清汤鱼_清汤鱼怎么做好吃又简单
怎样做清汤鱼好吃,不会有腥味
1、技巧制作清淡鱼的时候，使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放入一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，吃起来也更鲜香。技巧清汤鱼热水下锅，不要去煎。用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁，也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁。
2、如果能在鱼体上涂抹一些食醋，还能有效防止粘锅。熬制鱼汤：煎鱼完成后，将之前使用过的葱姜蒜一起放入锅中，如果你对姜的味道不是很喜欢，只放大葱即可。由于在前面的步骤中已经做了充足的去腥工作，因此熬制出的鱼汤不会有腥味。
3、不要放花椒在炖鱼汤时，千万不要放花椒这个具有强烈刺激性气味的香料，会掩盖鱼的鲜味。同时会破坏鱼肉的蛋白质，造成营养流失，如果真的喜欢麻辣口感的鱼汤，可以在炖好汤之后撒入少许胡椒。
4、买两条鲜活的鲫鱼，有能力就带回家自己杀，不会杀的就让老板帮忙处理干净，回家后冲洗一下就行了。注意了，鱼肚子里有一层黑膜，要把它撕掉，这样就能大大减小腥味了。在鱼身两侧打一字花刀，先抹一层料酒，再抹一层食盐。切一些葱段、姜片，塞进鱼肚子里，放在一旁腌制20分钟入味。
5、料酒是我们常用的去腥调味料，用了它可以起到很好的去腥增香的效果，醋可以和鱼的腥味发生中和反应，从而减少腥味，不过看着很有用的两种去腥调味料，却不能用于清炖鱼中。
6、第一，我们主要要做的就是把鱼清洗干净，注意我们在清洗鱼的时候内脏取出来，不要吃鱼长期生活在海里，内脏里面都装了一些我们无法想象的脏东西。以及鱼鳃的部分，比较容易脏，要重点清洗一下，榆林也有，刮干净，避免影响口感，可以把鱼在水中多泡一会儿，去除一下腥味，留这备用。
清汤鱼怎么做好吃又简单
1、技巧制作清淡鱼的时候，使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放入一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，吃起来也更鲜香。技巧清汤鱼热水下锅，不要去煎。用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁，也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁。
2、好喝的又简单的清汤鱼清汤鱼的做法步骤腌鱼：将清洗干净的鲤鱼切段，放入切好的姜片、料酒、醋、少许盐，腌十分钟。
3、将龙利鱼柳提前从冰箱取出解冻，洗净、切片。将切好的龙利鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉抓匀，腌制10分钟左右。将番茄顶部划十字刀口，然后浇入烧开的沸水。将姜、大蒜根切丝，大蒜瓣切末。烫过的番茄从划口处轻松去皮。
4、第一步，把买回来新鲜鲫鱼，宰杀后去掉鱼鳞，鱼鳃等，处理干净鱼腹部的黑膜。然后再将鲫鱼放到菜板上，两面切上几刀，再清洗掉表面的血水。第二步，把处理干净的鲫鱼，放入碗中加入少许料酒，一勺食用盐，和抓拌均匀腌制10分钟。准备少许的葱姜去皮后切葱段姜片备用，把豆腐改刀切豆腐丁备用。
5、第1步、把鱼头洗净，冷水下锅，加入少量葱姜料酒，煮沸后再煮1分钟，捞出洗净。第2步、另起锅放入鱼头，加入适量清水、生姜、葱段、几颗花椒、少量白胡椒粉。第3步、煮沸后再煮8分钟。第4步、加适量盐稍煮片刻，再加入香菜段，起锅装碗。第5步、鲜美的清汤鱼头就做好了。第6步、成品。
清汤水煮鱼的家常做法
1、水煮鱼【食材】草鱼（三斤左右）1条、黄豆芽300克、色拉油500克、盐30克、干红椒100克、青花椒20克、绿豆淀粉30克、味精少许【做法】先来处理鱼：活草鱼宰杀收拾干净，从尾部顺鱼脊骨片下鱼身，自腮后切断，另一面如法炮制。然后片下鱼腹的大刺。
2、做法：1，草鱼收拾干净，沿尾部片开，把两面和鱼肉片下，再去除鱼牙，因为鱼牙比较腥，再去除鱼头，鱼鳍，片去鱼刺，将鱼头，鱼骨和鱼刺斩成块放入碗中，再将鱼肉从尾部开始，斜刀片成片状，放入另一个碗中，这里一定要注意，鱼肉和鱼骨一定要分开放，因为耐熟和时间是不一样的，我个需要分开下锅。
