腌大头菜的做法
四川大头菜怎样腌制
1、步骤白菜清洗过后,把白菜根朝上叶朝下沥干水分,饭后准备一个大盆,把白菜放进盆里,倒适量的食盐,用手抹匀,腌制至少一个小时。步骤准备一下腌辣白菜的酱料。锅里加200ml清水,再加50g糯米粉,开火加热成黏稠的糯米糊后关火放凉。
2、干腌法:用混合盐或海盐粒(粗盐)把要腌制的食材表面涂抹,在容器中一层一层码放密实,码放一层撒一层盐,顶部压上重物,挤压出食材中的水分形成卤水腌制的方法。这种方法适用于腌制洋姜、黄瓜干、萝卜、儿菜、榨菜、莴苣等食材。
3、把切好的卷心菜丝,尖椒丝,胡萝卜丝和芹菜段,一起放入盆内,拌匀,撒上盐,盐量稍多一些,这样咸菜不易变质,翻拌均匀,腌制一夜,把食材腌制变软,第二天就可以吃了。把咸菜装在坛子里,或者保鲜盒内,用手把咸菜压实,放在阴凉处保存,或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。
4、把包菜和尖椒段,小米椒段一起放到盆内,翻拌均匀,撒上盐,翻拌均匀,把包菜揉搓一下,腌制2小时,把包菜腌出菜水。准备好调料,大葱切成条,大蒜切片,姜切丝,酱油用普通生抽酱油就可以,用海鲜酱油味道更好。锅内加入油烧热,下入葱条,姜丝,蒜片,花椒,大料,小火炒出调料的香味。
5、等到将所有的食盐和蔬菜全部都搅拌均匀腌制半个小时,我们就可以看到白菜和胡萝卜都变得软趴趴的,里边的水分腌出来了很多,我们用手用力挤出内部的水分之后,将已经洗干净的白菜和胡萝卜放在一旁备用。
6、以下是详细的腌制方法。自制腌泡菜,酸甜脆爽又开胃,做一罐能吃半年,7天就能吃。腌泡菜【食材】:豆角,红椒,胡萝卜,白萝卜,盐,冰糖,凉白开水,高度白酒等。
大头菜的腌制方法
1、【制法】将大头菜去根须洗净,切成佛手形状,用盐腌7天,取出晒6-7成干,用手搓一下,搓出水来,再下缸腌3天后,取出晒到6成干,加白砂糖、五香粉拌匀,装入坛内封好口,一月后即可食用。注意:存放时间以较久为好。【特点】五香味浓,咸甜爽口,是早餐的理想佳品。
2、第一步:黄瓜和白萝卜全部切成长条。花菜直接切成长长的窄窄的。花菜可以生吃,我是直接生腌的,朋友们不放心也可以用开水烫一遍。第二步:圆芸豆或者其他豆子都可以,腌制出来特别脆!不过值得注意的是:豆荚类要把豆筋去掉,那东西影响口感是其一,含有皂素也容易让人食物中毒。
3、大头菜的3种腌制方法?头菜的3种腌制?法?头菜咸菜原料:?头菜100千克,?盐25千克,清?30千克。?法:将?头菜去掉须根、叶及粗?,然后晾晒去掉附着的?。去掉附着的?后下缸,放?层撒?层盐,放完后浇些清?。
4、准备:大头菜去外皮削干净,切片,放入拌菜盆,加入少许盐拌匀,静置15分钟让大头菜出水。制作:把大头菜渗出的汁水沥掉,再用手揉挤大头菜,让大头菜再出水,沥干水分。然后把所有调味料倒入拌菜盆,与大头菜拌匀,装入玻璃瓶压实,密封腌制2天左右即可。
5、腌泡菜的制作方法多种多样,最常见的就是日常吃的鱼香肉丝中,鱼香里面就有泡椒。在生活中还是非常常见的。首先:器皿这个基础的器皿选择是至关重要的一步。
6、?制作步骤?先来准备蔬菜,我备了圆白菜、胡萝卜、白萝卜、芹菜、莴笋、黄瓜、豇豆、青椒。各种蔬菜都可以腌制,自己喜欢吃什么就准备什么。圆白菜不用切,直接用手撕成小块儿,装起来后先放一旁。接着来处理莴笋,削皮切长条,切好和包菜装一起。
快速腌大头菜的方法
1、准备一根白萝卜,去掉头尾,清洗干净,萝卜皮尽量别去掉,这样腌出来的萝卜更脆爽。改刀切成偏粗一点的长条,加入两勺盐,重量约50克,抓拌均匀,腌制一个小时,杀出萝卜内部的水分。等时间到了,倒掉萝卜中多余的水分,清水冲洗两遍,重新控干水分,倒回原来的大盆中。
2、白菜处理干净之后,沥干水分,或者直接用吸油纸巾吸干净表面的水分,然后切成手指粗细的细条,其实不用把白菜全部拆卸开,直接上菜刀切整个白菜就行了。第二步,把切好的白菜抖一抖,然后均匀地抹上一层食用盐,静置3个小时左右。第三步,直接提起腌好的白菜进行抖动,然后反复拍打,抖掉多余的食盐。
3、2做:一做挤压,无论哪一种方法都少不了要将白菜挤压一番,传统的大批量制作都是用干净的大石头压在白菜上,这样的挤压可以让白菜完全淹没在水中隔绝空气,防止变质,同时逼出白菜的水分让酸菜更脆爽。
