云腿月饼的做法_云腿月饼制作方法视频

云腿月饼皮的做法及配方

1、第五步：取一块豆沙（约35克），揉成圆形，全部揉圆后取一个按扁，放上一颗咸鸭蛋黄（可以直接买生的咸蛋黄，拿去蒸6分钟或烤6分钟）包紧搓揉圆备用。

2、将一份月饼皮的面团搓圆，然后用手掌压扁，擀成薄片，边缘略厚。将一个馅料团放在月饼皮中央，将皮包住馅料，捏紧封口处。将封口处朝下，放在模具中，用力按压，即可得到有纹路的月饼。烘烤将做好的月饼放在烤盘上，用刷子蘸少许蛋液，轻轻刷在月饼表面。

3、我这月饼皮是用西米做的，先把将西米按照一比一的比例兑上温水，在加适量的白糖，给它搅拌均匀后软化半个小时，这样易熟还软糯。软化后将它揉搓成光滑的面团，再分成等量大小的小剂子。

4、「酥皮」云腿月饼的做法简介今天带来的是「酥皮」云腿月饼，注意调料根据自己口味适量增减。食材宣威火腿250g白砂糖150g面粉350g猪油140g白酒1g蜂蜜15g冷水70g气泡粉2g小苏打25g方法/步骤馅儿：90g面粉铺在烤盘上放入烤箱中层，150度烘培至微黄结块。

5、云腿玫瑰月饼材料：饼皮：中筋面粉，猪油，糖霜或细砂糖，蜂蜜，泡打粉(吃硬皮的可不加)，清水馅料：火腿馅，玫瑰花酱，熟芝麻详细制作过程：碗中先放入蜂蜜和糖粉，用刮刀拌匀，再放入猪油同糖粉蜂蜜再次混合，再倒面粉和泡打粉，慢慢加入清水，揉成光滑的面团。

6、做法步骤称量准备好所有食材备用。制作云腿馅料：将中筋面粉倒入平底锅炒熟备用。将云腿切片放入水中泡一小时后，切掉猪皮蒸熟，切成小丁，加入糖、蜂蜜、猪油抓匀。将中筋面粉倒入肉中，抓匀至无干粉颗粒，放入冷藏30分钟备用。

云腿月饼怎样做好吃

1、直接吃，用刀横竖各切一下。这样切出来的月饼，散成一朵四瓣的月饼花，浓郁的火腿香气混合着蜂蜜的气息钻入鼻孔，欲罢不能就是这样子。用微波炉或烤箱中火“叮”20秒，饼皮更酥松，馅料更柔软，就像刚刚出炉一般。吃货，指贪吃的人。

2、水晶月饼碗中放入120克西米，再加入10克白糖和120克温水搅拌均匀，浸泡半个小时备用。（西米也可以提前多浸泡一会，因为如果浸泡不到位，做出来的成品会发硬。）浸泡好的西米中加入30克玉米淀粉用筷子搅拌均匀，再用手揉成一个面团备用。

3、略冷却后，把山药泥搓成一个个团子。我的月饼模具是50克的，所以，山药团子不超过50克都就可以。其实，我发现，用50克的模具做成30克或40克的月饼很漂亮，小巧玲珑，很精致。为了月饼表面更光滑，我在模具里抹了少许黄油防粘。而且黄油很香，也很好吃。只需抹一次，后面就不用了。

4、而且光云腿这一种食材，就能做几十种菜品了。如云腿金钱鸡，云腿炒青豆，炒蚕豆、炒鸡蛋、炒干巴菌，夹乳饼、夹洋芋、夹芋头、夹豆腐蒸云腿片，云腿鱼翅、云腿海参、云腿鱼肚等。每一种都是别有风味。可谓是历史悠久，源远流长。据我所知，云南火腿的吃法很多，其中，最为大众常见的就是火腿月饼了吧。

