尖椒鸡的做法重庆
重庆尖椒鸡的做法
1、首先准备半只鸡，100克的干辣椒，适量的食用油，20克的花椒，6克食盐还有1克胡椒粉，10克生抽，3克白糖，一块生姜还有葱，少许细葱。首先我们将鸡肉清洗干净后，用到切成2厘米左右的小方块备用。葱姜切片，辣椒剪成小段，其他的调料准备好。
2、锅中加4勺油开中小火，油热下腌制好的鸡块煎炒至表面焦黄，盛出。砂锅中放2勺油开小火，油热后放入半个洋葱块，2勺蒜粒，煸香后放入一块火锅底料（我用的自家研制的牛油火锅底料），将底料炒化。
3、先倒入姜末、蒜末，稍微翻炒后，再倒入鸡肉，炒4-5分。倒入尖椒、红椒、葱段，一起炒至尖椒熟以后，再放适量味精、盐，炒匀。起锅，好看又好吃可口的尖椒辣子鸡就做好了。食用建议：鸡肉和尖椒吃完，剩下的花椒和油，炒其他小菜的时候可以加一点，炒出来的小菜也很美味。
4、加入尖椒：将切好的尖椒段一起放入锅中，继续翻炒均匀。调味翻炒：加入适量生抽、适量辣椒粉、少许白胡椒粉和盐，迅速翻炒均匀，使调料均匀裹在鸡肉和尖椒上。爆炒出香味：继续用中小火翻炒，让鸡肉彻底熟透，尖椒炒至变色且保持一定的鲜嫩口感。
5、下面就给大家分享一下这道重庆特色美食辣子鸡的家庭版烹饪方法，希望大家能够喜欢！【食材】鸡边腿1个，干辣椒，花椒，姜，蒜，玉米淀粉，盐，料酒，白糖，生抽，蚝油【做法步骤】第一步：先用小刀把鸡腿肉从骨头上剔下来，改刀切成小块儿洗净放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉用手抓匀，腌制10分钟。
6、做法步骤：第1步、食材准备好。第2步、鸡垛成小块放入白醋、生抽、姜片抓匀腌渍十分钟。第3步、植物油放入姜片蒜粒煸出香味。第4步、加入鸡块大火翻炒。第5步、炒至鸡块金黄色加入盐调味。第6步、放入少许白酒去腥。第7步、加入老抽调色。第8步、翻拌均匀。第9步、加入浸辣椒、红辣椒。
重庆尖椒鸡怎么做如何做好吃
1、制作步骤，首先尖椒鸡一要选仔鸡来做口感比较嫩。把鸡清洗干净后剁成小块剁好后加酱油，料酒和胡椒进去抓匀，再加点玉米淀粉进去，抓匀腌制一会儿，这样一会炸的过程中才能保证鸡肉的鲜嫩。最后再加点封面油抓匀防止入锅粘连。这里要注意切记不要把鸡焯水。
2、首先尖椒鸡一要选仔鸡来做，口感比较嫩。把鸡清洗干净后剁成小块，剁好后加酱油、料酒和胡椒进去抓匀，再加点玉米淀粉进去抓匀腌制一会儿，这样一会炸的过程中才能保证鸡肉的鲜嫩。最后再加点封面油抓匀，防止入锅粘连。这里要注意切记不要把鸡焯水。
3、家庭做这道菜，最好选用一只跑山的小仔鸡，没有的话用一只小嫩鸡也可以。首先把鸡清洗干净后，要剁成小块，再加点酱油、料酒、胡椒和淀粉进去抓拌腌制一会，让它去腥入味。这里要注意做尖椒鸡千万不要去焯水，只要焯过水，这个菜就失败了。这道菜选用的配菜和配料是最大的特色的。
4、重庆尖椒1500g花椒自己适量菜籽油约500g猪油50g仔姜10克方法/步骤适量掺一点红色会好点一点，这个辣椒一定是重庆的才好吃，切成马耳朵状，我是用剪刀剪的。鸡肉斩成小块，“横切牛肉竖切鸡”，不能太碎否则成渣渣了，太大又不够入味，切好后用料酒、盐、蛋清、淀粉腌一下下。
5、第1步、葱、姜、蒜、尖椒改刀备用。第2步、木耳泡发备用。第3步、鸡肉加料酒老抽胡椒粉腌制十分钟。第4步、干辣椒切段八角掰成小块备用。第5步、热锅冷油微微冒烟下入姜片干辣椒八角花椒，翻炒一下，放入鸡肉，将鸡肉炒至无水，洗鸡肉的时会有水份，一定要把水份炒掉。
6、尖椒鸡、麻辣清香、好吃到停不下来、先把鸡剁小块、炸至干香、再用新鲜青花椒和辣椒翻炒至入味、干香味美、越吃越想吃？原料：鸡腿、青花椒、长青椒、红辣椒、大葱、姜末、大蒜末、盐、生粉。做法步骤：第1步、准备鸡腿、也可以用全鸡。第2步、剁成指头大小的丁、冲洗干净、沥干水分。
重庆尖椒鸡的做法,美味简单
