广东肠粉_广东肠粉做法

广式肠粉的制作及配方做法

1、做法：将全部食材混合后调成米浆。找个蒸盘，方形的会好操作一些，倒入米浆，米浆只需要铺满蒸盘底部即可，不用太多否则肠粉就太厚了。可以随喜好加入鸡蛋液、肉、鱼片等等。注意：每次舀米浆的时候先搅拌一下，避免底下有沉淀。锅中水烧开之后，中大火保持热水沸腾状态，将蒸盘放入。

2、主料：牛腩250g猪肠粉看个人分量葱1根小辣椒1个姜6片制作工艺：猪肠粉洗干净，切成小段待用姜切片，小辣椒切成小段，葱切成葱花热锅，放适量花生油，倒入猪肠粉翻炒5分钟左右，盛起来。(喜欢吃香一点的，可以翻炒至起焦再盛起)倒入牛杂和汤汁，放入小辣椒和姜片，加入适量清水煮15分钟左右。

3、【自制肠粉】食材：大米300克、清水400克、澄粉65克、盐3克、花生油5克、猪肉馅适量调料：葱蒜末、油、生抽、淀粉、白糖做法及步骤：第一步先来泡米，这一步非常重要和关键，大米一定要浸泡5-8个小时，浸泡的时间越长，打出来的米浆越细腻，这一步可以提前晚上准备，第二天来制作刚刚好。

4、开始制作---大米用500克清水浸泡一个晚上，最少也要浸泡6-8个小时，让大米吸饱水，用手轻轻一捏就碎，目的是使大米吸饱水分，磨出来的米浆更细腻。

5、其实肠粉的制作过程很简单，只不过用到的食材比较麻烦，其实最重要的就是调制粉浆，如果粉浆调制好，就证明你这道早餐一定会成功。

广东肠粉米浆配方

1、广东肠粉的米浆配方肠粉米浆配制方法：粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。

2、肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。不加馅的称为斋肠粉;米浆中加有糖的则称为甜肠粉;加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。

3、(肠粉)配料：大米300克，肉末100克，小麦淀粉65克，洋葱1小把，水400毫升，盐1勺，酱油适量，花生油适量。肠粉做法：准备好所有食材，提前2小时浸泡大米，沥干水分，倒入炒菜机，加入400ml清水。把米粉搅拌成米浆，再滤入碗中，使口感更佳。洗净后，切成小葱备用。

4、蚝油十克，老抽五克。转小火熬十分钟，熬制好之后呢，打入蔬菜。最后呢加入水淀粉。增加粘稠度熬好之后备用。接下来咱们开始蒸制肠粉。蒸烤刷油放入米浆。放入鸡蛋。好的，好均匀。放入火腿，生菜丁。大火蒸三分钟。倒入咱们熬制好的酱料。放入辣椒酱，来点葱花。今天这款场口就制作完成了。

5、再来准备粉浆，简单点的话就买肠粉专用粉，超市里面都有卖的，按照粉水=2的比例调配，最后搅拌均匀，成那种稀稀的浆后放置在一旁备用。

6、我从两个方面来讲，一米浆的调制，二馅料的腌制。我们先讲米浆的调制，米选陈年老米，但是不能发黄。一般的市场都能买到，米有了，我们就调制米浆了，这里有一个各种辅料配比，可以拿笔记起来呦。米浆配方，一斤米，二十克生粉，十克澄面，十克玉米淀粉，八克马蹄粉。米浆调稀一点，这样米浆就调好了。

广东肠粉的做法及配方请说个明了易懂的

1、再来准备粉浆，简单点的话就买肠粉专用粉，超市里面都有卖的，按照粉水=2的比例调配，最后搅拌均匀，成那种稀稀的浆后放置在一旁备用。

2、第1步、准备好所有食材第2步、买菜市场菜农手里的活得小螺丝，洗干净，锅里加葱姜料酒盐加入倒入螺丝，加入适量的水，开大火烧开，水开后烧3分钟左右，用勺子搅拌一下，看到勺子上有好多片螺丝帽盖壳沾着，就可以关火。放一边冷却后，用一根针或牙签，把螺丝肉挑出，头留下，屁股摘掉。

3、首先我们准备一个容器，在里边放入280克的澄面和40克的高筋面粉，然后倒入温热的水，慢慢的倒入，然后搅拌均匀放在一旁备用，接下来把我们准备的铁盘子上薄薄的涂上已成色拉油，再倒入一层薄薄的搅拌好的陈村粉，把它放到蒸锅上，蒸两分钟，时间到了之后就可以用工具把它刮起来叠成小块。

