杂粮大馒头的做法
纯杂粮可以做馒头吗
1、很多中老年人还保持以前的习惯，一日三餐都以米饭馒头，其实这种做法是不对的，米饭馒头的含糖量比较高，升糖指数也比较高，再加上营养比较单一，常吃对身体是很不友好的，尤其是有三高的中老年人，就更要少吃了。
2、杂粮馒头的独特之处在于，它采用了面粉和杂粮粉混合的方式，增加了馒头的营养价值。杂粮粉可以选择黑麦粉、玉米面、小米面等，根据自己的口味来选择。通过五谷杂粮磨粉机就可以将杂粮磨成粉，从而制成杂粮馒头的原料。
3、所以，家里面制作全麦馒头、花卷，就可以在周末的时候做好一周大致需要的量，随吃随取，非常方便，也给家里的早餐增加不同的花样。Tips：提前关掉烤箱发酵档，是为了温度不要过高，慢慢发酵后的味道更好，也能避免出现酸味。
4、这种两掺的馒头，要将面尽量和得软一些，否则蒸出来的两掺馒头会很硬。这种粗粮制作的两掺馒头，粗粮的比例要控制在3或面粉含量再稍多些。否则口感会很硬。
5、如果家中没有料理机的朋友可以将南瓜上锅蒸熟后再捣成泥。不喜欢吃甜的可以不加白糖，因为南瓜本身就有甜味。做好的杂粮馒头生胚要经过二次醒发，这样做出来的馒头更松软好吃。
6、黑麦全麦杂粮馒头原料：纯黑麦粉1份，纯全麦粉1份纯小米粉1/2份，纯黄豆粉1/3粉淡奶油，糖一小勺，酵母适量，温水适量Step1，黑麦粉和全麦粉推荐这个牌子，美国产红磨坊牌。
五谷杂粮馒头的做法,五谷杂粮馒头怎么做好吃
1、制作方法把面粉、酵母、红糖搅拌均匀后，加入玉米、花生、松子、麦片、枸杞、温水橄榄油、五谷杂粮饭揉搓成面团。放置一小时后，取小块，揉搓成小团，放进蒸笼蒸20分钟即可。制作方法把温水和酵母依次加入五谷杂粮中，搅拌成糊状。用手揉搓，一直到表面光滑。
2、酵母化开时水温不宜超过40度，不然会影响酵母的活性，从而影响面团发酵;阿新的做法为一次发酵，所以在揉面时尽量加长时间，20-30分钟为最佳;蒸馒头时要冷水下锅，最后关火焖5分钟再取出，这样做出来的馒头暄软蓬松不会塌陷。
3、这道盐菜扣肉，我们四川重庆叫咸烧白，江南一带叫梅干菜扣肉。肉软糯油而不腻，盐菜早餐夹馒头是特好吃，肉可以夹馍。这个菜做法比较复杂，因而肉一次可多炸一些，放冰箱，要吃时放上盐菜一蒸也是特别方便的。五花肉肉皮烙糊，洗干净。锅中加清水，放花椒，料酒，姜片，葱，盐，煮4~6成熟。
4、杂粮馒头蒸熟以后先不要着急打开锅盖，焖几分钟之后再取出来，防止馒头塌陷。馅料根据自己的喜好来添加，我用的是玉米葡萄干，大家可以换成自己喜欢的馅料，这个不是固定的。
5、我们需要将这些杂粮面和白面混合在一起，加入适量的水搅拌成面团。在搅拌的过程中，我们可以加入适量的发酵粉，帮助面团发酵。当面团发酵至原来的两倍大时，我们就可以开始制作小馒头了。将发酵好的面团放在案板上，揉去空气，然后分成大小均匀的小块。将每块小面团揉成圆形，然后放在蒸笼里再次发酵15分钟左右。
6、准备材料：杂粮面粉500克（如小米、玉米、红豆、绿豆等），酵母粉5克，水适量。和面：将杂粮面粉放入大碗中，加入酵母粉，慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到面粉和水充分混合，揉成面团。发酵：将揉好的面团盖上湿布，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。
杂粮馒头的做法
1、晚上揉好面第二天早上就发得很好了，取出来在面板上排出气体，滚成长条状，用刀切成段后放入蒸笼，锅里加水将蒸笼放上，将水稍微加温后关火，将馒头醒发10分钟，用这个方法馒头醒发的快，如果平时蒸馒头时间不急的话，室温醒发就行，馒头醒发好后再开火，等上蒸汽后蒸20分钟，再关火焖5分钟后取出。
2、杂粮刀切馒头自制的黑米馒头和玉米馒头更放心，来点粗粮，为健康加分哦~原料：中筋面粉、黑米粉、玉米粉、安琪酵母粉、白糖、水、盐。做法步骤：第1步、准备好所有食材：面粉，黑米粉，玉米粉，细砂糖，安琪酵母粉，食盐，水。
3、第1步、黑米洗净隔夜浸泡软，用料理机打成黑米浆。第2步、黑米浆中放入适量面粉。第3步、加入糖，发酵粉，猪油。第4步、揉成软硬适量的面团发酵。第5步、放在温暖处发酵两倍大小。第6步、发酵好的面加入适量碱粉揉匀。第7步、将面团放在案板继续揉匀。第8步、揉匀后改刀同等大小的剂子。
4、将蒸锅中加入足够的水，将水烧到温热之后关火，将定型好的馒头放在锅中，这样是为了更好的发酵，如果气温足够热的话可以省掉这步。等馒头胚稍微有些变大就可以开火蒸，不要等到馒头发两倍大，否则馒头会发酵过度，形状也不好看。
