郭长贵卤菜培训

郭长贵卤菜培训，是一家专注于卤菜制作技艺传承与推广的专业机构。在这里，您可以学习到各种经典的卤菜制作方法，包括红烧肉、卤鸭脖、卤鸡翅等。郭长贵老师拥有丰富的烹饪经验，他将亲自指导您如何挑选食材、调配佐料、掌握火候，让您在短时间内掌握卤菜制作的精髓。

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开卤菜店，重要的就是对店面位置的选择了，地址选择的是否合适能直接影响卤菜店以后的生意。因此熟食店的地址一定要慎重选择，地址选好了，熟食的口味又好，就不用愁没生意了。

熟食店好选择在人流量大的地方，因为是熟食所以还可以选择小区集中的地方，当然菜市场附近也是一个不错的选择。

卤菜店现在之所以能够得到大家的喜爱，和大家现在的生活方式也分不开。

随着生活水平的提高，人们对于食品的安全也是越来越重视。

因此熟食店一定要干净明亮整洁。

店面里的东西摆放要整齐。工作人员也要穿着干净整齐，要有好的服务态度，赢得顾客的好感。

这些也是开店的基本的事项，经营者们一定要注意这些，所谓细节决定成败。

开卤菜店其实没有我们想象中的那么难，只要找对合适的项目选择加盟，一定能够在市场上轻松开店。

王国忠的卤菜加盟项目，就是为广大小本投资创业者量身打造的好项目，适合每一个投资者投资，给创业者们带来了惊喜。

相信大家也不会放过这么好的赚钱机会，赶紧行动吧。

首先要有好的配方，配方是卤菜的灵魂，没有好的配方再高明的师傅也卤制不出好的卤菜。

第二是吊高汤，高汤是卤菜的骨骼，卤菜的开端就是先吊一锅优质的高汤，大骨头好是选择老母猪大骨，还要加土老母鸡，鸡油，猪板油等原材料，煮上十几个小时，直至食材煮的像干柴一样，精华全部煮进高汤里

第三是调原始卤汤，原始卤汤是卤菜的血液，卤菜的味道是合味，卤汤是由是由中药料包散发出卤味，由不同比例的盐、糖、酒、酱、辣、麻等调味品的量控制菜品基本口味，是由栀子、糖色、酱等来调色的，所以“中药料包”“调味”“调色”决定了原始卤汤不好。

如果三者之中任何物品比例不对，处理不对就造成原始卤汤不合格，就像人一样，先天营养不良，卤不出好的卤菜。

第四是掌握火候，火候是卤菜的肌肉，不同产品有不同的熟化时间，有些产品先大火后小火煮制，有些产品先煮后焖，有些产品先焯水后煮制，火候把握不准，做出来的卤菜不是这个烂了就是那个不熟，或者品相不好，要么就是出品率低造成成本高，影响正常效益。

后是保养卤汤，养卤汤是卤菜的皮肤和面貌，一锅卤汤从第一次卤制产品的原始卤汤到卤制多年形成老卤汤，需要定期清除卤汤里的杂质、血沫、油污，更要定期补香、去腥、调油、调汤，还要注意老卤汤和老卤油的比例，一锅几十年的老卤汤是卤菜店的命脉。

郭长贵卤菜培训，不仅让您学会制作美味的卤菜，更让您感受到中华美食文化的魅力。在这里，您将结识到志同道合的朋友，一起分享烹饪的乐趣。郭长贵老师热情好客，他愿意倾听您的每一个问题，并给予耐心的解答。让我们一起在郭长贵卤菜培训中，感受美食带来的快乐吧！