家常凉面的做法及调料
凉面的做法及调料
1、配菜加入碗底，凉面放配菜上，加盐（一点）、味精、白糖（稍多）、花椒面、蒜水(稍多）、黄豆酱油比蒜水少）、陈醋、榨菜颗粒、食八九味油辣子、葱花。没有标记用量的都是根据个人口味与凉面多少自行加减哦！还可加酥黄豆和酥花生~小窍门：凉面不要过凉水，过凉水的凉面就不劲道了。
2、做法步骤：1，黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。2，生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。3，锅里放水加荞麦面条煮熟，把荞麦面捞到水里过凉。4，把面捞到调料汁里，加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即成。
3、1，黄瓜切丝，西红柿切片，火腿切片，煮鸡蛋切两半。2，生抽，醋，苹果和梨榨汁，盐，芝麻一起放入碗里调成料汁。3，锅里放水加面条煮熟，把面条捞到水里过凉。4，把面捞到调料汁里，加入黄瓜丝，西红柿片，火腿片，煮鸡蛋，最后捏上辣椒酱即成。麻汁凉面麻汁凉面的做法：材料：鲜面条。
4、做法步骤：第1步、将大蒜切末放入碗中，放入辣椒面，放入白芝麻。第2步、葱切碎放入碗中。第3步、香菜洗净切段备用。第4步、锅中放油烧热，泼入碗中爆香。第5步、放入酱油、陈醋、白糖、香油搅拌均匀。第6步、面条煮熟后过凉水，捞入碗中，黄瓜切丝放入碗中，香菜放入碗中。
5、第一款：麻汁凉面，这也是我们这里最常吃的。准备食材：鲜面条适量（也可以用挂面代替，别太细，中条为佳）黄瓜半根，芝麻酱2汤匙，生抽5汤匙，白醋2汤匙，白糖2小勺，香油1汤匙，蒜泥1汤匙，香椿末适量（腌制的），虾皮少许，胡萝卜半根，清水少许。
6、凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。成为一种深受市民喜爱的夏季主食。【菜名】凉拌面【所属菜系】全部原料主料：细薄面条250克，掐菜(绿豆芽去根)100克。
湖南凉面的做法及调料
1、做法步骤把猪油跟食用油放一起油温5成热下入小洋葱，小火慢慢炸，炸制如下图微黄，可以放一把花椒提香。蒜拍碎，跟芝麻一起，刚刚炸的葱油浇上。然后加入：盐、白糖、生抽、白醋、香醋，辣椒酱，搅拌均匀。喜欢吃辣的，可以放小米辣如图，准备自己喜欢的配料，我还放了点黑木耳，焯熟切碎了。
2、配料：彩色胡椒少许，盐少许。做法：锅中水开放入面条煮熟，再捞出过冷水至漂清。牛油果切开，果肉用勺子挖到碗里，用压泥器压成细腻的泥状。将面条放进去，加入彩椒，盐，胡椒粉，拌匀即可。小贴士：煮好面再做牛油果酱，因为牛油果放时间长了易氧化变色。
3、具体做法就是准备适量纯净水，然后准备些苹果，黄瓜，柠檬，大蒜，生姜，梨，胡萝卜等，然后将这些水果蔬菜打成汁，再倒入准备好的纯净水中，等到其完全浸泡出味后，再用细网漏勺捞出渣子，最后就可以用这个果蔬汁调制冷面汤，这样做的冷面不仅有营养，还清香味十足。
4、想要准备好姜蒜水，这是凉拌面提味的关键，先将蒜瓣和老姜分开捣烂，然后放在两个碗中，加入一些开水，搅拌浸泡，这样凉下来后就是姜汁和蒜水了。做凉面的面条可以在外面买点现成的，这样更省事，现在面条铺什么都供应，口感还是很不错的，就不用自己慢慢做了。
5、【麻酱凉面】食材：面条、黄瓜、西红柿、花生米、榨菜辅料：大蒜、花椒调料：香醋、食盐、芝麻酱、白糖、香油、生抽做法：首先炸一个花生米，锅内加入少许植物油，下入花生米，全程开小火慢炸，大约3到4分钟，炸至颜色加深后控油捞出。
6、其实凉面好吃主要在调制的料汁上，料汁好吃了，凉面也就特别的有味道。想吃的一起吧~所用材料：挂面适量，黄瓜半根，鸡蛋2个，大蒜少许，生抽酱油1勺，醋2勺，花椒水3勺，盐少许，芝麻酱少许。
凉拌面的调料配方
1、凉面调料制作：1，料水制作：纯净水500克，盐50克(根据当地接受程度可适当调节)，生抽10克，鸡精5克(尽量买好点的)，花椒油10克(颜江花牌)，芝麻调味油5克(顿可牌)，蚝油40克，醋60克，凉拌菜粉5克(杨记味元牌)，全部加入进去后搅均匀。2，蒜水：纯净水500克，姜蒜末共50克，姜少蒜多，搅碎，越碎越好。
2、【做法】：准备好材料，手工拉面100克，葱油酱料40克，香葱2根，我用的是成品葱油酱料，也可以自己熬葱油，把葱白和葱根一起放锅中小火熬制至葱变成焦黄色，吊出葱油就可以。
3、黄瓜切丝，香菜，小葱切碎，胡萝卜切丝，大蒜切碎末，备用；大蒜放碗里，加生抽，白糖，醋，酱油，香油，适量盐调成料汁，备用；水开煮面条，水开后点下凉水再开基本就OK了。煮完面条接着把胡萝卜丝焯一下；面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水，控干水的面条装入盆子里。
