芷江炒鸭的做法

湖南芷江鸭的正宗做法

1、腌制：按摩均匀后，将鸭子放入密封容器中，放入冰箱腌制24小时，让鸭肉更加入味。晾晒：将腌制好的鸭子取出，用钩子挂在通风处晾晒三天，让鸭肉变得干燥，口感更佳。烹饪：将晾晒好的鸭子洗净，放入锅中加入适量清水，加入姜片、葱段、黄酒等调料，煮沸后转小火炖煮30分钟即可。技巧篇浸泡时间要充足。

2、步骤用镊子把鸭子的细毛夹干净，用少许食用盐把鸭皮表面搓揉一遍，再用清水清洗干净，这样不仅可以去除鸭皮表面的污垢，还有去腥的作用，再把鸭肉砍成小块。步骤把砍好的鸭肉放入大碗中，加入两勺黄豆酱，一勺红烧酱油，一勺蚝油调味，黄豆酱本身比较咸，食用盐什么的就不用放了。

3、【烹饪食材】：半片鸭一个、土豆俩、尖椒俩、小米椒俩、花椒一小把、大料两个、生抽三大勺、老抽1小勺、蚝油一勺、盐适量、蒜一整头、香葱提味儿两三根、料酒一瓶盖、白糖1勺、开水适量。【烹饪步骤】：特殊时期，只能在超市选购一半冷冻的鸭子，如果用新鲜的笨养鸭味道更香哦。

4、处理鸭肉。小煎鸭的做法处理和我之前做的啤酒鸭一样，一定要把鸭肉改刀剁成指甲大小的块，这样鸭肉不仅成熟较快，而且会特别入味，非常适合下酒。鸭肉中先加盐和料酒进去抓匀腌制一会逼出血水和去腥。

5、做法：1，准备好半只鸭子去掉鸭屁股和鸭脖子，拔掉残留的鸭毛，用流水冲洗干净备用。2，调一个料汁：盆中加入2勺柱侯酱，如果当地没有卖的可以在网上购买，再加入60克生抽，20克冰糖，一点米酒和米醋，一勺食盐搅拌混合均匀。

6、十八道工序秘制的湖南酱板鸭，成品馋得让人口水直流，下酒最美味众所周知，中国美食文化源远流长，博大精深。那么，今天小优要跟大家分享的这种美食就是湖南地区的一种特色美食，它的名字就叫做“酱板鸭”。酱板鸭跟烤鸭的做法不太一样，但不管是下饭还是下酒都是非常美味的。

芷江炒鸭怎么做

1、第1步、首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第2步、首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角和桂皮，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。

2、芷江鸭的做法，芷江鸭怎么做请看步骤：准备食材：五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。鸭肉切块，其他材料也都切好备用热锅烧油，油开后下入鸭脚，鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。

3、【双椒炒鸭胗】[食材]：鸭胗6个、葱姜蒜、青红椒、洋葱、香菜、料酒2勺、盐适量、花椒粉少许、酱油1勺、糖适量、蚝油、白醋[做法]：买回来的鸭胗先用盐搓洗去除表面的杂质，再用清水冲洗干净。青红椒切丝，洋葱切丝，香菜切沫。冷水下锅，倒入鸭胗，姜片，料酒、白醋大火煮开，转中火煮20-30分钟。

4、啤酒鸭：将鸭肉切块，用盐、胡椒粉腌制片刻。锅中加入适量油，放入姜蒜炒香，然后加入腌制好的鸭肉翻炒至变色。倒入适量啤酒，再加入少许生抽、老抽和白糖调味。大火烧开后转小火焖煮30分钟即可。蜜汁烤鸭：将整只鸭子洗净晾干，外皮刷上一层蜂蜜和生抽的混合液体，并撒上五香粉、盐和胡椒粉。

5、鸭肉要选用优质的肉质饱满、无异味的新鲜鸭腿或鸭胸肉，保证口感更佳。将鸭肉切成薄片或薄条，然后用适量盐和料酒腌制一段时间，让其入味。取一个炒锅，加入适量油，待油热后放入腌制好的鸭肉，翻炒至鸭肉变色，再加入适量酱油、姜蒜等调料，炒匀。

6、处理鸭子：将鸭子宰杀后，去除内脏和杂毛，洗净后沥干水分。用盐和料酒将鸭子内外均匀涂抹，腌制1-小时。准备配料：姜切片，大葱切段，蒜切末，干辣椒剪成段备用。煮卤水：将八角、桂皮、香叶、草果、花椒等香料放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮15-2分钟，制成卤水备用。

