自制红薯凉粉小窍门
如何做才能让红薯凉粉吃起来更筋道
1、选材与准备我们需要挑选品质优良的红薯粉。红薯粉的品质直接影响着成品的口感和质量。一般来说，优质的红薯粉应该呈现出细腻、均匀的质地，无明显杂质。在购买时，可以观察红薯粉的外观和手感，选择手感细腻、无杂质的红薯粉。
2、咸口的红薯凉粉口感鲜美，清爽开胃。制作咸口红薯凉粉只需要将切好的红薯凉粉放入一个大碗中，加入适量的蒜水、食盐、生抽、香醋和辣椒油，搅拌均匀即可。食用时可以搭配一些自己喜欢的配菜，如黄瓜、胡萝卜等。辣椒油的红亮亮让人回味无穷，带来刺激的口感。
3、第1步，我们先准备一碗红薯淀粉，把这一碗红薯淀粉放进一个小盆中，然后取出一碗清水，先倒进淀粉中，搅拌均匀，让红薯淀粉溶解，溶解后我们可以先用滤网过滤一下。第2步，把过滤好的红薯淀粉糊，倒进准备好的锅中，里面再另外添加四碗清水，然后开火进行煮制。
4、看一下晾凉定型的红薯凉粉，再改刀切成小块或者是长条，蘸着料汁就可以开吃了，也可以把料汁淋在上面。需要注意的地方：第红薯淀粉、水的比例是6。
5、家庭版凉粉，这样做出来的凉粉非常好吃，劲道爽滑，香辣开胃。咱们一起去准备一下家庭版凉粉的烹饪食材吧，先准备的是红薯淀粉，红薯淀粉，不要准备特别多，大概准备300克就可以了，准备完红薯淀粉之后咱们再准备大蒜，准备3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和适合自己口味辣椒油就可以了。
6、在混合红薯粉和水的时候，要按照一碗红薯粉六碗水的比例操作，这样做出来的红薯凉粉既有嚼劲又不会太硬。在过滤混合好的淀粉水时，要尽量过滤掉杂质，使红薯凉粉口感更加细腻。
红薯淀粉凉粉的制作方法
1、自制红薯凉粉是一道美食，主料是红薯淀粉，配料是黄瓜、大蒜，调料为陈醋﹑老干妈﹑盐等，通过慢火熬制的做法而成。
2、家庭版凉粉，这样做出来的凉粉非常好吃，劲道爽滑，香辣开胃。咱们一起去准备一下家庭版凉粉的烹饪食材吧，先准备的是红薯淀粉，红薯淀粉，不要准备特别多，大概准备300克就可以了，准备完红薯淀粉之后咱们再准备大蒜，准备3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和适合自己口味辣椒油就可以了。
3、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。
4、放在太阳底下晒个两三天，晒成硬块了，再用手把它捏碎，再晒个一整天就可以了。然后把它装入干净干燥的瓶子里。纯正无添加的红薯淀粉就做好了。
5、先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，再用同样大小的碗，往盆里倒入一碗水进去搅拌均匀，搅到盆里没有疙瘩，把淀粉完全地搅拌化开，然后往盆里加入一勺盐和一勺碱面，继续搅拌均匀，搅匀后，放一旁静置5分钟左右，如果是从外面买回来的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。
6、准备一块纱布，铺在大盆上，把打好的红薯泥倒进去，过滤一遍，拎起四角把水挤出来，尽量挤干净一些。挤出的水就吃淀粉水，淀粉水可以分离出红薯淀粉，剩下的红薯渣单独放起来，后面还有用。把剩余的红薯全部都打成泥，也是打好过滤。全部打完，像一盆红薯渣和一大盆淀粉水，把淀粉水放在一旁静置三个小时以上。
红薯凉粉的做法家常做法
1、家庭版凉粉，这样做出来的凉粉非常好吃，劲道爽滑，香辣开胃。咱们一起去准备一下家庭版凉粉的烹饪食材吧，先准备的是红薯淀粉，红薯淀粉，不要准备特别多，大概准备300克就可以了，准备完红薯淀粉之后咱们再准备大蒜，准备3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和适合自己口味辣椒油就可以了。
2、做法第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是5。第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。
3、做法步骤：第1步、自家种的红薯打的红薯粉一碗。第2步、将红薯粉倒入大碗中加入一勺盐。第3步、用刚刚装红薯粉的同一只碗加一碗水到红薯粉中，将红薯粉颗粒捏碎，搅拌均匀。第4步、过滤一下，去除杂质和没有捏碎的颗粒，使最出来的凉粉更细腻。第5步、搅拌均匀备用。
4、做法步骤：第1步、干红薯粉一碗备用。第2步、同样大小的碗，准备六碗水。第3步、干红薯粉放入盆中，加入两碗水搅拌开，过滤一下，成品会更细腻一点。第4步、四碗水入锅中煮底部冒泡泡即可。第5步、过滤后的红薯粉浆搅匀。第6步、缓缓加入水中。
