如何做月饼步骤_如何做月饼步骤简单
怎么包月饼的步骤
1、步骤花生油、转化糖浆、枧水用手动打蛋器搅拌均匀，倒入中筋面粉拌匀成团，包上保鲜膜松弛2小时。步骤饼皮24克一份，馅心50克一份搓圆，各分成32份，盖保鲜膜防止变干。取一个饼皮在手中捏扁，放上馅心，用虎口把饼皮往上推，直到收口，搓圆，即成月饼胚，做好盖保鲜膜防止变干。
2、冰皮月饼预拌粉200g、开水200ml、蝶豆花2g、汤圆适量。【烹饪过程】：将所有需要的食材准备好，放置一旁备用。将准备好的冰皮月饼预拌粉分成两份，一份里面加入一些蝶豆花，这样就可以调制出来蓝色的月饼了，另一半预拌粉什么都不用放。
3、紫薯月饼【所需食材】面粉200g，枧水4g，转化糖浆130g，玉米油50g，紫薯馅适量，蛋黄1个。把转化糖浆和玉米油放到碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。加入枧水，搅拌均匀。筛入面粉，用刮刀压拌至没有面粉颗粒。用保鲜膜包起来，醒3个小时左右。把面团和紫薯馅分别分成等大的小份。
4、方法/步骤包月饼时烘焙专用的PVC手套，防止粘手，取一个月饼皮。先捏几下，多捏捏可以防止后面包的时候再出现裂纹，月饼皮会越捏越柔软。捏完后再搓圆，然后放在左手的掌心压扁。方法/步骤压扁后像这样，用右手的手掌边再继续压扁压大一点，压的时候用力要均匀。
5、步骤：准备材料。将转化糖浆倒入碗中，加入视水和花生油搅拌均匀。筛入面粉和奶粉，揉成团，揉好后醒发1～2小时。将陷和皮按5的比例（我用的15克皮，25克陷）分好。拍扁皮，包入陷，搓成团子。将蛋黄和15ml蛋白混成蛋黄水。在月饼模中撒一些面粉，压成饼状。
6、包好的月饼沾一层干面粉，压模具的时候不会沾模具。用模具压花纹的时候稍微用力一点，花纹会更清晰。步骤烤月饼烤箱200度预热。将压成型的月饼放入烤盘，用喷壶喷一层水。放入烤箱烤5分钟定型。然后取出月饼，刷一层蛋黄液（一个蛋黄加一小勺清水搅拌均匀）再放入烤箱，160度烤15分钟。
在家自做月饼的步骤
1、待面团冷却后，将其取出并在室温下静置片刻，然后将面团分割成小块。每个小块都要揉圆、按扁，在其中央加入五仁馅，并封口向下搓成圆形。为了让月饼更加美观，可以在月饼表面沾上一层玉米淀粉，然后放入模具中，整理成月饼的形状。
2、模具清洗干净，撒上适量面粉，防止黏连。将做好的月饼坯放入模具当中，压出月饼的形状。放入烤盘当中200°预热五分钟，改180°烤五分钟。取出刷上蛋黄液，再放入烤箱当中，拷大约15分钟左右，取出，放入保鲜膜当中，密封回油即可。第四，蛋黄月饼。
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4、做法步骤：第1步、糯米粉提前烤熟做糕粉备用。第2步、橄榄仁也提前烤熟备用。第3步、芝麻炒熟，瓜子仁炒熟，大杏仁用的熟的，核桃仁烤熟我还去了核桃衣，这样口感更好。第4步、核桃仁和杏仁压碎粒，所有果仁放入盆里。第5步、加5毫升的白酒拌均匀，这样处理后的果仁会更香。
5、五仁月饼的制作步骤准备饼皮和馅料的配料准备饼皮的配料：低筋面粉400g、转化糖浆280g、枧水8g、玉米油100g。然后，准备馅料的配料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115ml。
6、自己在家做月饼蛋黄莲蓉月饼传统广式月饼，可以根据自己的喜好调整蛋黄数量和甜度。用料面粉150g、豆沙300g、莲蓉300g、蛋黄10个、转化糖浆120g、植物油30g、枧水3g、蛋黄水做法准备咸蛋黄，烤箱160度预热，中层烤5分钟。饼皮材料混合均匀后，盖盖醒一个小时，分成10份。豆沙和莲蓉各分成5份。
月饼最简单的制作方法
1、5，枣泥馅分成12份，每份30克，月饼皮20克，搓成团。取一饼皮压扁，放上一个枣泥馅，用虎口慢慢往上拢至收口搓圆，在面粉上滚一层面粉，放入月饼模具压制。6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄半个蛋清），再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。
2、制作蛋黄馅。咸蛋黄用植物油泡一夜，喷上白酒，放入烤箱烤五分钟取出。取出之后用豆沙馅包住咸蛋黄，用虎口收紧口，团成圆球的形状。醒发好的面团分成25克的小剂子。擀成薄皮的形状，将制作好的豆沙咸蛋黄馅放入面皮当中，用虎口收紧口，团成圆球形状。模具清洗干净，撒上适量手粉。