4、第1步、准备好所需要的食材。第2步、包菜去掉中间的硬梗,掰成小块。第3步、加入盐12克,抓拌均匀,腌制3个小时,挤出多余的水分。第4步、胡萝卜去皮,切成菱形小片,加入3克盐杀水备用。第5步、准备一个干净、无水、无油的容器,加入泡椒水(连同泡椒一起加入)、米醋、白糖和凉白开,搅匀至白糖化开。
5、原材料:新鲜大头菜若干配料:盐(最好是四川的井盐)适量做法:市场买来还带着泥的新鲜大头菜,枝叶完整,将其分解,通风阴凉处晾晒一下,使其脱些水分。大头菜晾晒个一两天,水份略少些即可,可以方便切但又不至于出很多水份的那种(需要凭经验体会判断)。
6、【腌东北酸菜】所用材料:大白菜、粗盐、淘米水、高度白酒具体做法:第一步,首先准备几颗大白菜,第一次做的话,少弄一些,我这里以2颗白菜做示范,给大家分享一下做法。
又酸又脆的大头菜怎么腌制的
1、第一步:首先将酸包菜的叶子掰成一片片的,然后将包菜用流水清洗2遍即可备用。第二步:将水和食盐全部放入到锅中,然后将水煮到滚沸后,将包菜叶放入到锅中煮10秒后立即关火。包菜不可煮得太久,不然酸好的包菜吃着不脆呢。
2、觉得倒扣的泡菜坛麻烦,可以直接放进可以密封的玻璃容器中。不喜欢吃辣椒的话,可以不用后面的步骤,直接前面的四个步骤就可以,密封放置了。
3、往芥菜中再加入适量白醋,并盖上盖子,给它腌制三天时间,我们的酸菜就算是腌制好了,又酸又脆酸。在腌制酸菜的过程中,全程一定要注意,不能碰到生水,也不能碰到食用油,否则酸菜很容易就会变质,这是很多人都爱忽略的一个地方。
4、做法步骤:第1步、包菜洗净晾干,切块。第2步、打开酸菜坛子。第3步、往里面放包菜。第4步、全部放进去。第5步、把腌好的酸豆角翻上来,盖住包菜。第6步、压一下,淋小许白酒,盖上盖子腌一段时间。第7步、包菜完全变色即可,成品。来自美食天下不做妖精好多年的作品。
5、装坛时,坛底先撒上薄薄的一层盐,再按照装缸的方法,把大头菜逐层装入坛内,必须捣压结实。撒盐时,用原缸内尚未溶化的盐,不需另外加盐,坛内空隙要用己晒半干并经过腌制的大头菜侧和尾尖填实捣紧。
6、那如何腌制出又脆又爽口的萝卜呢?今天小编教大家做一道家常腌萝卜,腌2小时就可以吃。简单易学零厨艺都可以做,一起来看看具体的做法吧!白萝卜1个,去掉头尾,清洗干净,然后对半切开,再对半切。然后切成图片一样的小块,装进干净的盆里。然后撒上盐,用筷子搅匀,腌上15分钟,杀一下萝卜里的水分。
酱油大头菜的腌制做法
1、洗干净的白萝卜一个,削去外皮,切成两毫米左右的薄片,放入盆中,盆里加入食盐5克,白糖3克,用手抓匀,然后放在一边腌制30分钟。准备红椒半个,先切成长条,再切成红椒粒,放入盆中用来配色,加入食盐1克,味精1克,白糖20克,陈醋35克,味极鲜酱油15克,再倒入少许泡椒水和3个小米椒。
2、做法步骤:第1步、胡萝卜洗好切片,西芹带叶子切小段,青椒和尖椒掰成小块,大头菜洗净切块,用手拆散。第2步、放少许盐,腌一个小时,盐不要太多,太多了咸,就得去洗菜,我放盐放的比较少,就不用洗菜了。第3步、为了便于入味,翻拌一下。第4步、姜切末,葱切丝。
3、再加入适量的盐,用手上下给它抓拌均匀,多拌一会,腌制一个小时。接着,准备调料:干红椒、香叶、大葱、花椒、八角、桂皮、蒜片、姜片,备用。然后,锅内倒入适量的食用油,把所有的调料放进去,用中小火慢慢的炸,把它充分的炸香,炸至外皮金黄,全部捞出来。这样料油就做好了。
4、改变了传统常温腌制型酱菜必须加添加剂的弊端。夏丽娴坚守“健康三个0原则”——0防腐剂、0保鲜剂、0人工香精,未添加额外的食品添加剂。
5、做法步骤:把蔬菜分别洗净,沥净水分。把卷心菜用手撕成块,芹菜切成段。尖椒用手撕成块,胡萝卜切成片。把卷心菜和芹菜段,尖椒块、胡萝卜片,一起放入到盆内,加入盐,拌匀,腌制5-6小时,把蔬菜的水分腌制出来,这样腌制的蔬菜吃着口感脆爽,保存时间长,不易变质。
6、做法:包菜洗净控干水分,用手撕成小块,黄瓜切厚片,小米辣斜刀切片,洋葱切丝,小葱切段,香菜切段,姜切片,香葱切段,蒜切片备用。准备一个大点容器,把包菜和黄瓜、洋葱放到里边,倒入适量食盐,腌制出水20分钟。
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