脆皮蛋糕_脆皮蛋糕的做法和配方

脆皮蛋糕怎么做的松软

1、方法：将糯米在水中浸泡15天后制成左右发酵，然后用粉碎机粉碎成粉。1在糯米粉中加入少许水，拌匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置半小时，用手拿一小块面团，压平成蛋糕，用勺子盛满，用一只手推动拖着面团，直到面团被豆沙覆盖，用双手反复拍打面团，形成圆形馅饼，油锅180度，放入圆饼，炸至两面金黄。

2、所以一定要记住以下几点：做蛋黄糊的时候倒入低筋粉不要过度画圈搅拌，这样面粉会上筋。可以先画几个圈，然后改画“z”字将面糊活均匀，也可以理解成“之”字。画几个来回很快就均匀了，这样面粉不会上筋。

3、电饭锅刷一层薄薄的油，把蛋糕糊倒入电饭锅里丢了一点葡萄干(娃爱吃)1按电饭锅“蛋糕键”功能，就不用管啦。

4、步骤/方法鸡蛋小，放3个才120克。放入白糖用个大盆放入60多度的温水，坐上蛋液盆，用中速打蛋液，打至蛋液是原体积3倍大，颜色变浅能划出纹路即可。用筛子将面粉筛入蛋液中用刮刀轻轻搅拌，呈光滑的面糊。

5、做起来简单，只需要三种材料就可以做出松软香甜的脆皮蛋糕//配方//鸡蛋4个、低筋面粉120克细砂糖60克、玉米油30克芝麻适量(白、黑)黄油适量(软发刷模具)//制作步骤//软化好的黄油用刷子刷一层模具上。四个鸡蛋打入盆里。

6、做法步骤：第1步、准备好原料。第2步、鸡蛋加入白糖。第3步、打蛋器高速5分钟，再低速3分钟左右，主要是打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以。第4步、低粉分两次过筛加入打发好的鸡蛋中。第5步、面粉拌匀后再加入下一次的面粉。第6步、完全拌匀加入色拉油再次拌匀。

脆皮蛋糕的做法和配方

1、脆皮蛋糕脆皮蛋糕的做法健康功效花生油：延缓衰老、抗氧化、抗癌防癌鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖和枫糖浆。打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。加入油。搅拌均匀。

2、巧克力脆皮：黑巧克力100克、椰子油25克具体做法第一步：制作巧克力甘纳许，锅中倒入50克淡奶油烧开，同时准备50克黑巧克力备用。第二步：将烧开的淡奶油倒入巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，并和淡奶油完全融合。做好的甘纳许放在一旁备用。第三步：蛋糕制作，准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏。

3、做法步骤：第1步、准备好原料。第2步、鸡蛋加入白糖。第3步、打蛋器高速5分钟，再低速3分钟左右，主要是打发好的鸡蛋纹路不是很容易消失就可以。第4步、低粉分两次过筛加入打发好的鸡蛋中。第5步、面粉拌匀后再加入下一次的面粉。第6步、完全拌匀加入色拉油再次拌匀。

4、脆皮：黑巧克力70克、椰子油30克、花生碎20克制作步骤50克牛奶倒入无水无油的大碗中，加50克玉米油，用蛋抽搅拌均匀至乳化变成白色，筛入50克低筋面粉和10克可可粉，“Z”字型搅拌均匀，不能画圈搅拌，以防面粉起筋，此时的面糊还是非常粘稠的。

5、脆皮蛋糕的做法简介非常好吃，是小时候的味道。食材鸡蛋120克绵白糖80克面粉100克芝麻少量玉米油少许步骤/方法鸡蛋小，放3个才120克。放入白糖用个大盆放入60多度的温水，坐上蛋液盆，用中速打蛋液，打至蛋液是原体积3倍大，颜色变浅能划出纹路即可。

6、正宗脆皮蛋糕的做法先把搅拌桶擦干净，不能有水份。不然会打不发，没做就失败了。再把蛋一个一个打入搅拌桶内，如果不慎有蛋壳掉入要捞干净。然后把白糖、塔塔粉、盐一起称好倒入桶内。装上打蛋桶，用中速搅拌。搅到白糖彻底融化，这步很关键一定要搅拌白糖至融化。

请教商业脆皮蛋糕的详细配方及制作方法,谢谢!

1、鸡蛋打入料理盆里，加入细砂糖和蜂蜜，先低速混合均匀，再转高速打发至蓬松发白，提起面糊画8字不会马上消失(要烤出脆皮的感觉，关键在于不要减糖)接着加入过筛好的低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，无干粉无颗粒即可，尽可能迅速的完成这个过程，避免蛋液消泡。

2、蛋糕用：鸡蛋4个、低筋面粉40克、糖粉40克、纯牛奶40克、玉米油40克。巧克力花生脆皮：巧克力币80克、椰子油30克、花生碎30克。奶油夹心：淡奶油200克、白砂糖20克、奥利奥碎50克、盐1克。【做法】：首先准备好所需要的食材，巧克力如果是大块的话，可以事先用刀切成小块，这样便于融化。

