包菜怎么泡又脆又酸
包菜酸怎么腌就是酸店里卖的那种又脆又酸又甜的那种。
1、将经过挑选的包菜尽量用手撕成小片状。如果觉得麻烦，也可以用菜刀切成差不多大小的碎块。然后放入一个干净的容器中，加入适量的食用盐。这样可以让卷心菜中多余的水分渗出来，让泡菜吃起来更加脆爽。大盆中放入准备好的大蒜和泡椒，然后倒入适量的凉白开。
2、这也是农户转化多余的蔬菜的一种贮存方法。腌菜是农户贮存家里剩余新鲜蔬菜的一种好方法，可以把家里多余的辣椒、豇豆、白菜、萝卜等等新鲜蔬菜，制作成不同口味的腌菜，作为一种预备蔬菜，如蔬菜换茬和雨雪特殊时候，或更换调节蔬菜口味的时候，食用腌菜是再好不过的事情。
3、青菜类都可以用来做酸菜，一般适合像白菜、芥菜、菜心等，这里选的广东菜心，冲洗干净备用。淘米水烧开，把菜淹没烫一遍即可捞出。捞出放一边备用。淘米水里加生姜、大蒜、花椒、小米辣（或干辣椒）煮开，晾凉。然后将菜和晾凉的淘米水装进泡菜罐子，盖好后以封口防止空气进去。
4、原料：包菜，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋？两大勺。把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。
5、关火以后在盆里先倒入瓶冰水，立马把包菜捞出来放进冰水里，让包菜凉透。把包菜捞出来放两三小勺的盐，腌半个小时，把水分腌出来。腌过半小时以后，将包菜像这样用手榨干水分。榨干的包菜放容器中备用，把榨出来的水倒掉。在包菜里先放醋再放冰糖，醋的份量没过卷心菜。
6、而对于笔者今天分享的这款酸辣腌包菜，应该算是腌菜之中成品时间非常之短的存在。而且对于这款美味来说，它的主体口感融合了酸、辣、甜，单单从下饭这个选项来看，这款腌包菜的香脆口感，绝对是大众非常喜欢的类型。如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，不妨跟着笔者的步伐，来看看它是如何烹饪的吧。
酸包菜怎么腌制
1、酸包菜怎么腌制自酿酸包菜的做法：包菜手撕碎备用准备白醋一瓶，花椒适量，泡椒适量开水加入食盐后晾凉在容器内加入花椒，糖，泡椒和白醋适量将调好味的水倒入可密封的罐子里，然后下入包菜，用水将包菜完全淹没第一次腌一个星期左右即可取出食用。
2、第1步、包菜洗净晾干，切块。第2步、打开酸菜坛子。第3步、往里面放包菜。第4步、全部放进去。第5步、把腌好的酸豆角翻上来，盖住包菜。第6步、压一下，淋小许白酒，盖上盖子腌一段时间。第7步、包菜完全变色即可，成品。来自美食天下不做妖精好多年的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、【腌酸包菜的做法】：第一步：首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。第二步：将水和食盐全部放入到锅中，然后将水煮到滚沸后，将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃着不脆呢。
4、原料：包菜、青辣椒、红辣椒、大蒜、猪油、盐、生抽。做法步骤：第1步、白菜洗干净放大太阳下晒一天。第2步、焉焉的这个样子。第3步、切碎放适量盐拌匀，装瓶子里，倒扣，瓶口用水封住，室温放两天就好。第4步、腌渍好的酸包菜金黄色的。第5步、猪油放青红辣椒、大蒜末。第6步、倒入酸包菜大火翻炒。
5、怎么腌制酸包菜简介原料：包菜，花椒少许，蒜4瓣，干辣椒4个，盐一勺，糖一小勺，白醋？两大勺。把准备好的包菜，全部取下叶子，用清水清洗干净，去掉水分以后把它们撕成片状，如果想尽快入位，也可以把它们切成细丝。
6、包菜洗净晾干，切块。打开酸菜坛子。往里面放包菜。全部放进去。把腌好的酸豆角翻上来，盖住包菜。压一下，淋小许白酒，盖上盖子腌一段时间。包菜完全变色即可，成品。
包菜怎么腌制成酸脆的
1、包菜洗干净后切细丝，蒜瓣切末，香菜切小段，香葱切葱花。碗里打2个鸡蛋，加入适量食盐、凉开水，搅拌均匀备用。饼丝可以用网上买，这个做法既是菜也是饭。锅里倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，大火煎至定型后炒成大块，盛出备用。锅里留底油，放入蒜末、葱花爆香，倒入包菜丝大火翻炒一会儿。
2、蔬菜清洗干净后要晾干表面的水分才能进入罐中，否则食材在腌制过程中会变酸变坏。加点白酒不但可以促进发酵，还可以增加泡菜的风味。泡菜腌泡菜时，蔬菜清洗干净后必须晾干才可以放进罐子中加点白糖，然后将它放在阴凉的地方，这一步千万别忽略，很多人都不做，导致泡菜不脆不入味。
3、5，盐入盆后，用无油的干净筷子拌匀，刹水20分钟。这时候的蔬菜会出汤、打蔫。再把提前准备好的无油干净广口玻璃罐拿出来，把蔬菜都塞入罐子里，塞满后压一压，再把之前刹出来的汤也倒入瓶子里，盖好盖子，放到冰箱冷藏室，腌制一夜就可以用了。
