川味牛肉锅的做法
干锅牛肉的做法
1、第11步、锅中入油烧热放入花椒爆香，调捡出花椒放入葱姜蒜爆香，加入火锅底料继续翻炒。第12步、依次加入各种放时蔬翻炒均匀。第13步、翻炒均匀，盐根据自己口味选择哦。第14步、撒入洋葱继续翻炒片刻。第15步、出锅撒入熟芝麻即可出锅啦。第16步、家常干锅，美味极了呀。第17步、成品图。
2、做法牛肉洗净切丝，加入嫩肉粉、料酒、生抽腌制15分钟。土豆去皮切片，香菇洗净切片，洋葱切丝，青红椒切块。热锅烧油，放入花椒炸香，捞出备用。锅留底油，放入大蒜、姜爆香，倒入牛肉丝翻炒，炒至变色。加入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油炒匀，加入土豆片、香菇片、洋葱丝翻炒。
3、腌制好后，将炒锅洗净烧干烧热，加入食用油烧热到五成时，倒入生姜丝翻炒几下，再将牛肉倒进锅中，快速翻炒。如果你用的铁锅，记得热锅凉油来炒牛肉，这样做不粘锅。
4、炒牛肉准备食材：牛柳肉、青红椒、生姜、淀粉、鸡蛋、豆瓣酱、老抽，食盐、味精、黑胡椒、食用油将牛肉表面冲洗干净，再将牛肉切成薄片，记得切牛肉的时候要逆着纹路，如果顺着纹路切，牛肉会发柴。将切好的牛肉片放在碗中，加满清水，搅动几下，浸泡半个小时，经过浸泡血水会完全渗出，更干净无异味。
5、【做法】步骤将牛肉先洗干净，切成小块，葱一半切成葱花，一半切成葱段，大蒜切成蒜末，姜切成姜片，土豆洗净去皮，切成块。牛肉和土豆切块时，要注意切出来的大小，太大了不容易入味，太小了口感会变得很差。
6、具体做法牛肉洗净，剁细蓉，加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋液拌匀，制成金钱大小的牛肉饼。番茄洗净切片，拍面包糖，入锅中煎熟，装盘备用。锅入油烧热，将牛肉饼入锅煎至两面发黄，烹入料酒，淋明油，放在煎好的番茄片上，跟辣椒油碟一同上桌即可。
川味牛肉火锅的做法大全家常
1、猪肥肉切处、姜蒜拍散、辣椒切小段、蒜苗切段备用。锅热放入肥肉煸出油。下花椒粒爆香。加入姜蒜辣椒和豆瓣酱炒出红油。加入适量的清水。中入盐和生抽。转入电火锅。加入切好的蒜苗。开锅即可涮菜。
2、首先我们要从菜市场挑选新鲜的牛肉买回来，清洗干净，然后用家里的菜刀把筋膜去掉，再改刀切成厚薄均匀的薄片，然后放入一个干净的大碗里，倒入清水没过牛肉，加入一点点小苏打去除血水，浸泡备用。接着我们要准备水煮牛肉的打底菜，这个可以选择的蔬菜很多，只要自己喜欢就可以的。
3、第一步：把准备好的食材，香菇和黄瓜洗净切片或者切块，用竹签串起来。第二步：芦笋切片串好，土豆也切片串好，其他食材也一并串好备用。第三步：牛肉切片，放入料酒和生抽，抓拌均匀腌制15分钟，然后同样用竹签将肉片串好备用。
4、水煮是川菜一种特殊的烹饪做法，它并不是白水来煮菜，而是用炒过的川味豆瓣加水或者汤来煮成红汤来煮好菜，最后煮好的菜上撒上花椒面浇上热油。
5、⑥刚才腌好的牛肉一点点下到锅里，不要一口气全下去，肉定型之前也不要搅动。汆1-2分钟。⑦牛肉熟了后出锅，浇在刚才炒好的蔬菜上。
6、【下厨房】麻辣牛肉专题为您提供麻辣牛肉的做法大全，麻辣牛肉家常做法，麻辣牛肉怎么做好吃的做法步骤和做法窍门分享，更多好吃简单的麻辣牛肉做法就来下厨房。
川味牛肉火锅怎么做如何做好吃
1、筋头巴脑牛肉化冻，清洗，改刀切小块，泡1个小时左右。冷水下锅焯水，放几片姜，淋点料酒。水开打去浮沫。备好葱姜蒜干辣椒。花椒大料炖肉料（视自己口味）焯水后的牛肉清洗干净，换压力锅，加水没过牛肉，炖开下调料。加点生抽蚝油老抽。加盐及冰糖几块。
2、水煮牛肉(正宗川味家常)水煮牛肉(正宗川味家常)的做法牛肉洗净，切成约4--5厘米长、5厘米宽的薄片放入干淀粉，少许盐和鸡精抓匀(牛肉本身有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。
3、如何做步骤切肉将牛肉洗净后，先别急着切肉，用吸水巾尽量将肉里的水吸出，然后放入冰箱冷冻50分钟再切肉。由于牛肉在冰箱里冷冻过，我们切肉时就能轻松将其切成薄片状的肉片，然后再用吸水巾为每片牛肉吸出水分。步骤取蛋清如果您很会打鸡蛋的话，可以在不将蛋黄从蛋壳中流出的情况下把蛋清弄出来。
4、火锅店的配料多得让你眼花缭乱，其实就坚定一个信念，牛肉火锅要吃原味，吃出它的嫩，那就选择姜油加点生抽调味，喜欢辣的朋友可以放点小米辣，再放点香菜就行了。
