干烧鲳鱼_干烧鲳鱼的家常做法
干烧鲳鱼的美味做法
1、做法将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用;生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝。热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用。
2、选用海银鱼干300克，清洗2遍后倒入足量清水，浸泡30分钟。把银鱼干滋润通透了，炸出来才会焦香酥脆。把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分，准备其他配菜：鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个，清洗干净后，切成细辣椒丝；大葱50克，切成细葱丝；香菜15克，清洗干净后切成小段。
3、准备好所有食材。买回来的新鲜鲳鱼去掉腮，挖掉内脏，清洗干净，记得用刀把表皮刮一扁。将洗净的鲳鱼放菜板上，用刀斜切成菱形，不要切断，这样好入味。将切好的鲳鱼放盘子里，淋上少许老抽，涂抹均匀，腌10分钟。
4、做法步骤准备好上诉所以的食材备用鲳鱼处理一下，记得在背上划几刀方便入味和成熟，生姜切片，小葱切段锅内倒入适量植物油，放入鲳鱼小火煎制，鲳鱼刚放入时不要翻动，等一面煎至金黄定型后再翻动，这样鱼皮会保持很完整的状态。鲳鱼煎至两面金黄后沥干油，摆放在盘中。
5、周红长大结婚后，在家的时间也少了。不过，妈妈只要听说她要回去，第一反应就是：“我去买条鱼，给你做个干烧鲫鱼！”“每当这个时候，我真的觉得自己好幸福哦！不论何时，妈妈都记得我的喜好。
6、——制作方法和步骤——【步骤一】：把鱼干放入盆中，放入温水浸泡2个小时，把鱼干泡软、泡透。【步骤二】：鱼干泡完后，清洗几遍，然后捞出来把水控干，然后改刀切成大小适宜的块装盘，同时把五花肉切成薄片也装盘备用。
干烧鲳鱼怎么做好吃又简单
1、做法：鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。葱、姜、蒜切末。锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油。另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香。再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中。
2、将鲳鱼的内脏和鱼鳃处理干净备用；将鲳鱼两面打上花刀；锅里倒入色拉油，放入鲳鱼；煎至两面金黄；加入切好的姜丝；加入米醋；加入生抽；最后加放小米辣，盐胡椒和少量的清水，煮五分钟即可出锅；美味的干烧鲳鱼出锅了。
3、干烧鲳鱼爱吃~爱玩鲳鱼，别名镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠，这种鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形。体色呈银白色，上部微呈青灰色。此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。
4、干烧鲳鱼的做法步骤准备食材步骤先洗净鲳鱼，沥水后，划开口(这样可以入味)步骤冷油热锅。步骤放入姜丝和鲳鱼，油煎至微黄色。步骤翻面再煎制微黄。步骤再放入黄酒焖一会儿，依次加入酱油和水，稍稍煮一会儿。(因为鱼比较厚实)再加入少许盐和糖收汁即可。
5、干烧鲳鱼鲳鱼，主要分布于中国沿海、日本中部、朝鲜和印度东部。鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，中医认为鲳鱼具有补气益血、健胃、补充精力、强筋健骨的作用。
干烧鲳鱼怎么做
1、干烧鲳鱼原料：鲳鱼。调料：葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖。做法：鲳鱼去净鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。葱、姜、蒜切末。锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄红色时捞出控净油。另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香。
