川味泡菜的做法
四川泡菜白萝卜的做法最正宗的做法窍门
1、先将白萝卜洗净，并对半切开。在每个白萝卜的两侧各插入一根筷子，然后将白萝卜切成薄片，底部不要切断，中间横向切一刀，形成扇形的萝卜片。每三片一组切断，以便更好地入味。（此处可添加描述：白萝卜片薄脆，洁白如玉，线条流畅，如同一片片绽放的花朵。
2、清洗白萝卜，切成片。将切好的萝卜片与盐混合腌制一段时间，让萝卜出水。将姜、大蒜、红辣椒切片，将腌好水的萝卜片用纱布包住，用力挤压出多余的水分。将姜、大蒜、红辣椒、酱油、陈醋、白糖、味精放入腌好的萝卜片中，再加入花椒，拌匀。加热色拉油，将热油淋在花椒上，激发花椒的香味。
3、用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出。将开水自然放凉，加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜。
4、我们需要准备一些材料。我们需要一个大的玻璃罐子或者陶瓷罐子，用来存放泡菜。还需要白萝卜、盐、花椒、生姜、大蒜、红辣椒和糖等材料。接下来，我们需要将玻璃罐子或者陶瓷罐子清洗干净，然后晾干。接着，我们将白萝卜切成小块，然后放入盐和糖腌制一段时间，直到白萝卜变软。
5、接下来，我将分享两种腌制白萝卜的泡菜做法，希望大家会喜欢。爽脆萝卜条逢年过节或者是大餐之后，来一盘腌制的白萝卜条，能够有效消除食物的油腻感，深受欢迎。
6、——腌萝卜的正确做法——首先准备新鲜的白萝卜4到5斤，然后把它放在清水中给它冲洗干净。清洗好的白萝卜一定不要去皮，放在清水中，冲洗干净，然后控干水分就可以啦。准备料汁：500克陈醋，500克生抽，然后在里面加入1000克的白砂糖，1000毫升的清水，然后再放一小把花椒，少许的香叶和桂皮。
四川泡菜怎样做
1、用一个泡菜坛子，洗净晾干，倒入少许白洒消毒烧2-3斤开水，放入香叶.八角.花椒.桂皮熬至20分钟，食材的香味熬香后，用漏勺将食材捞出。将开水自然放凉，加入老冰糖一两。半包盐.高度白酒(二锅头)一两搅拌均匀.将放凉的开水倒入泡菜坛子里，再加入先前准备好的菜，(注意千万不能有生水)让盐水埋过泡菜。
2、蔬菜适量、泡菜盐1袋、凉白开水3L、白酒100ML、泡菜母水300ML、花椒20粒、小米辣10个、姜片5片、蒜3瓣、白糖20克、八角1个、香叶1片、桂皮一小段、小茴香适量。做法将坛子清洗干净，用开水烫一下，晾干水分。将泡菜盐和凉开水混合搅匀装入泡菜坛中。加入香料和花椒辣椒。
3、所有原料，均无需削皮，洗净后将其晾干水分，再改刀切条即可。切条的长度，根据自己泡菜坛子的大小决定。香料，是调味腌制的关键，万不可少！可以用凉白开或者纯净水，切记不要用生水。高度白酒是调节酸度的，也不可少。腌制时间不要低于10天，时间太短腌不透。
4、四川泡菜广义是指泡菜，其中包含了荤素两者，但通常都是泡素菜，且食材本身要较硬。例如，辣椒、花椒、生姜、豇豆（有的地方叫豆角）、萝卜（胡萝卜和白萝卜都可以）、白菜等等。要想做好泡菜可不是只需要去超市或者菜场买回就可，还需要在阳光下面晾晒，将水分晒干，其中生姜和生辣椒可以不用晾晒。
5、【下厨房】自制四川泡菜栏目为您推荐自制四川泡菜做法大全，自制四川泡菜怎么做好吃技巧分享，自制四川泡菜最正宗的做法和自制四川泡菜家常做法推荐，更多自制四川泡菜的简单做法就来下厨房。
6、四川泡菜的做法萝卜切片，沥干水分！(原材料比较多，所以没有挨个拍照了。不过做法是相当的详细哟。所有食材都包括了)豇豆，芹菜，小红椒，新鲜生姜，白萝卜洗净，放入通风处晾干。花椒放入碗里用开水泡出花椒水。
泡菜的做法介绍
1、---【泡菜】---酸爽开胃，简单又好吃做法步骤：包菜切丝，配胡萝卜、姜、青红椒、花椒、冰糖、盐拌匀。将食材装入无水油容器，好吃的关键就是这个乳酸菌发酵粉，用它做的泡菜、酸豆角，腌萝卜等，爽脆还不容易生化变坏，加水搅拌化开，倒入容器里。
2、做法：蕨菜洗净切段，把蕨菜装入玻璃碗中，放入朝天椒、蒜头，加入盐、白糖、白醋和300毫升矿泉水，拌匀。把拌好的蕨菜放入玻璃罐中，倒入碗中料汁，加盖密封，放于阴凉处泡7天，取出就可以了。【苦瓜泡菜】食材：苦瓜300克、柠檬30克、嫩姜20克、海带60克、酸梅适量、盐20克、白糖20克、味精适量。
3、摄影|张燕广东泡菜(2-4小时)食材：白萝卜半个、红萝卜1个、黄瓜1个、柠檬半个、姜5片、大蒜5瓣、白糖100g、白醋50g、盐少许、小尖椒6个、香叶4片、清水适量。做法：准备所需材料。