4、最后就是把煮好的面准备好的配菜的酱汁组合起来就好了。依个人饭量，先把煮好并过好凉水的面放在碗中，浇上蒜泥，放上配菜，最后再加上炒好的小菜即可。小炒并不是必备的，如果要吃，小炒也要提前炒好，放凉后搭配凉面最美味了。
5、锅里加水，我们把碱水面下锅，干的碱水面比较耐煮，大概需要煮5分钟左右，把面条煮至八分熟左右就可以捞出来。面条捞出来以后切记不要过凉水，把面条抖散，然后用电风扇降温，把面条完全凉透以后淋上适量的熟菜籽油拌匀，静置备用。
6、调料：生抽，老抽，白糖，食盐烹饪方法：多准备点小葱，先把小葱洗干净，切掉葱白，留取葱叶，切成段。锅中放油，放入葱叶段，用小火慢慢炸，炸成焦黄稍发黑，关火。准备一个面碗，碗中放入两勺生抽，半勺老抽，半勺白糖，少许食盐，再加入炸好的葱油，用勺子搅拌均匀。
凉拌面的调料
1、凉面调料制作：1，料水制作：纯净水500克，盐50克(根据当地接受程度可适当调节)，生抽10克，鸡精5克(尽量买好点的)，花椒油10克(颜江花牌)，芝麻调味油5克(顿可牌)，蚝油40克，醋60克，凉拌菜粉5克(杨记味元牌)，全部加入进去后搅均匀。2，蒜水：纯净水500克，姜蒜末共50克，姜少蒜多，搅碎，越碎越好。
2、配料：蒜、辣椒面、葱、白芝麻、小米辣、生抽、蚝油、油。步骤：①碗中加入蒜末、辣椒面、葱花、白芝麻、小米辣，浇入热油激发香味，再加入2勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。②煮熟的酸菜倒入料汁中搅拌均匀备用。③水开下面条煮散后过凉沥干水分，倒入料汁搅拌均匀即可。
3、在面里加入少许醋，糖，盐，生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中即可食用。葱油拌面食材：面条50g、小香葱8根、胡萝卜丝少许、盐2g、生抽5g、蚝油2g、食用油适量。葱叶洗净先沥干水分再下锅，葱和油的比例一般是油量没过葱叶即可。
4、南方地区喜欢吃颜色偏红的凉面，所以需要酱油。但是酱油和酱油都不合适。建议你买好吃的酱油。这种酱油本身就是用来蘸熟食的，所以不会有很浓的酱香。而且这种酱油味道很好，做凉面很好吃。家里拌凉面，除了放这些调料，一些配菜也很重要。可以加一些烤麸皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、花生、豆芽等等。
5、先调一碗酱汁，碗内放入切好的蒜末和葱末，加辣椒面、花椒面用热油爆香，往碗内加入生抽、花生酱、糖、醋、雪碧和少许盐搅拌均匀。胡萝卜和黄瓜擦成丝，胡萝卜不喜欢吃生的，可以放入锅内焯一下水，捞出备用。锅内倒水，加一点点的盐和油，烧开后放入面条煮制。
6、【凉拌酸辣面】材料：鸡蛋面一把蒜瓣少许辣椒粉少许白芝麻少许调料：生抽陈醋鸡精糖香菜做法：首先我们要将蒜瓣去皮，然后剁成蓉备用，喜欢吃的可以多放一些，有些人觉得吃完有口气，那么就少放一些，但是不能少，否则面条就少了味道了。
凉面的做法及调料配方怎么做
1、凉面的做法及调料配方怎么做主料：香雪劲弹拉面200克，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜适量，小葱适量，大蒜适量，酱油1勺，香醋1勺，白糖1茶匙，生抽2勺，芝麻油适量清爽拌凉面香雪奥运的做法步骤。1黄瓜切丝，香菜，小葱切碎。2胡萝卜切丝。3大蒜切碎末，多少根据自己喜欢。
2、温泉蛋做法：锅中放冷水没过鸡蛋，烧至68度（可用厨房温度计测好），放入室温鸡蛋，关火加盖焖煮，每隔3分钟重新加热至68度再关火加盖焖，重复4-5次，总共焖个20分钟就好了。
3、首先做朝鲜冷面的汤汁，把白糖、白醋、生抽、雪碧、韩式辣酱全都放入一个容器里面，加入适量的凉开水调制均匀，然后放入冰箱冷藏；把冷面放入水中浸泡半个小时。
4、原料：芝麻酱、椒盐、糖、生抽、醋。做法步骤：第1步、芝麻酱放入白糖。第2步、放入醋和生抽。第3步、放入椒盐。第4步、最后放入松子或者黑白芝麻，随自己口味而定。第5步、原创【仙草味道私房菜】女儿的味道酸甜的麻将凉面。
5、下面小编就把这道手工凉面的做法分享给大家，喜欢吃凉面的小伙伴一定不要错过哦。手工面所需食材及用料主料：面粉500克、鸡蛋两个辅料：淀粉适量、橄榄油适量、食盐适量、碱面适量。
6、肉末菠菜凉面准备材料：芝麻酱、生抽，醋、大蒜、葱、蜂蜜、辣椒油等制作方法：先将芝麻酱、醋、生抽混合搅拌均匀，然后加入葱和蜂蜜还有辣椒油，继续搅拌做成面条所需要的酱料。锅里放入水烧开，面条放入锅中煮熟过滤掉水分，菠菜切段放入锅中焯一下，过凉水备用。
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