正宗自制酸豆角的做法
如何自己制作酸豆角正宗的做法谢谢
1、第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。
2、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
3、自制酸豆角By圆小π原料：豇豆、水、花椒、高度白酒、盐。做法步骤：第1步、豇豆摘洗干净，晾干表面水分。第2步、将水倒进干净无油的锅里，放入花椒烧开，加入盐煮2分钟。第3步、将调料水彻底晾凉。第4步、将豇豆放进干净无油无水的容器里。第5步、倒入调料水，要保证完全淹没豇豆。
4、做法步骤：第1步、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。第2步、玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
5、豆角洗净后最好晾干水分，虽然后面也是要加水，但加的是凉白开，煮过的水，如果有生水在里面，酸豆角会很容易坏的。凉白开水量一定要能完全泡过豆角，豆角如果没泡住，第二天就会开始坏了。腌制好的酸豆角一次吃不完，拿的时候要小心点，不要弄到生水进去，否则剩余的酸豆角很容易坏掉。
6、【步骤】制作酸豆角首先要有一些嫩的豆角，而且得把嫩豆角的首尾两端摘掉。把豆角洗净，洗的时候可以加一勺面粉，这样洗的更彻底，洗净之后沥干水分。为了防止生水渗透到豆角中，最好用凉白开清洗两遍。准备好食盐和白酒，盐可以多放一些，白酒适量就好。锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
怎么腌酸豆角
1、首先把豆角洗干净平铺然后晾干水分。锅里加入大约4斤的水，然后加入250g的食盐，我准备了有4斤的豆角，再加入两勺白糖，加入八角、花椒和几片生姜片进去，用筷子搅拌均匀盖上锅盖水开后煮10分钟左右，然后把调料水晾凉备用。
2、【酸豆角】的做法和步骤：第一步：各种食材的处理过程~准备1斤新鲜的豆角，用清水冲洗干净，然后切掉头尾的部分，豆角的头尾部分比较硬，不容易腌制入味，会影响口感。处理干净的豆角，沥干水分，放在一旁备用;准备一头大蒜、一把小米辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多加一些小米辣椒。
3、淘米水用大火煮开，拿出无水无油的泡菜坛子，先放入焯水的豇豆，然后倒入淘米水、花椒水、大蒜、生姜，再倒入高度白酒封口。两种方法都需要密封保存一个月后就基本上腌好了，可以取出来吃了。只有一点不同，第一种方法口味偏咸，第二种口味酸甜，如果想要辣味，就加一些泡椒水。
4、准备2斤新鲜豆角；小米椒10个；野山泡椒10个；凉白开水约4斤；食盐。制作步骤：豆角凉干水后，撒上一点盐稍腌制30分钟，杀出部分水份。再用凉白开冲洗下。拿出已清洗干净凉干的玻璃瓶（最好用凉白开冲洗下）。玻璃瓶中倒入适量凉白开，并放入适量的盐（放盐量可尝试下水，要稍多点咸味）。
5、先将500克豆角挑选好，洗净后，最好悬空放，沥干水分，做酸豆角，其实做腌制品的时候，都是不能占生水和油的，不然食材会在腌制的时候，坏掉。不用凉白开，准备适量的淘米水，加入4勺白糖和4少食盐，搅拌均匀备用，淘米水比凉白开好很多，发酵速度更快，而且腌出来的口感也是最好的，酸脆爽口。
6、这种袋装的酸豆角，除了盐分过高外，还有很多添加剂，偶尔吃一次还行，长期吃的话不利于我们的健康，想吃酸豆角还是自己腌吧。很多人都认为腌酸豆角很简单，把豆角放进坛子里，倒上一些水，加上一袋盐，盖上盖子腌就行了。
自制酸豆角的详细做法
1、第1步：买回来的豆角用清水冲洗干净，洗个两遍就可以了，不放心的可以多泡一会，然后捞起来放在太阳底下晒干，一定要在太阳下晾干水分。第2步：咱们这个时候把准备好的姜、蒜切片备用，小米辣也是一样。第3步：把晾干的豆角切成一厘米左右的小丁，我们提前切好吃的时候就不用切了，非常方便。
2、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
3、自制酸豆角By圆小π原料：豇豆、水、花椒、高度白酒、盐。做法步骤：第1步、豇豆摘洗干净，晾干表面水分。第2步、将水倒进干净无油的锅里，放入花椒烧开，加入盐煮2分钟。第3步、将调料水彻底晾凉。第4步、将豇豆放进干净无油无水的容器里。第5步、倒入调料水，要保证完全淹没豇豆。
