川菜糖醋排骨的做法
请教正宗四川糖醋排骨的做法
1、排骨冷水下锅沸水煮去血水。捞出沥干水。锅中放入适量的菜籽油，然后加入排骨小火煸至金黄，煸出油。将排骨捞出，锅中加入适量菜籽油。放入冰糖小火加热至冰糖完全融化。接着加入排骨，让每一块排骨都充分裹上糖汁。接着加入生抽，老抽，姜片，醋，葱段。最后加入适量的水小火加热至收汁。
2、-四川糖醋排骨-1排骨洗净切块，放锅里焯一下，加几滴白酒，煮到水开。排骨变色后，捞出沥干水分备用。加入一些姜片，腌制10分钟。2加入适量的油，放入冰糖，小火融化冰糖，然后放入排骨，不断翻炒使其颜色均匀。3加入开水没过排骨，再加入八角去腥。煮沸后，转小火。
3、做法步骤：第1步、食材：排骨、冰糖、姜片和葱丝。第2步、锅中水开放入排骨，再放入一勺料酒焯水。第3步、捞岀沥干水。第4步、锅中油热放入姜葱和冰糖。第5步、炒至冰糖融化即可。第6步、放入排骨翻炒均匀。第7步、放入两勺生抽。第8步、一勺半的醋。第9步、放入没过排骨的开水。第10步、放入盐。
4、准备好400g的排骨，切四片姜锅中放入水，排骨和姜片，加入少许料酒。煮3分钟捞出排骨，用水洗干净浮末。清洗干净后备用(盘中放入厨房纸巾吸去多余的水分，口感会更加清爽)洗干净锅，锅中大火倒入油。加入排骨进行煸炒。转中火加入少许盐。炒至微微发黄转小火。加入一勺料酒。
5、做法步骤：第1步、冷水放姜片姜片、料酒绰水，水开后捞出来冲洗干净沥干水分。第2步、植物油放冰糖小火炒成枣红色。第3步、倒入绰好的排骨大火翻拌。第4步、让糖汁裹上排骨，放入1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖，4勺香醋。第5步、加入开水末过排骨大火煮滚转小火焖30分钟。第6步、大火收汁。第7步、汤汁浓稠。
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川菜糖醋排骨怎么做
1、沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱这也是沪菜的特点，浙菜用料丰富，做法精细，色、香、味具全，川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒。糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱，沪菜口味偏淡，浙菜和川菜偏重。
2、第1步、小排浸泡一会，中途换两次水。第2步、重新放入水，排骨冷水入锅，开始焯水。第3步、大火烧开，打掉泡沫，关火。第4步、倒掉血水，沥干水分备用，主料里的糖醋汁按比例调好，你可以根据要做的排骨量来调整比例的大小，料酒醋糖酱油水这五种，比例是，根据这个调节。姜葱切丝。
3、糖醋排骨By柳絮198原料：排骨、油、糖、番茄酱、葱、蒜、香菜、酱油。做法步骤：第1步、排骨焯水，放到锅里煮熟。第2步、锅中少加油。第3步、放入排骨翻炒。第4步、放入糖翻炒。第5步、加入番茄酱。第6步、稍加排骨汤，加酱油。第7步、收汁，放入蒜末和葱花。
4、油锅中排骨炸成金黄色就可以了。调汁一碗：需生抽、老抽、醋、白糖、味精、淀粉，各种调料根据自己的喜好适量搭配，将调料倒入炸好的排骨锅中快速翻炒均匀收汁后即可闪亮登场！糖醋排骨闻起来有一股甜香，看起来，外表棕红，有浓汁；吃起来，酸酸甜甜，肉质鲜美，外脆里嫩，疏爽滑口，令人垂涎三尺。
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6、糖醋排骨(川菜版)的做法步骤步骤中排或边排(有脆骨的那种)一斤，找卖排骨的老板娘砍小块排骨淘洗几遍，也可以用白糖+面粉挼了，再冲洗干净。用水漂到水清亮就可以了。要想肉好吃，肉洗到发白。步骤冷锅+冷水+料酒+姜片，烧开烧开后下排骨焯水，出血沫，把排骨快速捞起。可以再用开水冲一遍。
怎样制作糖醋排骨
