脆皮_脆皮五花肉的做法

脆皮五花肉的做法与配方

1、作法先晒干一块五花肉，皮的一面朝下，肉质一面朝上。将花雕酒、白胡椒粉、五香粉先后光滑地涂抹在肉上。用量差不多就是能光滑涂抹表面就行及。口味淡的少放点料，rap的可以多放点五香粉。最后利沙上少许盐。拎皮的一面不搞处置。皮的一面朝上，放到冰箱里煮熟12个小时以上。

2、首先我们要把五花肉切成厚一点的薄片，在放入葱姜，料酒，食盐，十三香，生抽，蚝油，一勺面粉，一勺淀粉，两个鸡蛋，给它抓拌均匀腌制半个小时，作料的多少按照五花肉的多少增减。锅中烧油，等油温有六成热的时候，把腌制好的五花肉逐个的下锅炸，不时的翻动一下炸至焦脆金黄即可。

3、食盐、胡椒粉、五香粉等调料，用于腌制五花肉；生姜、大葱等调料，用于增香去腥；脆皮炸粉或生粉，用于裹在五花肉表面，形成脆皮；食用油，用于炸制五花肉。腌制与入味将五花肉洗净后，切成大约1厘米厚的片。然后，在五花肉的两面均匀涂抹上食盐、胡椒粉和五香粉，腌制10分钟左右。

4、做法：五花肉切方块状，放入姜、葱+1勺生抽+1勺料酒+半勺老抽+1勺蚝油+1勺孜然粉+1勺黑胡椒+1勺辣椒粉+少许的鸡精和盐，再加1勺白芝麻抓拌均匀，并腌制15分钟。然后打入一个鸡蛋+1勺淀粉+1勺食用油再次抓拌均匀。

5、今天为大家分享一道肉香多汁，表皮酥脆的脆皮五花肉，一口下去嘎嘣脆，满嘴流油。好吃到舔盘！材料如下：食材：五花肉：超市买的一条正经的五花肉，最好买肥瘦均匀一些的，口感更好。

6、做法步骤：整块猪五花洗净，皮朝下冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。煮开后撇去浮沫，煮至猪皮柔软即可取出(10分钟左右)。猪皮均匀抹上5g盐(粗细皆可)用牙签/竹签/叉子疯狂扎肉皮，就像泄愤一样使劲的扎，必须扎透肉皮。静置五分钟用刀刮去猪皮表面水分，或者用厨房用纸轻轻的包裹擦净。

做脆皮五花肉方法及步骤你知道吗

1、把五花肉买回来之后，要稍微处理一下，把五花肉切成合适大小的条状，最好切得厚一些。因为五花肉经过烤制之后会缩小，为了防止做出来的脆皮五花肉太小，再切的时候就要切厚一些。还要把猪皮上的一些猪毛给清理干净，这样做出来的脆皮五花肉口感才会更好。

2、准备一块五花肉，肥瘦之间要相连的，不要那种快脱开的。然后在猪皮那边用刀刮洗干净，再改刀切成薄片。五花肉炸的时候会缩水，所以长度长一点，也不要太薄，5厘米左右就可以了。五花肉片放入盆中，调入适量盐，适量五香粉，少许料酒，适量生抽，加几块洋葱，抓拌均匀之后放在一边腌制20分钟。

3、【脆皮黄瓜】主要材料：嫩黄瓜，盐适量，青红二荆条适量，五花肉适量。【详细做法】第一步：先准备10斤嫩黄瓜，越嫩做出来的黄瓜越好吃，全部清洗干净，控干水分备用。第二步：煮一锅开水，加入2勺食用盐，沸腾后放入黄瓜，大约煮2-3分钟，把皮烫软就可以了，再捞出来，不能煮太久，煮熟容易坏，表皮就容易破。

4、把五花肉放到烤网上放入烤箱，上下火200度，烘烤30分钟。烘烤30分钟后，把五花肉取出。把表皮上的盐敲掉。接着换一张新的锡纸，把五花肉转移到新的锡纸上继续烘烤回10分钟。这时候我们可以看到五花肉在烤箱中滋滋滋的冒油，看得让人直流口水。

5、脆皮五花肉做法步骤需要准备二刀五花肉、生姜、小葱、八角、生抽、蚝油、老抽、椒盐、五香粉、烧烤粉、孜然粉、食用小苏打、白醋、菜籽油等材料；为了方便冲进去那个锡箔纸盒我把它对半切成了两段；如果家里面没有这个纸盒的话就横着切，方便进烤箱。然后再从中间隔切，不要切断，方便入味。

6、做法步骤：第1步、五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。第2步、煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。第3步、腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。第4步、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。

