烤全羊_烤全羊专用炉
烤全羊的炉子怎么做
1、开炉以前，要将火力旺盛的梭梭树根或其他硬柴准备烤上半小时以后，要检查一下火和温度，适当地加一些梭梭木炭，使温度保持在一定范围。如此这般，大一些的羊烤四个钟头，小一些的羊烤三个半钟头就行了。烤羊的时候，用铁板把炉口堵住，燃烧梭梭使里面的温度高达120℃。
2、羊排切块洗净，切洋葱、蒜头放入，加蚝油、生抽、盐、糖，黑胡椒粉，拌匀。包保鲜膜，放入冰箱冷藏几小时。我是冷藏了一夜，第二天中午烤的。腌制时间长，更入味。烤箱预热200度。烤盘铺锡纸，放入切块的土豆和胡萝卜，码上羊排，把汤汁一起倒进去，撒上孜然粉。
3、炒烤羊肉：电饼铛提前打开预热3分钟左右，将腌渍好的羊肉下入锅中，大火烤制30秒左右，单面出现焦边翻面，下入姜丝，翻炒均匀。调味完成：然后，加入洋葱、大葱快速炒拌均匀，加入少许的香油，老抽，补充一下香味和颜色，出锅前再加入一些香菜，用旺火爆炒，炒出香味即可，电饼铛炒烤羊肉起锅了。
4、准备烤箱：预热烤箱至约200°C。处理羊排：将羊排切成适合大小的个体，洗净并擦干水分。调味：在羊排表面均匀地涂抹橄榄油，然后撒上适量的盐和胡椒调味。根据个人口味，可以撒上切碎的鲜草药和大蒜片。
5、羊肉炉锅不大，但光吃炉子里的羊排，再加点涮菜，两三人吃吃也足够了。如果人更多，还可以试试羊身上的其他精品。羊肚、羊心、羊肺、羊肠、羊鞭……各个部位不同的口感，满足了不少老饕们的口腹之欲。“整头羊”的快乐，就这么简单！烤羊棒是超适合“大口吃肉，大口喝酒”的。
6、做法：捞出羊排，用锡箔纸密封（不要漏缝会流失香味）放入烤箱，200度上下烤60分钟。24小时后，将腌制好的羊排从冰箱中取出，用锡箔纸将其密封包裹，注意不要留有缝隙，以免香味流失。将包裹好的羊排放入预热至200度的烤箱中，上下火烤制60分钟。
烤全羊的做法和需要什么材料
1、原料：羊腿肉、花椒粒、冰糖、蚝油、生抽、老抽、土豆条、五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、蒜粒、姜碎。做法步骤：第1步、羊腿肉切小块，喜欢半肥瘦的可以一起切，我不能接受肥肉的口感，把它们分别切好备用。第2步、清水洗净漏水备用。第3步、放入所有调料拌匀腌制片刻。
2、从老外发的烤全牛视频中我们可以看到，他们为了烤这一整只牛而专门制作了一个烤架，从牛嘴贯入，尾部穿出，光烧烤架就有三米多长，为了能烤熟牛肉，也是将牛肉挂在烧烤架上足足烤了两天，可真是一项大工程啊。最终烤出来的牛肉还是比较入味的，不过这一整只牛烤出来实在是奢侈，这些老外也是货真价实的吃货啊。
3、材料：羊腿、洋葱、盐、孜然、辣椒面、生抽、老抽、姜、蒜。做法：羊腿两面打花刀，加入洋葱碎、盐、孜然、辣椒面、生抽、老抽、姜蒜末腌制入味。烤盘铺上锡纸，将腌制好的羊腿放在烤盘上，再刷一层料汁。放入预热好的烤箱，上下火200度烤1小时左右。中间可以取出翻面，再刷一层料汁。
4、羊后腿肉500克辣椒粉适量孜然适量盐适量做法步骤新鲜羊肉，切块穿串盖了锡纸烤，220度，10分钟，肉没变色，撤掉锡纸，20分钟翻面，撒盐和孜然，15分钟，最后再翻面，加辣椒孜然粒，5分钟小贴士加了锡纸烤的很慢，不加锡纸烤的有点干，有点失败，不过味道还是很好的。
5、接下来，烤制技巧是决定烤全羊美味的关键。在烤制前要将羊肉腌制一段时间，这样可以增加羊肉的口感和风味。烤制过程中，需要在羊肉表面涂抹适量的食用油，这样可以使羊肉表面更加金黄酥脆。烤盘的选择也非常重要，建议选择材质优良、耐高温的烤盘，这样可以保证烤制的均匀性和安全性。
6、羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。今天老刘就来分享一下“手抓烤羊排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
烤全羊要用什么调料
1、炖羊肉有2种调味的方法，一种是调料加到锅里，在出锅前10分钟，加入适量食盐、白胡椒粉即可。另一种是放在碗里，碗里放入食盐、白胡椒粉，羊肉捞出切成薄片放入碗中，舀一些羊汤倒进来，再撒上葱花或香菜末即可。调味只需要加盐和白胡椒粉，其它的一律不要放。
2、调料：D+E+F组合腌料15克，葱油5克，秘制孜然粉(见下文)6克，辣椒粉2克。制作方法：羊肉洗净，切5厘米见方的小块，用组合料腌制30分钟。烤炉预热至中火，羊肉用钢签串好，上炉，刷油，翻烤约8分钟，撒秘制孜然和辣椒粉即可。
3、烤全羊的主要材料是羊肉，需要一只新鲜的小羊，重量在5-6公斤左右。同时还需要鸡蛋、姜、葱、蒜、盐、糖、料酒、生抽、老抽、醋、孜然粉、辣椒粉、迷迭香等辅助材料。处理羊肉将小羊清洗干净，特别是内脏和头部，要彻底清洗。清洗干净后将羊肉切成两半，取出骨头。用刀背拍打羊肉，使肉质更加松软。
