清蒸鲫鱼的做法和步骤
清蒸鲫鱼的家常做法
1、做法步骤：第1步、龙利鱼洗净。第2步、切片。第3步、放鸡蛋清.料酒.淀粉.盐.姜.葱拌匀，腌制20分钟。第4步、葱丝切好。第5步、金针菇洗净，铺在盘子底下。第6步、龙利鱼铺在金针菇上面，冷水上锅烧开，蒸10分钟。第7步、倒入蒸鱼豉油。第8步、摆上葱丝。第9步、热油泼在上面。第10步、鲜美诱人。
2、第1步、将鱼刮去鱼鳞，去内脏及鱼鳃，清洗干净并用厨房纸巾擦干水份，在鱼身上划几刀以便入味。第2步、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝，盘子底部垫姜丝及葱丝，鱼身上也放上姜丝及葱丝，倒入少许生抽，多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀，腌制20分钟。
3、做法步骤：第1步、白鱼清洗干净、加盐、料酒、姜丝腌制十五分钟。第2步、放入盘中、加姜丝、红辣椒丝、葱丝。第3步、锅上气后蒸7-8分钟，然后把蒸鱼的姜和辣椒丝用筷子夹掉、倒掉蒸出来的汤汁。第4步、重新放入葱姜丝和辣椒丝！倒入2大勺蒸鱼豉油。第5步、锅中倒入油烧至七八成热、浇在鱼上即可。
4、为大家带来一道清蒸金鲳鱼的做法，记住这三要点，蒸出来的鱼肉洁白鲜嫩，无腥味，完整又好看，让人垂涎三尺，学会了过年露一手，全家人都夸赞。清蒸金鲳鱼制作方法食材：冷冻金鲳鱼1条，葱白段2根，葱绿2根，老姜1块。用料：蒸鱼豉油半汤勺，陈醋1/3茶勺，盐和油各适量。
5、清蒸鲈鱼By小家有女初长成原料：鲈鱼、生姜片、葱花、料酒、食盐、蒸鱼豉油、生抽、花椒、八角、小米辣、小葱。做法步骤：第1步、准备现宰杀的鲈鱼1条。第2步、清洗干净鱼鳃和鱼腹，斩去头尾。第3步、用刀在鱼背处割10刀，鱼肚相连处不切断。
6、保持一条鲜活鱼最佳营养的口味的烹调方法就是“清蒸”，清蒸的关键在于把握火候，火候一过鱼肉变老就不好吃了。一条鱼最佳的蒸制时间是5分钟，鱼小或扁薄自然没有问题，如果鱼肉比较厚，家中锅小火弱，如何在5分钟之内把它蒸熟呢？简单，从中间劈开即可。这次蒸一条淡水鲈鱼。
清蒸鲫鱼怎么做
1、部分食材一，鱼，藤椒油，鱼已经洗好用厨房纸擦去水液。鱼盘里加入蒸鱼豉油料酒，口味清淡不用加盐，喜咸可先在鱼身抹一层盐，再倒豉油及料酒，有姜片可以放几片。锅里水烧沸后，鱼盘放蒸屉入锅蒸15分钟。蒸鱼的时候需要炒香辣椒花椒，用藤椒油。
2、腌制的调料不要多，有葱姜和料酒就可以了，其它调料太多会影响鱼肉的鲜味的。清蒸鲈鱼很多人会选择加盐调味，但其实放了盐反而会让鱼肉变得发柴，容易影响其口感，出锅放点豆豉油或者生抽就可以了。蒸的时候盘子下边要放葱姜，尽量防止鱼肉粘盘子，这么做就是防止鱼肉变腥。
3、第1步、鲫鱼洗净后加盐、料酒、姜丝腌制十五分钟。第2步、鸡蛋加盐打散。第3步、加入温水继续打发，用勺子撇掉浮末。第4步、将鱼放入碗中，鱼肚放入姜末、倒入蛋液。第5步、水开后放入蒸锅，中火蒸十分钟左右。第6步、蒸熟后端出。第7步、淋入香油、蒸鱼豉油、葱花。来自美食天下香香的小厨房的作品。
4、准备花鲢鱼头一个，首先我们把上面的鱼鳞刮掉，刮好鱼鳞以后，在上面打上花刀，这样便于入味。然后从中间切开，去掉里面的鱼牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉鱼鳃。
5、【清蒸鲈鱼】【食材】：鲈鱼、食盐、料酒、生姜、大葱、青红椒、蒸鱼豉油、黑胡椒粉、香油、食用油。【做法】：准备鲜活的鲈鱼，先用刀拍鲈鱼的脑袋，把鲈鱼给拍晕，再用刀背把鱼鳞挂掉，在鱼的腹部切一个小口方面清洗。
6、清蒸鱼的最佳状态：用筷子从头到尾沿着龙骨轻轻滑动，骨肉可以分离，鱼肉呈半透明或带有明显光泽。先淋蒸鱼豉油再浇热油，因为热油可以充分激发出蒸鱼豉油的香味。
清蒸鲫鱼的做法
1、鲫鱼汤的做法：热锅下油，煸香生姜片。草鱼下锅，煎至双面金黄色。放水至盖过鱼身大火烧开，加葱和米酒。文火炖三十分钟放盐就可以。除腥。除腥是做清蒸鲈鱼最重要的流程之一。最先，原材料最好是挑选鲜鱼，最少也是十分新鮮的冰活鱼，而且一定要将鱼腹腔的黑色粘膜刮干净。
