变蛋怎么做_变蛋怎么做好吃又简单
“变蛋”是什么是怎么做的
1、麻辣拌皮蛋准备材料：皮蛋、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、生抽、香油、盐、糖等。将皮蛋剥壳，切成小块，摆入盘中。将葱、姜、蒜、辣椒切碎，撒在皮蛋上。加入花椒粉和麻辣调料，搅拌均匀即可。
2、第1步、准备好皮蛋。第2步、皮蛋用水蒸一下之后，过凉水剥皮备用。第3步、皮蛋切块儿。第4步、将皮蛋摆入盘中。第5步、蒜切末，葱切末，放入碗中，再放入辣椒面儿。第6步、香菜洗净切末。第7步、锅中放油烧热后，倒入碗中爆香。第8步、放入酱油，蚝油，香醋，盐，糖调味。
3、变蛋的制作原理就是根据生石灰遇水会加热，用石灰粉、锯末等物包裹住鸡蛋使其加热。编辑本段历史来由最初的变蛋是怎样制成的？一说相传明代泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆，店主会做生意，所以买卖兴隆。
4、制作变蛋的主要材料有鸡蛋、生石灰、食盐、草木灰等。我们需要挑选新鲜的鸡蛋，以重量约为50-60克为宜。在市场上购买时，尽量选择表面光滑、大小均匀的鸡蛋，以保证制作出的变蛋口感更好。调料生石灰：用清水浸泡生石灰，待沉淀后取上清液备用。食盐：根据个人口味适量添加。
5、变蛋配方主要是石灰块，碱面(食用碱)，清水，这三样是最基本的，根据喜好还可以添加少许茶叶，盐，生抽之类的，还需要准备一些锯末或者谷糠来裹变蛋。1把3两碱面放到9斤水中，加少许盐煮十分钟关火。2立即把煮开的水倒入石灰块搅拌均匀，放入鲜蛋裹上石灰泥，在裹上锯末或者谷糠，立即放入缸中加盖密封。
6、导读：做变蛋要多少碱面？该怎么添加？制作变蛋其实很简单，在家做很方便，主要用到的材料就是鸡蛋、生石灰、碱面、黄泥、草木灰、锯末、食盐、红茶经过调制泥浆，然后把鸡蛋放入均匀裹满30天左右即可。
变蛋的做法10种吃法变蛋的做法和配方
1、做法：黄金变蛋剥壳，冲洗干净，每一个变蛋切成6小瓣。银耳用水淋软，撕成小朵，加水充分泡发，放到烧开的热水里焯水1分钟，捞出来过凉水，沥干水分。把银耳放到盘子中间，周围放上变蛋，做成花朵的形状。热锅放油，放入蒜末辣椒碎翻炒出香味，加入适量的水煮开，加生抽和蚝油调味。
2、下面教大家具体的做法：变蛋配方主要是石灰块，碱面(食用碱)，清水，这三样是最基本的，根据喜好还可以添加少许茶叶，盐，生抽之类的，还需要准备一些锯末或者谷糠来裹变蛋。1把3两碱面放到9斤水中，加少许盐煮十分钟关火。
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4、待水烧热以后，不是很烫的时候，将皮蛋肠翻个面，使得皮蛋分布均匀，然后继续保持中小火煮十到十五分钟，切忌不能开大火，容易将肠衣煮破。过程中，我们要时不时的翻动一下，保证每一面都能够熟透。时间到，关火取出，晾凉以后把肠衣剥开，即可切片进行食用。
5、这样做出来的皮蛋嫩豆腐非常好吃，特别好看，寓意非常好。咱们一起来准备一下皮蛋嫩豆腐需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的皮蛋，能吃多少准备多少，再准备3~5瓣大蒜，一块生姜，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋，一勺辣椒酱，一盒内脂豆腐。准备完这些烹饪食材之后，接下来咱们就一块开始皮蛋嫩豆腐的烹饪吧。
6、皮蛋是一种腌制食品，腌制方法并不采用常见的盐、糖等物质，而是借助碱性物质使蛋白质变凝固，以改善口感并延长保存时间。在中国各地皮蛋的制作配方大同，只是辅料略有差异。腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等碱性物质。
鸡变蛋怎么做好吃
1、变蛋配方主要是石灰块，碱面(食用碱)，清水，这三样是最基本的，根据喜好还可以添加少许茶叶，盐，生抽之类的，还需要准备一些锯末或者谷糠来裹变蛋。1把3两碱面放到9斤水中，加少许盐煮十分钟关火。2立即把煮开的水倒入石灰块搅拌均匀，放入鲜蛋裹上石灰泥，在裹上锯末或者谷糠，立即放入缸中加盖密封。
2、做法：黄金变蛋剥壳，冲洗干净，每一个变蛋切成6小瓣。银耳用水淋软，撕成小朵，加水充分泡发，放到烧开的热水里焯水1分钟，捞出来过凉水，沥干水分。把银耳放到盘子中间，周围放上变蛋，做成花朵的形状。热锅放油，放入蒜末辣椒碎翻炒出香味，加入适量的水煮开，加生抽和蚝油调味。
