现在开卤菜店还会有前景吗

在现代社会，卤菜店已经成为了城市街头巷尾的一道风景线。随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，许多人开始质疑现在开卤菜店是否还有前景。在这个竞争激烈的市场环境中，卤菜店要想脱颖而出，必须不断创新和提升自身品质。

现在开卤菜店还会有前景吗

本来不打算回答这个问题的，但是看了那么多回答，大多数人都认为现在做卤菜赚不了钱。所以，我还是忍不住要来“拨乱反正”一下。

“民以食为天”，就目前的社会环境来说，没有比做吃的更容易的生意了，最起码，饮食行业是个刚需，无论你吃什么，每天终归要吃。

这就给了你机会了，至于自己能不能把握住，那就是自己的事了。

卤菜，作为餐饮行业里的冷菜系列，因其具有方便快捷，价格不贵，丰俭由人等特点，在餐饮行业里还是具有很强的竞争力，无论是大街小巷，住宅小区，商业地段，工厂菜市等等，随处都能看到卤菜店或者卤菜摊的影子。有需求才有供应，那么多的人从事这个行业，谁又能说这个行业不挣钱呢我们不应该去抱怨顾客挑剔，更不应该去怨天尤人，我们首先应该问自己：我真的做好了吗看了那么多的回答，都是抱怨这，抱怨那，就没有一个人说到卤菜生意做不好事因为自己的原因导致的。

也难怪，在人的自我认知里，总认为自己做的就是最好的，生意不好就是顾客有眼无珠不识货，或者就是顾客不愿意掏钱买。

可是，我们放眼看看我们身边的人，他们真的差钱吗就目前的经济水平来说，一个三口之家，一个月买个3.5次卤菜来吃，还是负担得起。

所以，当我们生意不好的时候，我们应该去反思自己哪里做得不好，顾客为什么不愿意买我们的卤菜。

自己认为自己做的是最好的，没用。

你做来不是卖给自己吃的，生意不好，顾客不买单，要么是你的卤菜味道不好，要么是你的卫生不好，要么是你的服务不好等等，别来辩解说你什么都做得好，顾客还是不买单。

我做卤菜熟食店20多年，最看不起的就是总把生意不好的责任往顾客身上推的人。

如果说卤菜生意不好做，但是为什么又有那多做得很出名的卤味店呢品牌效应别人的品牌也是从小一点一点做起来的。

做生意，总归要正视自己的缺点，做得不好就是不好。

“将就”，“差不多”等字眼在熟食行业里绝对行不通。好就是好，不好就是不好。

你和别人的卤菜味道差不多，但收入就差得多了。

很多人以为网上随便搜个配方，找个做法介绍，或者偷偷看别人卤两次菜，然后就指望做出一锅香飘四溢的卤菜。

怎么可能嘛。

卤菜是一门系统的技术，香料的选择，香料的特性，食材的选择，预处理，火候，卤制，调料的作用，香料的搭配，盐度的掌握等等，都是需要我们用心钻研并严格按照程序操作的。

凭自己的想象或者看几本书、几篇资料，怎么可能做出好的卤菜

有人说现在卖卤菜，既要味道好，还要价格便宜。

真的是这样吗我们可以放眼看看那些味道做得好的卤菜，有哪家是便宜在卖的要想卤菜味道好，首先要食材好，香料好，调料好，做工好，而这些都是需要成本的，所以，味道好的卤菜才能卖出好价格，而且也才能受到顾客的喜欢。

很多卤菜生意做不好的原因就是味道不好，然后就压价卖，压价的结果就是利润低，然后就买便宜食材降低成本，便宜食材质量不好，做出的菜品味道又不好，最后就成了这种恶性循环。