4、做法步骤：第1步、豆角摘掉头尾尖尖的豆角头，把有虫眼的挑选出来，蒜头、姜片、小米辣，全部食材清洗干净晾干水分，我直接放太阳底下晾晒，30℃的高温晒半个小时就干了。第2步、玻璃罐清洗干净后，用蒸汽消毒（也可以用烤箱，100℃不用预热，烤10分钟即可），再晾干水分，把豆角放进去。
5、做法步骤：第1步、容器用开水消毒，我用的是玻璃泡菜坛，所以先倒一点点热水，让玻璃坛缓慢地升温，再倒入大量开水烫过。做酸菜的容器最好用粗瓷或玻璃，且不能沾油。第2步、把所有接触食材的工具都用洗洁精清洗，勿使沾油。比如洗菜用的盆，盛放食材的篮子，如果你要把豇豆切段，刀和砧板也要清洗。
6、将豆角如图盘起步骤豆角放入容器，倒入凉开水步骤将水倒满，豆角全部在水里步骤放入一块石头，防止豆角浮起步骤盖盖放保鲜膜，密封发酵成品图烹饪技巧腌制酸豆角注意事项：豆角的选择应选用色泽青绿、鲜嫩爽脆、大小一致、无虫眼、硬挺的新鲜嫩豆角。偏白色的品种不够爽脆，不宜选用。
湖南正宗的酸豆角是怎么腌制的
1、另外，把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里，密封腌制半个月左右再捞出来，这样腌出的酸豆角也特别好吃，爽脆。
2、自制酸豆角原料：豆角、大蒜、小米辣、姜、盐、白酒、白醋。做法步骤：第1步、豆角和小米辣清洗干净控干水分。第2步、豆角切碎，小米辣切碎大蒜切末，姜切末。第3步、放盐。第4步、放白酒。第5步、放白醋。第6步、拌匀。第7步、装入坛子里密封三天即可。第8步、三天后的样子。
3、第一步：嫩豆角洗净，挂起来晾干表面的水分，这样没有冷水泡了不会坏。第二步：把豆角泡入泡菜汤里，大约2~3天就可以泡好，直接用干净的筷子捞出就可以了。
4、五花肉洗干净，切成肉末，加入料酒、酱油拌匀，腌制10分钟。酸豆角洗干净切小段，泡姜、泡椒切末，蒜瓣切末。锅里加油烧热，放入泡姜、泡椒煸炒出香味，倒入肉末大火煸炒出油，炒散变色后加入酱油、料酒翻炒上色，放入蒜末、酸豆角，大火翻炒一会儿，加入白糖、小米椒，翻炒均匀即可出锅。
5、【步骤一】豆角要选用嫩一点，先将豆角清洗干净，豆角的头和尾巴不要去掉，这样腌出来的豆角才会清脆爽口。这里准备了两大把豆角。【步骤二】豆角清洗干净之后，将它放在晾架上，摆到阴凉通风的地方，将它晾干，表皮的水分一定要晾干，这是避免腌制的时候生白花。
6、等到豆角完全晾干，盐水完全凉透，我们将豇豆放进容器内，盘在里面，再倒入盐水，没过豇豆。再放一些大蒜、生姜片、辣椒，这样做出的味道更好吃，当然也可以什么也不放。最后给容器内加一些高度白酒，盖紧盖子等待到酸豆角完全变色，就可以取出来做菜了。
酸豆角怎样制作方法
1、第一步：长豇豆提前用清水清洗一遍，然后放到户外晾干表面的水分，再准备一个没有碰过油的锅，然后在锅里加满水，将它煮沸，用于汤豆角用。
2、腌制酸豆角有2种方法，我都介绍给大家。———【第一种方法】———新鲜豇豆买回来用水洗净，起锅加水用大火烧开，把豇豆放进锅里焯水，然后捞出来放凉并沥干水分。再起锅，保证无油，加水，加一大勺食盐、一大把花椒，用大火煮开，继续煮2分钟，花椒水就做好了，放凉。
3、第一步：豆角应选择色泽青绿、无虫眼、脆嫩的新鲜嫩豆角。这样的豆角才爽口。那种偏白色的不合适，腌出的不够脆爽。将豆角放入大盆中，用淡盐水浸泡几分钟，清洗干净，捞出晾干水分。第二步：锅内加入清水，加入胡椒、香叶等煮沸，然后再让其自然冷却。放凉备用。
4、很多人做酸豆角都是洗净后直接用盐腌的，教你一招，不要直接撒盐腌，暴晒一下，豆角腌出来更酸脆，而且保存时间长。等到豆角晒蔫后，切成小段，放进无水干净的盆中，加食盐和蒜丁，搅拌均匀，搅拌之后，可以取一点豆角尝一下味道，只要比平常做菜咸一点就好了。然后加入两勺高度白酒，搅拌后，腌制十分钟。
5、【制作】准备一把新鲜的豇豆，然后把豇豆先挑选一下，把那些带有虫眼，以及有破损现象的挑出，这些豇豆都是不能用来做酸豆角的，否则很容易就会变质。把挑选好的豇豆，用清水给它淘洗干净，洗干净去表面的灰尘和杂质，然后装入大盆中备用。
6、新鲜的豇豆水分充足，用手能掐出水，比较饱满，最适合制作酸豆角。腌酸豆角的方法有2种，一种是干腌法，一种是湿腌法。干腌法第一步、新鲜豇豆用清水冲洗干净，再用淡盐水浸泡10分钟，消灭虫卵、细菌、残留农药，捞出洗净，沥干水分。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
