番茄松鼠鱼_番茄松鼠鱼的做法
松鼠鱼做法
1、把吉士粉与生粉(豌豆淀粉)调匀，生粉与吉士粉的比例差不多1，还可以给点盐做底味。然后把鱼拍匀调匀的干粉，松鼠鱼的每根“毛”都要裹匀，尤其是间隙里面，不然尾巴的毛会粘在一起，做出来就跟玉米棒子一样，就成“玉米鱼”了。裹匀干粉后把多余的粉末抖掉。
2、松鼠鱼松鼠鱼是江苏省的一道传统名菜，属于苏菜系，该菜品以黄鱼为主要材料;松鼠鱼因形似松鼠而得名，通常以黄鱼、鲤鱼、鳜鱼等鱼类为原料，将鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。
3、【制作步骤】：选购一条比较新鲜的鱼，小编买的大了一些，大概有两斤。买好之后先将它处理干净。洗净之后放到案板上面，把鱼头先切下。切好之后可以用刀来敲一下，这样可以使两侧打开，放在案板上看一下是否可以立起来，如果可以就先放在一旁备用。
4、首先我们来做一个酸甜汁，锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠，装碗备用。鳜鱼洗净，切掉头装盘，把鱼身切开，去掉鱼骨。这一步是重点，先顺着鱼肉切花刀，再换另外放心切花刀，把鱼肉切成一小块但不会掉的。
5、首先选择鱼的材料，一般是黄鱼或者鲤鱼比较多，做法基本相同，先将鱼鳞和内脏等去除干净，注意一定要将鱼腹中的黑膜去除，不然会很腥，然后将鱼头切掉，再沿着鱼骨从头至尾切开，注意不要切断，然后翻面同样切至鱼尾，再把中间的鱼骨切除。然后切除鱼腹部带刺的部分，如下图所示。
6、下面让七姐和大家一起回顾一下这道松鼠桂鱼的做法，首先我们准备一条新鲜的鳜鱼，把鱼鳞和内脏处理干净，然后再用清水反复清洗几遍，先把鱼头切开，再把鱼骨除去，把鱼身的肉切到鱼尾处与鱼尾相连。
松鼠鱼正宗做法
1、做法步骤：第1步、将鱼去鳞、鳃、内脏，清膛洗净后剁去鱼头，从脊骨处用刀片开，去掉梁骨，去掉胸脯鱼刺，麦穗花刀将鱼片改成菱形鱼片，在鱼尾处平均分开，使两片鱼都带尾。第2步、改刀成型的鱼放入盆内，开始码芡，过程中将每一片鱼丝都沾上淀粉，沾好后将多余的淀粉抖掉，用同样的方法把鱼头裹上淀粉备用。
2、松鼠鱼食材海鲈鱼500克、番茄酱适量、白糖适量、料酒适量、白醋适量、姜片适量、食盐适量、食用油适量。做法海鲈鱼去内脏去腮去鳞冲洗干净。收拾干净的鲈鱼以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，用刀略拍。从脊骨处用刀片开。另一边同样从脊骨处用刀片开，去掉梁骨。
3、做法步骤：第1步、准备好食材和调味料，鱼用的是鲈鱼，其它鱼也行。第2步、鲈鱼杀好洗净，擦干鱼皮水分，从鳃下鱼鳍下方下刀切掉鱼头。第3步、再从鱼头向鱼尾方向，贴着脊骨片下鱼肉，片到鱼尾处不要切断鱼肉，翻面同样操作。第4步、靠近鱼尾处，切断鱼脊骨。
4、做法步骤红红火火做年菜。将鱼去除内脏、鱼鳞的鱼洗干净，擦干水分。将鱼头切下来，去除鱼骨。将鱼肉斜着切片，然后竖着直刀切成十字刀花，千万不要切断鱼皮。鱼肉抹上太太乐原味鲜葱姜料酒，放上少许盐、葱姜按摩去腥。擦干水分，鱼肉鱼头均匀的抹上淀粉。
5、做法步骤解冻后的无骨鱼（我用的超市非常常见又便宜的鱼柳），先顺着鱼身体方向切条，注意不要切断，肉和皮还是连着的状态竖切之后，把刀斜立着，横着斜切，注意平行而且不要切断，最后是一厘米见方的小块连在鱼背上，非常有韧劲。
番茄松鼠鱼的做法_怎么做
1、约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
2、第1步、准备好食材和调味料，鱼用的是鲈鱼，其它鱼也行。第2步、鲈鱼杀好洗净，擦干鱼皮水分，从鳃下鱼鳍下方下刀切掉鱼头。第3步、再从鱼头向鱼尾方向，贴着脊骨片下鱼肉，片到鱼尾处不要切断鱼肉，翻面同样操作。第4步、靠近鱼尾处，切断鱼脊骨。
3、鲤鱼流血。去除并清洁鳞片和内脏;用刀尖切开脊椎顶部，将背面的鱼肉和鱼骨分开使用;放松鼠在鱼肉的两面放花刀，每隔1厘米将鱼肉横切30度，再切横刀的末端。，垂直方向90度连续切割，不切割鱼皮;第四，切完后，把鱼抖掉，让每把刀的末端都张开。用盐腌制，煮酒和姜片约10分钟。