2、做法步骤：第1步、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净。第2步、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间。第3步、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎。
3、做法步骤鱼处理干净后，在鱼身上两面各划几刀，在刀口处抹适量盐，倒入适量料酒，洒些许姜丝腌制备用。大葱段/大蒜瓣/小米椒/姜切沫，备用。蒸锅中放入适量的水，大火烧开后，入鱼至蒸锅内，隔水蒸15-20分钟。（根据鱼的大小掌控时间）蒸好的鱼拿出倒掉里面的水份（我是另换了只碗装），备用。
4、清蒸龙利鱼By零下一度051原料：龙利鱼、姜、葱、料酒、盐、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、取一个小碗，放姜丝、葱段、料酒揉抓几下。第2步、龙利鱼切成两段。第3步、将鱼身涂抹姜葱料酒，摆上姜丝葱段掩制十分钟。第4步、去除腌制的辅料，重新铺上姜片和葱段，撒上一点点盐（此处也可以不加盐）。
5、清蒸鲈鱼By小家有女初长成原料：鲈鱼、生姜片、葱花、料酒、食盐、蒸鱼豉油、生抽、花椒、八角、小米辣、小葱。做法步骤：第1步、准备现宰杀的鲈鱼1条。第2步、清洗干净鱼鳃和鱼腹，斩去头尾。第3步、用刀在鱼背处割10刀，鱼肚相连处不切断。
6、做法步骤：第1步、新鲜鲈鱼，宰杀处理完清洗干净。第2步、用刀在鱼的两面斜刀切三下。第3步、把姜切成丝。第4步、用一匙羹的料酒把鲈鱼里外抹一下后把一半的姜丝塞入鱼肚中，放入碟子（事先把葱段摆在碟子里），面上放剩下的姜丝。第5步、撒一些豆豉。
清蒸鲫鱼怎么蒸啊
1、清洗好的鲈鱼沥干水分，鱼身划上花刀，将鱼背的侧面切开。这一步能让鱼肉更好的入味，不做花刀会让里面的鱼肉蒸的不到位，缺乏鲜美。料酒均匀的浇在鲈鱼上，姜片，蒜片，和葱段，放进鱼肚子腌制十分钟鲈鱼放上蒸锅，大火蒸5-8分钟。这里注意要水开再下锅。关火后焖5分钟左右。
2、鲈鱼腹内塞入葱白丝和姜片，放入鱼盘葱白段上。烧一锅水，水开后把鱼盘放入蒸屉，蒸分钟。蒸好后，戴隔热手套取出鱼盘，倒出盘内的水。去掉底部的葱白和鱼腹中的葱姜。鲈鱼表面靠中间部位铺上葱绿丝，均匀浇上蒸鱼豉油。
3、做法步骤：第1步、准备所需材料。（鲫鱼市场买回就杀好的）第2步、将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上。第3步、上锅大火蒸8分钟。第4步、姜和葱切成丝。第5步、将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁。第6步、然后放上切好的姜丝和葱丝。第7步、将食用油放锅内烧热。第8步、然后将油淋在鲫鱼上。
4、鱼差不多的时候就取炒菜锅烧热放花生油可以放多点，烧至七成热就放蒜姜炒香之后就放生抽备用。鱼蒸好之后关火再焖二三分钟，然后把鱼倒去多余的汤汁，要把原来在鱼身上的葱姜丢掉，再放上新的葱姜之后把烧好的油汁淋在鱼身上，香喷喷的清蒸鲫鱼开吃了。
5、做清蒸鱼一定要买活鱼，现买现杀现蒸才最鲜美。蒸鱼用大葱味道最好，小葱做出来味道很奇怪。鱼蒸熟后。事先放的姜丝和葱丝连同料酒都要倒掉，他们的味道已经蒸进了鱼里，吃口并不好，放新鲜的葱丝，用油激过后，葱丝都很香哦。
6、清蒸小杂鱼，做法简单，咸鲜可口清蒸小杂鱼By媛芷媛味原料：咸鱼、葱花、小米辣、蒸鱼豉油、生姜。做法步骤：第1步、小咸鱼泡水。第2步、沥干水份。第3步、加姜片加蒸鱼豉油。第4步、上锅蒸熟。第5步、小米辣葱切碎。第6步、蒸好的鱼，倒入小米辣和葱花。第7步、油烧热。第8步、淋在鱼上即可。
关于清蒸鲫鱼的做法和步骤，清蒸鲫鱼怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