4、所以这种好吃又好看的广东肠粉也正是本文所要给大家介绍的。所以在此给大家点明。肠粉肠粉五个制作步骤详解第一步：购买专门的肠粉专用面粉首先这一步的原因是，肠粉皮原本是要用米做成米浆然后再经过各种加工才能完成的。

5、建议大家第一次做肠粉的时候，先蒸一勺纯米浆，如果蒸熟后过硬，易结块，就代表米浆太稠，这时候可以在米浆内增加点水。如果蒸不成形，又粘又糊，就是米浆过稀，可以在米浆里增加点小麦淀粉增加稠度。

6、装盘即可食用。注意事项粘米粉的稠度要适中，太稠或太稀都会影响口感。炒馅料时不要炒太久，保持口感鲜嫩。蒸的时间不要太长，以免肠粉皮变硬。可以根据个人口味加入不同的调料，如酱油、辣椒酱等。

广东肠粉的配料

1、肠粉已经是广东著名的传统特色美食之一，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉按流派分主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。

2、食材：袋装肠粉专用粉，猪肉，香菇，生抽，蚝油，酱油，盐，白糖，葱姜蒜，淀粉水，鸡蛋，虾仁等肠粉的酱汁是肠粉的灵魂，在酱汁这块呢，绝对不能敷衍，时刻把自己当成专业人士，一次可以多熬点酱汁下次也可以吃，放冰箱可以保存很久的。

3、首先磨浆我们来选磨浆的材料，使用的材料主要是粘米，但这粘米就有讲究了，用陈米做出来的肠粉口感更加的好哦！为什么用陈米呢，陈米的话经过时间存放，淀粉含量比较低，粘度会降低一些，所以做出来的肠粉不会太黏，而新米因为粘度太高，做出来的肠粉口感就会下降，所以做肠粉最好还是用陈粘米。

4、肠粉自制也不难，主要就是要把米浆调好。食材（2-3人份）：米浆配比：粘米粉80克、澄面50克、鹰粟粉10克、水约470克、盐1克这个米浆比例做出来的肠粉偏软糯滑润，米香味也较重。如果你喜欢吃韧性大一点的肠粉，也可以加大澄面的比例。

5、广东的早餐一般以清淡营养为主，叉烧包，核桃包，马蹄糕，胡椒猪肚，萝卜牛腩，猪杂瘦肉粥，药材凤爪，枸杞瘦肉汤等等各式各样满目琳琅。

广东肠粉是用什么粉做成的

1、《狂飙》中的取景地江门地区当地主要以广式肠粉为主，酱油自然成为了肠粉的标配。这也是为何剧中人物在吃肠粉时没有加酱油在网络上引起激烈讨论，而导演徐纪周不得不下场解释的原因所在。

2、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。肠粉做法：第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。

3、学会了这个肠粉比例，自己在家做肠粉，再也不用去早餐店买了，简单易学，肠粉主要的粉就是水磨粘米粉了。现在告诉大家核心配方比例：粘米粉450克，小麦淀粉110克，玉米淀粉45克，10克盐，清水800毫升，搅拌成稍浓稠状，用勺子摇一下，成流线状。上锅蒸之前，粉浆要搅一下，因为淀粉会沉底。就能制作成肠粉了。

4、肠粉可以用大米研磨成米浆，再加入澄面粉、玉米淀粉、红薯粉按照一定的比例混合，调制成一定粘稠度的米浆，然后就能制作成肠粉了。肠粉也能直接用粘米粉、澄面粉、淀粉混合，加入清水搅拌直接调制成肠粉米浆，制作更方便快捷。

5、肠粉是一种广东著名的传统特色小吃，其中布拉肠粉主要是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉制作而成，而抽屉式肠粉主要是使用米浆制作而成。并且不同地区的肠粉在颜色、口感、酱料、配菜等方面也会有所不同。

6、肠粉是用大米粉浆制作而成的，一般都是将品质上好的大米淘洗干净，用清水泡至涨发之后用石磨磨成鲜米浆，然后用纱布进行过滤，滤除渣粒，稍作醒发之后搅拌成浓稠细腻的米浆就可以直接使用了，这样做出来的肠粉味道极佳。

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