质。清洗好的辣椒要捞出来晾干，一直到没有水分就可以了。

3、将辣椒和大蒜放入料理机中，打成碎末状。不怕麻烦的，也可以用刀剁。把打好的辣椒放入一只盆中，然后加入适量的食盐和熟芝麻。（食盐的分量随意，不用纠结放多少）把放凉的食用油倒入盆中，然后搅拌均匀即可。将辣椒酱装入密封的瓶子里就可以了。有条件放冰箱里，半年都不会坏。

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6、自制小米辣椒酱所需食材：小米辣、姜、蒜、蚕豆酱、盐、糖。第一步：将姜蒜放一起打成碎。但是不要打成姜蒜沫。第二步：辣椒也是用搅拌机打碎，这里如果没有搅拌机的小伙伴建议用剪刀剪成辣椒圈。第三步：辣椒碎里撒入三勺盐腌制半个小时。