4、步骤先将包菜外面的老皮去掉，然后再切成小块放入大一点的盆子里，接着在包菜的上面撒一些食盐抓拌一下，释放出里面的水分，如果你希望能快速释放出里面的水分，那就是将包菜每一片都撒上食盐，这样腌制3个小时水分就差不多出来了。
5、脆腌菜这是一道快手的。简单的小菜。没有厨艺基础都是完全可以做的材料调料都很简单。色泽鲜艳，营养也很丰富的。原料：小白菜、胡萝卜、姜蒜、香菜、花椒、盐、芝麻油。做法步骤：第1步、把大白菜一片一片的掰下来。我这个大概用了五片。用清水反复清洗干净，沥干水分备用。
6、处理大白菜，摘去白菜外面老的叶子，切断根部，把大白菜清洗干净后沥干。沥干后的大白菜撕成一片一片的。把白菜叶铺在坛子里，按照一层叶子一把盐的方式来储存，盐不需要太多，要不然泡菜出来后会过酸。撒过盐的白菜用手压一下，尽量把整个坛子铺满。再把洗干净石头压在白菜上，最后加入凉开水。
包菜怎么腌制成酸脆的泡菜
1、卷心菜先不洗，除去外层较脏的叶子后，拿刀子挖除菜心，再用手将叶子一叶叶拨下，撕成约5公分宽。菜梗最好吃，千万别丢弃，用刀子将其削薄即可。处理好之后，全部放到盆子或者塑胶袋里，约八分满，再将红萝卜去皮刨丝，一并放进去。洒上盐巴，抓紧袋口摇晃，让盐巴均匀，放置5分钟后再摇晃一次。
2、准备所需的材料，包括包菜、青红椒、大蒜、姜片、盐、米醋、生抽和冰糖。然后，将包菜洗净切块，青红椒去籽切丝。将切好的食材放入碗中，加入适量的盐拌匀，腌制1小时。腌制好的食材挤干水分备用。接下来，取一个干净的玻璃瓶，将挤干水分的食材放入瓶中。
3、接下来，你可以自由投料。有一个关键。原料洗好，一定要晾干，没有水分才可以入坛。夹原料，包括今后取泡菜的筷子，一定要干净，不能有油。最好单备一双。泡菜一月以上方可食用。有两个阶段，泡菜是没有亚硝酸盐的。头三天与二十天之后。泡菜中的亚硝酸盐一般在三天后出现，一周时最高，以后逐渐消失。
4、我们要记住第三个秘诀，那就是要注意腌制的温度和环境。腌制酸菜的温度和环境对酸菜的质量和口感有着重要的影响。一般来说，腌制酸菜的温度应该在15-25摄氏度之间，这样可以保证酸菜的发酵过程正常进行。
5、把泡菜瓶的瓶口包上保鲜膜，再盖上盖子，密封起来后放在阴凉通风的地方腌制3~5天，白菜就会慢慢变黄，直到成为金黄色后，酸菜就腌好了。为什么不放盐也能腌制酸菜呢？因为酸菜主要是靠乳酸菌发酵而成的，空气中就含有很多看不见的乳酸菌孢子，煮过白菜的水是软水，偏酸性，很适合乳酸菌的生存和繁殖。
6、【腌酸包菜的做法】：第一步：首先将酸包菜的叶子掰成一片片的，然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。第二步：将水和食盐全部放入到锅中，然后将水煮到滚沸后，将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃着不脆呢。
卷心菜怎么泡才又脆又酸卷心菜如何泡才又脆又酸
1、清洗：将包菜放入清水中浸泡10分钟，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙和杂质。注意不要用力过猛，以免损伤包菜的叶片。切块：将清洗干净的包菜切成适当大小的块状，以便于后续的泡制和食用。泡制篇准备泡菜坛：选择一个干净的泡菜坛，用开水烫一下消毒，然后晾干备用。
2、准备一颗新鲜脆嫩的卷心菜，把表面一两层去掉，切两半后再去掉硬的部位。可以用菜刀将卷心菜切成细丝，越细越好，也可以不用菜刀用手将卷心菜撕成小块，按自己的喜好来操作，都挺好吃。
3、准备好所有材料，我买了一件多的卷心菜，400毫升一包的米醋大概用了一包半左右。先把三个大可乐瓶里装满纯净水放冰箱里冷藏三到四个小时，如果放冷冻的话差不多一个小时就可以了，不要让它结冰。卷心菜一层一层剥开，洗干净。
4、泡卷心菜的做法步骤准备卷心菜，小米辣等主要食材步骤卷心菜洗净切开，尽量不要碰到油步骤洗净的卷心菜撕成小片，放入玻璃罐中，我的玻璃罐是2升容量的步骤小米辣切细。
5、为了使包菜更加脆爽，并且更好地吸收调料汁的味道，可以用力将包菜块挤压出多余的水分。然后，将腌好的包菜块放入一个干净的玻璃瓶中。接下来，我们将切好的大蒜、生姜和辣椒放入玻璃瓶中，这样可以为腌包菜增添一些辛辣和香气。浸泡包菜最后一步是将腌好的包菜浸泡在调料汁中，以让其完全吸收调料的味道。
6、卷心菜怎么腌制好吃方法食材：包菜1个、胡萝卜1根、白砂糖2杯、香醋2杯、花椒适量、小红辣椒适量、泡椒适量、食盐半碗、清水1碗、蒜适量。步骤：白砂糖放入盛有清水的锅内，搅拌融化后，再大火烧开。锅内再加入香醋，搅拌均匀，关火，冷却。
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