清蒸鲤鱼的做法大全
清蒸鲤鱼做法
1、做法步骤：第1步、判断带鱼新不新鲜，就看带鱼表面的那层银膜会不会光滑完整，白的反光的那种就很新鲜。带鱼清理掉内脏，切成段，取中段蒸比较好吃。第2步、倒1勺料酒，适量姜丝，2匙盐，腌制一个小时。第3步、取一个盘子，铺上姜片。第4步、把腌好的带鱼摆在姜片上，撒上姜丝。
2、做法步骤：第1步、葱段、姜丝加料酒，用手抓匀挤出料汁备用。第2步、鲈鱼清洗干净沿脊背剖两刀。第3步、葱姜汁将鲈鱼摸匀腌渍十分钟。第4步、姜片铺底，鲈鱼平铺在碗中，刀口出放上生姜。第5步、葱姜和辣椒切丝用清水浸泡，成卷曲形状。第6步、水开放入鲈鱼大火蒸6分钟，蒸出来的汤汁倒掉不要。
3、清蒸鱼以略带油分、鱼肉细緻的白肉鱼种为佳，料理重点是鱼一定要新鲜、内脏要清理干净，不然极讲究鱼本身滋味的清蒸做法，只要有点腥味都会被尝出来。
4、做法步骤：第1步、将鱼洗净去内脏去鳞盛盘里。第2步、上锅注水烧开，放入鱼盘。（鱼表面放入几片姜去腥，我忘记买姜了）第3步、盖上锅盖，用大火隔水蒸8分钟左右即可出锅。第4步、取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水分。第5步、淋入两匙酱油。第6步、表面铺入葱丝。
5、做法步骤：第1步、黄花鱼，去内脏洗净，在鱼上面划几刀。第2步、准备好，腌鱼备用。第3步、葱.姜.花椒，倒入。第4步、料酒，倒入。第5步、放盐，胡椒粉。第6步、抹匀。第7步、冷水上锅，烧开以后蒸10分钟。第8步、在准备一些，香菜.辣椒.葱。第9步、鱼蒸好，去掉蒸鱼的汤汁，葱姜，倒入蒸鱼豉油。
6、做法步骤鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。盘子底部放几片姜，放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。
清蒸鲤鱼的家常做法简单
1、做法步骤1龙利鱼洗净切块，用蒜末，黑胡椒，白胡椒，蚝油腌制10分钟。2洗干净金针菇铺在盘子下面。铺上龙利鱼。放入蒸箱，100度蒸15分钟。真的是鲜嫩无比，而且没有刺。即便不喜欢吃鱼也会爱上。
2、蒸鱼该蒸多久才合适？主要看鱼的重量来调整清蒸鱼的时间，但从大体来看，清蒸时间区间，也就8~15分钟左右，蒸好之后，再用锅中余热焖3~5分钟，让鱼肉巩固熟透。再结合鱼肉做好除腥操作，沸水入锅，旺火清蒸，最后先淋豉油，再泼油炸香这3个蒸鱼技巧，完全掌握了，保准你蒸的清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，美味无腥。
3、做法步骤：第1步、梭鱼洗净。第2步、整理一下。第3步、放入胡椒粉、盐、花椒、葱、姜、拌匀腌制20分钟。第4步、葱姜切好，放入清水泡一下。第5步、干辣椒切好。第6步、葱、姜、花椒挑出来，冷水上锅，大火烧开蒸10分钟。第7步、放上葱、姜、干辣椒。第8步、热油泼在上面。第9步、倒入蒸鱼豉油。
4、做法步骤准备一天鲜活的鲈鱼，处理清洗干净。两面都打上花刀。打花刀的地方撒上一点点盐。在放入葱丝和姜丝，鱼肚子里面也放点葱姜丝，去腥味儿。到点料酒。水开下锅蒸八分钟。小葱叶子切细丝，大葱葱白切细丝，红椒切细丝。
5、第七步、将鱼盘取出，倒掉盘子里的汁水，扔掉葱段、姜片，放上葱丝、姜丝，泼上一勺热油激发出香味，再把料汁沿边淋入盘中，清蒸鱼就做好了。这么做的清蒸鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，没有一点腥味，非常好吃，喜欢吃的快收藏起来。
6、提前半个小时将鲤鱼宰杀，刮去鳞片，去掉内脏，处理干净，将鱼两侧的腥线取出，再将两侧划上几道深都不能超过一厘米，姜片和葱白夹在这个划的刀口上完事摆放到盘中，倒一勺料酒进行腌制，别的不用放。
清蒸鲤鱼的家常做法
1、做法步骤鱼掏肚、挖肠，洗净备用葱切成圈，留两段稍长的葱段，姜片姜丝切好备用。葱段、姜片塞入鱼肚中，内部去腥。鱼表面撒姜丝，同样去腥的作用。带盘放入蒸锅中，盖上锅盖，大火煮开后再煮十分钟取出。蒸完厚的鱼盘中有蒸出的水，将盘中水倒掉，葱姜用筷子夹出来扔掉。
2、做法步骤：第1步、将鱼洗净去内脏去鳞盛盘里。第2步、上锅注水烧开，放入鱼盘。（鱼表面放入几片姜去腥，我忘记买姜了）第3步、盖上锅盖，用大火隔水蒸8分钟左右即可出锅。第4步、取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的水分。第5步、淋入两匙酱油。第6步、表面铺入葱丝。
