油淋鱼的做法_油淋鱼的做法视频
油淋鱼家常做法,正宗油淋鱼怎么做
1、油淋鱼的做法将鱼处理干净，准备葱，姜，蒜。将鱼斜开几刀，方便入味，抹点盐和料酒。葱，姜，蒜，切碎。将葱姜蒜碎塞进鱼肚，余下的码在鱼身上，垫在盘底。锅内加水烧开，盘中鱼用两支筷子支起，大火蒸8分钟。准备调料汁。酱油，醋，花椒水各一小勺，糖，鸡精各少许放入小碗搅均。
2、第1步、多宝鱼处理干净，改刀。第2步、放盘子里。第3步、两面抖抹上食盐，腌制半小时。第4步、切好的葱姜翻红放倒改刀的切口里。第5步、正面的葱姜直接放鱼身即可，准备放蒸锅里蒸的时候，发现盘子比锅还大。第6步、从盘子上取下来，直接放蒸屉上。第7步、葱段。第8步、test。第9步、大蒜切末。
3、鱼的处理。鱼要处理干净。在煎之前，用厨房纸巾把鱼的水分吸干，这样煎的时候才不会溅油，鱼肉也更容易煎得金黄酥脆。选油要讲究。煎鱼的时候，最好选择有一定的烟点的油，比如玉米油或者花生油。这样的油烧热后不容易产生烟，而且能够使鱼肉更加鲜美。火候是关键。煎鱼的时候，火候要掌握好。
4、我们需要对鱼进行一些处理，处理完后再进行腌制。接下来，将葱姜等调料铺在盘子里，放上腌好的鱼肉，然后将鱼放入蒸锅中蒸熟。倒掉盘子里的汤水，重新放上葱丝和姜丝，淋上一些生抽。烧热油，浇在上面炝出香味，撒上葱花和小米椒，一道口感鲜嫩、营养丰富的清蒸鱼就完成了。
5、做法：鳜鱼洗干净，表面划上几道花刀，淋入料酒和少许盐，用手抹匀腌制十分钟。生姜切开。姜切丝，蒜切末，干红辣椒切小段，葱也切好备用。锅加热后，用姜片将锅底抹匀，这样处理后煎鱼就不会粘锅了。
6、第1步、小青鱼清洗干净，去头去内脏。第2步、倒入黄酒拌均匀，腌10分钟，然后把汁控干。第3步、放入洋葱丝，姜丝和胡椒粉，盐拌均。因是海鱼，盐不要放多。第4步、腌10分钟左右。第5步、面粉和红薯淀粉按1的比例，加水和成面糊，面糊的状态以筷子挑起可以流成线就可以了。
山东油淋鱼的做法
1、油淋鱼的做法将鱼处理干净，准备葱，姜，蒜。将鱼斜开几刀，方便入味，抹点盐和料酒。葱，姜，蒜，切碎。将葱姜蒜碎塞进鱼肚，余下的码在鱼身上，垫在盘底。锅内加水烧开，盘中鱼用两支筷子支起，大火蒸8分钟。准备调料汁。酱油，醋，花椒水各一小勺，糖，鸡精各少许放入小碗搅均。
2、制作步骤：鱼去鳞、去骨、洗净，抹上盐和料酒腌制约10分钟。将淀粉均匀地撒在腌好的鱼身上。热锅凉油，待油热后放入鱼，小火煎至两面金黄。另起锅，放入适量的食用油，放入姜末、葱花、大蒜末、青红椒，爆香。加入盐、白糖、鸡精、料酒、酱油和醋翻炒均匀。将炒好的酱料淋在煎好的鱼上即可。
3、用漏勺捞出摆入盘中，撒入蒜米碎，花椒辣椒碎，淋入蒸鱼豉油。另取锅，注入适量油，入干辣椒，烧滚后淋鱼盘中，即可食用。
4、准备食材：带鱼适量、食用油适量、食盐适量、姜丝、花椒、料酒、椒盐、辣椒面、淀粉制作步骤：先将带鱼的头尾部分还有鱼鳍都给去掉，随后将带鱼的内脏部分也都给清理干净，随后冲洗几遍，将其切制成比较均匀的段状待用。
5、第一步：把准备好的鲫鱼清洗干净，把鱼身上的鳞片、内脏等不能吃的地方都去掉，处理好以后用清水冲洗干净，洗干净了用厨房用纸把鱼身上的水分擦干净，等到全部擦干放在一边备用。
6、我们把鱼腌制好之后，再把鱼下锅之前，我们要先多做一步，就是把锅清洗擦拭干净之后，放入几片姜片，然后用手捏着姜片，挤压出姜汁，均匀的涂抹在锅的内壁上，擦拭好的姜片不需要马上扔掉，直接再往锅里下入少量的食用油，然后开火用食用油煎出生姜的香味之后，就可以把姜片扔掉了。
油淋鱼怎么做
