自制板栗馅(冰皮月饼馅)的做法
如何制作月饼自制冰皮月饼
1、做法步骤：第1步、脱皮绿豆洗净浸泡5小时，中间换水。第2步、控水后，铺上屉布放蒸屉上。第3步、蒸40分钟。第4步、加白糖用料理机搅碎。第5步、冰皮预拌粉加开水。第6步、和匀。第7步、绿豆沙戴手套揉成团。第8步、取一块冰皮粉按扁，放入绿豆沙馅包好。
2、第1步、先做冰皮在盆里放入糯米粉45G、粘米35G、澄粉20G。第2步、盆子里放入糖40G，植物油18G在放入牛奶140G(或奶粉)搅拌均匀，慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均匀，混合好的粉浆，过筛2遍，放置30分钟，碗上面盖上盆子，放入烧开水的蒸锅，大火蒸30分钟当中间搅拌两次。
3、自制冰皮月饼的做法准备好所有材料(按上面的提示秤好)把粘米粉、糯米粉、小麦面粉、白糖粉全部混合在一起，(混合后最好过筛一次)。
4、冰皮月饼的详细做法步骤：准备大米粉，糯米粉，澄粉。三种材料放入盆里。加白糖，食用油(我用的是玉米油)，牛奶逐渐倒入。
5、STEP冰皮月饼的制作糕粉的制作：将锅加热，倒入糯米粉适量，小火翻炒，炒至微微发黄。冷却后的饼皮面糊和绿豆沙馅分别分成小份(饼皮20克，绿豆沙馅25克)。饼皮沾少许糕粉防粘，用擀面杖将饼皮压成圆饼状。
6、今天给大家推荐几款无需烤箱就能做的月饼，满足了家里没烤箱又想动手的小伙伴~卡通造型冰皮月饼所需食材如下图：冰皮月饼的做法，不用烤箱，一学就会具体制作步骤：冰皮月饼的做法，不用烤箱，一学就会盆里倒入所有粉类，加入纯牛奶，用手动打蛋器先搅拌均匀。最后加入色拉油炼奶混合均匀。
广式月饼的制作
1、广式月饼的制作广式蛋黄莲蓉月饼用料：饼皮：中粉1100g转化糖浆800g花生油275g枧水20g吉士粉40g食盐4克馅料：咸蛋黄1个(蛋黄要进烤炉浇上白酒烘一下)白莲蓉40克/个表面刷液：蛋黄6个蛋白1个广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水，搅匀。
2、1取13g面皮，包入五仁馅。1将包好的月饼，放入面粉中滚一下让其表面沾满干面粉，用干羊毛刷刷掉表面的浮粉。1放入模具压成月饼，放上烤盘，喷上一些水，然后放入预热190℃烤箱烤5分钟后取出。1鸡蛋一个，将蛋黄取出，加8g左右的蛋清打匀。1用羊毛刷将蛋液刷在月饼表面。
3、广式月饼的制作过程看起来似乎不是很复杂，但其中也是充满了各种小问题，诗心是个最求小完美的人，(其实也就是大家所说的那种小强迫症哈)所以，对于一块小小的月饼，也是会反复折腾它的各种比例。今年的月饼，我又改动了一下以前的方子，不开裂、不缩腰。原料：转化糖浆、低粉、花生油、枧水、莲蓉、咸蛋黄。
4、广式月饼中秋佳节快到了，给大家分享下我做的月饼，把详细步骤教给大家！原料：转化糖浆、枧水、月饼馅料、植物油、面粉、鸡蛋。做法步骤：第1步、第一步准备好小碗，倒入植物油150克，枧水10克，转化糖浆400克然后搅拌均匀。
5、广式柠檬五仁月饼食材中筋粉120克、奶粉5克、转化糖浆90克、枧水2克、调和油30克、柠檬五仁馅380克。做法柠檬五仁馅料的制作：花生仁炒熟去皮斩碎、葵花籽仁、南瓜籽仁、白芝麻、黑芝麻、糯米粉、分别炒熟，糖冬瓜切碎，腊肉切丝炒香、冰肉就是肥肉切粒，放白砂糖、白酒腌制二天。
月饼有什么馅儿的
1、“枣红皮儿层层酥，火腿香白糖甜”，云腿月饼用宣威火腿精华部分切成小块，配以蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明呈贡县的紫麦面粉做成饼皮，烘烤而成。云腿月饼外观饱满圆润，呈现淡淡的金褐色。入口食用酥而不散，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味。