2、干烧鲳鱼的做法，干烧鲳鱼怎么做请看步骤：准备食材先洗净鲳鱼，沥水后，划开口(这样可以入味)冷油热锅放入姜丝和鲳鱼，油煎至微黄色翻面再煎制微黄再放入黄酒焖一会儿，依次加入酱油和水，稍稍煮一会儿。
3、干烧鲳鱼爱吃~爱玩鲳鱼，别名镜鱼、鮀鱼、昌侯龟、昌鼠，这种鱼体短而高，极侧扁，略呈菱形。体色呈银白色，上部微呈青灰色。此鱼肉质细腻，味道鲜美，干烧成菜，味最清腴，鲜嫩可口。
4、在市场买到鲜活的鲳鱼摘除内脏和鱼腮洗净沥干水份备用。鲳鱼反正面裹上干面粉。锅中倒入适量油加热放入鲳鱼大火开炸炸至金黄色即可。炸好的鲳鱼看着就诱人。锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香。
晒干的鲳鱼怎么做好吃
1、清蒸：这个做起来最简单，先要清水把咸鱼泡了，要泡透。因为做咸鱼都放的盐多，泡不透就做成菜会太咸了。做蒸咸鱼，泡到鱼肉柔软就行。然后剁块，码放蒸盘，不放任何调味料，蒸锅里10分钟就好。最后用葱姜红辣椒甜酒酿烧汁浇上。这道菜下饭下酒，还能放几天不坏，做一盘吃几天。
2、准备鲳鱼及材料在市场上购买一条新鲜的鲳鱼，回家后去鳞去内脏，并冲洗干净。接下来，我们需要准备一些葱、姜、红椒、食用油和蒸鱼豉油。鲳鱼处理与蒸煮将鲳鱼放在盘子里，用姜丝和葱段铺在鱼体上，肚子内也放入适量的姜丝。然后，取锅烧开水，水开后将盘中的鲳鱼放入锅中开始蒸煮。
3、学会这道干烧鲳鱼，就能轻松搞定餐桌上的一道硬菜，吸满汤汁的鱼太入味了，快试试吧，视频播放量255弹幕量点赞数19投硬币枚数1收藏人数13转发人数8，视频作者爷俩儿好菜，作者简介师父高炳义。中国烹饪协会特邀副会长，全国技术能手，鲁菜泰斗。
4、在制作前把食材和调料准备好，这道菜的食材是巴浪鱼，鱼的新鲜程度直接决定了最终的口感，在挑选时要选肉多、圆润的鱼，要是表体有损伤，可能肉已经变软，口感不好。
5、准备我们的豆腐，再次用水冲洗豆腐，然后用刀将豆腐切成适当大小的块，具体尺寸和形状见下图。切豆腐后，准备一个干净的盘子，把豆腐放进盘子里。根据自己的需要准备适量的豆豉。花椒用水洗净，切成小块。大蒜去皮洗净，切成蒜茸和生姜，清洗并切成姜末。
鲳鱼怎么烧
1、烹饪步骤：这里最好是新鲜的鱼，但是鲳鱼很多地方买不到新鲜的，冷冻的需要提前拿出来解冻。需要将鱼处理干净，两面的鱼身都要切花刀，这样腌制的时候能更加入味，洗干净后备用。小葱洗好切成段，还要切一点香菜段，姜片切成丝。
2、开大火，锅中倒入1调羹（15ml）油，放入鲳鱼片煎至两面金黄后捞出，沥干多余油份。？一定要大火！如果火太小油温不够，鱼肉表皮很容易粘连在锅内。煎好的鲳鱼片正确示范如下▼保持大火，锅中加入1火锅勺（30ml）鱼汤，1调羹（15ml）老抽，盐和糖各1茶匙（6g），调出酱汁。
3、锅中放少量油，加入葱姜蒜、泡生姜和泡辣椒、豆瓣酱，炒出香味和红油。加入适量清水，再加入白糖、生抽、老抽、陈醋和料酒，放入金鲳鱼，大火烧开后改中小火炖煮10分钟，并期间记得翻面。将炖煮好的金鲳鱼盛出放入盘子中。
4、第三步，准备一个浅底盘子，里面装面粉，然后将腌制过的鲳鱼在里面翻滚几下，使其两面都均匀地沾上面粉。第四步，锅烧热倒入食用油，油量不能太少，以能没过鱼为宜，然后将沾满面粉的鱼放入锅中，放入那一刻能听见噼噼啪啪的声音。
5、做法步骤：第1步、金昌鱼一条。第2步、切菱格花刀。第3步、锅中加油。将鱼两面煎上色，图片忘拍了。第4步、葱姜蒜切好。第5步、锅中加葱姜，蒜的一半，加酱油，糖醋料酒香油麻油。第6步、加少许水。炖到收汁。再加另一半蒜。第7步、装盘撒香菜。来自美食天下柳絮198的作品。
6、第1步、鲳鱼处理干净。第2步、在鱼身上交错划几刀，抹上盐和料酒，放上葱姜丝腌制1个小时去腥。第3步、姜切片，葱切段。第4步、把姜片和葱段铺在盆上，上面放一双筷子，鱼放在筷子上。锅中放水烧开后，再放入鲳鱼中大火蒸10分钟(蒸的时间看鱼大小而定)。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
