剁椒做法_剁椒做法最正宗的做法
剁椒做法最正宗的做法
1、下面我就简单为大家分享下奶奶做的这个剁辣椒的做法，奶奶一大早就喊了我的两个婶婶来帮忙，每年奶奶都会弄很多的剁辣椒，做成后还会给亲戚朋友送一些。
2、第二步：把小米椒的蒂部都去掉，再把小米椒放在绞肉机中全部绞碎，可以分多次放在绞肉机中，再把大蒜和生姜放在里面绞碎(家里没有绞肉机的话，可以用刀剁碎)。
3、准备好干净的玻璃罐子，用之前先用热水清洗一遍，晾干水份。把拌好的辣椒酱装进罐子里，最好用保鲜膜把口封一层，这样密封更好。把玻璃罐放在阴凉的地方或者冰箱里。
4、【茶油剁椒的做法】：准备小米辣5斤，先放在水中洗干净，把上面的水分控干，把大蒜2斤剥掉外皮，生姜1斤，用小刀把外皮削掉。小米椒控干水分后，把蒂部都去掉（如果看到有虫眼的小米椒，要记得都捡出来），把小米椒放在案板上剁碎，因为小米椒比较多，需要多剁一会，大蒜和生姜也剁成末。
5、第一步：先挑选出质量不好的辣椒，以免影响剁椒的口感，制作剁椒，红辣椒一定要品质优良，然后放入水中清洗干净，捞出来之后，沥干水分，放入阴凉干燥的地方风干水分，千万不要放在阳光下暴晒，否则很容易发蔫的，水分也会流失的。
6、加盐，鸡精，生抽等调料，调料主要以个人口味为主。将炒熟的黑白芝麻装盘，去买现成熟芝麻也行，非常方便。用少许芝麻油搅拌均匀，备用。再将拌好的芝麻倒入已经调的剁椒中，搅拌均匀。全部拌好后，装入干净干燥无一滴水的玻璃瓶内，干净收纳盒也行。
正宗湖南剁椒的做法
1、贵州正宗剁椒做法：食材：新鲜红辣椒600克、食盐50克、生姜60克、大蒜40克、白糖30克、高度白酒30克(也可以选用米酒)。先将新鲜的红辣椒清洗干净，然后将辣椒蒂去掉，一定要把辣椒清洗干净后，再去头，这样辣椒里面才不会进水。洗净的辣椒一定要先晾晒干水分再进行加工。
2、做法步骤：腌好的鱼头摆在蒸盘里面，并在鱼头周围摆上洗净的紫苏叶，剁好的红辣椒铺在鱼头上面。蒸锅水开后放入鱼头再蒸10分钟左右，取出蒸盘，烧点滚烫的热油淋在剁椒上就完成了。湖南的剁辣椒现在非常有名，在湖南家家户户到了秋天就会做“剁椒”，那是一大坛子一大坛子的。
3、6，把所有的辣椒都放进搅拌机里，加入高度酒和盐，就可以开始搅拌了。7，把辣椒放进料理机，搅拌成辣椒末，先高速搅打几下，转低速搅打2下就行了，不要打太烂了，剁椒要成小片状才好吃的。
4、具体做法步骤：现将新鲜的辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，然后晾干表面水分备用。我这个辣椒是姥姥家种的，这次就摘了这么多。它们都是朝着天空长，红了之后，就像一朵绽放的花，我们本地也叫它朝天椒。是属于比较辣的品种。一般老家做剁辣椒，用的是本地的辣椒，类似于杭椒的那种。
5、湖南剁辣椒的做法步骤先把辣椒清洗干净，然后晾干水步骤水份晾干后把辣椒尽量的剁碎，我这一斤辣椒足足花了半个小时才剁好哦，可还是不够碎。
剁辣椒的做法是什么
1、10斤红辣椒清洗干净后沥干水分。做剁辣椒一般都是选在立秋后开始摘辣椒，妈妈说这样做出来的剁辣椒保存的时间更长。今年太阳大，雨水少，菜地的全部辣椒摘回来也就10斤左右。晾干水分先后辣椒把去掉。一般在掰掉辣椒把的时候，我们还会削几个红一点的辣椒，留下中间的辣椒籽，晒干后留着明年种。
2、剁椒是以新鲜辣椒为原料，经过水洗、晾干、去蒂、剁碎等步骤，然后加入食盐、白酒等调料拌匀，在密封条件下，利用辣椒上的天然菌种自然发酵得到的特色调味品。根据个人口味，还可能会加入姜蒜、豆豉、白糖等辅料。发酵好的剁椒，咸鲜微酸，味域很广，是湘菜的灵魂调料之一。
3、做法步骤：第1步、红线椒+朝天椒用刀切成段。第2步、放料理机打碎。第3步、盛出来。第4步、放盐，一斤辣椒50克盐。第5步、充分拌匀腌渍十分钟。第6步、装瓶。第7步、压紧。第8步、密封放冰箱冷藏，下面条、蒸鱼、蒸肉，好看又美味。
4、【湖南特色剁辣椒】准备新鲜小米椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、高度白酒。【做法】第一步、买一些红辣椒，可以用小米椒，也可以用朝天椒，但朝天椒要更辣一些，大家根据自己的口味选择。把小米椒挑拣一下，必须要完好无损，用清水冲洗干净后放在阴凉通风处沥干水分。大蒜剥皮，切成蒜末，生姜削皮后切姜末。
