新疆羊肉串的做法
新疆羊肉串的做法以及配方是怎样的
1、做法步骤：第1步、羊肉。第2步、羊肉切长条。第3步、加盐味精酱油，生姜，烧烤料腌制几个小时。第4步、腌好的羊肉用竹签串好。第5步、电饼档刷油。第6步、煎至，双面刷油。第7步、勤翻，避免烤糊。第8步、加孜然调味。第9步、成品。来自美食天下媛芷媛味的作品。
2、精选打500克羊肉，切成拇指大小的方块，打碎两个鸡蛋，切碎一个皮芽子，撒一点咸盐，黑胡椒粉30克，均匀搅拌，腌制一个小时。2串肉串，穿肉串是个技术活，要把握好，准备好铁签子，把腌制好的羊肉块用铁签子串起来，三瘦两肥，要穿的均匀，密度好，长短一样。
3、第在羊肉中加上调味品、鸡蛋清抓拌均匀，腌30分钟左右，这样羊肉会更入味好吃。第把电饼铛预热刷上一层油，把羊肉串放进去煎熟就可以了，最后撒上孜然粉和辣椒面，再煎一会，把辣椒面的香味煎出来，会更好吃。
4、秘制酱料配方为了增加羊肉串的口感和风味，可以配以秘制酱料。以下是两种酱料配方供您选择：甜辣酱配方：将20克蜂蜜、10克醋、10克蒜泥、10克姜末、5克辣椒粉和5克孜然粉混合在一起，加入适量清水搅拌均匀即可。
5、准备工作走起，烤鱼与烤肉串的烤法还是有很大差别的。要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排排坐。在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香~烤制好的肉串和烤鱼只需要再添加一些细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。
6、烤羊肉串配方：羊肉500克、元葱35克、精盐、孜然粉各15克、辣椒粉45克做法：将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用铁钎将羊肉穿成串。
新疆羊肉串的配料是什么
1、想要烤出香醇又不腻的羊肉串，麻油是关键。而且麻油在冷天里还能驱寒，真的是秋冬季节烤串的神器。小编推荐的这款麻油，保持了麻籽的原始香味，每次只要滴上几滴，足以让你的羊肉串变得与众不同。第三款：盐盐或许是大家都知道的调料，但在烤肉串时，盐的作用绝对不能忽视。
2、【第一种】烧烤撒料粉：孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐3克、鸡精1克、味精1克、熟白芝麻适量，以上全部搅拌均匀即可。【第二种】烧烤撒料粉：辣椒粉300克、花椒粉50克、孜然粉50克、十三香50克、胡椒粉50克、味精10克以上全部调料搅拌均匀即可。
3、羊肉串腌料配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉，补充：有条件的放点虾油。
4、孜然粉是新疆特有的调味香料，形如小茴香，研成粉后有一股特殊的芳香味，羊肉串烤好后一定要撒孜然粉和辣椒粉才比较正宗。应根据火候，烤制3分钟时，先撒入辣椒面，而且辣椒面必须撒匀至羊肉，才能上色出香，最后出炉时再撒入孜然粉，这样羊肉串才更有滋味，孜然粉撒早了肉质会发苦。
5、酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料等。孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动。烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
6、《一》羊肉串撒料配方：孜然面50克，辣椒面100克，熟白芝麻25克，花生碎25克，盐25克搅拌均匀即可。2羊肉串秘制撒料：取烤香的花生、黄豆、核桃按1的比例混台后粉行，即成果仁碎。
正宗新疆羊肉串做法
1、准备一个鸡蛋，打匀，倒入盛有羊肉的盆中。准备适量洋葱丝，放到羊肉盆中，加入适量盐，食用油，适量面粉，玉米淀粉，加入少量白酒，用手抓匀，使羊肉表面均匀的沾上调味料，腌制大约十分钟左右。
2、做法步骤：第1步、准备竹签。第2步、肉化开后加入洋葱和适量盐、料酒拌一下。第3步、用竹签穿好肉串。第4步、烤箱200度预热加入羊肉串烤。第5步、12分钟后加入孜然。第6步、加入辣椒面。第7步、翻面刷油加入孜然末再烤。第8步、烤八分钟后加入适量盐和辣椒、孜然。
3、烤羊肉串的做法羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊后腿肉，肥瘦相间的部位。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。
