蚂蚁上树做法_蚂蚁上树做法家常做法
家常蚂蚁上树的做法
1、薯粉一定要泡软，用手一掐就能断。不喜欢韭菜的可以用香菜代替.我做的这道蚂蚁上树没放辣椒和豆瓣酱，所以一点都不辣。来自美食天下月亮私家烘焙的作品。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。
2、家常经典菜——蚂蚁上树的详细做法步骤：粉丝用热水泡发备用。肉馅里放入盐、生抽、料酒腌制五分钟。葱择洗净切段，姜、蒜切碎备用。
3、蚂蚁上树的做法简介蚂蚁上树是川菜馆热销的一道菜，蚂蚁上树别号肉末粉条，是四川及重庆地域的特色激进名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，是以得名。
4、将制作蚂蚁上树的食材以及调料准备好，先取一缕粉丝，再准备一小碗剁好的五花肉馅，肉馅中肥瘦的比例最好在7左右，这样做好的肉馅既好吃又不油腻。把粉丝放进容器中，加入清水浸泡15分钟左右，泡好的粉丝用剪刀剪短些，这样方便夹取。
5、蚂蚁上树家常做法用料香肠50g;粉条150g;葱姜蒜15g;花椒面5g;辣椒5g;老抽5ml;鸡精5g;白糖5g;水淀粉20g做法热水发涨好粉丝，粉丝沥水切断成节。香肠切丝，葱、姜、蒜、辣椒切碎。油锅爆香葱白、辣椒、姜、蒜，倒入香肠丝稍加翻炒。倒入粉丝翻炒。
蚂蚁上树的家常做法
1、蚂蚁上树蚂蚁上树的做法小贴士此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。又是粉条，这个一定要用正宗的粉条(大超市有卖的)，粉条不好容易糗，做出的蚂蚁上树口感也会大扣。这一条说给我的一位朋友的，她是回族，可以用牛肉末代替哈。
2、加入调味料。此时加入所有的调味料，将肉末炒至入味上色。传统的蚂蚁上树是用郫县豆瓣酱来炒的，但这里我们用蚝油和少量的辣酱代替了郫县豆瓣酱，味道更加咸鲜适口。加入水煮制。当肉末炒匀后，上面铺上泡好的粉丝加入小半碗水。煮制过程中用铲子适当压一压粉丝，使其都可以吸收到水分。
3、蚂蚁上树的秘诀在于肉末一定要细，油也不要太多，这样炒出来的肉末才能粘在粉条上，看起来才像蚂蚁上树。本次选用了绿豆粉，韧性较大，久煮不易碎，也不易糊，口感清嫩，对新手来说，火候容易掌握。
4、蚂蚁上树是四川和重庆常见的菜品。用粉丝和肉末加辣豆瓣酱炒制而成。做成后有细小的肉末沾在粉丝上，看上去正如一行行蚂蚁在树上慢慢地往上爬。本菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，为家常菜的上品。所需食材：粉条250克、瘦肉50克、料酒1小勺，酱油半勺，豆瓣酱1勺、葱姜蒜末少量，盐和糖少量。
5、说起蚂蚁上树我们首先要把粉丝在水里面浸泡液20分钟，这样就可以把粉丝完全的泡开来，我们要把准备好的粉丝给剪断不能太长，因为太长的话会影响人们食用，粉丝也可以用自己喜欢的粉丝来做。浸泡粉丝的时候我们要求完全浸泡在水中。因为这样他们才能泡得开。
6、这道菜是蚂蚁上树的。今天，我想和大家分享一些蚂蚁上树的做法。蚂蚁上树(肉末粉丝煲)材料2把粉丝;一点肉糜;适量的鲜酱油、老抽和黄酒的产品;八角、茴香、干辣椒、洋葱和生姜做法龙口粉丝被切割以防止过长。在温水中浸泡20分钟。彻底浸泡它。用你的手把它切掉。如果没有硬核，彻底浸泡，取出粉丝备用。
家常菜蚂蚁上树的做法
1、蚂蚁上树蚂蚁上树的做法小贴士此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。又是粉条，这个一定要用正宗的粉条(大超市有卖的)，粉条不好容易糗，做出的蚂蚁上树口感也会大扣。这一条说给我的一位朋友的，她是回族，可以用牛肉末代替哈。
2、先将粉丝进行浸泡，直到泡软。沥干水分备用。锅底给适量油，6成热，下入粉丝，稍微炸一下（稍微即可），然后起锅备用。锅底给适量油，5成热，下入肉沫，姜末炒到8成熟，加入豆瓣酱、豆豉炒香，然后在加入粉丝和所有的调料，大火收干汁水即可完成，起锅之前，加入适量的葱花即可。
3、上桌前撒上葱花作为点缀，提升菜品的色彩和香味。短短几个步骤，一道美味的蚂蚁上树就做好了！蚂蚁上树的粉条筋道，肉末香辣鲜美，令人胃口大开。不论是平日的家常晚餐、朋友聚会抢鲜尝鲜，还是丰盛的节日年夜饭，它都能成为你的最佳选择。这道菜色香味俱全，同时还富含蛋白质和膳食纤维。
