新年菜谱_新年菜谱好意头菜名
粤菜新年意头菜名大全有哪些
1、上海市文明餐厅·玺融苑节日期间到店，大厅享受78折（海鲜、酒水、片皮鸭、特价菜除外）。传承经典粤菜的玺融苑，店内大厨们都是广东籍的资深厨师，对粤菜的制作有着独特的见解和技巧，只为让食客们品尝到最地道的广东美食。
2、红烧乳鸽：外酥里嫩，多汁鲜香红烧乳鸽是广府菜系的名菜之一，其外表红亮，品尝起来外酥里嫩，内里多汁，入口鲜香异常。这道菜经过卤煮再油炸，香味渗入到骨头里，曾经光明乳鸽更是有着“天下第一鸽”的美誉。
3、发菜蚝豉炆猪手这道菜式的谐音寓意非常美好，选用贵价食材发菜、蚝豉、猪手三者作为主材料作搭配，“发财顺手”这个寓意吉利的菜名就因此而来。发菜谐音是“发财”，蚝豉寓意“好事”，猪手寓意“横财就手”，合并寓意“发财顺手”，象征新一年，不管普通的上班族还是做生意的大老板，新一年财运大开，发财有范。
4、“吉庆有余”的“白切鸡”所谓“无鸡不成宴”，无论在广东或是其它省份，过年时都少不了鸡，而广东的年夜饭，则以白切鸡为主要菜式。
5、烧鹅：烧鹅同样是广东年夜饭的常客。广东人对鹅的烹饪有着独到的见解和技艺，烧鹅便是其中的佼佼者。皮脆肉嫩，香气四溢，让人回味无穷。而“鹅”与“和”谐音，寓意家庭和睦，幸福美满。鱼：鱼也是年夜饭中不可或缺的一道菜。广东人讲究年年有余，而鱼正是这一美好愿景的象征。
6、罗汉斋，又称“罗汉菜”，是一道具有浓厚粤菜风味的家常素菜。选用香菇、木耳、腐竹、胡萝卜等多种食材，炖煮而成。菜品色泽丰富，口感鲜美，营养丰富，深受食客喜爱。芝士煎年糕芝士煎年糕，是一道富有创意的粤菜家常菜。选用广东年糕、芝士为主要食材，煎至金黄。外皮酥脆，内里糯软，芝士浓郁，美味可口。
粤菜新年意头菜名大全
1、牛肉炒芥蓝，这道粤菜家常菜以其独特的口感和丰富的营养，赢得了广大食客的青睐。这道菜选用鲜嫩的牛肉和爽脆的芥蓝为主要食材，经过巧妙的烹制，使得牛肉的鲜嫩与芥蓝的清甜相互交融，形成了一道口感层次丰富、味道鲜美的佳肴。在烹制过程中，牛肉的处理是关键。
2、白切鸡又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中普通的一种，属浸鸡类，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”，其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味，可供蘸食白切鸡的味碟也很有特色，用姜葱蓉加入花生油的姜蓉汁，用沙姜制作的沙姜汁，还有蒜泥制作的蒜泥汁。
3、谈及最美味的白切鸡，广东湛江安铺的白切鸡无疑独占鳌头，堪称一绝。此地产的白切鸡风味极佳，其美味程度更胜一筹，相较之下，广州人烹制的白切鸡虽也美味，但略显不足。由于鸡的品种存在差异，广州人更偏爱那些口感嫩滑的鸡肉，相对而言，湛江人则倾向于选择口感稍带嚼劲的农家土鸡。
4、每400克酱肉为一份码入盛器，浇淋原汤50克，开餐前覆膜送进蒸箱加热5小时，保温待用。接单后取一份回笼酱肉，撒少许香葱末即可走菜。
5、除了各种特色的民俗活动之外，端午节也是一个寓意美好的日子;尤其是端午吃粽子，其实已经被大家赋予了各种吉祥寓意的美好嘱托在里面。而除了粽子之外，端午节，大家别忘了这4道“吉祥菜”，荤素搭配，家人安康好前程。
6、今天我将给大家分享一道非常好吃又好看的富贵吉祥菜——黄金糖果春卷，外皮酥脆可口，夹馅鲜嫩不腻，做法简单还好吃，这道菜端上桌，新年里都是美好的寓意，日子花开富贵，生活甜甜蜜蜜。
新年菜谱好意头菜名
1、再撒上少许椒盐调味，最后再把炸好的虾仁均匀地摆入盘中。四喜丸子—喜事连连准备一斤肉馅；适量胡萝卜、几朵香菇切成碎末放入盆中；半根山药切碎；在准备适量姜末、蒜末。小碗中打入一个鸡蛋搅拌均匀。
2、第二道：大吉大利——白切鸡白切鸡，是妈妈的拿手好菜，提早放在一个大盆子里，盛出一盘来，再加点汤汁，味道特别好。第三道：心想事成——香糟肉糟肉，也是我们的特色菜。我们这边的糟肉跟别地不同，是用香糟干糟的，特别香，提前一个星期做好，吃之前切盘就行。
3、前程似锦：素炒什锦具体做法：把所有的配菜整理好并清洗干净，水开下锅把蔬菜焯一下水，锅热倒油，大火翻炒，加入一点食盐，一点鸡精，加点明油和生浆水收汁后出锅。推荐理由：除夕年夜饭吃素炒什锦是一项非常不错的选择，它不仅代表着前程似锦的寓意，而且菜色漂亮，营养丰富又美味，还可以增强人的食欲。