脆皮五花肉的脆皮是怎么做出来的

1、因为五花肉经过烤制之后会缩小，为了防止做出来的脆皮五花肉太小，再切的时候就要切厚一些。还要把猪皮上的一些猪毛给清理干净，这样做出来的脆皮五花肉口感才会更好。焯水猪肉有比较浓厚的腥味，因此在烤制之前，最好焯水给五花肉去腥，避免做出来的脆皮五花肉有太过浓厚的肉腥味。

2、把表皮上的盐敲掉。接着换一张新的锡纸，把五花肉转移到新的锡纸上继续烘烤回10分钟。这时候我们可以看到五花肉在烤箱中滋滋滋的冒油，看得让人直流口水。

3、准备一块1000克左右的五花肉，锅中加水五花肉冷水下锅，只需煮熟猪皮即可，加入少许料酒去腥，水开打去浮沫煮3分钟。五花肉冷水下锅煮猪皮下面使用牙签在肉皮上扎一扎，这样在烤的时候能快速排出油脂，吃起来不腻。

4、在皮上再刷一次白醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。（注意观察表面，不要烤焦了）第10步、烤好的脆皮五花肉，皮脆肉嫩，很香！好吃！小贴士：烤制时间和温度按每个烤箱的脾气来适当调整。来自美食天下清水淡竹的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

5、五花肉先加调料腌制入味，可以去除腥味，增加肉的香味，做出来的成品才好吃。肉腌制好后别直接炸，那样比较油腻，而且口感比较硬。加鸡蛋、淀粉上浆，这样炸好后是外酥里嫩的，还不油腻。脆皮五花肉比较咸，而且油脂高，10-30%左右，虽然好吃，也不建议吃太多。一次食用不超过200克为好。

6、第1步、五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。第2步、煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。第3步、腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。第4步、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。

脆皮五花肉的制作过程

1、做法步骤：第1步、五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。第2步、煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。第3步、腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。第4步、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。

2、做法步骤：第1步、想做好一道菜，食材的选择是非常重要的。就这个烤五花肉，那要用二刀五花肉。就是猪肚皮上的肉肥瘦相间，很是好吃。为了方便冲进去那个锡箔纸盒我把它对半切成了两段。如果家里面没有这个纸盒的话就横着切，方便进烤箱。然后再从中间隔切，不要切断，方便入味。

3、做法步骤称量准备好所有食材备用。整片五花肉，用刀把表面刮干净，再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。将猪五花冷水下锅，放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开，撇除浮沫，改小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。

4、脆皮五花肉在选食材上，一般都是用排骨部位的五花肉为佳，制作脆皮五花肉烹饪工序，分为：清煮、插孔、码味、成型、烤制、刮皮、二次烤制等制作工序。食材：五花肉1kg，生姜3片，料酒2汤勺，食用盐80g，五香粉15g，酱油2汤勺，白糖15g，沙姜粉20g，小苏打15g。

5、脆皮五花肉的做法步骤首先买回来的五花肉洗干净，然后冷水下锅，再放入两根香葱，五个姜片，三个八角，两勺料酒，进行焯水。

6、脆皮五花肉的做法步骤首先准备一块层次分明的五花肉，最好选择下五花，五层分明的。步骤把五花肉仔细清洗干净，去掉表面猪毛，这个可以在买的时候让店家帮忙处理。步骤猪肉冷水入锅，加2勺朗姆酒(也可用高度白酒代替)、1段大葱、1勺姜粉(可换1块姜)、1勺花椒、1颗八角，小火煮20分钟后捞出。

脆皮五花肉的做法

1、做法五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。特点皮脆肉烂，香酥可口。

2、做法步骤称量准备好所有食材备用。整片五花肉，用刀把表面刮干净，再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。将猪五花冷水下锅，放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开，撇除浮沫，改小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。

3、挑选的五花肉可适当厚一点，口感更佳，更过瘾；在猪皮上抹盐是让猪皮咸香焦脆的的关键，量无需太多；脆皮五花肉出炉后，如果表皮不够脆，说明需要延长烘烤时间，而且上火要比下火温度要高，以防表刚烤好，肉却已经烤老了，根据自家烤箱进行调整。

4、做法步骤：第1步、五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。第2步、煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。第3步、腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。第4步、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。

5、今天为大家分享一道肉香多汁，表皮酥脆的脆皮五花肉，一口下去嘎嘣脆，满嘴流油。好吃到舔盘！材料如下：食材：五花肉：超市买的一条正经的五花肉，最好买肥瘦均匀一些的，口感更好。

6、脆皮五花肉的做法步骤点击查看大图五花肉清洗干净。点击查看大图五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。点击查看大图放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。点击查看大图姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。

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