5、中秋节，月饼是一定要准备的。自从学会做烘焙，这几年的中秋，都是自己做月饼，感觉自己做的馅料实在，更好吃。吃了好多年的云腿月饼，今年打算自己动手做一做。在网上查看了很多方子，记录下配方比例，买了材料做起来。然而馅料我有改动，放上自己喜欢的玫瑰花酱和芝麻，最终成品同卖的相差不了多少，还有待提高。

6、11擀开包入云腿馅，用虎口收紧。11放在铺上油纸的烤盘中，有印章可以蘸红色素按上自己喜欢的图案。11将烤盘放入预热好的烤箱/食光机中，上火185下火180度烤25分钟左右出炉即可。11酥脆的云腿月饼就烤好啦~（月饼尽量当天食用，冷藏可保存2-3天，食用前需要加热。

云腿月饼的家常做法大全怎么做好吃视频

1、再由经验丰富的师傅，使用云南本土蜂蜜和火腿丁手工搅拌，让蜂蜜的香味和火腿的香味充分融合，才得以形成云腿月饼特别的风味。从和面、分料、揉搓到最后的烘焙，每一步都是非常重要的，独特的手法加上精心的烘焙，使我们能够吃到一个酥松香软，入口即化的月饼，口感松软，不油腻，每一口吃出的是满满的幸福与记忆。

2、醒面的时间将云腿馅料准备好，这里我用的成品的火腿馅，另添加了玫瑰花酱(烘焙专用)和熟芝麻拌匀，搓成小25克一个的小球。我家我和大宝特别喜欢吃加玫瑰花的云腿月饼，甜中带丝，喷香扑鼻，还有玫瑰花香，回味无穷！面皮醒好后，取出多揉，揉至光滑，等分成24个小面剂，团圆。

3、做法步骤称量准备好所有食材备用。制作云腿馅料：将中筋面粉倒入平底锅炒熟备用。将云腿切片放入水中泡一小时后，切掉猪皮蒸熟，切成小丁，加入糖、蜂蜜、猪油抓匀。将中筋面粉倒入肉中，抓匀至无干粉颗粒，放入冷藏30分钟备用。

4、云腿月饼的做法，云腿月饼怎么做请看步骤：先做内馅：云腿一块500克，去皮，切片蒸熟后剩下350克了切碎后放入内馅的其他食材，混合拌匀放入冰箱冷藏30分钟，这样内陷会凝固，更好包皮的所有食材混合，揉匀，揉光滑即可。

5、云腿月饼原料：中筋面粉、糖粉、蜂蜜、泡打粉、水、猪油、小苏打、云腿。做法步骤：第1步、材料准备。第2步、将云腿馅均分为25克一个，搓成球形，放冰箱冷冻至定型备用。第3步、糖粉和蜂蜜混合。第4步、加入猪油混合均匀。第5步、加入一半量的月饼粉和小苏打，慢慢加水。

6、做法步骤：第1步、取出云腿。第2步、切掉皮。第3步、切成稍微有点厚度的片。第4步、焯水，去掉咸味。第5步、切成小丁。第6步、蒸20分钟。第7步、加白砂糖，蜂蜜腌一下，有些教程会说腌过夜，我认为可以不用，腌个一两小时就好，因为腌太久肉会容易干。

自制云腿月饼的做法及配方

1、【做法】：紫薯去皮切块上锅蒸熟，蒸约15分钟，可以用筷子插一下软硬程度，如果可以用筷子轻易扎透就是熟了。

2、他说：“发酵一年的宣威火腿是用来做月饼的最佳原料，最能平衡火腿的鲜味和香味；发酵两年的火腿虽然香气更为浓郁，但是口感偏硬偏咸，在做月饼时需要加入更多的蜂蜜或者白糖来对冲，而且烤制之后颗粒感太强，影响咀嚼的愉悦。”至于发酵三年的宣威火腿，自然是切成薄如蝉翼的薄片，直接配上哈密瓜和红酒，入口即化。