4、烤全羊的制作过程要制作一份美味的烤全羊，我们首先需要选用新鲜的羊肉。新鲜的羊肉质地鲜嫩，口感更佳。清洗干净后，我们需要将羊肉进行腌制。腌制是为了让羊肉充分吸收调料的香味，使其更加美味可口。在腌制过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒、姜蒜等调料，增添烤全羊的风味。
5、但是使用正确的调料只是针对部分羊肉，羊肉有些部位膻味是非常少的，这些部位不用加太多调料，只用加入生姜和大葱即可去除膻味。但是那些膻味很重的部位，必须要用适当的香料才能去除。
6、白芷：羊肉的膻味是很难去除的，而白芷恰恰是去除膻味的最佳调料之一。在炖羊肉汤的时候，只需加入几片白芷就可以了，不需要太多。白芷具有特殊的香气，能够中和羊肉的膻味，使羊肉更加鲜美可口。葱段：葱是家常菜的常见调料，在炖羊肉汤中也起到了很重要的作用。
烤全羊的做法与用料
1、烤全羊的用料：主要用料：当年乳羊一只(约25斤左右)、盐750克、料酒1500克、味精300克、红尖椒250克、鲜番茄500克、土芹500克、香菜300克、红白萝卜各400克、洋葱200克。
2、烤全羊的制作方法有两大类，一种是生烤法，一种是熟烤法。一般而言，生烤法做出的成品口味更香浓。下面介绍两种烤全羊的制作方法，希望能够对你有所帮助。
3、做法：羊排洗干净，泡水几个小时或者过夜，为了排出血水，还有膻味。顺着羊排的纹理切段，在两根肋骨中间软的部分下刀很容易切开。加入所有食材和调料抓匀，给羊排按摩入味。花椒水是提香去腥膻味儿的关键。在小锅中放入一点水，加入一小把花椒粒，煮开，只用水即可。
4、做法步骤：第1步、羊肉选择略带一点肥的，浸泡出血水洗净控水。第2步、羊肉改刀切块备用。第3步、洋葱洗净取一半待用。第4步、羊肉中加少许白酒腌制。第5步、加入姜丝，酱油，老抽，五香粉，盐拌匀，再来一点花生油锁住水分，盖上保鲜膜腌制两个小时左右。第6步、洋葱切丝铺入烤盘中。
5、做法步骤将羊排放入锅中加入葱、姜、八角、盐煮40分钟，煮至8成熟捞出放在烤网上晾凉。将盐、五香粉、孜然粉、胡椒粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、橄榄油、蜂蜜倒入小碗中搅匀，刷在羊排上。将羊排放入烤箱中220度20分钟后，再将烤箱温度调至200度烤20分钟即可。
6、第2步把清洗好的全羊放入到颜料水里面腌4五个小时，煎好之后全羊捞出把香料放到全羊的身体里面。第3步用铁丝把4个羊腿一起捆绑好固定好支架，用铁钩挂住，提前预热好的烤炉，羊头也放入到烤炉中，烤三个小时就行了，如果是电烤炉的情况下考两个小时就OK了。
烤全羊32种配料
1、步骤首先将羊肉焯水去腥，同时准备好辅料，大葱、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒、草果、姜、香叶，整理好备用步骤起锅烧油，同时将咱们的油温烧到九成热的时候，放入葱姜蒜八角等辅料，炒出香味，随后倒入我们的羊排开始进行翻炒。
2、准备羊肉、葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉、香菜、花椒、白芷、陈皮。炖羊肉最好用羊腿肉、羊排这2个部位，肉质比较鲜嫩。挑选羊肉时，有山羊肉、绵羊肉，要选择绵羊肉，膻味会小一点。买一块羊腿肉，放入清水里浸泡2小时，半小时换一次水，泡出肉中的血水，可以去除一部分膻味。
3、炭火烤全羊32种材料配方：八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油。制作流程：打开烤炉盖子，加入木炭生火。
4、下面以普通烤羊肉串腌渍做一下解读。做法：选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分别用刀切成.5厘米见方的块，纳入盆中，分次加入5---1千克的香料水搅打，每次所加的水量为250克，加两次后再加入精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克，白酒50克，再分次加完，搅打起劲至粘。
5、腌制采用独家秘制调料：印度迷迭香、中国新疆孜然、四川彭山辣椒、甘肃礼县井盐，共计39种调料混搭产生微妙的味道，据说真正烤全羊师傅要划上一百零八刀，一刀不少，一刀不多。所谓的秘制调料必须塞进烤全羊的每一个部位，要让秘制调料浸透每一分的羊肉，这样吃起来才爽。
6、烤羊腿香喷喷烤羊腿（羊排）羊腿提前凉水跑上，凉水以不扎手为原则。浸泡1个半小时以上。血水完全浸出为标准。
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