牛肉饺子馅做法大全
牛肉馅饺子的做法大全窍门
1、饺子馅好吃的6个关键选肉在对猪肉进行选用的时候，我们要首选前腿肉，其实就是五花肉。因为这两个部位的猪肉，它们都属于肥瘦相间，尤其是三七肥瘦的前腿肉，把它用来做成肉馅的话，口感就会特别好。
2、第一个，牛肉不能选用太瘦的，比如有人直接买牛霖、牛里脊做饺子馅，看着纯瘦肉挺嫩的，但做成饺子馅却很不好吃，它们更适合快炒、水煮，要注意了。想用牛肉做馅，记得买有肥有瘦的部分，而且最好是三肥七瘦，这样做出来才好吃。
3、【牛肉饺子】主要食材：牛里脊大虾洋葱白菜生姜小葱第一步，新鲜的牛肉用清水浸泡1个小时，把血水泡出来，这样吃着没腥味，然后用擀面杖或者刀背将牛肉捶打片刻，将牛肉的粗纤维捶断，这样吃着嫩一些。捶打完毕后，将牛肉剁成肉馅，尽量用手剁，这样的牛肉才好吃。
4、牛肉馅拌好后放入冰箱冷藏，可以和各种蔬菜搭配做饺子馅，荤素搭配才更好吃。和牛肉搭配做饺子馅的蔬菜有：洋葱、芹菜、大葱、西红柿等。
5、做法步骤：第1步、牛肉浸泡出血水，胡萝卜和大葱洗净备用。第2步、面粉加水和成软硬适中的面团，醒三十分钟左右。第3步、牛肉切块，葱和红萝卜改刀，用绞肉机绞碎。第4步、依次绞碎放入五香粉，姜粉用热油淋入激出香味儿。第5步、加盐，蚝油，酱油调味均匀备用。
6、去市场上挑选1块新鲜的牛肉，将它切成小块后，再将它们放入绞肉机中轻轻地按两下，将它们搅成肉馅(切忌搅得太碎)，弄好后，将它们装入碗中备用，状态如上图所示。
牛羊肉饺子馅儿的做法
1、做法第一步：先来制作五香料水。五香料水需要的材料有：花椒1小勺、大料1个、香叶2片、桂皮1小块、小茴香1小撮儿，水2大碗。锅里放入水大火烧开，放入所有的材料，煮开后转成最小火，再煮3——5分钟，关火后不用动，让材料焖一会儿，激发出香味，等晾凉后使用。
2、步骤每次都要顺着一个方向搅拌上劲儿后再加入下一次的香料水，直到全部加完，大概需要4——5次，这样制作的肉馅不腥不膻，肉汁多，包饺子鲜嫩爆汁儿。下图中是加完香料水之后的肉馅。第四步：接着开始调味。
3、准备馅料：将羊肉剁成肉馅，加入切碎的生姜和大葱，再加入适量的盐、鸡精、花椒、料酒、香油和酱油，搅拌均匀。如果喜欢口感更加丰富，可以加入适量的虾仁或者香菇等食材。这样做可以增加羊肉馅的口感和香气。擀皮：将面团分成小块，擀成中间厚、边缘薄的饺子皮。这样做可以防止饺子破裂，同时也可以让饺子更加美观。
4、步骤step首先处理食材，面粉加入适量清水和成软硬合适的面团，放一边醒面。羊肉剁成肉馅；胡萝卜用擦丝器先擦成细丝，很容易就会剁成胡萝卜碎；木耳提前泡发，稍微剁碎；香菜，葱姜剁碎备用。步骤step剁好的羊肉馅放入调饺子馅的盆中，加入油，盐，酱油，醋，蚝油调拌均匀，腌渍一会。
5、？冬至特制饺子下面，具体做法走起！【所需食材】牛肉（用猪肉羊肉代替都行），土豆，韭菜，雪菜，葱。（备注：雪菜是完全可以省略的，不太影响最终的味道。）调料：油，盐，花椒粉，生姜粉，十三香，胡椒粉，酱油。【制作流程】第一步：准备食材。先将土豆洗净，切半，放入锅中蒸熟。
6、在制作芹菜牛肉馅饺子时，需要先将牛肉剁成肉馅，加入葱花、花椒粉、生抽和料酒，腌制一段时间以去除腥味。接着，将芹菜摘去叶子并洗净，放入沸水中焯熟后捞出沥干水分，再将其剁碎。将芹菜碎和牛肉馅混合在一起，加入适量香油和食盐，朝一个方向搅拌均匀，这样饺子馅就做好了。接下来是饺子的制作过程。
正宗牛肉饺子馅做法大全
1、牛肉馅最好先提前腌制好，去腥也入味；炸黄豆酱时要先将油烧热，关火后再用油的余温将黄豆酱炸香，切不可边烧边炒，这样很容易变糊变苦；饺子下入锅中后要先用锅铲将其沿锅边轻轻推动，防止粘锅，饺子皮坏掉；煮水饺时要先等水开后反复倒入四次凉水将水饺煮熟。
2、做法：面粉加水和成软硬适中的面团，静置半小时左右。牛肉馅中加入盐3克，生抽2勺，老抽2勺，鸡蛋1个，白胡椒粉适量，植物油适量，姜蒜末适量拌匀。香芹择洗净切成小丁。切好的香芹丁拌入牛肉馅中。饧好的面团，分成若干小剂子。将小剂子按扁擀成中间厚周围薄些的饺子皮。
3、做法步骤：将荠菜洗净放入锅中煮沸捞出放入凉水中浸泡一下。将小葱切成小块放入肉末中。将荠菜捞出沥干水份切成碎末和肉末一起加入调味料拌匀。拌好的饺子馅。
