串串香的做法及配方

麻辣串串香的做法及配方是什么

1、第4步、鸡油炸出油，再加入部分花生油，倒入辣椒面，翻炒出红油，再加入所有香料翻炒，炒出香气加入葱姜蒜和辣椒酱(喜欢颜色深的，可以加些酱油)，然后倒入刚才的肉汤。此时屋子乃至整个小区都会弥漫着麻辣鲜香～第5步、底料煮开后，开始煮串串，串串数量多，需要分批次煮熟。

2、接下来，将麻辣串串香底料取出，加入适量的清汤或高汤，搅拌均匀。然后，将底料倒入煮好的食材上，让底料充分渗透入食材中，使其更加美味可口。可以根据个人口味的喜好，选择一些配菜来搭配麻辣串串香。比如，可以准备一些蒜蓉、香菜、花生碎等，撒在食材上，增加口感的层次感。

3、简介麻辣串串的做法，下面我们一起来看下吧。食材各种丸子400克黑木耳1把花菜1朵香菇3朵红油拌菜调料包1包纯净水450克方法/步骤首先准备好食材。丸子之类是买的现成的，回家清洗下即可。黑木耳提前用温水泡发，然后清洗干净备用。香菇和花菜清洗干净后切成小块。

4、老成都特色小吃麻辣串串品种繁多，如：排骨，鸡翅，鸡丁，鸡皮，猪心，猪肺，鸡爪，鸭掌，牛肉，等各种蔬菜。只因这些食材种类广，成本低，容易复制，所以是大家创业的首选项目之一。下面我就把麻辣串串的配方分享给大家希望大家喜欢。

5、做法步骤：第1步、准备所需食材用料。第2步、小石窖火锅底料，麻辣鲜香，用来制作火锅或者串串香最好啦。第3步、打开小石窖火锅底料，色泽红润诱人，口感麻辣鲜香，流口水啦。第4步、锅中加入骨头汤或者清水。根据自己喜欢的口味倒入适量小石窖火锅底料。第5步、开大火煮开即可，哇，太好闻啦。

6、做法步骤先把食材备好，喜欢的各种蔬菜肉类都可以酸切末，蔬菜洗净后串起来水开后把串串丢进去烫熟沥干水份锅中少油下蒜末爆香，加火锅底料和一勺辣椒酱一勺豆瓣酱炒匀再来适量水，加少许盐煮开倒入碗中即可。

串串香配方及做法

1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后将干辣椒和花椒略过油捞起，待用。油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味。开大火，将骨头汤倒入，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。

2、混合油配方红油2500克和菜籽油2500克混合而成。香料配方小茴香60克、香叶50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香5克、香果5克、沙姜10克、栀子1克、紫草15克、山奈5克和豆豉100克。

3、串串香的做法和食材如下：一，准备食材：肉类：如牛肉、羊肉、猪肉等，切成小块或小片。蔬菜：如豆皮、蘑菇、青椒等，切成小块或小片。豆制品：如豆腐、豆皮等，切成小块或小片。竹签：用于将食材串起来。调料：如辣椒酱、花椒、姜蒜等，根据个人口味进行调整。

四川串串香的做法.i及配方

1、四川串串香的配料：【点击了解更多加盟项目】熟菜油、猪油、郫县豆瓣、白酒、豆豉、滋粑辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、香叶、香草、丁香、千里香、香茅草制法：八角扳小粒，三奈切片，桂皮切小颗粒，草果小块，香叶剪细，香草剪成小段。

2、在制作串串香时，可以根据个人口味和喜好调整食材和调料的搭配。同时，为了确保食品安全和卫生，请注意将食材清洗干净，避免使用过期变质的食材。三，注意事项：食材的选取：选择新鲜的肉类、蔬菜和豆制品等，确保食材的质量和卫生。

3、1在炸好的食材中，放入准备好调料，涂均匀，油炸串串就做好了。---小贴士---有什么食材，就炸什么食材，穿法和做法都一样。为什么一个竹签只穿一个呢？因为这样不用浪费更多的油，也能炸到食材。穿的时间，最好穿在最底端。