5、【做法】蔓越莓切块。玉米面放入酵母，牛奶，水，蔓越莓，揉成光滑面团。醒发。发酵好之后，我们拿出来，在案板上不停揉搓、排气，揉好之后，再把面团分成一个个的、大小相等的小剂子。揉后的馒头再次发酵5分钟左右，盖上盖，用中大火蒸20分钟。注意事项焖5分钟再出锅，可防止表皮因骤冷而收缩发皱。
6、食谱：黑燕麦馒头食材：中筋面粉500克、黑燕麦片150克，米酒100克、酵母2克。做法：黑燕麦片浸泡30分钟将面粉放入盆中，放入酵母倒入米酒倒入泡过的黑燕麦片加水，然后揉成面团，直到盆光、面光、手光，就代表面揉好了。
降糖杂粮馒头的做法
1、适合糖尿病患者吃的杂粮馒头配方：第荞麦面、玉米面、全麦面、高粱面各等份加入适量的酵母，用冷开水揉成面团发酵，等1~2个小时左右开始制作。第面粉200克，玉米面100克，酵母(干)1/2茶匙，泡打粉1茶匙，苏打1茶匙，水适量。
2、盆中按照比例放入杂粮。80克的豆浆杯，一杯为一份。加入全麦粉。混合均匀，加入发酵粉和温水，活成面团，发酵。分成均等的两份，揉面。搓成长条，用刀平均分成九等份。揉圆，上笼屉，两层，一共18个。盖上盖子，第二次发酵。蒸锅上汽，蒸20分钟即可。糖尿病人可以一顿吃一个。
3、把揉好的面团放入发酵盆内，表面覆盖保鲜膜，常温发酵1小时左右即可。把发酵完成的杂粮面团移至案板，将浸泡好的燕麦片沥干水分，放入面团中揉匀。分成15个左右的面剂子，制成馒头胚。水开后，上锅蒸20分钟，低糖杂粮馒头就蒸好了。
4、杂粮馒头的做法用温水把酵母粉调匀。白面粉、玉米粉、黑米粉比例随自己喜爱配比，一般白面粉多点。把酵母粉水放入，再酌情加水，揉成面团。等待发酵，我这是2个小时以后。加面粉把面团揉光滑。揉制成馒头胚子，醒发10分钟。
5、把蒸笼摆好，盖上锅盖，放置10分钟，用于二次醒发。这里要提一句，不管是蒸馒头、还是蒸包子，只要是蒸发面的食物，一定要有二次醒发10分钟这个步骤，我以前蒸馒头不知道要进行二次醒发，结果是虽然开始发的面很好，有5倍那么大，但最后蒸出来的馒头总是发不起来，就和死面馒头似的，里面也没有丝窝。
6、【黑麦杂粮馒头】[食材]：白面粉400g、黑麦粉100g、干酵母5g，清水260-280g[做法]：白面粉，黑麦粉倒入大碗中，干酵母加入一茶勺清水搅匀倒入面粉中。接着往面粉中倒入适量的清水，水分多次倒入面粉中搅拌，搅拌成图中的絮状。下手揉面，多揉几分钟，让两种面粉充分混合。
杂粮馒头有哪些品种
1、玉米馒头、黑米馒头、高粱米馒头、黄豆馒头、大米馒头等。杂粮馒头顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮(大米和面粉)，杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
2、材料有：馒头面粉、酵母、红糖粉、麦片、五谷杂粮饭、松子、玉米、枸几、花生米、葡萄干、橄榄油做法把面粉、酵母、红糖粉混合；加入麦片、松子、玉米、枸几、花生米用温水搅成面团；加入五谷杂粮饭和橄榄油，搓至成团，静止一小时；再分成小块，搓成小团，放入蒸笼，再静止半小时；隔水蒸20分钟即可。
3、【下厨房】杂粮馒头栏目为您推荐杂粮馒头做法大全，杂粮馒头怎么做好吃技巧分享，杂粮馒头最正宗的做法和杂粮馒头家常做法推荐，更多杂粮馒头的简单做法就来下厨房。
4、七彩面粉版玉米馒头分享人轩豪麻麻营养师点评：面食作为宝宝餐桌的主角之一，它不仅可以提供碳水化合物，还能提供蛋白质等丰富的营养素。麻麻们在给宝宝添加辅食时可逐渐引入。有妈妈问：孩子喜欢吃面食，可以多吃吗？孩子喜欢吃面食是没有问题的，但是建议可以尝试多种面食，如荞麦面、玉米面等，增加多样性。
5、今天，就给广大“糖友”推荐一款比较时令的杂粮榆钱馒头。榆钱富含膳食纤维素，铁、钙等微量元素含量丰富，而且是唯一不含草酸的树上野菜，钙、铁等更容易吸收。同时，增加了小米面、黄豆面、黑豆面等植物蛋白含量丰富的杂粮，是一款适合广大“糖友”日常食用的杂粮馒头。
6、顾名思义就是制作的馒头中添加了一种或多种杂粮，主要杂粮有玉米粉、黑米粉、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦麦、大麦及豆类，有别于粗粮和细粮（大米和面粉），杂粮因产地局限、产量相对少而有着相对特殊的营养成分。
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