3、模具：50克，可以做10个月饼我们先制作豆沙馅。将200克红豆加水浸泡至变大，然后将红豆放入锅中煮至软烂。接下来，将煮熟的红豆和汤一起倒入料理机中加少量水，搅打成泥。豆沙泥倒入无水无油的锅中，加入10克零卡糖，翻炒均匀。炒干水分后，晾凉备用。接下来，制作月饼的外皮。

4、做法：先做水油皮，先把普通面粉、温水、玉米油混合在一起。揉成光滑的面团，然后接着把油酥的材料混合在一起揉成团醒发10分钟。把豆沙馅料均匀的分割成10份备好。醒好的水油皮和油酥分割成10个小剂子，然后盖上保鲜膜再次醒发5分钟。

5、只要注意制作中细节就会做得更好，小编呈上详细做法，制作味美的广式月饼，让你一次就成功！黑芝麻豆沙月饼食材：广式月饼预拌粉200克、转化糖浆145克、玉米油45克、黑芝麻豆沙馅715克;装饰：蛋黄1个、清水少许、熟糕粉适量工具：烤箱、涮子、小喷壶、铲刀、刮板、不锈钢盆、一次性手套、厨房秤、保鲜膜。

6、在网上查看了很多方子，记录下配方比例，买了材料做起来。然而馅料我有改动，放上自己喜欢的玫瑰花酱和芝麻，最终成品同卖的相差不了多少，还有待提高。咋一看，云腿月饼的饼皮还较光滑，摸起来硬硬的，但咬一口就完全不同，非常酥松。

云腿月饼制作方法

1、水晶月饼准备食材：紫薯2个、西米200克、白糖35克。准备200克西米，加入同等量的温水，倒入15克白糖搅拌均匀，放置一旁静等30分钟，让西米充分吸收水分，便于后期制作。

2、取一块面皮擀开，放上玫瑰云腿馅，然后用虎口慢慢收口。收口朝下放，直到全部包完。全部移入烤盘中，用月饼印花模沾点食用色素，在月饼上盖上印章。家里没有滇式的月饼模，随意拿了个“福”字，希望甜蜜幸福！放入预热好的烤箱中，中层烤25~30分钟。

3、称量准备好所有食材备用。制作云腿馅料：将中筋面粉倒入平底锅炒熟备用。将云腿切片放入水中泡一小时后，切掉猪皮蒸熟，切成小丁，加入糖、蜂蜜、猪油抓匀。将中筋面粉倒入肉中，抓匀至无干粉颗粒，放入冷藏30分钟备用。（做好的云腿馅可以放入冷藏保存5天左右，冷冻可保存1个月左右。

4、云腿月饼原料：中筋面粉、糖粉、蜂蜜、泡打粉、水、猪油、小苏打、云腿。做法步骤：第1步、材料准备。第2步、将云腿馅均分为25克一个，搓成球形，放冰箱冷冻至定型备用。第3步、糖粉和蜂蜜混合。第4步、加入猪油混合均匀。第5步、加入一半量的月饼粉和小苏打，慢慢加水。

5、滇式云腿月饼制作的方法并不复杂，主要的材料是云腿和面粉。切好云腿将切好的云腿放入冷水锅中，以中火炖一个小时。云腿出锅，切成碎粒。

6、咸味的月饼，皮酥肉香，爱了爱了。原料：云南火腿、熟中筋面粉、白砂糖、蜂蜜、猪油、白芝麻、咸蛋黄、中筋面粉、黄油、猪油、玉米油、水、盐、蜂蜜、白砂糖、蛋清。做法步骤：第1步、取出云腿。第2步、切掉皮。第3步、切成稍微有点厚度的片。第4步、焯水，去掉咸味。第5步、切成小丁。第6步、蒸20分钟。

云腿月饼的做法_云腿月饼制作方法视频的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于云腿月饼的家常做法大全怎么做好吃视频、云腿月饼的做法_云腿月饼制作方法视频的信息别忘了在本站进行查找哦。