1、2，糖色炒出来，把焯过水的排骨倒进去不断翻炒，让排骨充分粘上糖汁。等到排骨炒至表面微微焦黄，而且每个排骨都裹满了糖，这样就可以了。3，排骨炒好之后，就可以倒入老抽和料酒。老抽主要是让排骨上色，而料酒主要是去腥提味。这一步也要不断的翻炒，防止粘锅，也让排骨可以更好入味。
2、步骤排骨加些面粉抓一抓，然后清洗干净，直到没有血水就可以了。起锅烧油，放入处理干净并且擦干水分的排骨，煎一煎，煎至排骨表面金黄。步骤然后倒入调好的糖醋汁，再加一点葱姜，倒入一大碗热水，大火烧开，转小火焖煮一段时间。
3、【制作过程】：去市场上挑选1-2根的新鲜排骨，拿回家后，先将它们砍成小段，再将它们放入冷水中清洗干净，大家在清洗它们的时候，建议在里头加入少量的面粉，这样做出来的排骨既不腥，又不发柴。
4、第1步、排骨洗干净后凉水下锅，滴几滴料酒。第2步、锅开后，捞出排骨，清水冲净备用。第3步、调糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺米醋。第4步、热锅凉油，放入冰糖。第5步、冰糖溶解呈焦糖色后，迅速倒入排骨，翻炒上色至微微焦黄。第6步、放入葱姜，翻炒出香味。
5、【糖醋排骨】需要准备的食材：排骨、小苏打、京葱、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、食用油、冰糖、食用盐、胡椒粉、淀粉、番茄酱、白醋具体做法步骤如下：清洗排骨，将买回来的排骨放进盆中，先加入一勺小苏打，接着用手淋入一点点的清水，然后用手抓拌均匀，让小苏打能够充分渗透进排骨表层。
6、洗净的排骨冷水下锅，放入大料、姜和少许料酒，煮30～40分钟，观察锅中情况，捞出浮沫。调制酱汁：料酒、老抽（或上色酱油）、醋、糖、淀粉和少许盐（因为是糖醋口味的，也可不加盐），煮排骨的肉汤2大勺。把煮好的排骨浸在调好的汁里浸泡15分钟，让排骨充分入味，（这步不能省略）。
糖醋排骨四川人的做法
1、第1步、排骨浸泡出血水冲洗干净。第2步、葱姜和竹笋备用。第3步、排骨入锅中焯水，加花椒和料酒去腥。第4步、竹笋，葱和姜改刀备用。第5步、锅中预热入油烧热，放入糖炒糖色。第6步、加入排骨煸炒一下。第7步、放入葱姜，竹笋，老抽，酱油。第8步、加入八角，草果，倒入开水和醋抹过排骨即可。
2、第1步、主料：猪排500克。第2步、辅料：生抽，料酒，白糖，白芝麻，盐，味精，老抽，香醋。第3步、开始做，排骨凉水入锅煮开焯水20分钟。煮完排骨的汤要留下，后面还要用。第4步、焯水后捞出备用第5步、将焯水后的排骨加一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋，腌制20分钟。
3、糖醋排骨的做法步骤点击查看大图先将排骨洗净。点击查看大图放到热水锅中淖一下。点击查看大图捞出来备用。点击查看大图把锅刷干净，在倒入凉水，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、排骨大火烧开，小火炖制1小时。点击查看大图白糖、醋和酱油调制成汁。
4、它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了。糖醋排骨，它酸甜适中，不油不腻口感丰富细腻，颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃，做法又简单，简直是家家必备拿手菜。
5、做法步骤准备食材，我所用勺的量是指大的炒菜勺哦。排骨泡水冲洗干净冷锅冷水加入姜片大料，开火煮排骨致沸腾再煮几分钟即可关火煮好的排骨拿热水冲一下洗去表面浮沫，不要凉水！先不开火火，冷锅依次下入水、油、白糖，用量如图中所示。
6、以前从来不碰厨房，现在变身成为家里的主厨，这就是四川传说中的耙耳朵。用料排骨350克姜几片蒜瓣几瓣大葱2小段花椒10粒料酒1勺酱油2勺白糖3勺醋4勺八角2个白芝麻少许简单、易做、美味的糖醋排骨的做法最好买肋排，切小块，备用。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