1、油淋鱼的做法将鱼处理干净，准备葱，姜，蒜。将鱼斜开几刀，方便入味，抹点盐和料酒。葱，姜，蒜，切碎。将葱姜蒜碎塞进鱼肚，余下的码在鱼身上，垫在盘底。锅内加水烧开，盘中鱼用两支筷子支起，大火蒸8分钟。准备调料汁。酱油，醋，花椒水各一小勺，糖，鸡精各少许放入小碗搅均。
2、我们在做这个炸鱼块豆腐煲的时候，我们尽量使用砂光，然后我们在砂锅里面放入准备好的食用油，再将小米椒，倒入砂锅中，还有生姜，开火进行翻炒，这些在砂锅内进行就可以了，等到我们闻到香味的时候，我们加入适量的水，这个水尽量是热水，然后我们再倒入准备好的大酱，持续用火加热，一直到大酱融合在水中，大酱融化。
3、用料：周伟冷冻小黄花鱼、色拉油、葱、韩式辣酱、姜、胡椒粉、辣椒粉、料酒、孜然粉、芝麻、蚝油。烤香辣小黄花鱼的做法步骤：将冷冻的小黄花鱼解冻后，去除内脏等，处理干净，清洗几遍沥净水备用。
4、待罗非鱼炸好后，捞出备用，同时在锅里放少许油准备调料。云南傣家餐饮管理有限公司行政总厨杨天福：“用菜籽油把姜末、蒜末、小米辣末炒香以后，我们依次放入糟辣椒、番茄，要把番茄炒化了。炒熟了以后，我们就加入大概600毫升的纯净水，把炸好的这条鱼放到锅里煮，同样改为小火，用小火慢慢煮。
5、食用油20毫升步骤/方法宰杀好的草鱼半条。各式配料。蒜米切碎，生姜切丝。草鱼切块，加料酒，生粉，生姜，十三香，拌均腌30分钟。坐锅烧水，水开后加入姜丝，料酒，盐。下腌好的鱼块。调小火煮约8分钟，鱼肉变色。用漏勺捞出摆入盘中，撒入蒜米碎，花椒辣椒碎，淋入蒸鱼豉油。
6、油淋鱼片的烹饪技巧腌制之前首先用盐和胡椒粉抓拿洗可以去腥味。捞鱼片不能直接下锅，多加一步很关键，那就是锅里放入葱姜和料酒，这样可以进一步去腥味。鱼片变色就可以捞出来不要太久了，否则口感会变老。
油淋鱼的做法
1、葱油淋鱼片的做法步骤点击查看大图草鱼一条？成片。我在市场买鱼时就让卖鱼的给？好了。点击查看大图加入适量盐、料酒、鸡粉、胡椒粉抓均，加入少许香油和1个蛋清再抓匀。然后再加入少许淀粉抓匀后静置半小时。点击查看大图红椒和青椒各1/4个切细丝，姜、葱白一段切细丝，剩下的葱切葱段。
2、食用油20毫升步骤/方法宰杀好的草鱼半条。各式配料。蒜米切碎，生姜切丝。草鱼切块，加料酒，生粉，生姜，十三香，拌均腌30分钟。坐锅烧水，水开后加入姜丝，料酒，盐。下腌好的鱼块。调小火煮约8分钟，鱼肉变色。用漏勺捞出摆入盘中，撒入蒜米碎，花椒辣椒碎，淋入蒸鱼豉油。
3、做法步骤：第1步、新鲜的鲫鱼洗净清洗干净，划刀花。加盐和料酒腌十分钟。第2步、腌鱼的过程中，我们准备半根榨菜。这个榨菜是自己敷的，非常的清香可口。把它切成小丁儿。第3步、豆腐干和榨菜都切成小丁备用。第4步、鱼冷水下上锅蒸十分钟。
4、葱油淋鱼片原料：草鱼、青椒、红椒、姜、葱、蛋清、蒸鱼豉油、盐、香油、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡粉。做法步骤：第1步、草鱼一条？成片。我在市场买鱼时就让卖鱼的给？好了。第2步、加入适量盐、料酒、鸡粉、胡椒粉抓均，加入少许香油和1个蛋清再抓匀。然后再加入少许淀粉抓匀后静置半小时。
5、新派川菜——油淋鱼的做法步骤市场上买回的鱼，用料酒，白胡椒粉腌15分钟步骤腌鱼的时候切姜丝，葱丝，铺在盘子底下步骤腌好的鱼，在鱼的身子上切几刀，在刀口里放上姜片，鱼肚子里塞上葱丝，再均匀的抹盐。
6、油淋鱼片的用料草鱼片200g青红尖椒适量蒸鱼豉油适量冠利葡萄酒醋少许香葱适量步骤成品图步骤材料：草鱼片200克，冠利葡萄酒醋少许，柠檬蒸鱼豉油适量，青红尖椒和香葱少许步骤首先放入盐和胡椒粉多抓几下，然后冲洗下去腥味，接着重新加入盐、蛋清抓匀备用。
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