4、做法：猪肉馅？生抽？老抽？蚝油？盐，搅拌均匀。葱姜泡水，将泡好的葱姜水少量多次打入肉馅中，顺着一个方向搅打。加入一大勺芝麻油，加入葱花搅拌均匀。
5、如果你想让饺子皮变软而不失去力量，在混合时在面粉中加入少许盐或蛋清。这样可以增加面团的面筋，使大脑味道更好；胡椒水是牛肉馅不可缺少的。在牛肉馅中加入少许泡椒水，一段时间后，不仅有助于去除异味，还能使馅更嫩多汁。
6、剁馅：将牛肉清洗干净，用淘米水浸泡10分钟，然后再清洗，牛肉会更干净，然后先将牛肉斜切条，再调转方向切成小块，然后再用刀剁细，剁时要不时地换着方向剁，刀不用抬得太高，刚刚离开肉馅即可，这样不但省时省力，而且还可以将牛肉中的筋剁细，使剁出的肉馅更细腻，口感好。
牛肉水饺馅的做法大全
1、接着给牛肉馅里加提前熬制的熟油，制作方法很简单，油倒进锅内，再放入葱姜八角炸出香味，放凉之后给肉馅内加一些即可，搅拌均匀后肉馅调好了，放进冰箱冷藏一段时间。再配一些蔬菜，比如胡萝卜、芹菜等，处理好后放进牛肉馅内，再加少许料油和食盐搅拌，这样牛肉馅就完全做好了，包成饺子即可。
2、【具体做法】1，包饺子第一步，先和面。面粉中倒入40度左右的温水，用筷子搅拌成棉絮状，揉成一个硬度适中的面团。将面团密封，醒面至少20分钟，中间再将面团揉两次，把面团揉至表面光滑。2，将姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水，浸泡10分钟。得到的葱姜花椒水，待会冷凉用来拌馅。
3、【详细做法】①花椒用温水泡成花椒水晾凉后备用。②泡花椒水的时间我们把香芹去掉叶子洗干净，切成碎末，葱、姜、蒜也切碎备用。
4、做法步骤：第1步、牛肉和肥猪肉。第2步、香菜洗净备用。第3步、肉剁成泥。第4步、加生抽老抽胡椒粉香油盐调味。第5步、芹菜切碎。第6步、放入肉末中。第7步、拌匀。第8步、加适量馅放入面皮。第9步、包成饺子状。第10步、水煎即可享受美味。小贴士：水煮或水煎均可，一清淡一香脆。
5、明天就是北方小年了，和大家分享一个好吃的饺子馅——【猪肉白菜馅】，做法简单。五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、酱油、蚝油、胡椒粉，打入一个鸡蛋，沿顺时针搅拌5分钟，让肉馅上劲。加入葱姜水，继续沿顺时针搅拌，让肉馅吸收水分，变得亮晶晶的。
牛肉饺子馅的做法和配料
1、牛肉饺子馅的做法和配料牛肉饺子馅配料：牛肉、白萝卜、姜、十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量。将调料准备好，开始调味肉馅，先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。
2、300克面粉，150ml温水，和一个光滑的面团，因为北方室内干燥，所以我和的面团软一些，防止包的过程中太干。面团盖上保鲜膜醒一会，我们来准备馅料。准备一个小碗，半根葱切段，姜切片，50ml水泡着备用。鲜牛肉一块，洗净去掉筋膜。用刀切成小粒。
3、准备食材：白萝卜或者青萝卜、牛肉、生姜、葱、花椒、生抽、老抽、食盐、香油白萝卜或者青萝卜在冬季里最新鲜，别只会用它们炖汤，做馅包饺子也很好吃，买萝卜的时候，要仔细挑选，别买到糠心萝卜，否则口感差，要买哪种水分足的萝卜。
4、我个人建议，如果你想在家里包牛肉饺子，就尽量不要加水了，实在是太麻烦了。把剁碎的牛肉馅儿里加点儿小苏打进去。为什么要在牛肉馅儿里加小苏打呢？主要是因为小苏打也就是碳酸氢钠，它是碱性的。
5、【菜名】牛肉胡萝卜饺子【配料】中筋面粉，胡萝卜，蚝油，姜汁，鸡粉，料酒等【制作步骤】在做饺子之前要先将食材都准备齐，这样会更节约时间。在面包桶里面加入适量的清水，再倒入适量的中筋面粉，启动面包机开始和面，要和出来软硬合适的面，和好之后不要着急拿出来，留在面包机里面饧面半个小时。
6、一旦加错了调料，或是弄错了顺序，饺子馅的味道就不香，甚至不入味，味道也会怪怪的。今天我和大家分享一下调饺子馅的技巧。厨师长大伯告诉我，调饺子馅时，牢记“2不加3顺序”，保证饺子馅鲜香入味，饱满多汁，好吃极了，下面把技巧分享给大家。
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