店，不倒闭才怪。

在我们实体店所处的菜市里，连我们一起有7家熟食店，别家的卤鹅卖25一斤，我们卖30一斤。别家猪蹄卖32一斤，我们卖40一斤。

别家猪头肉卖30一斤，我们卖35一斤，但是每天几乎都是我们最先卖完收店。为什么我们就是坚持好食材做好食品，做好味道。

做得好，自然卖得贵。

有时我们可以换位思考一下，假如我们自己去买卤菜，如果某家的味道好，干净卫生，服务又好，即使贵点，我们一样愿意买来吃。

诚然，有一类人会图便宜，对于这类顾客，我们可以忽略。因为做卤菜，也是众口难调，即使你做得再好，也有人不喜欢。

我们要做的就是尽力做到最好，然后让顾客自己选择。

所以，我的观点是卤菜行业，永远都有前景和钱景。

理由有几点：

1：进入卤菜熟食店的门槛不高，可小可大，少则两三千元即可摆摊开卖，对于缺乏资金的创业者来说是个不错的选择，可以一人操作，也可以多人操作。

2：现在的生活水平提高了，对于有特色，味道好的卤菜，人们也是亲睐有加，没人会拒绝美食，更经不起美食的诱惑。

3：卤菜相较于中餐来说，做法相对容易一些，其中的用料，用量，时间等有比较固定的标准。

4：现在人们的生活节奏比较快，很多时候都不愿意自己做饭，做菜，特别是年轻人，所以，方便快捷的卤菜熟食就成了他们的理想选择。

5：卤菜的利润还是比较可观，就目前来说，卤菜利润最少不会低于40%，即使摆个摊，一天营业额1000多元，一个月挣左右，比一般的打工强很多。

6：卤菜销售形式灵活多样，可以摆摊开店独立销售。

可以线上电商销售。

可以供餐饮酒店批发销售。

可以做早餐，小吃辅助销售。

可以结合中餐做堂食销售等等。

只不过，在打算做卤菜之前，一定要深思熟虑，千万不要想当然的去做。

卤菜，不是抓几把香料，买几块肉扔进锅里，加点盐巴，鸡精，味精那么简单。

如果自己不会做，或者做出来的卤菜不好吃，最好找一家实体店系统的学习一下技术。在学习之前，先到实体店亲自品尝一下，做到心中有数。

对于小白来说，不建议去做加盟店，至于个中缘由，我就不细说了，以免挨骂。

也不建议去培训机构，个中猫腻相信大家懂得起。

最后需要说的是，三五天是学不会卤菜技术的，别被一些虚假宣传忽悠了。

新小区尚未形成市场，捷足先登，开个卤菜店，还是可行的。

老小区市场己经成熟，卤鸭。卤蹄。

卤夫妻肺片，再插上一脚，毕然会有竞争，后进场者需要付出多一倍的努力。

口味要好，价格要低，才有竞争实力，否则，会死得很惨。

卤菜讲究新鲜味美，生意不好容易滞销，时间久了会带味，顾客上过一回当就不会再回头了。没有回头客的卤菜店，最终必然倒闭。

喜欢跟风是缺乏商业眼光。

一家卤鸭大卖，周边会陆续跟进相同内容的摊点，真的是冰火两重天，惨不忍睹。

我所在的小区有一个大型菜场，一位做卤牛肉生意的老板后来居上，因为整个卤制品，唯他一家是卤牛肉，独家经营还是有非常大的优势。

卤菜市场购买率还是蛮高的，省事省力，而且上档次，也算是大菜。

名气做大了，附近饭店也会时常定制。

在我们当地有位卤猪蹄的，价格死贵，外地开着车来买。

品尝过几次，也就是大路货。

没办法，品牌也是钱啊。

谢谢邀请，去年席卷了半个中国的猪瘟，造成的影响至今犹在，你难道忘记了吗任何生意都讲究天时、地利、人和，不知这位朋友你觉得自己占了几分还且你应该知道做饮食行业的辛苦，你打算做多大规模，自己是否有这行的技能，这些问题首先解决了，再说坚持多久的问题，好生意有时是熬出来的，物美价廉是基础，前一两年能保证不赔本就算是挣了，三五年之后再考虑挣多挣少的问题，如果没有长期做此行业的打算，我劝你趁早打消这个念头，二八法则永远存在，没有那个行业最挣钱，只有最用心的人，最勤奋的人，最能坚持的人，才有机会成为那个行业的幸运儿，这些不是说空话、大话，不信你多去了解一下，你熟悉的生意好的“百年老店”，一定会有不小的收获。

首先谢友邀请、友所问的问题从大体来看好象还可以、但说句真话前景不乐观、现在各行各业都不景气、倒置人们手里紧张、家庭开支明显压缩。

加上房贷和二胎的压力、一般家庭平时是不会去买卤食和熟食吃的、现在就是去买也不会家原来那样一买就是几十上百的、大家都知道、现在任何东西都贵、特别是熟食买点都是好几十、就算一家人吃平均每人也吃不到一点、如有客人或朋友来的话说穿了自己都不好意思吃、所以现在熟食店前景不那么好、但话又说回来、任何事情都得一分为二来分柝、也有做的好赚钱的、有些是老店、有些是品牌、也有的是价格、所以你要根据你自己的情况来决定是否合适做这行、还有做熟食投入大、风险大、最后我劝你一句、投资有风险、三思而后行。

面对这样的质疑，我们不妨换个角度来看待这个问题。虽然现在的卤菜市场竞争激烈，但这并不意味着没有发展前景。相反，只要我们能够紧跟时代步伐，不断提升产品质量和服务水平，就一定能够在市场中占据一席之地。我们还可以通过拓展线上销售渠道、举办各种活动等方式来吸引更多的顾客。只要我们勇于创新、敢于拼搏，现在开卤菜店仍然有很大的发展空间。