4、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。千万记得出锅时要注意适量留点汤汁，因为粉丝会不停汤汁，这样能避免上桌后粉丝粘连，影响菜肴口感。加入粉丝焖的时候可不用盖锅盖，以免粉丝糊底了。猪肉可换成牛肉，不管哪种肉，其实肥瘦相间的花肉做原料最美味。
5、蚂蚁上树通常由粉丝(或者粉条)、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。成菜后，口味清淡，爽滑美味，色泽红亮，食之别有风味。
6、蚂蚁上树【准备食材】细粉丝1大把（约100克）、猪肉末200克、彩椒半个（我用了些黄彩椒和红彩椒，如果您嫌麻烦可以用一种），小香葱1根、姜4片、蒜4瓣、生抽2勺、蚝油3勺、辣酱1勺、料酒1勺、盐4克、糖3克、白胡椒粉2克、香油少许。【制作步骤】预处理粉丝。粉丝冲洗后用凉水浸泡至变软。
正宗蚂蚁上树的做法
1、蚂蚁上树蚂蚁上树的做法小贴士此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。又是粉条，这个一定要用正宗的粉条(大超市有卖的)，粉条不好容易糗，做出的蚂蚁上树口感也会大扣。这一条说给我的一位朋友的，她是回族，可以用牛肉末代替哈。
2、蚂蚁上树(失传古法)的做法牛肉切成丝，切成丁也没问题，看个人爱好放1勺生粉，1勺料酒，1勺老抽，一点十三香，1勺油，那几片姜切末，然后拌匀，再放入牛肉用手抓匀，腌20分钟以上然后蒜瓣切片，青椒切丝，干辣椒切碎，那小葱是买菜的时候人家送的，不用浪费，也切碎了备用。
3、下面就让小编带你们一起制作这道被叫做”蚂蚁上树“的做法吧食材肉末200g葱5g粉丝300g姜8g生抽220ml蒜8g豆瓣酱15g盐1g，配料就这些了，当然根据个人口味可加减数量和食材。
4、步骤事先准备好制作蚂蚁上树所需要的食材和全部配料，首先要在小碗中接适量的清水放入一百克的细粉丝浸泡二十分钟左右，让干制的粉丝变软。
5、蚂蚁上树材料：一把绿豆粉丝;瘦肉50克;郫县豆瓣;洋葱;生姜;大蒜;料酒;生烟;盐做法将粉丝预先放入冷水中浸泡，沥干水分，切成段，在肉末中加入盐、料酒和酱油，腌制，将肉末放入热油中，炒生姜和大蒜，炒豆瓣酱除去红油，炒粉丝，在粉丝边缘加入半碗清水，加入少许酱油和盐翻炒，熄火，撒上葱花翻炒至锅里有一层汤。
6、做法步骤：第1步、用冷水泡粉丝约60分钟。第2步、把葱白、干葱头、蒜头、生姜剁成末，香葱叶切粒。第3步、开锅中大火，把牛肉末倒入后推散，煸至转成浅色。第4步、把牛肉末拨一边，另一边放入葱白末、干葱末、蒜末和姜末入锅，爆香。第5步、加入辣椒屑，稍炒。第6步、倒入牛肉末，翻均匀。
蚂蚁上树怎么做
1、蚂蚁上树蚂蚁上树的做法小贴士此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。又是粉条，这个一定要用正宗的粉条(大超市有卖的)，粉条不好容易糗，做出的蚂蚁上树口感也会大扣。这一条说给我的一位朋友的，她是回族，可以用牛肉末代替哈。
2、蚂蚁上树怎么做？蚂蚁上树是道川菜，具体做法详见以下步骤：材料：干粉丝，猪肉末，高汤200克(或用水代替)，豆瓣酱，蒜茸，料酒、酱油各，葱花、姜末各，糖、味精各适量，(花椒粉)把粉丝用开水泡透、泡软，滤干待用，泡粉丝的时候最好先把粉丝剪断，太长的话不容易炒。
3、大家好今天我又来了，我为大家带来了一道家乡小菜，蚂蚁上树这道菜是非常的简单。大家听了这道菜，不知道有没有陌生感因为这道菜其实没有大家想象中的那么复杂，拉一趟树没有树枝，没有蚂蚁，只是把它取这个名字而已。
4、这里煮粉丝的时候，大概就是最开始提到的哦，用小火，一分钟的时间就差不多了，最后煮到汤汁收干就行了，所以，加入清水的时候，也不能太多了，不然粉丝就煮烂了，收汁过后，我们就可以出锅了，装入盘里，把我们一开始切好的葱花撒在粉丝上，在撒上一点白芝麻，一道蚂蚁上树就做好了。
5、在首先在开始制作这道菜之前，我们需要将粉条拿在水管上去充分的洗干净，将表面附着的一些灰尘等等洗掉，这样的话做成功菜之后才不会产生不一样的口感。完成这个过程之后，我们可以适当的将粉条放在一个比较大的盆子当中，在里面倒满凉水，然后放到煤气灶上进行加热。
6、加入没过肉的高汤或清水。加入粉丝，大火煮沸后转小火焖煮。待粉丝变软后，加入糖和盐，翻炒半分钟后，即可出锅。好了，上桌开始享用吧！蚂蚁上树是米饭的最佳伴侣，有了它，孩子可以多吃一碗米饭。
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