4、加入半锅清水，煮开将串串放入，煮熟入味后即可出锅，最后撒上熟芝麻开吃～香喷喷的串串端上桌，散发着浓郁的香味，各种食材吸饱了浓郁的汤汁，呈现的是最诱人的颜色。

5、原料配方：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。

串串香汤料的做法及配方

1、我们需要明白的是，一个好的配方并不仅仅是原材料的比例，更重要的是在烹饪过程中的技巧和经验。串串香的配方是一个老板积累多年的心血结晶，不仅包含了他们的努力和创新，更代表了他们对食材的理解和烹饪的专业知识。这些经验和技巧是无法简单地通过配方一脸糊涂地传授给他人的。

2、煮串串香的汤怎么熬做法菜油200克(约耗135克)，猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

3、汤料的熬制：取一不锈钢锅，放入水25千克、胡萝卜、圆葱、芹菜、海米，用大火烧开，改用小火熬制30分钟，至香味浓厚时关火，过滤再次加入开水让其保持25千克的重量(以便调味)放入泡小米辣或袋装野山椒切成的末，大火烧沸5分钟即可。

4、牛板筋和牛肚切片，牛肚切成条，再把牛肚和牛筋分别串在铁签上。热锅倒油，放入自制火锅底料，一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜末和蒜末爆香，放入凉水、蚝油、生抽、老抽、盐一勺、白糖两勺、适量料酒，盖上锅盖大火烧开把串好的牛板筋和牛肚放入锅中。

5、串串香底料配方材料：蒜一两，姜一个、花椒一两、八角两个、葱段10段，香叶、酱油、盐。做法：炒制底料之前，要准备一大锅高汤，鸡汤、骨头汤都可以。锅里倒一斤油，加热到8成热。放入泡椒、泡姜、豆瓣酱、大蒜、老姜、花椒不断翻炒到香味四溢为止。

6、接下来，将麻辣串串香底料取出，加入适量的清汤或高汤，搅拌均匀。然后，将底料倒入煮好的食材上，让底料充分渗透入食材中，使其更加美味可口。可以根据个人口味的喜好，选择一些配菜来搭配麻辣串串香。比如，可以准备一些蒜蓉、香菜、花生碎等，撒在食材上，增加口感的层次感。

摆摊串串香的做法,串串香配料要怎么配啊

1、加入适量的盐与鸡精，小火熬制，使各种调味的味道散发出来，充分的与高汤的鲜香融合在一起。把之前准备好的菜品切成片或者是块，用签子穿起来备用。准备葱、蒜未、香菜、香辣酱、醋、小米辣，可以根据自己的口味进行调配。把汤底倒入电磁炉锅中，就可以一边烫一边吃了。

2、在制作蘸料时所用的调辅料有：香油、鸡精、味精、盐、鲜红辣椒末、熟花仁末、香菜末、小葱花、蒜泥、蚝油、陈醋等。其中，鲜红辣椒可增加鲜辣味，香油、熟花仁、香菜;小葱花可用来增香，大蒜可杀菌，陈醋可减辣降燥，放蚝油则是为了增鲜美味。

3、具体步骤：第1步：首先调个无油酱汁儿，蒜蓉辣酱3勺，烧烤酱3勺，生抽2勺，香醋1勺，蒜末一勺，孜然粉1勺，白芝麻1勺。辣椒面1勺，倒小半碗清水搅匀。第2步：把调配好的料汁倒入锅里烧开后，小火煮两分钟，淋入水淀粉推云，将针黏稠即可。

4、所需材料制作串串香需要准备以下材料：肉类：牛肉、羊肉、猪肉等，切成小块或薄片。蔬菜类：豆皮、豆腐、青菜、木耳、香菇等，根据个人口味选择。调料类：火锅底料、辣椒、花椒、姜蒜、香菜等。竹签或铁签：用于将食材串起来。汤底：高汤或清水。

5、俗话说'无骨不浓，无鸡不香，无皮不稠。注明：切记配料一般2到3天换新一次，主料4到6天换新一次.(这个时间不是死的，有的朋友生意特别好重复熬的次数多以及天气特别炎热的地方配料换的要快，最好找冰冻的价格便宜。

6、串串香的做法步骤准备食材：可以根据自己的喜好，来准备各种食材，喜欢吃什么就准备什么。炒料最重要：我准备有，火锅底料，豆瓣酱、大葱、花椒粉、姜、蒜芝麻、要先准备好骨头汤，鸡汤都可以将菜穿好。

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