5、首先将辣椒挑选一下，表面有损伤或者是看起来质量不太好的一律舍弃，尽量选择质量好一点的辣椒。辣椒挑选好了之后，将其放在清水中清洗干净，然后再放在通风处晾干，晾干之后将辣椒把全部去掉。接下来用刀将辣椒全部剁碎或者用剪刀剪碎。如果觉得剁辣椒太麻烦，也可以直接将其放在料理机里打碎。
6、剁椒主要由辣椒腌制而成，做法简单，是好吃辣椒人士家中一道必不可少的家常菜。原料：红辣椒、大蒜头、姜、盐、糖、白酒。
剁辣椒的做法最正宗的做法
1、10斤红辣椒清洗干净后沥干水分。做剁辣椒一般都是选在立秋后开始摘辣椒，妈妈说这样做出来的剁辣椒保存的时间更长。今年太阳大，雨水少，菜地的全部辣椒摘回来也就10斤左右。晾干水分先后辣椒把去掉。一般在掰掉辣椒把的时候，我们还会削几个红一点的辣椒，留下中间的辣椒籽，晒干后留着明年种。
2、先是将准备好的新鲜辣椒清洗干净，再放到阴凉处晒干水分，晒干后将辣椒的把儿去掉，然后将辣椒切碎，倒入蒜末，如果喜欢豆豉的也可以加一些，边切边加入盐搅拌均匀，辣椒和盐的比例是十比一，最后加入白酒，这样可以增加辣椒的香味。
3、第一，首先把所有的食材准备好，将三斤红辣椒两斤青辣椒清洗干净以后晾干水分，去掉辣椒蒂，分别切成小段剁碎备用。第二，把50克生姜去皮，清洗干净，晾干水分，剁成姜末。第三，按照同样的方法把50克大蒜去皮，洗干净，晾干水分，剁成蒜末。
4、【湖南特色剁辣椒】准备新鲜小米椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、高度白酒。【做法】第一步、买一些红辣椒，可以用小米椒，也可以用朝天椒，但朝天椒要更辣一些，大家根据自己的口味选择。把小米椒挑拣一下，必须要完好无损，用清水冲洗干净后放在阴凉通风处沥干水分。大蒜剥皮，切成蒜末，生姜削皮后切姜末。
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四川剁椒的正宗做法
1、四川剁椒的正宗做法：挑出坏掉的辣椒，余下的用水洗净，浸泡干净。洗干净的辣椒用透气容器装好，晾晒。辣椒表面水分基本晒干后就可以了。去掉辣椒上面绿色的杆部分。剁辣椒：先切条，再切碎。切到图上的大小就差不多啦。如果辣椒量少，可以戴上手套切。如果量大的话，还是下手吧。
2、准备500克的红美人椒，它的外形与尖椒酷似，但它的辣度会比它低上好几倍，口感清脆味辣，特别适合用来制作剁椒酱。必须将它的蒂取掉，并且用水冲洗干净，再放到阳光充足的地方，将表面的水分晒干，但凡做酱的食材均是如此操作，然后放置一旁备用。
3、把搅打好了的红辣椒碎取出来，然后倒进小碗里面，然后再把白糖，盐还有白糖都加进去。用小勺子给搅拌均匀，把白糖还有盐都根据个人的口味来调味就可以了，接着我们再来把剁好了的辣椒酱都倒进玻璃瓶里面。玻璃瓶要提前用热水来烫一下，沥干水分了以后备用。
4、腌剁椒的做法新鲜红辣椒1000克用湿抹布擦干净、晾干，最好不要水洗以免辣椒进水腌制时会坏掉。一小块生姜去皮，大约10瓣大蒜去皮都晾干待用。红辣椒不要去籽切成小块、我怕辣手用剪刀剪成小块的。剪完的红辣椒只剩下辣椒蒂把是不是很可爱啊。生姜切碎大蒜切碎和红辣椒混合在一起。
5、我不敢保证和湖南剁椒酱的做法是否一样，是否正宗。但是我这个剁椒酱绝对好吃。辣椒的选择：我用的是四川二荆条，辣度不高但是香而且肉厚，适合不太能吃辣的人（我家人喜欢吃但不能吃太辣的）。如果你喜欢辣的见意多加一些小米椒进去。辣椒一定要洗干净，挑出烂的完全凉干水份。
6、大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『辣椒最好吃的做法，1剁1拌1腌，香辣又鲜美，拌米拌面都好吃！』如果说豆瓣酱是川菜的“灵魂”，那湘菜的“灵魂”就非剁辣椒莫属了，是制作湘菜必不可少的一种调料。
好了，关于剁椒做法_剁椒做法最正宗的做法和剁椒做法最正宗的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