1、制作步骤：家庭做这道菜，最好选用一只跑山的小仔鸡，没有的话用一只小嫩鸡也可以。首先把鸡清洗干净后，要剁成小块，再加点酱油、料酒、胡椒和淀粉进去抓拌腌制一会，让它去腥入味。这里要注意做尖椒鸡千万不要去焯水，只要焯过水，这个菜就失败了。这道菜选用的配菜和配料是最大的特色的。
2、首先尖椒鸡一要选仔鸡来做，口感比较嫩。把鸡清洗干净后剁成小块，剁好后加酱油、料酒和胡椒进去抓匀，再加点玉米淀粉进去抓匀腌制一会儿，这样一会炸的过程中才能保证鸡肉的鲜嫩。最后再加点封面油抓匀，防止入锅粘连。这里要注意切记不要把鸡焯水。
3、这是以现杀仔公鸡剁成大小均匀的小块，热锅串油，把鸡肉串熟，再配以新鲜的青红尖椒和调料炒香、炒熟，满满一盘。一块鸡肉、一块辣椒，吃再嘴里，香香的、辣辣的，特别的香，一口气可以吃上好几碗米饭。大家要是喜欢麻辣的可以试一试！下面介绍具体做法。
4、做法步骤：第1步、葱、姜、蒜、尖椒改刀备用。第2步、木耳泡发备用。第3步、鸡肉加料酒老抽胡椒粉腌制十分钟。第4步、干辣椒切段八角掰成小块备用。第5步、热锅冷油微微冒烟下入姜片干辣椒八角花椒，翻炒一下，放入鸡肉，将鸡肉炒至无水，洗鸡肉的时会有水份，一定要把水份炒掉。
5、重庆尖椒1500g花椒自己适量菜籽油约500g猪油50g仔姜10克方法/步骤适量掺一点红色会好点一点，这个辣椒一定是重庆的才好吃，切成马耳朵状，我是用剪刀剪的。鸡肉斩成小块，“横切牛肉竖切鸡”，不能太碎否则成渣渣了，太大又不够入味，切好后用料酒、盐、蛋清、淀粉腌一下下。
6、尖椒鸡的做法步骤现啥乌鸡一只，但因为人少，就只用了半只。把半只鸡剁成小块。加入盐，料酒，胡椒面，十三香，鸡蛋清，淀粉腌制入味。自家地里种的朝天椒洗净去蒂。对破切好备用。姜蒜切粒备用。热锅凉油，油热加入乌鸡快速过油。炒散鸡丁后捞出放入盘中备用。
重庆尖椒鸡的正宗做法
1、家庭做这道菜，最好选用一只跑山的小仔鸡，没有的话用一只小嫩鸡也可以。首先把鸡清洗干净后，要剁成小块，再加点酱油、料酒、胡椒和淀粉进去抓拌腌制一会，让它去腥入味。这里要注意做尖椒鸡千万不要去焯水，只要焯过水，这个菜就失败了。这道菜选用的配菜和配料是最大的特色的。
2、首先尖椒鸡一要选仔鸡来做，口感比较嫩。把鸡清洗干净后剁成小块，剁好后加酱油、料酒和胡椒进去抓匀，再加点玉米淀粉进去抓匀腌制一会儿，这样一会炸的过程中才能保证鸡肉的鲜嫩。最后再加点封面油抓匀，防止入锅粘连。这里要注意切记不要把鸡焯水。
3、【步骤六】：鸡肉水汽炒出，差不多要5分钟左右，鸡肉开始变色，有点微微变黄就可以了，鸡肉也基本上熟了，因为是仔鸡，很容易熟的，不要炒老了，大家要注意这一步，不要把鸡块炒制焦黄，要是变成焦黄，那就是辣子鸡丁了。然后捞出来把油沥干备用。
4、重庆尖椒1500g花椒自己适量菜籽油约500g猪油50g仔姜10克方法/步骤适量掺一点红色会好点一点，这个辣椒一定是重庆的才好吃，切成马耳朵状，我是用剪刀剪的。鸡肉斩成小块，“横切牛肉竖切鸡”，不能太碎否则成渣渣了，太大又不够入味，切好后用料酒、盐、蛋清、淀粉腌一下下。
5、柴鸡半只，子姜两块，蒜几瓣，大葱一段，红尖椒适量（没有可用小米椒代替），浸辣椒，香葱盐，酱油，黄酒，生抽【制作过程】第一步：鸡洗净控干后剁成小块，今天的鸡是柴鸡所以就不浸泡了。加适量盐，酱油，黄酒抓匀腌制入味。子姜切薄片，红辣椒切碎，大葱切斜片，蒜瓣一个切成三块备用。
6、加入尖椒：将切好的尖椒段一起放入锅中，继续翻炒均匀。调味翻炒：加入适量生抽、适量辣椒粉、少许白胡椒粉和盐，迅速翻炒均匀，使调料均匀裹在鸡肉和尖椒上。爆炒出香味：继续用中小火翻炒，让鸡肉彻底熟透，尖椒炒至变色且保持一定的鲜嫩口感。
文章分享结束，尖椒鸡的做法重庆和重庆尖椒鸡的正宗做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