4、做法步骤：第1步、羊肉切丁，盐，鸡蛋抓揉均匀，把蛋液吸收进羊肉增嫩。加入葱段，姜片，料酒，孜然，辣椒面，甜面酱，黄豆酱，番茄酱搅拌均匀第2步、加玉米淀粉，糯米粉，细玉米面搅拌均匀第3步、穿成串备用，一次吃不完的，放保鲜袋里放冰箱里冷冻。
5、做法步骤：第1步、羊肉洗净。第2步、切成2公分左右的羊肉粒。第3步、甜椒和洋葱切小正方形。第4步、另取一点洋葱切碎。第5步、加料酒，食盐，生抽，蚝油，孜然粉，黑胡椒粉。第6步、还有洋葱碎，再加一个蛋清一起搅拌均匀，腌制一小时以上。
6、首先得选上等的好羊肉。咱做烤羊肉串，一定要选择哪种肉质鲜嫩、脂肪含量适中的羊肉，如羊腿肉、羊排肉等。一定不要选那种带筋膜或者带皮的肉，这地方的肉烤着吃，不仅难入味，而且非常柴。
新疆烧烤羊肉串配方
1、新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。做法食材羊里脊（后腿）肉1公斤。调料：辣椒粉孜然洋葱烹饪方法⑴将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、6厘米厚的方块。用银羊肉串扦（或铁扦）穿起来，一般一串7～8块，肥瘦相间。2把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边撒上辣椒。
2、孜然粉250克、白芝麻100克、紫苏叶粉200克、花生米碎150克、辣椒粉100克、味精、鸡精各30克。以上调料全部搅拌均匀即可。【第四种】烧烤撒料粉：精盐150克、十三香10克、胡椒粉10克、辣椒粉20克、味精20克、麦芽酚5克。以上全部搅拌均匀即可。
3、新疆烤羊肉串肉串肥香热辣，色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道鲜辣醇香，独具特别风味。以下是配方：准备食材羊里脊(后腿)肉、辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、食用盐、洋葱块、鸡蛋清、啤酒等烹饪方法将羊肉洗干净后，切成4厘米见方、2厘米厚的块。
4、《三》羊肉串烧烤酱配方：托克托县辣椒面500克，蒜蓉辣椒酱500克，放入盆中倒入色拉油200克搅拌均匀即可。《四》烤羊肉串五香辣椒面配方：子弹头辣椒炒香压成辣椒面300克，满天星辣椒面200克搅拌均匀，加炒香的孜然面50克，鸡粉30克，炒香的花椒面20克，麻椒面10克，五香面15克，盐适量搅拌均匀即可。
5、腌制新疆羊肉串所用的葱油与一般菜品中的做法略有不同，具体制法为：用白圆葱1千克切丝，大葱1千克切马耳型，芹菜100克切5厘米长段，黄萝卜150克切片。锅内放入色拉油3干克、花生油2干克，烧至三成热，下入所有料，小火炼至圆葱、大葱呈金黄色，捞出，过滤渣滓，待晾凉后，密封好即可。
6、先下大葱沫用手揉搓，然后依次入盐，鸡精，味精，鸡粉，孜然，大料粉，松肉粉，黑胡椒，鸡蛋，搅拌均匀以后再下入淀粉搅拌均匀。羊肉切大块状放入腌料水中浸泡30分钟入味后捞出，表面用水轻微冲洗下，切肉穿串。上炉不用刷油，烤制串品出油后相互挤压就可以，8分熟撒配好的辣椒粉，撒孜然即可。
新疆羊肉串的做法有哪些呢
1、首先将准备好的新鲜羊肉洗净备用，准备好竹签，调味料等。用刀把羊肉切成8×5厘米宽的小块放入盘中备用。加入辣椒粉、孜然粉、烧烤麻油、白芝麻等配料适量，搅拌均匀。加入少许料酒和生姜丝搅拌均匀后腌制备用。将腌制好的羊肉用签子串好。准备好烤盘和锡纸，用油把铺好的锡纸刷一遍。
2、新疆羊肉串的配料：五香粉15g，芝麻35g，孜然100g，辣椒粉70g，干葱末45g，味粉10g，芹菜粉10g，椒盐10g，紫苏粉45g，将这些配料按照这个比例放在一起，拌均匀就可以了。铁板鱿鱼鱿鱼作为烧烤中的新贵，最近几年越来越受到人们的喜爱，尤其是女生，特别钟爱于这道美食。
3、鸡蛋可以让羊肉变得更加嫩滑。戴上一次性手套搅拌均匀，把鸡蛋搅拌到每一片肉上面。腌制一个小时后，就可以串烤肉串了。腌好后开始穿串，二三块瘦肉相间一块肥肉，肥肉夹在中间。烤肉串没有肥肉就会缺少精髓。4斤肉大概可以穿40串，我这2斤肉穿了25串。
4、【下厨房】羊肉串栏目为您推荐羊肉串做法大全，羊肉串怎么做好吃技巧分享，羊肉串最正宗的做法和羊肉串家常做法推荐，更多羊肉串的简单做法就来下厨房。
5、新疆羊肉串的详细做法步骤：先将羊肉洗净，肥瘦部分分别切开，然后切成直径5厘米左右的小块，放入洋葱丝，伴均匀之后放入冰箱腌制过夜。此时烤箱先预热。
6、将羊肉切成大小相似的块，将其放在容器中，使用一个鸡蛋将肉抓匀。在其中加入生抽、胡椒粉、孜然粉搅拌均匀，再使用不锈钢签子将其串好，之后使用锡纸将肉串裹好，放入烤箱当中，熟之后撒上孜然粉和盐。
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