可可戚风蛋糕_可可戚风蛋糕6寸配方

可可戚风蛋糕6吋怎样做

1、蛋清加白砂糖，打发至蛋白霜呈硬性。白砂糖分三次加：第一次，蛋清打至大泡泡的时候，第二次是泡泡变得细腻了，第三次是蛋白霜打出纹路了。打好的蛋白霜分三次加入面糊中，用拌切翻拌的手法，拌均匀。倒入模具中，把气泡震出来放入烤箱中下层加热。160度20分钟，后调温度150度，25分钟。

2、翻拌至没有气泡，非常细腻的面糊模具底部和外部包上锡纸，周围包油纸，将蛋糕糊从高处倒入模具轻震出气泡，烤盘放入热水，将模具放入烤盘上下火145度左右烤60到70分钟左右。具体看自己家烤箱实际温度。

3、做法步骤称好所需材料。玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入蛋糕粉和可可粉，拌至无干粉。分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入可可面糊中，搅拌均匀备用。打发蛋白，蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，启动厨师机，打发至打蛋网提起有小弯钩。

4、1混合好的蛋糕糊倒入6寸的加高戚风蛋糕模内，轻震一下去气泡。1放入预热好的烤箱内，上下火中下层，42分钟。1出炉轻震一下后倒扣放凉，利用脱模刀脱模。1放凉的蛋糕胚平均切成三片。1200克的淡奶油+20糖+8克可可粉，打发至裱花状态。

5、再把蛋黄糊倒入剩下的蛋清中，先用蛋抽搅拌均匀，再用刮刀刮一下盆的四周没有搅拌到的部分。倒入模具后轻轻晃动使面糊均匀分布在模具里，再用刮刀整理一下表面，使面糊平整，轻轻在桌子上震一下，送入烤箱。烤箱170度预热后，中下层烤，先用140度烤40分钟，再转150度烤20分钟上色。

6、可可戚风蛋糕夏日的傍晚，抱着一杯果汁，守着烤箱。闻着烤箱中飘出的香味，看着蛋糕一点点膨胀起来时，心中无比幸福……原料：低筋面粉、鸡蛋、牛奶、玉米油、可可粉、细砂糖、柠檬汁、耐热巧克力豆。做法步骤：第1步、蛋清和蛋黄分开放在干净无水无油的盆中备用。

八寸戚风蛋糕可可味原味两种口味可可粉用多少

1、可可味的八寸戚风蛋糕用到15g的可可粉，原味的话不用可可粉，需要把可可粉全部换成低筋面粉。用料：低筋面粉70g，可可粉15g，鸡蛋4-5个（带壳重量不小于270g），细砂糖25g（蛋黄），水50g，玉米油50g，细砂糖45g（蛋白），柠檬汁（白醋）几滴，盐少许。

2、用料低筋面粉85克可可粉20克细砂糖80克牛奶75毫升玉米油60克鸡蛋（大个）6个柠檬汁少许做法步骤称好所需材料。玉米油和牛奶搅拌至乳化，筛入蛋糕粉和可可粉，拌至无干粉。分离蛋白和蛋黄，蛋黄加入可可面糊中，搅拌均匀备用。

3、8寸可可戚风蛋糕8寸可可戚风蛋糕的做法健康功效食材用料15克鸡蛋(中个)可可粉10克准备中等个的新鲜鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、可可粉、黑巧克力、牛奶、砂糖、鲜柠檬。瓶装柠檬也可以。把装有玉米油的盆放在微火上加热，油出现纹路的时候放10克的可可粉与30克的巧克力，搅拌至融化后关火。

4、1拌好的两种蛋黄糊一勺原味，一勺可可向上堆，尽量堆在模具中间他会自己流动成型，最后用牙签由外向内划一下就有纹路了。我这堆的有点偏哈1同12步1出炉1切面。小贴士戚风蛋糕的成功，最主要是蛋白的打发，烘烤的温度和时间。这个配方做的好是很成功的，内部组织很松软，香甜可口。

5、鸡蛋5个（带壳60克）绵白糖（蛋黄用）20g牛奶50克玉米油50g低筋面粉80g绵白糖（蛋清用）65g做法步骤动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。

6、1用硅胶刀，跟炒菜一样进行翻拌。1翻拌均匀后，把它倒入蛋白盆中进行搅拌。1准备好模具，倒入锡盘（8寸）中，抹平。把烤箱预热5分钟。1把装有蛋糕液的模具双手拿起，震模几次，震出大气泡。1送入烤箱，把烤箱调好温度，先上下火120度烤25分钟。1接着150度，烤25分钟。

可可戚风蛋糕8寸配方

1、打发蛋白，蛋白加柠檬汁，分3次加入细砂糖，启动厨师机，打发至打蛋网提起有小弯钩。（这次蛋白量多，直接用厨师机来打发，和面桶、打蛋网要多洗几遍，确保无油无水）取3分之一蛋白和可可面糊混合均匀，在把面糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀。

2、盐1·5克可可戚风蛋糕8寸的做法准备所有材料……还有玉米油，奶油哦！拍不下了。首先分离干净蛋清和蛋黄，天热就先冷藏蛋清备用。容器中倒入玉米油，牛奶，20克白砂糖手动画圈搅拌均匀……一定要混合均匀。附图：以上乳化好的状态。再筛入低粉和可可粉，用手动打蛋器画Z字混合至看不到干面粉即可。

