肉臊子的做法大全集

牛肉臊子的做法大全

1、【下厨房】牛肉臊子栏目为您提供牛肉臊子的做法大全，牛肉臊子怎么做好吃和牛肉臊子的家常做法，更多牛肉臊子的菜谱大全就来下厨房。

2、【牛肉臊子】食材：牛肉、葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、盐、料酒、酱油、鸡精、五香粉。做法：准备一大块牛肉，分成几个小块，倒入没过肉的清水，浸泡半小时，把血水泡出，泡好后捞出沥干水分，切成小块，不要切的太小。

3、做法步骤：第1步、牛里脊洗净切片，加入淀粉，油，盐，料酒，酱油，五香粉和辣椒粉抓匀腌制。第2步、青椒，葱和姜洗净准备就绪。第3步、葱和姜切碎备用。第4步、青椒切丝装入盘中。第5步、马克西姆不粘锅预热入油烧热，放入牛肉炒至变色盛出。第6步、留底油放入葱姜爆香，加入青椒翻炒片刻。

4、臊子面做法简单，可以做成素臊子面，也可以做成肉臊子面，一般肉臊子面更香一些。肉臊子可以用羊肉炒，也可以用牛肉炒，今天做的就是牛肉臊子面。先把牛肉切丁，锅里热油，先撒半勺盐杀灭黄曲霉素，再放入牛肉丁、生姜粒，炒干水分。有的人总说肉炒出来吃着腥味重，就是没有把肉的水分炒干。

5、Step牛肉切薄片，用一丢丢料酒、生抽和嫩肉粉腌制15分钟。想要牛肉好切一些的话，有一个小窍门就是把肉拿去冰箱速冻一小会儿，这样下刀切片的时候就会发现顺手很多。Step青椒和小米椒洗干净切成自己喜欢的形状，然后胡萝卜去皮洗净切成薄片，胡萝卜片且薄一点容易熟而且容易入味。生姜和大蒜切片。

6、步骤牛肉切薄片（牛肉提前放入冰箱冷冻30分钟，更容易切成薄片，再有就是切牛肉的时候一定要顶着牛肉的纹理，千万不要顺着切）步骤切好的牛肉片放入容器中，加入少许胡椒粉、2克食盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克清水充分抓匀，抓至肉片微微有些黏性，腌渍10分钟。

肉丝臊子的做法大全窍门

1、芽菜肉臊子的详细做法步骤：把主要食材准备好。葱切末，姜蒜切末，豆干切小方块，肉切糜，尖椒切小段。油烧热。放入肉糜炒至发白。

2、最好不要加入老抽，加入老抽后肉臊子的颜色会变黑，看起来就没那么有食欲了。把调料翻炒均匀之后，加入些许白醋，给肉臊子提鲜一下，同时去除一些猪肉的腥味。最后再加入一勺辣椒面给肉臊子提色，辣椒面最好选择味道不辣，颜色更为鲜红的，因为如果辣味太重，很容易掩盖肉臊子的鲜味。

3、做法：准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。五花肉清洗几遍后控水，把肥肉和瘦肉分开，切成小薄片或者小丁都可以，肥瘦肉分开放。准备几根干辣椒，大蒜1头，姜1块，八角2个，香叶3片，桂皮1段，辣椒粉适量。

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5、把瘦肉和肥肉分开来切，顺便把猪皮都削下来，把肉全部切成小块。做肉臊子里面要有瘦肉肥肉，这样做的肉臊子才会更香。再来切点姜片，葱段备用。锅内倒入稍微多一点的油。先把切好的肥肉倒入锅里面超出肥油，颜色变成焦黄色就可以了，然后把瘦肉倒入炒到颜色发白，往锅边淋入少许的白酒去腥增香。

6、清炖羊肉臊子羊肉焯水切丁。锅中加入冷水，放入羊肉，在加入干辣椒花椒，桂皮，香叶，姜葱，香菜，可以加点白萝卜，撒一把地椒叶，食用盐一把稍微盐重点，大火烧开，炖煮40多分钟以上即可食用。

正宗陕西岐山肉臊子的家常做法怎么做好吃

1、再放入瘦一些的，改成小火煸炒，不停地翻炒至肉片发白，放入八角一至两粒，干辣椒三至五根，还有适量的辣椒面、五香粉2g、十三香1g、盐3~5g，翻炒均匀，加入足量的醋，因为肉臊子中重要的组成部分就是醋，最好是用岐山醋，肉醋比例1，，平铺均匀后盖上锅盖，小火焖煮十分钟。

2、准备原料。开始燣(lán)臊子买来的五花肉(二斤)肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

3、第一步，炒猪肉丝。先在锅里热一点油，放入蒜末和猪肉丝翻炒，炒至变色。接着加入适量的酱油，倒入香料爆炒，再撒上一些辣椒粉，这就做成了臊子肉，香料捞掉不用。第二步，炒青菜。同样，在锅里热一点油，放入青菜段炒熟，你可以根据个人口味，加入一点盐和少许鸡精来提鲜。