3、具体做法：在处理鸡的时候把它表面的毛一定要完全处理干净，把整只鸡剁成小块，妈妈家养的鸡一只大概在5斤左右，一顿吃不完，我就挑选了几块好肉给孩子们炖炖吃。把适量的鸡肉块放入盛有盐水的碗内，抓洗浸泡洗出里面的血水，之后再冲一遍即可。
4、在小碗中，加入香菜、大蒜末、葱花、姜末和尖椒，以及生抽、醋、盐、味精和白糖，搅拌均匀以后品尝一下味道。这三种关键调料就是尖椒、姜末和蒜末，它们的加入可以减少腥味和涩味，使凉拌皮蛋更加鲜香可口。冷却后享用现在天气逐渐转凉，凉拌皮蛋做好后可以直接品尝。
5、每个皮蛋切4瓣，摆在盘子里。接下来调个料汁。碗中放入两勺蒜末，两勺葱花，两勺生抽，两勺米醋，两勺辣椒酱（也可以用蒜蓉辣酱或辣椒油来代替），搅拌均匀，均匀地淋在放有皮蛋的盘中即可，加醋能中和皮蛋中的碱，让味道更好。
6、变蛋，中药名。为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。今天老刘就来分享一下“变蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：20个鸡蛋、生石灰、食用碱、食用盐、稻壳先把鸡蛋清洗干净放在筛子里，摆在太阳底下晒干水分。
变蛋怎么调好吃
1、20个鸡蛋、生石灰、食用碱、食用盐、稻壳先把鸡蛋清洗干净放在筛子里，摆在太阳底下晒干水分。盆中放入5勺生石灰，1勺食用碱、半勺食盐，分次放入凉水，搅拌成糊状。制作全过程请带好手套和口罩。然后把鸡蛋裹上一层石灰泥，再裹上一层稻壳，放在食品袋中，把口密封紧，摆在阴凉通风处腌制15天。
2、将调好的料汁倒入变蛋中，然后搅拌均匀，将每一个变蛋上面都包裹上料汁，翻拌均匀即可开吃好了，这样一道做法简单又好吃的凉拌变蛋就做好了，清爽开胃又好吃，而且做法超级简单，不开油烟机就能做，清爽少油又好吃。
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4、主料：皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量做法：嫰豆腐用凉开水洗净。用豆腐刀切出花边。皮蛋剥壳。皮蛋切成小块。大蒜剥皮。将大蒜切碎。在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
5、原料：鸡蛋、变蛋粉、绿茶。做法步骤：第1步、某宝有卖的皮蛋粉。第2步、里面是这个样子。第3步、冲绿茶水，尽量稠一些这样颜色重，出来效果好。我这里的绿茶冲的有些淡了。第4步、绿茶水彻底放凉才可以使用哦，切记这一点！这一步忘记拍照，把彻底放凉的绿茶水缓慢加入皮蛋粉当中，少量多次哦，粘稠合适。
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变蛋是怎么制作的怎么做变蛋好吃
1、下面教大家具体的做法：变蛋配方主要是石灰块，碱面(食用碱)，清水，这三样是最基本的，根据喜好还可以添加少许茶叶，盐，生抽之类的，还需要准备一些锯末或者谷糠来裹变蛋。1把3两碱面放到9斤水中，加少许盐煮十分钟关火。
2、变蛋，中药名。为鸭蛋用石灰、草灰、盐等腌制而成。今天老刘就来分享一下“变蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：20个鸡蛋、生石灰、食用碱、食用盐、稻壳先把鸡蛋清洗干净放在筛子里，摆在太阳底下晒干水分。
3、做法：黄金变蛋剥壳，冲洗干净，每一个变蛋切成6小瓣。银耳用水淋软，撕成小朵，加水充分泡发，放到烧开的热水里焯水1分钟，捞出来过凉水，沥干水分。把银耳放到盘子中间，周围放上变蛋，做成花朵的形状。热锅放油，放入蒜末辣椒碎翻炒出香味，加入适量的水煮开，加生抽和蚝油调味。
4、家常皮蛋制作方法挑选合适的皮蛋：我们先挑选一些鸭蛋，在挑选的时候要注意，如果有外壳比较薄的，外壳破损的，外壳有斑点的，这样的皮蛋先淘汰掉，不太适合拿来做皮蛋，因为这种鸭蛋的外壳比较脆弱，很容易碎掉，如果不想做出来失败的话就直接淘汰。
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6、变蛋是河南的特色美食，这里很多家庭都有自己做变蛋的习惯。正好婆婆也会做，这次回河南就和婆婆一起做了一次，体验这一神奇的食物转化过程。能否将一枚鸡蛋成功转变成Q弹鲜美的变蛋，与很多因素有关，配方、温度、鸡蛋本身、制作经验等，所以是一个要依赖经验的手艺。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