3、配方：鲈鱼、料酒、葱姜、蒸鱼豉油、玉米油一般在买鱼的时候，商家都会帮忙处理，不过有的时候比较忙，就处理的不是特别干净，因此拿回家之后，还得稍微处理一下，然后冲洗干净。在表面划上几刀，打上花刀，接下来许多人，会选择用盐来腌制，大错特错，盐容易导致肉质变柴。
4、鱼鳞要完整，闻无异味；鱼眼要明亮清澈；鱼鳃要是粉红色或者鲜红色，用手按压鱼肉有弹性，这样就可以选出一条相对新鲜的鱼了。我也是第一次在超市买这种带身份证明的鱼，商标已遮挡，符合挑鱼的要求，加上同楼的大姐说，我刚买了，回家做了吃可新鲜了，就毫不犹豫地买下了。
5、做法将鱼清洗干净，切成片。将鱼切片摆盘。姜、蒜、香油、盐、味精、生抽、料酒调成汤料淋入鱼片上。水沸后，上锅蒸十分钟即可。撒上葱花淋入少许香油上桌。清蒸鲤鱼食材鲤鱼、料酒、豆枝油、葱。
6、做法步骤：第1步、新鲜鲈鱼，宰杀处理完清洗干净。第2步、用刀在鱼的两面斜刀切三下。第3步、把姜切成丝。第4步、用一匙羹的料酒把鲈鱼里外抹一下后把一半的姜丝塞入鱼肚中，放入碟子（事先把葱段摆在碟子里），面上放剩下的姜丝。第5步、撒一些豆豉。
清蒸鲤鱼的做法
1、清蒸河鱼最好选750克左右的，容易入味。腌制是去腥的关键步骤，要先把鱼身上的水分擦干，再放腌制用的调料。在鱼身上剞花刀可以帮助调料的味道渗透入鱼肉中。鱼肉鲜嫩的关键是虚蒸。所谓虚蒸，就是设定的蒸制时间到了之后，先不要揭开锅盖，利用余热蒸5分钟后再打开，加入其他调味料最后入味。
2、技巧鱼一定要鲜活的，这样不仅肉质鲜嫩，而且腥味好处理。宰杀时间长的鱼，肉质比较硬，而且鱼血已经凝固，无法清洗干净，腥味会很大。这类鱼比较适合红烧、烧烤之类的重调味料做法。清蒸鱼一定要用鲜活的，切记了。技巧鱼要在流水下冲洗10-15分钟，可以把水管开小一点，但时间不能少。
3、导读：夏天天气炎热，食欲大幅减退，总吃素菜虽清淡但有些无味，可吃什么肉？怎么吃肉？才不燥不上火。听听大厨是怎么分享的。肉类我们选择鱼肉，做法选择清蒸，这样做出来简单、好吃还不上火。今天分享一个学了好久的方子，这个方子可以应用到大多数鱼的清蒸上。
4、做法步骤：第1步、买回来的巴沙鱼柳解冻后清洗干净。切成大块，加入葱段，，姜片，料酒，生抽，醋，盐，带上一次性手套抓匀腌制20分钟以上。第2步、腌制好了以后装盘，里面的葱姜等调等都不要了，然后均匀的淋上一层蒸鱼豉油，大约2小勺，蒸锅水开后蒸7分钟左右，不要超过10分钟。
5、做法鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。
清蒸鲤鱼的做法清蒸鲤鱼的做法介绍
1、做法步骤：第1步、新鲜鲈鱼，宰杀处理完清洗干净。第2步、用刀在鱼的两面斜刀切三下。第3步、把姜切成丝。第4步、用一匙羹的料酒把鲈鱼里外抹一下后把一半的姜丝塞入鱼肚中，放入碟子（事先把葱段摆在碟子里），面上放剩下的姜丝。第5步、撒一些豆豉。
2、做法步骤：第1步、带鱼清洗干净。第2步、带鱼切段。第3步、带鱼段放入玻璃碗内，放入花椒.葱.姜.盐.料酒。第4步、拌匀，腌2小时。第5步、腌好的带鱼，放入盘子里。第6步、上锅蒸10分钟。第7步、再准备好葱.姜.红辣椒。第8步、蒸好的带鱼，倒掉里面的汤汁，上面摆好葱.姜.红辣椒。
3、做法步骤鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。盘子底部放几片姜，放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放几片姜，表面放上葱丝和姜丝。
4、做法：大黄鱼买回来后清洗干净，特别是牙齿和肚中的黑膜，这是腥味，用刀在鱼身上切刀口，这样方便入味。鱼身上撒入1克胡椒粉、3克料酒，用手涂抹均匀后腌制5分钟，这样能去除鱼腥味。趁这个时间准备一些葱丝、葱段、姜片、香菜段。
5、【清蒸太阳鱼】【食材】太阳鱼一条，姜，葱，食用油，生抽各适量。太阳鱼买的时候让老板帮忙处理干净，回家时候清洗过一下水就可以了。【步骤】把葱洗干净，葱白切段，葱绿部分切成葱丝;姜去皮，一半切成姜丝，剩下的切成片状备用。不管是蒸鱼、还是红烧、还是焖，加入姜，能很好的去腥。
6、第一点：葱姜啤酒腌制腌制鱼时，一定不要放食盐，而需要用葱、姜、啤酒代替，因为葱、姜、啤酒这3味都有特别好的去腥增香的作用，从而使蒸熟的鱼闻着吃着都非常香。
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