4、第七步：把粉丝盛入砂锅或者碗中，铺在底部，再把海鲜摆在上面，最后放入之前炒好的蒜油，葱末，香菜末和小米辣，淋上热油就可以了。糖醋福寿鱼福寿鱼又称罗非鱼，非常适合糖醋或者红烧，北方地区也可以用鲤鱼替代。
5、第一道菜：百财聚来（白菜包肉馅）翠绿的白菜叶包裹着鲜美的肉馅，这道菜寓意着财运爆棚，新的一年财富滚滚而来。咬一口，满口生津，让人不禁想起那句“百财聚来”，仿佛预示着新的一年财源广进，事业兴旺。第二道菜：团团圆圆（莲藕肉丸）一颗颗圆滚滚的肉丸子，寓意着家人团聚，新的一年阖家欢乐。
6、下面，我来推荐8道制作简单又营养美味的家宴菜，有荤有素，每道菜都有着美好的寓意，希望在新的一年里，全家人新年新气象~吉祥如意~好运连连~这些菜分别是：“年年有鱼”：清蒸鲈鱼原料：鲈鱼一条，葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油（或者生抽、醋、蚝油）、食用油适量。
有哪些粤菜的新年意头菜名大全
1、发菜蚝豉炆猪手这道菜式的谐音寓意非常美好，选用贵价食材发菜、蚝豉、猪手三者作为主材料作搭配，“发财顺手”这个寓意吉利的菜名就因此而来。发菜谐音是“发财”，蚝豉寓意“好事”，猪手寓意“横财就手”，合并寓意“发财顺手”，象征新一年，不管普通的上班族还是做生意的大老板，新一年财运大开，发财有范。
2、口感香醇。这道菜肴代表着“年年有余”和“财源滚滚”，象征着好运和丰收。无论是传统的经典菜肴还是寓意吉祥的特色菜肴，广东人的年夜饭都充满了美味和幸福的氛围。无论你是否是广东人，相信这些菜肴都能让你在新年里感受到团圆和幸福的滋味。
3、菜品按照广东春节菜谱的习惯，用富有美好寓意的词语进行命名，分别为金鸡报喜、笑口常开、添丁添财、荣华富贵、家肥屋润、年年有余、福寿双全、春意盎然、金玉满堂、团团圆圆。广东人无鸡不成宴，这道“金鸡报喜”鸡皮金黄、肉质鲜嫩。
4、今天，红餐网将给大家介绍数十道广东开年饭的意头菜制作，祝大家在新的一年里，老板顺风顺水，员工事业有成！13款粤式意头菜碧波游龙添喜庆(茄汁澳龙伊面底)主料：澳洲红龙1只(约重2斤)，伊面1块。辅料：蒜蓉20克，洋葱米30克，青椒粒20克，蕃茄丁30克。
5、？北方无鱼的地区，多是刻条木头鱼替代;三是座位有序，多位祖辈居上，孙辈居中，父辈居下;不分男女老幼，都要饮酒。吃饭时关门闭户，热闹尽兴而止。
6、盆菜是广东深圳及香港新界的经典菜肴，也是过年时的必备菜式。传统的盆菜是以猪肉、鸡肉、鱼等为主料，搭配多种蔬菜和调料，层层堆叠而成。其寓意着“团团圆圆”和“盆满钵满”。清蒸海鲈鱼海鲈鱼肉质鲜美，营养丰富。在广东，人们常在过年时选择清蒸海鲈鱼作为主菜之一，寓意“年年有余”。
年夜饭菜单好意头菜名有哪些
1、第七道菜：剁椒鱼头做法：将鱼头清洗干净，入锅蒸熟备用。剁椒、蒜末、姜末爆炒至香气四溢。加入适量生抽、鸡精、盐，翻炒均匀。将蒸好的鱼头放入锅中，用椒酱翻炒均匀。撒上葱花，装盘即可。寓意：剁椒鱼头寓意剁除厄运，鱼头寓意年年有余，寓意吉祥如意。
2、豆腐的做法很多，有麻婆豆腐、红烧豆腐、家常豆腐、炖豆腐等等，年夜饭上吃的最多的便是卤豆腐。卤豆腐作为一道素食的卤菜，年夜饭上不仅会解腻爽口，而且是下酒的好菜。卤豆腐的做法很简单：豆腐切成大厚片，放入油锅炸至金黄色。
3、道简单又美味的萝卜酿肉，萝卜入味好吃，肉末鲜香嫩滑，年夜饭的餐桌上多出这道菜，全家人都夸你是大厨，喜欢的朋友赶紧动手试试吧。
4、清蒸鲈鱼(年年有余)准备食材：鲈鱼，姜丝，葱丝，小米辣。做法步骤：鲈鱼处理干净后切成三段，鱼身部分再切成块，记得不要切断，要留一点位置连着，再加入料酒和姜丝抓匀腌制十分钟。腌制好之后，去掉姜丝摆上姜片，水开上锅蒸8分钟。蒸熟之后取出来倒掉蒸出来的汁水和姜片。
5、红烧肘子在餐桌上可是个大菜，有了这道菜，年夜饭的格调被彻底拿捏。选用带皮去骨的猪肘子为主料，经过水煮、过油、蒸制而成，成品色泽红润明亮，肉烂胶粘，肥而不腻，老人小孩都爱吃。
6、鸡是中国年夜饭上常见的食品之一，代表着吉祥如意。在除夕夜吃鸡，寓意着新的一年平安顺遂，事业顺利。同时，鸡也是富含蛋白质的食品，对身体有益。豆腐豆腐是中国传统食品之一，也是年夜饭上常见的食材。它不仅营养丰富，而且寓意着“都有福”。在除夕夜吃豆腐，寓意着新的一年全家都有福气，幸福安康。
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