铜仁芷江鸭的做法

1、第一步：首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第二步：需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角、桂皮和香叶，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。

2、爆炒3分钟后加入柱候酱2匙，生抽2匙，料酒2匙，老抽1匙，盐适量下去一起拌炒，然后加八300克的水，让鸭肉更均匀入味，慢火煮30分钟，香气飘溢。30分钟后撒下洋葱丝和青椒丝，让鸭肉更味美，色泽更诱人。然后用生粉勾个芡，撒上一把葱花，香味浓郁的陈皮鸭做好了。

3、鸭肉怎么做的吃呢？并不是只能烤，还有很多种做法，分享4种做法，快收下！来看看吧。第一种：红烧鸭子准备好鸭子，剁成小块，用水清洗几遍，再放进锅内，加足量凉水焯水，大火煮开撇去浮沫，捞出待用。炒锅洗净烧干，放入冰糖和食用油，小火炒出糖色。

4、1，看外形：要选择个体大小均匀，根形圆整的萝卜2，看表皮：一般来讲，皮光的往往肉细，若皮色起“油”即上面有半透明的斑块，则不仅证明不新鲜，甚至有可能是受冻的白萝卜，这样的萝卜基本失去食用价值。

5、-青头鸭1只-姜片适量-葱段适量-料酒适量-生抽适量-老抽适量-冰糖适量-盐适量-水适量-植物油适量步骤：青头鸭处理干净，切成小块，用姜片、葱段、料酒腌制20分钟，去腥味。烧热锅，加入适量植物油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒出糖色。

6、香辣型的永州血鸭做法。这个主要的特点就是香，麻，辣。需要准备新鲜的鸭肉半只。鸭血100克。嫩姜50克。新鲜的湖南椒100克。花椒5克。肥肉100克。食用盐。首先将鸭子洗干净切碎。尽量切的越碎越好。因为这个菜主要是用油炸。肉会比较酥脆，包括骨头也是酥的。将鸭血加盐，搅拌搅碎。将嫩姜切成姜丝。

芷江鸭的正宗做法是什么

1、做法步骤：第1步、首先准备食材。如图，我已经列出来全部食材！用量大家可以参考图中我用的用量，鸭子是买的芷江当地的散养鸭，还是很新鲜的。第2步、首先需要起锅烧油，油要多放点，将鸭掌，鸭头，鸭翅，鸭肠鸭内脏过油，炸制金黄，然后再放入剩余鸭肉，加入干红辣椒，八角和桂皮，翻炒金黄。再放入五花肉翻炒。

2、步骤1/7点击查看大图准备食材：五花肉、小葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红辣椒、芷江鸭料。步骤2/7点击查看大图鸭肉切块，其他材料也都切好备用步骤3/7点击查看大图热锅烧油，油开后下入鸭脚，鸭头炸至微黄色。加入五花肉翻炒1-2分钟。

3、材料：腊鸭腿2只、茄子1条、色拉油适量、姜适量、桂皮适量、料酒适量大蒜适量、杏鲍菇1根，冰糖适量、八角适量、辣椒适量。

4、[做法步骤]：步骤把鸭肉处理干净，切成中等大小的块状，如果是过肥的鸭皮就剔下来，放在一边备用。步骤葱洗干净之后切成葱段和葱花，青椒和姜洗干净之后，都切成片。步骤鸭肉放入碗里，加入料酒、食盐、生抽、姜片、葱段，腌制大约20分钟。

5、农夫觉得非常奇特，就将这只母鸭和它的后代送到县衙，献给县令。县令吃了这些鸭肉后，觉得非常美味，就命令农夫把这些鸭送到府里。府里的官员们尝了这些鸭肉后，也觉得非常美味，于是就将这道菜命名为“芷江鸭”。发展起源芷江鸭是湖南省芷江侗族自治县的特色美食之一，其起源可以追溯到清朝末年。

6、这个时候加水，完全就是为了把鸭肉给炖烂，在炒鸭子的时候不需要用高压锅，只需要用小火慢慢的煨炖就可以了。这种做法的芷江鸭非常的简单，而且味道也特别的好，不知道大家有没有学会，如果说你还有什么不懂的可以在下方留言告诉我。

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