5、川味牛肉火锅的做法步骤牛肉切成小块，除水葱，姜，蒜，切好备用香菇，辣椒备用锅烧热加入适量食用油，油温升高后文火，放入豆瓣酱，花椒，干辣椒，姜片，煸炒至出红油，注意火候。白萝卜除水，放入锅底备用。
6、四川火锅底料以菜籽油为主，还会加入其他调味的油，也就是清油。由于菜籽油本身的香气不足，成都火锅会加入大量的香料提香，比如：甘菘、丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、灵草、排草、白豆蔻、肉豆蔻、肉桂。
川味红烧牛肉的做法
1、做法步骤：第1步、准备好牛肉，清洗干净。第2步、切成大块。第3步、起锅烧油，小火，下入冰糖熬糖色。第4步、糖成微黄色时，下入火锅底料和豆瓣酱。第5步、煸出红油。第6步、下入牛肉块加料酒翻炒均匀。第7步、转入电高压锅内。第8步、压20分钟。第9步、另起锅烧油，下入辣椒和大蒜头翻炒断生。
2、将我们准备好的牛肉清洗干净切成小块，用盆盛起来，倒入适量的清水浸泡20分钟左右，之后在锅中倒入适量的清水，将我们浸泡好的牛肉倒进去，等到煮开的时候，将浮沫撇去，将我们的牛肉捞出，沥干水分。姜切片，蒜切片，葱切段，将我们准备好的土豆清洗干净去皮，切成滚刀块。
3、做红烧牛肉适合牛腩，肋条或牛健子肉来做。如果肉质瘦，口感会柴，不太适合。牛肉洗干净后冷水入锅煮沸，撇去浮末，血水去净后捞出洗干净利水备用。这里我要说的是，如果牛肉新鲜肉质好，不用焯水，但要用清水反复浸泡反复冲洗干净血水，再切块也是可以的。起锅开火，热锅冷油，如果有一小块牛油就更好，就先下牛油。
4、做法牛肉，胡萝卜洗净，均切大块。大葱斜切成丝。小葱切末，蒜拍碎。姜洗净切片。香菇洗净，切十字花刀炒锅注食用油烧热，下入大葱丝，姜片，八角爆香。加入牛肉块翻炒。加入豆瓣酱，酱油，白酒，炒匀。
5、要把这回锅肉做好吃那可是有讲究的，掌握几个小窍门，做出的回锅肉特解馋，每次一斤肉都不够吃，配上米饭直接可以吃它个两大碗！就是一个字可以形容：“香”！下面一起来看看它的正确做法吧。
6、制作步骤：这道菜非常讲究肉片的滑嫩，所以肉片在前期腌制的时候就要下功夫。牛里脊肉先横纹切成1~2毫米厚的大薄片，抓洗几遍后再挤出血水，加点酱油、料酒、葱姜水和胡椒，先反复抓匀后，再加鸡蛋清抓匀，然后加红薯淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，防止肉片粘连。制作水煮牛肉的灵魂刀口辣椒和刀口花椒。
正宗川味红烧牛肉的做法
1、卓宸澳洲COLES谷饲牛肋排800g进口肋排进口牛肉红烧排骨可炖可烧烤79元京东去购买主要香料：桂皮、香叶、橘子皮(一个沃柑的皮)、干荔枝肉(10个左右荔枝，自己剥&去核)、葡萄干(一小把)、大蒜、姜、葱调料：生抽酱油、甜面酱、料酒、红糖操作流程准备好牛肋排，切好按条切好。
2、加入足量的开水，中途最好不要添加水，如需要添加一定要加入开水。汤汁最好要多一些，这样就可以吃上一碗美味的红烧牛肉面了。
3、第一步：准备食材。牛肉1000克、姜适量、葱适量、八角2个、花椒几粒、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂几片。第二步：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。第三步：冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。
4、第十一步：准备一个大碗，碗中先放一勺盐，适量生抽、鸡粉，再加入我们红烧牛肉的底汤。第十二步：起锅烧水，水开后下入面条第十三步：面条煮熟后加入我们调好配料的碗中，再加入一大勺红烧牛肉。第十四步：撒上葱花香菜，这样一道热气腾腾的红烧牛肉面就完工了。
5、制作步骤：这道菜非常讲究肉片的滑嫩，所以肉片在前期腌制的时候就要下功夫。牛里脊肉先横纹切成1~2毫米厚的大薄片，抓洗几遍后再挤出血水，加点酱油、料酒、葱姜水和胡椒，先反复抓匀后，再加鸡蛋清抓匀，然后加红薯淀粉抓匀，最后加点食用油抓匀，防止肉片粘连。制作水煮牛肉的灵魂刀口辣椒和刀口花椒。
6、水煮鱼水煮鱼是四川菜中的另一道经典，选用新鲜的鱼片，配以豆芽、泡椒等食材，口感麻辣鲜香。在过年时，这道菜不仅美味可口，更寓意着年年有余，生活富足。辣子鸡辣子鸡是一道色香味俱佳的川菜，选用鸡腿肉为主料，经过腌制后炸至金黄，再配以辣椒、花椒等调料炒制而成。
关于川味牛肉锅的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