4、太香了，软烂入味，颜色好看的肉臊子不论拌面盖饭都或者加配菜做一盘家常小炒都太好吃了，做法还简单几步就搞定先将肉冲洗干净，提前把肉冻1小时切起来更方便，切片后再改刀切丝装盘备用。准备香料，适量的葱姜蒜段，八角2个，香叶1克，良姜2克，桂皮3克，草果1个，辣椒段4克，花椒3克，白芷1克。

5、下面简单的教一下臊子面的做法，准备好适量的五花肉，还有面条。辅料要准备油、豆腐、胡萝卜、芹菜、大料、岐山香醋、油泼辣子、料酒、酱油等。第一步，把准备好的五花肉切成肉丁备用。把油倒进电饼铛，然后将准备好的鸡蛋放进电饼铛中做成鸡蛋饼，然后取少许的油倒入锅中，油热了之后加入调料爆香。

6、制作哨子肉陕西叫做“煵臊子”，从制作方法上分为“干煵”（就是制作过程不加入一滴水）和“水煵”（加入适量水，肉质鲜美，容易熟，但不宜长时间储存）两种。

猪肉臊子的做法

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2、挑选猪肉做肉臊子最好选择猪前腿肉，前腿肉的肉肥瘦比例差不多，并且肥肉和瘦肉是隔开的，可以很好将肥瘦分开。处理猪肉挑选好猪肉之后，我们先把猪肉切成小方丁或是薄片，如果是切成薄片，要尽量切得薄一些。并且切的时候要把肥肉和瘦肉分开，因为肥肉和瘦肉不可以同时放入锅中。

3、猪肉臊子臊子是一种特殊的做法，多用于吃面，香和回味无穷是它一大特色。原料：猪肉、大蒜、小米椒、胡萝卜、花生粒、白芝麻、淀粉、料酒、盐、鸡精、蚝油、蒸鱼汁、芝麻油、姜粉、胡椒粉、糖。

4、今天给大家分享一个陕西特色美食，猪肉臊子的做法，香味浓郁，吃着一点也不油腻，做法非常的简单，下面看一下制作方法吧。把瘦肉和肥肉分开来切，顺便把猪皮都削下来，把肉全部切成小块。做肉臊子里面要有瘦肉肥肉，这样做的肉臊子才会更香。再来切点姜片，葱段备用。锅内倒入稍微多一点的油。

5、肉臊子好吃有技巧，牢记一个小技巧，肉臊子鲜香美味，还没有腥味。【食材】：猪肉，香叶，八角，十三香，桂皮，白酒，食用油等【具体做法】准备适量的猪前腿肉，放在盆中，倒入清水清洗干净，将洗净的猪肉放在案板上切成块，将猪皮切下来，肥肉和瘦肉分开切，分别将肥肉和瘦肉切成小块，然后分开装在碗中备用。

6、猪肉偏瘦来一块，剁碎或者切碎丁。起锅烧油，下肉末，炒散炒香，下葱姜蒜，适量甜面酱，老抽，生抽，十三香或者其他香料粉，炒香炒上色。调入盐，来适量开水，朝开略煮10分钟。准备适量水淀粉，淋入锅中勾芡。大火收浓汤汁，即可盛出备用。

家常臊子肉的做法步骤

1、超简单臊子面的做法-美食杰lin悠然教你怎么做家常臊子面好吃，臊子面的做法步骤图解，食材准备，黑木耳用温水泡发。猪肉切成小薄片备用。炒锅烧油，油热下肉片中小火煸炒。

2、臊子面的详细制作视频以及配方，厨食代李老师教你臊子面怎么做？热门112万993App电饭煲一开，好浓烈的饭张力。

3、做法：①里脊肉洗净切丝，加入适量食盐、生抽、料酒、蚝油抓匀，打入一个蛋清，放入一勺淀粉、一勺油，用手抓匀后腌制30分钟。②碗里加入生抽、老抽、香醋、蚝油、淀粉、白糖、温水，用筷子搅拌均匀。木耳提前泡发，洗干净后切丝，胡萝卜切丝，青椒切丝，葱姜蒜切末。

4、【做法】第一步、准备好所有的食材，新鲜猪肉比较软，切片时很困难，总是厚薄不均、大小不一，不好看也不好吃。厨师长说，把猪肉放进冰箱里冷冻30分钟，再拿出来切，猪肉冻硬了，切得厚薄一致，口感更好。第二步、炒木须肉，一般是用里脊肉，里脊肉本来就很软嫩，但也不能直接炒，需要腌制。

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6、现在我把这道“臊子肉”的美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！【臊子肉】食材：五花肉、干辣椒、大蒜、姜1块、八角、香叶、桂皮、辣椒粉、盐、生抽、老抽、香醋、料酒、十三香。做法：准备2大块五花肉，大约5斤左右，臊子肉我家常用猪大腿或者五花肉为主。

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