3、准备好鸡腿、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、生抽、盐、料酒、胡椒粉、番茄酱。用鸡腿放入淡盐水中洗干净，洗完后再浸泡在盐水。浸泡过的鸡腿，可以使得鸡腿更加入味。再给鸡腿去骨后，放在碗里，就加盐、生抽、胡椒粉和料酒抓匀后，再倒入姜葱取搅拌均匀，腌制。

4、制作：将巧克力混合融化至35℃。加入无麸质沙布列酥粒、薄脆片拌匀，再将剩余的其他材料加入拌匀。放在两张烘焙油纸之间擀压至3毫米的均匀厚度。放入冰箱几分钟后取出，裁切为直径18CM的圆片，然后在其中心位置裁切一个直径6CM的圆孔，整体呈圆环形。

5、[脆皮蜂蜜蛋糕][材料]：常温鸡蛋8个，蜂蜜200g，糖60g，低筋面粉320g;(此尺寸比较大，建议将普通烤箱中30L的烤箱成分减半)[配方制作过程]：鸡蛋必须是室温下的鸡蛋，而不是冷藏在冰箱中的鸡蛋。当然现在天气很冷。低温也被认为是冷藏鸡蛋。将鸡蛋和所有的蜂蜜和糖一起敲打在蛋碗中。我用厨师机器的打蛋器。

6、制作方法：①A的原料掺合到一起放到小筛子里。②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把①②按顺序放进去，大致搅拌一下。⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。

脆皮蛋糕做法及配方

1、PS：同一般需要打发的蛋糕一样，在搅拌面粉时，一样不能过度搅拌，以免面粉出筋；这里只需要将干粉料与香蕉泥混合均匀即可。-step0–准备一个8寸的蛋糕烤馍，在底部和内侧刷上一层食用油或黄油，将搅拌好的面糊倒入蛋糕模中，用刮刀稍微整平一下表面；将冷藏中的酥粒均匀的散在面糊上，用叉子将其稍加压实。

2、70克黑巧克力+30克子油隔水融化，倒入花生碎或者其它坚果碎搅拌均匀。凉透的蛋糕切成模具的大小，底部放上一层糕胚，挤上一层巧克力奶油，撒上奥利奥碎，再挤上奶油，再放上蛋糕胚。1最后将脆皮(第8步做好的)淋在上面，放入冰箱冷藏至表面凝固即可。

3、1碗面粉加4个鸡蛋，面点师教你老式脆皮蛋糕，新手秒学会。大家好，我是柚子美食主，今天给大家带来一道美味佳肴，在家自己就能轻松当大厨，让家人对你的厨艺刮目相看，而且这道菜还有丰富的营养价值，下面就跟我一起学习一下这道菜的做法吧！盆装倒了4个鸡蛋，搅拌成蛋液装，浇灌10克白砂糖，搅拌。

4、巧克力脆皮：黑巧克力100克、椰子油25克具体做法第一步：制作巧克力甘纳许，锅中倒入50克淡奶油烧开，同时准备50克黑巧克力备用。第二步：将烧开的淡奶油倒入巧克力中，搅拌至巧克力完全融化，并和淡奶油完全融合。做好的甘纳许放在一旁备用。第三步：蛋糕制作，准备3个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏。

5、这款蛋糕最重要的是全蛋打发要打发到位。糖我根据经验减量了。因为要全蛋打发，所以白糖不要减得太少，白糖是有助于打发的。另外，要用坐浴法，隔热水打发。把打蛋盆放到一个装热水的容器里。温度大概40-50度左右好打发。鸡蛋要用新鲜的，而且不要用直接从冰箱里拿出来的。要先回温。

6、准备以下食材：普通面粉、白糖、红糖、清水和食用油。接下来，让我们一步一步来制作。不需要额外加油的锅子中倒入一小杯的面粉，用小火将面粉干炒至完全炒熟，可以闻到浓郁的麦香味。然后将炒熟的面粉盛入盘中备用。接下来制作油糕的馅料。

脆皮蛋糕的做法

1、脆皮糖糕。食材：面粉250克，白糖30克，水400克，油适量，黑芝麻适量。第1步，先准备400克水，加入30克白糖，然后开火煮至，把水煮开。第2步，水煮开了之后，快速倒进去250克的面粉，快速搅拌至没有生粉，第1个小技巧要掌握好面粉和水的比例，大约是6，制作出来的面团越软越好吃。

2、全蛋脆皮蛋糕的做法：首先准备好所有食材。把鸡蛋和糖放入无水干净盘中，隔60度水温用电动打蛋器开始打发。打至拉起淡抽能慢慢滴落，滴落不会马上消失就行了。然后放入过筛低粉，翻拌均匀无颗粒。接着倒入食用油，继续翻拌均匀，准备六连杯模具，用毛刷抹匀杯中。

3、【步骤一】首先准备10个鸡蛋，这里的比例和量会做24个小蛋糕，如果做得少的，可以比例减半。鸡蛋要是放在冰箱冷藏的话，记得先将鸡蛋回温，再取出来。

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