正宗毛氏红烧肉的做法
正宗的毛氏红烧肉是怎么制作的
1、第1步：五花肉先把它表面的毛给它刮干净，再次清洗干净以后冷水下锅进行焯水，加入料酒去腥。第2步：等开锅以后打出浮沫，浮沫全部打干净以后，加入两勺盐，放入葱姜，加盖调小火慢煮25分钟，把这个肉彻底的煮熟。
2、【红烧肉】所用食材：五花肉500克，生姜4片，生抽3勺，红烧酱油2勺，料酒3勺，冰糖18克，红辣椒4个【制作方法】：准备好所用的食材，五花肉选择肥瘦相间的清洗干净，切成滚刀块，配料备好。炒锅无需放油，把五花肉块放入锅里，开小火慢慢煎出油脂，这样炖出来的五花肉肥而不腻。
3、毛氏红烧肉从电视节目上学的毛氏红烧肉，不知道做的是否地道;不过真的是非常好吃，肥而不腻，我们家不爱吃肥肉的胖子都特赞很快就把它消灭掉了~~原料：精选五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。
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5、步骤1至7和做法一相同(做法二是毛泽东的厨师，认为多吃糖盐对身体不好，改良的红烧肉做法)到烧浓稠后放少许水、红糟粉和少量胡椒粉，再次搅拌到每一块肉上，小火烧一会。到红色已经显露，再次放开水，煮制，汤色变红后放入少量食盐、到浓稠后起锅。
6、从这时起，毛泽东就爱上了红烧肉这个菜。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
毛氏红烧肉怎么做好吃
1、从电视节目上学的毛氏红烧肉，不知道做的是否地道;不过真的是非常好吃，肥而不腻，我们家不爱吃肥肉的胖子都特赞很快就把它消灭掉了~~原料：精选五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。
2、第1步：五花肉先把它表面的毛给它刮干净，再次清洗干净以后冷水下锅进行焯水，加入料酒去腥。第2步：等开锅以后打出浮沫，浮沫全部打干净以后，加入两勺盐，放入葱姜，加盖调小火慢煮25分钟，把这个肉彻底的煮熟。
3、从这时起，毛泽东就爱上了红烧肉这个菜。成菜后，色泽红亮，肉香味浓，无油腻感。因在烧制过程中加入了少许辣椒，所以味道甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。
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5、毛氏红烧肉肥瘦相间，香而不腻，用料不多，全凭一个火候。想吃肉，找老冯。By老冯烤羊蝎子馆用料精选五花肉500克干辣椒10个姜1小块葱白2根白砂糖1勺料酒250毫升大料5颗香叶5片桂皮1块大蒜5瓣盐15克酸豆角少量啤酒1瓶做法步骤挑选精品五花肉，先撩毛。焯水。
6、【毛氏红烧肉】原料：五花肉，冰糖，小油菜，料酒，盐，干辣椒，姜片，桂皮，八角，香叶，白寇。做法：1，把锅烧热猪皮朝下，用力的蹭一下，猪皮金黄用刀子刮干净，在清洗干净备用。2，起锅冷水下入切好的五花肉块焯水，水开后切去浮沫，焯水两分钟捞出。
毛氏红烧肉做法
1、【毛氏红烧肉】原料：五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。做法，五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。再下入冰糖炒出浅黄色，下入八角，香叶，干辣椒，大蒜，桂皮炒至琥珀色。
2、毛家红烧肉又叫毛主席红烧肉，是毛主席宴上的八大名莱之一，也是湘菜系列的主打产品。第1步：原材料准备。五花肉350克，上海青100克，桂皮、八角、草果、大蒜、生姜、香菇、葱、红辣椒各少许。第2步：调料准备。盐、味精、老抽、白糖、鸡汁、料酒、水淀粉各少许。第3步：食材处理及清洗。
3、选一个好的猪肉，你可以用手触摸他，轻轻地触摸你的手，在肉无血上，肥肉和瘦肉呈红色和白色，颜色鲜艳。小提示肉块要彻底烫一下，这样炖肉就不会腥腻了，烫烫时，可加入少许姜片和料酒。红烧肉以“浓油赤将，肥而不腻，入口即化”闻名，所以糖和酱油的用量要控制好。根据其他一些食物成分，炖制。
4、毛氏红烧肉则是加入大量干辣椒，肉香中带着香辣、麻辣的风味。到了上海等地，则有用腐乳烧制红烧肉的习惯。根据不同地区人们的口味，红烧肉中也会添加咸鱼、春笋、梅干菜等。重要原料——猪五花肉猪五花肉作为红烧肉的原料，直接影响红烧肉的品质。
