红烧鹌鹑的做法
红烧鹌鹑的做法大全家常
1、拿一个平底锅，在锅中加入少许的食用油，油温热了再把全部的鹌鹑蛋一同倒下去，在锅中慢慢的煎炸。过程中不需要太频繁的翻动，只需要当底部变得有点焦黄的时候，给他滚动另一面，继续煎炸，直到鹌鹑蛋的表面有很多的皱纹出来，我们就可以关火，将鹌鹑蛋捞出盛在盘中。
2、主料：鹌鹑蛋300克辅料：八角2粒，红尖椒2支，桂皮1志，香叶3片，花椒20粒，姜2片，老抽2勺20毫升，生抽2勺20毫升，冰糖20克食材鹌鹑蛋清洗干净，冷水放入锅里煮开后5-8分钟，关火，煮得熟一点容易剥壳。一些用到的香料煮熟的鹌鹑蛋冲凉水后，剥壳备用。
3、去菜市场选了一条上好的五花肉，把五花肉泡清水中加入葱姜泡一两个小时。捞出吸干水分后切成块。鹌鹑蛋冷水下锅水开煮两分钟捞出过凉水剥壳备用。锅中油热下葱姜，炒至焦黄捞出葱姜，放入五花肉煸炒至表皮有点焦黄盛出备用。（煸炒的油也盛起来，可以用来做别的菜。
4、鹌鹑蛋红烧肉食材：鹌鹑蛋：适量；猪肉（五花肉）：适量；生姜：适量；大葱：适量；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；冰糖：适量；食用油：适量；温水：适量步骤：将五花肉切成小块，大小适中，方便入味煮烂。锅中烧水，水开后，将五花肉焯水，去除血水和杂质，焯水后捞出备用。
5、做法：鹌鹑蛋清洗干净后，放入锅里加水，大火煮开后，转中小火煮熟后，剥皮备用。鸡脚用刀切掉脚趾甲，在剁成小块备用。鸡爪冷水下锅，倒入少许料，煮出血沫后，捞出清洗干净，沥干水待用。大蒜、生姜切块，葱切段。锅里放少许油，放入生姜、大蒜、葱段爆香，放入少许干辣椒。
6、做法步骤：第1步、成品图来一张！美味好吃！第2步、生姜去皮切片，大蒜去皮，鹌鹑蛋提前煮熟，去壳，洗干净备用。第3步、香菇提前浸泡洗干净，鸡肉半只去除内脏，洗干净切块备用。第4步、大火烧开水，倒入鸡肉和香菇。煮片刻。第5步、捞出沥干水分备用。
鹌鹑红烧怎么做简单的红烧鹌鹑做法
1、将前面炒好的肉块放入锅中快速的翻炒，使肉块全部均匀的裹上糖色，之后再放入老抽，继续翻炒，肉块的颜色变得红润亮泽即可。之后加入适量清水，再放入剥好的鹌鹑蛋，加入1勺蚝油，1勺生抽，再加入葱姜蒜段、陈皮、八角、香叶等配料。盖上锅盖，中火慢炖30分钟左右，待锅中水变得比较少的时候，开大火收汁即可。
2、为了丰富口感，配了些鹌鹑蛋！加老抽拌均匀过滤掉多余老抽油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！捞出备用！这一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。
3、2？鹌鹑蛋煮熟去壳备用，煮鹌鹑蛋的时候记得一定要用小火，不然很容易裂开的。3？起锅盛入水，加入姜片，料酒给五花肉焯一下水。4？焯水后的五花肉清洗干净控干水份。这样做出来的五花肉没腥味，更加好吃。5？起油锅，煮熟的鹌鹑蛋入油锅炸至表面微黄。备用！6？底油中放入白砂糖或小冰糖，炒糖色。
4、把鹌鹑蛋煮熟以后先晾干水分，热锅烧油，5成热的时候下入鹌鹑蛋。把表皮炸成金黄的虎皮状捞出来控油，等合适的时机把它下进去就可以了。如果想保持这个油炸的口感，可以中途不加进去，最后留一点红烧肉的汤淋在上边，做一个虎皮蛋也可以，这个吃法没有炖出来的鹌鹑蛋入味，但是它有原本的油炸口感。
5、做法步骤：第1步、所有食材准备。第2步、土豆用水泡过后切滚刀块待用。第3步、蹄筋洗净后切大块。第4步、洋葱切丝，葱白切小粒，把葱白和葱绿分开切。第5步、姜切丝，大蒜切块，八角掰散。第6步、热锅下油。第7步、把鹌鹑蛋放到锅铲上，慢慢放到锅里。第8步、炸至表面金黄。第9步、起锅待用。
6、冷水下鹌鹑蛋煮熟去壳备用，没有鹌鹑蛋也可以用鸡蛋，鸡蛋煮熟后需要在表面划刀方便入味。锅里倒入冷水，加入生姜片，葱结，倒入五花肉焯水。我喜欢把五花肉焯水后再切，这样切的五花肉可以很好地保持完整，之前有在焯水前切五花就很容易分离。
鹌鹑红烧做法