3、加入过筛的低筋面粉和可可粉，用蛋抽划Z字搅拌均匀。然后加入蛋黄，用蛋抽划Z字搅拌均匀。制作蛋白糊：将砂糖加入玉米淀粉搅拌均匀。准备无水无油料理盆中倒入蛋清，加入柠檬汁，开始打发蛋白。分三次加入细砂糖：第一次在蛋白打发至大鱼眼泡时。第二次在蛋白大泡转至细密的小泡时。

4、【8寸配方】鸡蛋5个、香橙汁30g、低筋面粉75g、牛奶80g玉米油58g、细砂糖50g抹茶戚风蛋糕【6寸配方】鸡蛋3个、抹茶粉10g、低筋面粉45g、牛奶48g、玉米油35g、细砂糖30g制作过程：玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。筛入低粉，Z字型搅拌均匀，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。

5、倒入过筛的低筋面粉和可可粉，翻拌均匀。加入蛋黄，翻拌均匀。打蛋白。糖分三次加入蛋白里，打发至立出尖角。蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌成细腻有光泽的面糊。倒入6寸戚风模里，震出气泡。做两个6寸材料翻倍。放入预热好的烤箱，150度上下火，最底层，烤55分钟。

6、该配方适用于8寸戚风蛋糕模By不勾芡用料鸡蛋4个低筋面粉130克无糖可可粉16+10克细砂糖120+30克烘焙泡打粉5克烘焙苏打粉6克色拉油77克盐3tsp咖啡液115ml香草精1+3tsp塔塔粉3tsp奶油160ml蛋清1个做法步骤先来做戚风蛋糕。所有原料称重。

六寸可可戚风蛋糕的家常做法大全怎么做好

1、第11步、盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）第12步、再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。第13步、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合。

2、第6步、要使蛋黄液充分地乳化。这是蛋糕能不能爬高的一个重要因素。第7步、倒入牛奶并搅拌均匀。第8步、分两次筛入巧克力蛋糕粉。第9步、用“之”形手法快速搅拌，不可划圈以引起蛋糕粉结筋。第10步、搅拌成顺滑的蛋糕糊，放在一边待用。第11步、蛋清分离后滴入几滴柠檬液，放入冰箱冷藏。

3、做法步骤将牛奶，食用油，白砂糖5克倒入搅拌盆里，用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。步骤蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用电动(手动)打蛋器搅拌均匀。步骤筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！步骤将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。

4、六寸可可戚风蛋糕的做法简介今天带来的是六寸可可戚风蛋糕，注意调料根据自己口味适量增减。食材鸡蛋3个色拉油30g牛奶45g白砂糖40g低筋面粉40g好时可可粉10g方法/步骤准备好食材，工具，我们开始喽！这个时候烤箱预热160度，上下火。蛋黄，蛋清分离，保证盆无水无油。

5、做法步骤：第1步、蛋清和蛋黄分开放在干净无水无油的盆中备用。第2步、蛋黄用手抽搅拌均匀后加入油和牛奶搅拌均匀。第3步、筛入低筋面粉和可可粉的混合粉。第4步、用刮刀翻拌至无颗粒状即可，切忌过度搅拌。第5步、蛋白用电动打蛋器低速打发至粗泡。

6、做法步骤：第1步、鸡蛋（室温）、白糖、低筋面粉、牛奶、米糠油称量好。第2步、牛奶和米糠油用手动打蛋器充分搅打乳化。第3步、鸡蛋和白糖放在盆中。第4步、用电动打蛋器高速打发，蛋液颜色开始变浅，气泡也越来越细腻，打发至提起打蛋器流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段时间，不会很快消失。

6款商用戚风蛋糕配方

1、可可戚风蛋糕【6寸】3个鸡蛋10g可可粉48g牛奶45g低筋面粉35g玉米油30g细砂糖【8寸】5个鸡蛋16g可可粉80g牛奶75g低筋面粉58g玉米油50g细砂糖参考温度：130度烤70分钟。制作方法①玉米油和可可粉搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀。②筛入低粉，放入蛋黄，Z字型搅拌均匀。

2、1将混合好的蛋糕糊倒入两个6寸模具中，然后在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来，放进预热好的烤箱，165℃烤35分钟即可。1烤好后的蛋糕立刻从烤箱里取出来，倒扣在冷却架上，直到冷却脱模后就可以吃了。（记住，戚风烤好后，一定要立刻拿出来倒扣摊凉）1切开可以见到绵密的内里。

3、6寸戚风蛋糕详细配方表：鸡蛋3个、糖共60g（蛋黄中加入20g、蛋清中加入40g）、牛奶30g、玉米油30g（也可以用其他食用油或者黄油代替）、低筋面粉50g、玉米淀粉6g、醋少许（一般2-3滴就可以）。

4、六寸原味戚风蛋糕【所需食材】鸡蛋3个，白砂糖45g，植物油30g，牛奶35g，低粉50g，柠檬汁或者香草精几滴。蛋白和蛋黄分离，盛放蛋白的容器一定要无油无水。在蛋黄中加入15g白砂糖和牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。加入植物油，搅拌至完全乳化。大家选植物油的时候最好选没有明显气味的。

5、戚风蛋糕食材鸡蛋5个、细砂糖60克、低筋面粉85克、植物油40克、牛奶40克。做法称好配方的用量，低粉85克，植物油40克，牛奶40克，细砂糖30克加入蛋黄，细砂糖60克加入蛋白。所有使用的盛具必须无油无水干净。蛋清和蛋黄分离，盛蛋清和蛋黄的工具要干净无水无油。

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