4、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在喜相抓纪免旧响矛罗校罐装的花椒盐水里，不算顾组技载液乱培煤掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。
5、做法：用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月;将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。腌糖醋蒜头原料：鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
6、做法锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒。煮沸后，冷却待用。豆角洗净，折成长段，晾干表面的水分。其它的材料切成条或者块，也晾干表面的水分。泡菜坛子内用开水烫一下，晾干(绝对不能有生水)，晾干的蔬菜加入坛中。盐比平时做菜时稍微多放一点，有咸味即止。
有谁知道川味泡菜怎么做
1、泡菜原材料丰富，根茎菜、叶类菜均可作为泡菜原料。只是洗净后要晾干，不能沾生水，否则会破坏泡菜汤的品质。红辣椒是泡菜必不可少的原料之一。泡菜中加入仔姜不但泡菜味道得到极大提升而且泡姜还可为日后炖鱼提供了良好的调料。把萝卜切成条状有利于泡菜的腌制速度，最短24小时就可食用。
2、第1步，用洗洁精清洁泡菜罐并将其干燥。萝卜、胡椒、小米、姜等洗净晾干，把他们切成块或条。第二步，把冰糖压碎放在一边。将1000毫升纯水倒入干净无油的平底锅中，加盐，煮沸，熄火冷却。第三步：将姜、花椒、冰糖、白酒加入凉盐水中，搅拌均匀。然后将冷却后的盐水倒入泡菜罐中，根据罐子的大小，倒满7%。
3、第六步：然后准备好一个专门压菜的重物，将这个重物放在芥菜上面压着，防止芥菜浮起来。如果不压着菜，我们做好的菜就会很容易的坏掉。
4、泡菜原材料丰富，根茎菜、叶类菜均可作为泡菜原料。只是洗净后要晾干，不能沾生水，否则会破坏泡菜汤的品质。红辣椒是泡菜必不可少的原料之一。泡菜中加入仔姜不但泡菜味道得到极大提升而且泡姜还可为日后炖鱼提供了良好的调料。把萝卜切成条状有利于泡菜的腌制速度，最短24小时就可食用。
5、苏东坡就是泡菜的忠实粉丝，不但嗜吃泡菜，还将其发扬光大。在北魏的《齐民要术》一书中就有用白菜腌制泡菜的方法！其实，在川人眼里，一起食物皆可泡，不管是萝卜，还是豆角，黄瓜，圆白菜，长线椒等等，只要是青菜都可以做成泡菜。
6、坛水也可以舀出来现泡爽口泡菜，如黄瓜白菜……各种泡菜也可以随吃随取。可以看看这个色泽，可以说这个坛子做的非常成功。1以后添加食材也是要洗干净吹干，不能有水进去坛子里，取泡菜时也要保证无水无油，以免泡菜坛腐坏。
四川泡菜怎么做
1、今天就给大家分享腌泡菜的8种做法，可以加些自己平常喜欢吃的菜。#0酸辣小黄瓜配料：小黄瓜500克、干辣椒10克、小米辣5克、白醋60克、白糖5克、盐50克、大蒜5克、姜片10克、矿泉水500克(或凉开水)。
2、【四川泡菜】食材准备：白萝卜，小米椒，青椒，花椒，生姜，蒜头，白酒，食盐，冰糖腌制步骤：首先把所有的食材都用清水冲洗干净，然后沥水，把白萝卜切成小条，去掉青椒的蒂，把小米椒切成段，生姜切成片，蒜头去掉皮，然后把这些食材放在一边备用。
3、泡菜配菜：胡萝卜、青（白）萝卜、大白菜、卷心菜、生菜、长豆角、鲜青（红）椒等（其实，想吃什么蔬菜就泡什么蔬菜）。泡菜调料：生姜、大蒜、食盐、白糖、花椒、高度白酒、凉开水。
4、四川泡菜味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，制作时对气候环境十分讲究，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。制作材料：白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜。
5、四川泡菜(3-4天)食材：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g、红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。做法：泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。
关于川味泡菜的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