4、松鼠鱼在中国算是一道“神菜”了，喜欢吃它的人很多，却很少有人会去做这道菜，别的不用说，就是松鼠鱼的造型就够大家头疼的了，这么好吃又好看的松鼠鱼究竟是怎么做出来的呢？今天大厨就为大家分享一下它的做法，其实非常简单，保证你看一遍就能学会，学会后你也可以自己做出美味的松鼠鱼啦。
5、步骤十芡汁变得浓稠之后，就可以用炒勺盛出，均匀的倒在松鼠鱼上。步骤十最后再加上一些葱丝作为装饰，这样一盆松鼠鱼就做好了，端上桌后立刻成为整场的C位。【烹饪技巧】：选择鲈鱼因为这种鱼鱼刺少，在分离鱼肉的时候要小心，千万不要把鱼尾弄断。
6、松鼠鱼的做法用料：桂鱼;虾仁;笋丁;香菇;豌豆;蒜瓣末;淀粉;番茄酱、鲜汤;糖;香醋;酒;盐;猪油;麻油。做法：将桂鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。
番茄松鼠鱼汤番茄松鼠鱼的制作材料
1、番茄酱：100克，是制作番茄松鼠鱼汤的关键，为汤底赋予浓郁的番茄香味。绍酒：15克，增添菜肴的香气，同时也有助于去腥提鲜。精汤：150克，为汤品提供丰富的底味和丰富的营养。清盐：5克，调味的基础，保持菜肴的原汁原味。白糖：20克，平衡番茄的酸味，使得汤品口感更加醇厚。
2、【食材】：鳜鱼一条(2斤)、虾仁、青豆、番茄酱、番茄沙司、白醋、白糖、盐、葱姜等。制作方法：取下鱼头，用刀背把鱼头三分之一处砸开，形成一个支点。将鱼身两面的肉片下来，去除鱼骨。斜刀去除鱼身两边的腹刺。
3、将买回来的桂鱼去除鳞片和鳃，除去内脏洗净三四遍沥干水分，先把鱼的头切下。再把鱼肉背部的骨头片开，把鱼分成两半，然后把鱼腹部带刺的肉给切掉，在鱼肉上改上大小均匀的菱形状，切到鱼皮到处即可，不要切断，再把红薯粉均匀的涂抹到鱼身上的每个角落。
4、今天小编就给大家带来松鼠桂鱼零失误的做法哦，快快收藏下来做给孩子吃吧！准备食材：桂鱼一条，姜片三片，蒜末四颗，玉米粒一小把，豌豆一小把，番茄酱小半碗，醋一勺，糖三勺，料酒适量，盐根据口味适量，生粉水小半碗。
番茄松鼠鱼怎么做
1、约175～200℃℃）时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色；捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。
2、第1步、准备好食材和调味料，鱼用的是鲈鱼，其它鱼也行。第2步、鲈鱼杀好洗净，擦干鱼皮水分，从鳃下鱼鳍下方下刀切掉鱼头。第3步、再从鱼头向鱼尾方向，贴着脊骨片下鱼肉，片到鱼尾处不要切断鱼肉，翻面同样操作。第4步、靠近鱼尾处，切断鱼脊骨。
3、用勺子将少许温油倒入鱼中，直至呈金黄色。接下来，将鱼头放入油锅中炸至金黄色。取另一个平底锅，用少量油加热平底锅，将姜末、蒜末和葱末炒香，加入少许。加入水、番茄酱、白洋葱、生抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉调味;汤煮开后倒入鱼中，最后加少许。香喷喷的松鼠鱼就做好了。它不是很开胃。
4、将鱼头和鱼下颚部位放入锅中继续炸，中火炸2到3分钟后鱼肉就会被炸熟、炸透了，将它捞出来摆盘，倒出热油。第四步：炒料汁。锅里面加少许底油，再加入80克番茄酱用小火将番茄酱炒熟，再加入之前调好的糖醋汁和少许清水，中小火将糖醋汁烧至粘稠，再加入少许热油将糖醋汁烧到起泡后浇到松鼠鱼上面即可。
5、步骤十芡汁变得浓稠之后，就可以用炒勺盛出，均匀的倒在松鼠鱼上。步骤十最后再加上一些葱丝作为装饰，这样一盆松鼠鱼就做好了，端上桌后立刻成为整场的C位。【烹饪技巧】：选择鲈鱼因为这种鱼鱼刺少，在分离鱼肉的时候要小心，千万不要把鱼尾弄断。
6、“黄金松鼠鱼”制作步骤①将鱼胸鳍斜刀切下，从腹部剖开，用刀轻轻拍成稍扁形，再沿鱼身两侧用刀从头至尾平劈，去掉鱼尾，将鱼头留下。②把处理过的鱼放在砧板上，切去胸刺，在鱼中间部分用刀直划，再斜切至鱼皮处，使鱼肉呈菱形小花刀。③把番茄酱、清汤、糖醋、料酒、精盐、水淀粉放入碗里，调成汁待用。
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