3、第1步、羊肉清洗干净后，用清水浸泡一个小时。第2步、羊内凉水入锅，放入料酒、姜，焯水去除膻味。第3步、羊肉捞起后，用温水清洗表面的浮沫。第4步、起锅热油，炒香姜块。第5步、倒入羊肉翻炒。第6步、将水分炒干，炒至表面微黄。第7步、转入高压锅，放入盐和胡椒粉。
4、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一盐备用。
5、1鱼肉去皮，剁成泥，放入盆内加入精盐、水，向顺时针方向搅拌至有粘性时，再加入清水，搅拌均匀，静放到30分钟，加入葱末、姜末、味精、绍酒以及色拉油，搅拌成鱼茸。2在砂锅中放半锅水烧开，把鱼茸用手挤成两厘米的鱼熟。3鱼丸盛入汤碗，加入精盐、味精、摆上熟火腿、香菇、小菜心，浇入鸡油既成。
6、加入姜片：姜的辣味和香气能有效去除鱼的腥味，同时与鱼的香味相融合，为鱼汤增添一份独特的风味。你可以根据个人口感切成薄片或者拍碎。放入清香的料酒：适量的料酒是炖制鱼汤的秘诀之一，它不仅可以帮助去腥，还能使鱼肉更加鲜嫩。
清汤鱼的做法。
1、清汤鱼的做法及配料准备鱼、香菜、白萝卜、姜、蒜、大葱、洋葱。把鱼头切对半(我没切成)鱼肉切片用料酒腌制。锅放油烧热放姜片炒香放入鱼头煎。煎至两面金黄。放入大葱、洋葱、蒜。放水。水开放白萝卜丝。放鱼片。加调料盐鸡精放香菜和大葱。水开即可出锅。
2、将鱼解杀，去除内脏，清洗干净，用盐，料酒，姜丝腌制20分钟，鱼腌好后，用吸油纸或干净纱布吸干水份。锅烧热至冒烟，下油，下擦干水份的鱼煎制。鱼煎至两面金黄色。加入滚开的开水，姜一块，中小火炖制20分钟。加入切成块的豆腐，料酒，白胡椒粉，盐，再炖10分钟盛出，撒上葱花即可。
3、熬鱼汤的过程中，去腥是一个重要的步骤。你可以使用柠檬汁或者姜蒜等食材来去除鱼的腥味。具体操作方法是：在炖鱼前，先将新鲜柠檬切片或者切段，然后放入锅中与鱼一起炖煮。或者将姜蒜切片后放入锅中炒香，然后将鱼放入锅中煎至两面金黄，这样可以有效去除鱼的腥味。
4、做法：买回的鲫鱼收拾干净，肚子里的内脏要全部去除干净，鱼腮要去掉，然后刮掉鱼鳞。准备好两个锅，一个汤锅，一个煎锅。汤锅中加入适量的水，蒜瓣，姜片，烧开。
5、三．鲫鱼萝卜鸡蛋汤是一道以鲫鱼、萝卜、鸡蛋为主料的汤品，口感鲜美、营养丰富。这道汤品的特点是清香爽口，适合春秋季节饮用。做法如下：所需食材：·鲫鱼·萝卜·鸡蛋·生姜·玉米油·盐·胡椒粉制作步骤：鲫鱼去除内脏，洗干净，用厨房纸擦干水分。
6、做法步骤洗羊肉时放适量面粉容易洗干净，然后再用清水冲洗几遍。把羊肉放在臭氧机里，加水淹没过羊肉。按臭氧机＂肉类键＂把羊肉再处理一遍。把臭完的羊肉捞到锅里，再加纯净水煮开并撇去浮沫。
清汤鱼的家常做法
1、清汤鱼圆的详细做法步骤：鸡蛋、火腿肉、水发香菇、油菜心洗净备用。草鱼杀后洗净。草鱼去头抽掉侧线，用刀仔细片下草鱼肉，不要带大刺。
2、注意：吃鱼前后忌喝茶。清汤鱼圆的食材2人份草鱼200克淀粉10克胡椒粉5克植物油2茶匙食盐10克鸡蛋清2个姜10克葱白10克水适量展开清汤鱼圆的做法清汤鱼圆属宁波菜，具有水肿调理、补虚养身调理、消化不良、健脾开胃调理等功效。味道咸鲜味，色白、形圆、质嫩、滑润，味鲜。
3、技巧制作清淡鱼的时候，使用猪油来制作。事实上不管是蒸鱼，还是煮鱼，放入一点猪油，都可以让鱼肉的肉质更加的鲜嫩，吃起来也更鲜香。技巧清汤鱼热水下锅，不要去煎。用热水下锅的话，可以保证里面的肉质会更加的鲜嫩，而且炖煮出来的汤汁，也会变得奶白，汤汁也会更加的浓郁。
4、无论是用鲫鱼还是其它鱼，炖鱼汤都不要直接煎，这是错误的做法，应该先用料酒、葱姜汁腌制，不仅能让鱼汤洁白如牛奶，还不腥。
5、做法步骤：第1步、把鱼头洗净，冷水下锅，加入少量葱姜料酒，煮沸后再煮1分钟，捞出洗净。第2步、另起锅放入鱼头，加入适量清水、生姜、葱段、几颗花椒、少量白胡椒粉。第3步、煮沸后再煮8分钟。第4步、加适量盐稍煮片刻，再加入香菜段，起锅装碗。第5步、鲜美的清汤鱼头就做好了。第6步、成品。
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