5、-，视频播放量24弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数0，视频作者账号已注销，作者简介，相关视频：想吃红烧肉了，就像我这样做，色泽红亮，肥而不腻。，红烧肉越炖越嫩，而且肥而不腻。
6、今天和大家分享毛氏红烧肉的做法。有许多朋友询问红烧肉中该如何添加葱、姜、大蒜、八角茴香等香料。在这里，我要强调一下，香料并不是主角，不要过分依赖它们。
毛氏红烧肉的正宗做法窍门
1、做红烧肉的三个窍门如下：炒糖色：用糖色给红烧肉上色是常见的一种方法。炒糖色的关键是炒糖，要用中小火，用冰糖最好，炒到枣红色开始冒泡就可以，这样做出来的红烧肉颜色更亮。调味：红烧肉的味道鲜美，关键在于调好味。
2、第1步：五花肉先把它表面的毛给它刮干净，再次清洗干净以后冷水下锅进行焯水，加入料酒去腥。第2步：等开锅以后打出浮沫，浮沫全部打干净以后，加入两勺盐，放入葱姜，加盖调小火慢煮25分钟，把这个肉彻底的煮熟。
3、八点九。然后咱们加上开水，一定要加开水啊。毛色红烧肉的灵魂，咱们来上两把这个辣椒，如果说有这个黄色的辣椒最好啊，加黄色的辣椒，加上大半手勺的生抽，来上几颗冰糖、胡椒粉、鸡精、味精，少来一滴榴莲。再来三，把这个红曲米。最后我们再来两根红尖椒。
4、从电视节目上学的毛氏红烧肉，不知道做的是否地道;不过真的是非常好吃，肥而不腻，我们家不爱吃肥肉的胖子都特赞很快就把它消灭掉了~~原料：精选五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。
5、毛氏红烧肉肥瘦相间，香而不腻，用料不多，全凭一个火候。想吃肉，找老冯。By老冯烤羊蝎子馆用料精选五花肉500克干辣椒10个姜1小块葱白2根白砂糖1勺料酒250毫升大料5颗香叶5片桂皮1块大蒜5瓣盐15克酸豆角少量啤酒1瓶做法步骤挑选精品五花肉，先撩毛。焯水。
6、【毛氏红烧肉】原料：五花肉，冰糖，小油菜，料酒，盐，干辣椒，姜片，桂皮，八角，香叶，白寇。做法：1，把锅烧热猪皮朝下，用力的蹭一下，猪皮金黄用刀子刮干净，在清洗干净备用。2，起锅冷水下入切好的五花肉块焯水，水开后切去浮沫，焯水两分钟捞出。
毛氏红烧肉的正宗做法
1、【毛氏红烧肉】原料：五花肉，葱姜片，干辣椒，黄酒，八角，香叶，桂皮，冰糖，大蒜。做法，五花肉切成3cm见方的大块，冷水下锅，加入葱姜，料酒煮10分钟，捞出冲洗干净，控水。锅内加入少许底油，放入五花肉略煎，将多余油脂盛出。再下入冰糖炒出浅黄色，下入八角，香叶，干辣椒，大蒜，桂皮炒至琥珀色。
2、五花肉切5公分到4公分的方块，切小了瘦肉容易柴。大部分人都是冷水入锅焯肉，逼出肉中的血水，但这个红烧肉是用热水焯肉三分钟，瘦肉会比较嫩。五花肉煸炒10-15分钟，全程中小火，把煸炒出的油脂随时倒出来，否则持续升高的油温会让瘦肉越煸越柴。干锅炒出的糖色效果更浓郁，味道更持久。
3、“毛氏红烧肉”属于复合型的味道，它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体，比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。食材准备：材料：五花肉300g，干辣椒4个，桂皮2g，八角2g，大蒜子1整个调料：高汤800ml，猪油，料酒2大勺，生抽2大勺，蜂蜜1大勺，白糖15g，盐，鸡精。
4、做法所需食材主料：精品五花肉350g辅料：盐适量、油适量、姜1块、葱适量、大料3粒、桂皮2块、大蒜4瓣、干辣椒4个、料酒20ml、冰糖末40g、红曲粉2g制作步骤烹饪技巧五花肉烹制过程中，第一次煮要肉皮朝上，防止肉皮粘锅；第二次煮要肉皮朝下，这样让肉皮最先入味，也能做出更好的口感。
5、第2步：等开锅以后打出浮沫，浮沫全部打干净以后，加入两勺盐，放入葱姜，加盖调小火慢煮25分钟，把这个肉彻底的煮熟。第3步：煮熟的五花肉捞出以后（注意煮肉的汤汁别倒了，一会还有用），我们再改刀成小方块，这样做出来的红烧肉形状完整，出品呢也更加漂亮。
6、从电视节目上学的毛氏红烧肉，不知道做的是否地道;不过真的是非常好吃，肥而不腻，我们家不爱吃肥肉的胖子都特赞很快就把它消灭掉了~~原料：精选五花肉、油菜、干辣椒、姜、葱白、八角、白砂糖、黄酒、冰糖、盐。
OK，关于正宗毛氏红烧肉的做法和毛氏红烧肉的正宗做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