1、食材准备主要食材：鹌鹑蛋20颗，五花肉250克辅助食材：生姜3片，大葱1根，料酒适量，老抽适量，糖适量，盐适量，鸡精适量制作步骤鹌鹑蛋放入沸水中煮熟，捞出剥去壳，待用。五花肉切成小块，用料酒、姜片腌制15分钟。热锅凉油，放入葱段、姜片炒香，然后放入腌制好的五花肉块煸炒至变色。
2、做法步骤：第1步、五花肉焯水后冲洗干净。第2步、锅中倒油、油热后放入鹌鹑蛋煎至金黄色盛出。第3步、锅中留底油，倒入五花肉翻炒几下。第4步、放姜片、干辣椒、八角。第5步、加料酒、生抽、老抽翻炒均匀。第6步、放入鹌鹑蛋。第7步、倒入适量开水、加盐。第8步、盖盖煮至汤汁浓稠，加白糖鸡精调味即可。
3、这道菜只需要将鹌鹑蛋煮熟后剥壳，再放入锅中红烧一下即可。要是提前划上两刀还可以更加入味哦。做好的鹌鹑蛋又红又亮，在两道划痕的装饰下看起来就和小面包一样，非常可爱。拿起筷子一戳、一夹，再送进嘴里，咸香开胃的酱汁就像个熊孩子，上蹿下跳，一下子就让人胃口大开。
4、接下来给大家介绍一下鹌鹑蛋炖红烧肉。鹌鹑蛋吨红烧肉制作食材：五花肉1块鹌鹑蛋300克冰糖2块大蒜3个生姜2片花椒八角适量生抽2勺老抽3勺蚝油2勺盐1勺制作步骤：把五花肉用清水洗干净，多洗几次，然后切成小块，冷水下锅，放入生姜大蒜。撇去浮起来的白沫，然后取出来清洗，沥干水分备用。
5、油烧八成热，下入鹌鹑蛋炸出虎皮！捞出备用！这一步很重要！小火，下肉慢慢煸炒，这个过程比较久，大概要十多分钟。只有把油都煸出来了，吃起才会肥而不腻！9到这样就差不多了！1下葱姜蒜，花椒，香料等，翻炒一哈！1加水，加盐，鸡精，料酒。
6、除了五花肉和鹌鹑蛋，只用酱油、啤酒和红糖，这是外婆的红烧肉，我最爱这做法。做法：五花肉冷水下锅，加姜、葱、料酒煮10分钟左右，捞出。鹌鹑蛋煮熟，剥壳，剥好的鹌鹑蛋，放入水里，洗干净。把焯水的五花肉切小块，鹌鹑蛋、老抽、生抽、红糖、啤酒放锅里。
红烧鹌鹑多久
1、五花肉切成小块，用料酒、姜片腌制15分钟。热锅凉油，放入葱段、姜片炒香，然后放入腌制好的五花肉块煸炒至变色。加入适量老抽、糖、盐翻炒均匀，再加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮。炖煮至肉质酥软，汤汁浓稠时，放入已剥壳的鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋充分吸收汤汁。
2、再倒入鹌鹑蛋，小火焖煮20分钟，最后大火收汁，可以出锅了。这道红烧肉非常简单，而且口感非常好。在炖制的过程中，香气四溢，让人垂涎欲滴。务必记得多焖点米饭，搭配这道红烧肉一起食用，绝对让人回味无穷。酸菜鱼酸菜鱼以新鲜的鱼片和酸菜为主要食材，经过辣椒、花椒等调料的炖制而成。
3、再倒入将要没过鹌鹑的温水，一定要温水，用冷水的话肉会忽然收紧，口感会变得非常硬。盖上锅盖中火炖20分钟左右，放入盐、鸡精，大火收汁，待汤汁变稠即可出锅。鹌鹑6只，西柠2只，虾片8钱（约32克），生粉1汤匙。
4、再展开讲讲，先将上好带皮五花肉切成大小均匀的肉块，焯水后沥干。随后将适量白糖放入油锅中熬糖色，颜色差不多时将肉下锅，翻炒出油。随即将锅中的油倒出少许，加入鹌鹑蛋翻炒数下，再加入水和香料（八角、桂皮、香叶）小火炖煮40分钟，最后大火收汁即可。
5、因为这种炒制的方法用料很少，既没有红烧、油炸、烧烤那么油腻，又可以更好的品尝鹌鹑的鲜嫩，所以我对炒鹌鹑这道菜情有独钟。炒鹌鹑是以鹌鹑为主要原料，剁碎后用淀粉、生抽腌制，然后再配上青椒、干椒和大葱段，经高温爆炒制作而成。成品：香味浓郁、味道鲜美、口感鲜嫩是一道美味可口的下饭、下酒菜。
6、俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑”鸽子鹌鹑也就是我们说的鸽子肉和鹌鹑蛋，其味道鲜美，营养丰富，鹌鹑蛋是一种很好的滋补佳品，在营养上有独特之处，具有“卵中佳品”和“动物中的人参”之称。
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