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4、制作皮面：盆中加入适量粘米粉和糯米粉，用开水烫软，再揉成面团备用。制作馅儿心：紫薯馅心，紫薯蒸熟趁热透压成泥，趁热加入糯米粉、白糖、蜂蜜充分揉匀，逐一搓成等分的丸子备用。南瓜、红薯也用同样的方法分别制作成馅儿。
5、1，把冰皮月饼粉加入牛奶和玉米油搅拌均匀。2，上锅蒸熟，边蒸边搅拌，彻底蒸熟后，再拿硅胶铲搅拌均匀。3，把糯米粉炒熟，当做手粉，把面团揉匀。4，揪一小块加入紫薯少许揉匀，成紫色面团，抹茶揉匀成绿色面团，加红曲粉成红色面团，分别揉匀。
做月饼的步骤有哪些
1、姜泥、蒜泥、葱末、糖、盐先来调个肉馅，今天用了半斤的猪肉：把1勺生抽、半勺红烧酱油、1勺料酒、1勺芝麻油、1勺榨菜碎、半勺姜泥、半勺蒜泥、1勺葱末、1个蛋清、半勺糖和半勺盐加进来，腌制30分钟，因为榨菜有咸味，所以盐不要放多了，顺着一个方向搅拌均匀。
2、做法步骤：第1步、将400g面粉、250g糖浆、100g花生油、7ml碱水混合成面团。第2步、因为我用的磨具是75g，将皮揉成35g、馅40g的团团第3步、把面团擀皮，包在馅外面封好口。第4步、用磨具压成月饼第5步、160度，上下火，烤5分钟，取出在面上刷蛋液，再放入烤箱烤10到15分钟，自己拿捏，不要烤焦。
3、醒好的面团同样平均分成16份，先搓圆，然后按扁，包上做好的馅料，包起来搓圆，表面撒上干面粉，继续搓一搓直到上面看不到干面粉，接着用模具压出花纹就可以了。全部做好后，在上面喷一些水，放入烤箱中，上下火185度，烤8-10分钟。
4、【家庭版月饼做法】制作：准备小半个南瓜，把外皮削掉后，切成薄片，装入碗中备用，然后往蒸锅中加水，将水烧开。水烧开后，将南瓜片入锅，盖上盖子大火蒸制8分钟左右。再准备两个紫薯，削皮后切成小片，同样的放进蒸锅中，蒸制15分钟。
5、/步骤/做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。
6、月饼模具撒上一层干面粉防粘，将包好馅儿的面团放进去压平，然后用力倒扣。做好的月饼醒发30分钟，醒发的程度可以用手按压表面，面皮明显蓬松，按压有弹性不凹陷就是发酵完成。8锅中烧水，水开大火蒸15分钟，我用的蒸烤箱同样蒸15分钟，再焖两分钟出锅。
制作月饼的材料和步骤
1、红豆馅广式月饼原材料：粘米粉45克，糯米粉35克，红豆馅度150克，手粉(炒过的粘米粉)适当，食用油20克，澄粉20克，细砂糖50克，牛乳185克。作法：牛乳添加细砂糖搅拌。筛入粉类搅拌成偏稀的面浆。静放30分钟。入炒锅蒸15-20分钟，煮熟后用筷子搅拌成面浆，晾凉。
2、制作方法：先做面皮，熟花生油、面粉、糖浆、枧水一起，用筷子搅拌均匀。再用手慢慢按压几下，成光滑的面团，用保鲜膜包住面团，醒发2小时以上。核桃、花生米、瓜子、芝麻等干果全部放烤箱烤熟，葡萄干和蔓越莓切小丁，核桃和花生捣碎，面粉和糯米粉炒熟，再把所有材料全部倒进盆里，一起搅拌均匀。
3、馅料分成30克每个，整理成窝窝状，中间的窝窝里注入流心巧克力馅，再小心的牛筋收口，流心馅不要太多，4克左右就行，多了不太好操作。皮和馅都准备好了，可以开始包月饼。把饼皮按扁，可以用擀面杖擀薄一点，把馅料包在里面，捏紧收口。月饼模具里面刷点油防粘，把月饼胚子放入模具。
4、饼皮压成中间稍厚边缘薄的圆片，包住月饼馅，虎口慢慢往上推，收口收紧，轻轻搓成圆形。表面滚少许面粉防粘，月饼模具里也撒上一些干粉防粘，把包好的月饼放入模具中。烤盘中放入一张烘焙纸，再把它扣在烤盘上，轻轻按压模具，然后推出月饼胚即可。
5、做法及步骤：准备食材，红豆沙馅是朋友送的，咸蛋黄和月饼粉是网购的，注意不是月饼预拌粉，所以还需要加枧水。做广式月饼最好用月饼粉，如果没有月饼粉，用中筋粉替代也可以，优点是易操作易成型，缺点是做出来的面团有点点硬，烤出来脆点硬点，回油后会改善。
6、做法步骤：第1步、将转化糖浆倒小盆里。.第2步、加油和枧水搅拌匀。.第3步、加入面粉。不需要过度搓揉以免出筋。.第4步、和好面团放保鲜袋20分钟后使用就可以。
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