5、做法首先我们准备1碗纯红薯淀粉，给它放到碗中，然后里边加入同样大小碗的两碗清水，给它搅至融化后备用。一定要记得是纯红薯粉，这种带有颗粒状的红薯粉。
6、最常见的其实是红薯淀粉，土豆淀粉之类的，今天我们就用红薯淀粉来做。准备上100克的红薯淀粉。倒在碗中再加入100克的清水与红薯淀粉搅拌成淀粉糊。比例呢，要精确到1。接下来锅中添水，添上500毫升的清水。把水烧开。锅中水烧开，将搅拌均匀的淀粉糊倒进去，边倒边搅拌，小火熬煮上3~5分钟。
自制红薯凉粉的小窍门是怎样的
1、家庭版凉粉，这样做出来的凉粉非常好吃，劲道爽滑，香辣开胃。咱们一起去准备一下家庭版凉粉的烹饪食材吧，先准备的是红薯淀粉，红薯淀粉，不要准备特别多，大概准备300克就可以了，准备完红薯淀粉之后咱们再准备大蒜，准备3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和适合自己口味辣椒油就可以了。
2、第一步：大碗中倒入1小碗的红薯粉，一小勺盐，然后倒入一小碗清水搅拌均匀，搅拌至无颗粒面糊即可。第二步：锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是5。第三步：中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。
3、第1步、自家种的红薯打的红薯粉一碗。第2步、将红薯粉倒入大碗中加入一勺盐。第3步、用刚刚装红薯粉的同一只碗加一碗水到红薯粉中，将红薯粉颗粒捏碎，搅拌均匀。第4步、过滤一下，去除杂质和没有捏碎的颗粒，使最出来的凉粉更细腻。第5步、搅拌均匀备用。第6步、用同一只碗往锅中加入三碗水大火烧开。
4、做凉粉，红薯淀粉和水的比例是5，先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，这个是自己家做的纯红薯淀粉，再往盆里倒入一碗水搅拌均匀，再加入一勺盐和一勺碱面搅匀，把盆里的淀粉搅拌融化开，搅匀后放一旁静止5分钟左右，如果是从外面买的淀粉，建议大家用过滤网过滤一遍，把里面的杂质过滤出来。
5、首先在碗中加入小半碗红薯粉和大半碗清水，充分搅拌调成水淀粉，使红薯粉完全溶于水中，没有小块状即可。用滤网将调好的水淀粉过滤一遍，过滤出杂质，使水淀粉更细腻。煮锅中倒入1碗清水，烧开后，倒入调好的水淀粉，要边倒边搅拌，全程不断的搅拌，直至出现完全透明状后关火。
6、做红薯凉粉时，水量不能随意乱加，要用一个碗度量一下，一碗红薯淀粉，用两碗水化开，再给锅里加四碗水，都用到了同一个碗，请注意。红薯淀粉入锅时，要过滤一下，避免煮好后有疙瘩出现，影响口感。
红薯凉粉怎么做才劲道
1、咸口的红薯凉粉口感鲜美，清爽开胃。制作咸口红薯凉粉只需要将切好的红薯凉粉放入一个大碗中，加入适量的蒜水、食盐、生抽、香醋和辣椒油，搅拌均匀即可。食用时可以搭配一些自己喜欢的配菜，如黄瓜、胡萝卜等。辣椒油的红亮亮让人回味无穷，带来刺激的口感。
2、第1步、配菜。第2步、油热后直接下入凉粉。第3步、大火翻炒。第4步、随后依次放入盐、十三香、老抽、料酒。第5步、翻炒均匀。第6步、放入葱姜蒜、干辣椒。第7步、翻匀炒香。第8步、最后放入味精、生抽。第9步、炒匀即可出锅。小贴士：凉粉爆炒之后再放菜码。来自美食天下优子家的味道的作品。
3、先来制作凉粉，把1碗豌豆淀粉和2碗清水倒入大点的容器内，用手动打蛋器搅打均匀。这里豌豆淀粉只能用绿豆淀粉来替代，其它淀粉不可以替代，另外取豌豆淀粉和水的碗，要确保是同一大小。
4、待锅内水沸腾后转中小火，将绿豆淀粉水倒入锅中，一边倒入锅中，一边要用铲子快速搅拌。务必要不停的搅拌才可以一直搅拌到锅内液体呈现半透明顺滑的糊糊状，且能冒大泡，就代表可以熄火了然后快速倒入容器中，室温放凉后，表面盖上保鲜膜，送入冰箱冷藏半小时。
5、所以现在的主要做法是调整淀粉和水的比例，一般而言，淀粉过多而且不没有凝固好才会导致做出来的凉粉黏牙，所以做的时候要严格按照比例调整，另外还可以在淀粉中加入筋力源，筋力源是一种复配食品添加剂，可以起到增筋作用，使得凉粉变得更加劲道又不黏牙。
6、在常温下或者冰箱中晾凉，凉粉完全凝固。用旋子把凉粉旋下来一碗。一般这种旋子呢，在买豌豆淀粉的时候都会送一把。即便没有，一般五金商店或者是小卖部呢，也有一两块钱一个的。为了防止粘连，我们需要在做凉粉的同时呢，加上一点凉水凉白开，最好那样呢能够更利索。碗中再放上一点黄瓜丝。
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