2、最经典的馅料当属蛋黄白莲蓉，港剧《溏心风暴之家好月圆》中，黎耀祥扮演的月饼大师傅的外号叫做「莲子蓉」，足见莲蓉有多重要。图片：《溏心风暴之家好月圆》截图去除苦心的莲子经过数小时的浸泡煮到酥烂，加入油、糖反复搅打，是相当考验耐性的工序，以至于现在大多数手工月饼都用了现成的莲蓉馅，更加甜腻。
3、月饼内馅有核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，月饼五大流派：广式、潮式、晋式、京式、苏式月饼；味道类型：伍仁、枣泥、蛋黄、豆沙、五仁等。
4、豆沙月饼相信小时候最爱吃的就是豆沙月饼了，它的味道甜甜的，而且吃起来沙沙的感觉，一口咬下去，满满的豆沙馅儿，特别软糯可口，而且有一点点粘牙，不知道大家喜不喜欢吃豆沙馅儿月饼呢。
5、无论月饼有哪几种，最好吃的还得属它，甜而不腻，没说说的就是豆沙月饼，因为是真的非常喜欢吃，每次公司发月饼了第一件事就是看看有没有豆沙馅的，第二件事就是拆开吃，豆沙吃起来不会甜，整体的品味是我很喜欢的。不知道大家有没有跟我一样钟情于豆沙哈。
6、桃山皮：白芸豆提前泡发去皮上锅蒸熟，放入豆浆机，加入黄油，糖，牛奶按破壁模式搅打成泥，倒入不粘锅中，加入奶粉小火翻拌均匀，用果蔬粉调出想要的颜色，取果蔬色桃山皮放模具中，再取奶黄馅放入模具中，按压成型即可，形状可爱，适合孩子们吃，安排起来吧。肉松蛋黄月饼食材：紫薯，咸鸭蛋黄，鸡肉松，沙拉酱。
冰皮月饼制作方法
1、等温度降下来，称好每25克一份的豆沙，揉成团。接下来做冰皮，50克糯米粉、50克粘米粉和30克澄粉，45克白砂糖，30克奶粉，放在一个可以蒸制的碗中。加入200克白开水（冷水/温水），搅拌均匀。注：家里没有牛奶，我用30克奶粉和200克白开水兑的，家里有牛奶直接用牛奶就行。
2、冰皮月饼的制作方法冰皮月饼的材料准备冰皮月饼的步骤将白油放在锅中加热至融化。用的锅一定要干净，白油沾染颜色的话冰皮月饼就不会雪白的哦~加入椰浆。用小火慢慢煮到微沸。一边煮一边用打蛋器搅拌，使椰浆和白油充分融合。将冰皮粉和粟粉过筛到一个盆中。将煮开的液体慢慢倒入粉中。
3、第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1的最，边倒边搅拌，使之均匀。第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。
4、【冰皮月饼】配方：糯米粉40克，粘米粉30克，澄粉30克，白糖45克，牛奶180克，玉米油20克。制作方法：准备一个干净的盆，把准备好的粉类食材先放进去，然后加入180克牛奶，再加入20克食用油，用搅拌棒搅拌均匀。
5、冰皮月饼冰皮月饼的做法健康功效准备大米粉，糯米粉，澄粉。三种材料放入盆里。加白糖，食用油(我用的是玉米油)，牛奶逐渐倒入。将各种粉同向拌匀至无颗粒，成糊状。蒸锅蒸20-25分钟。蒸熟的红薯，紫薯，胡萝卜去皮，放保鲜袋压碎。
6、自制冰皮月饼By金凤栖梧放冰箱冷藏后拿出更好吃。原料：冰皮预拌粉、脱皮绿豆、白糖、玉米油、开水。做法步骤：第1步、脱皮绿豆洗净浸泡5小时，中间换水。第2步、控水后，铺上屉布放蒸屉上。第3步、蒸40分钟。第4步、加白糖用料理机搅碎。第5步、冰皮预拌粉加开水。第6步、和匀。
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