土豆大盘鸡的家常做法
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1、第1步、鸡切块下锅焯水。第2步、捞出冲洗干净。第3步、锅中热油下入冰糖。第4步、冰糖炒制香油色，下入鸡块。第5步、加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。第6步、加葱姜干辣椒，料酒，加水炖十分钟，加土豆翻炒均匀炖十分钟。第7步、加青红椒，洋葱，盐鸡精，翻炒均匀即可。
2、琵琶腿不可以用鸡胸肉替代，因为鸡胸肉口感太柴了，做好的成品发干发硬不好吃，没有琵琶腿肉鲜嫩。家里有烧烤粉的，可以直接用烧烤粉替代椒盐、孜然粉和五香粉。辣椒油可放，可不放，根据自己喜辣程度决定。干辣椒也可以用小米辣替代，不能吃太辣的朋友，辣椒可以选择少放些。
3、做法步骤鸡肉加料酒和生姜焯水煮至变色。等到没有血沫的时候捞出备用。西红柿表面划十字，用开水浸烫表面。这样比较好去皮，如果喜欢留皮的话这步就省略。西红柿切块备用。面粉加清水和盐，揉成面团。成团后用保鲜膜包住备用。
4、下面小话便将大盘鸡的家常做法分享给大家！食材：鸡肉、土豆、洋葱、辣椒、葱、姜、料酒、蒜、冰糖、豆瓣酱、八角、老抽、生抽、蚝油、盐、啤酒做法步骤：将鸡肉洗干净剁成小块，冷水下锅，加入葱、姜、料酒去腥，烧开后，撇去浮沫，捞出控干水分。土豆削皮切成块、洋葱也去皮切好。
5、做法：将鸡肉切快装盘后，依次放入生姜片、蒜、生抽、蚝油、盐、豆瓣酱、洋葱，腌制时间20分钟。将生姜蒜、洋葱、大葱切好。倒入油、放入花椒少许提香、八角1个，倒入油爆炒。倒入切好的生姜、蒜、洋葱、大葱爆香。
土豆大盘鸡的家常做法土豆大盘鸡怎么做
1、做法：将三黄鸡清洗干净，切块备用，土豆、洋葱、红绿尖椒和西红柿也相应地切成块状。往鸡块加上适量的盐和料酒腌制10分钟左右。加热炒锅，下油，中火加热，等油温到达四成热时转小火，然后放入土豆块，慢火煎炸2分钟，直到表面变成金黄后，捞出沥干。
2、这个时候，把腌制好的鸡块放进锅里，用大火快速煸炒使它变颜色，然后再加上八角、桂皮、香叶、姜片、大葱段继续翻炒。接着，倒入适量的老抽和生抽，搅拌匀称以后再加适量的水，水量最好淹过鸡块，盖上锅盖，调成中小火慢慢焖煮。大约煮上个20分钟左右，加入之前切好的土豆块，继续慢慢炖煮直至土豆熟烂就行。
3、胡萝卜做法步骤土豆胡萝卜切块鸡放调味料腌制半小时鸡下锅炒香加水和配菜煮至土豆软糯即可调味料全部放入就可以出锅了。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
4、鸡腿切成大块，两个土豆，青红椒，切成大块丁。鸡肉凉水下锅，放入大葱姜片，两勺料酒，大火煮开，撇出血沫，肉变色盛出来。锅里放油，花椒，八角，糖。
5、做法步骤：第1步、备好食材：如图，鸡腿去骨切成块放入容器中，加入适量盐，胡椒粉，生抽及少许食用油腌制十分钟入味备用，土豆去皮切成滚刀块，姜几片备好。第2步、热锅冷油，下姜片煸香。第3步、放入腌制好的鸡块翻炒至变色。第4步、加入适量料酒焖煮三分钟。第5步、放入土豆块翻炒均匀。
6、做法，先把新鲜三黄鸡切块，鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲），最原始的做法就是用土鸡，不用焯水，现在不用土鸡，为了健康，也是提前焯水，为了吃出鸡肉的劲道口感，就加盐一起焯水。
大盘鸡的做法
1、做法步骤：第1步、鸡大腿3个，大约2斤。也可以三黄鸡1只。买的时候，请卖家帮忙剁成块儿。泡凉水，中间换1-2次水，把血水泡出来。或者肉入凉水锅，紧一下，一样效果。第2步、青椒，红椒，尖椒，洋葱，土豆，选些自己喜欢的切块切丝。葱(切段)姜(切片)蒜(压扁)是肉菜必不可少的调料。
2、做法步骤：第1步、鸡剁成大少合适的块，用清水投洗二次，洗去血水。第2步、冷水下锅，加适量料酒，烧开撇去浮末，焯水一分钟。第3步、清洗干净控干水份备用。第4步、准备辅料，土豆切滚刀块，胡萝卜、绿尖椒、元葱均切小块，大葱切段、姜和大蒜切片备用。第5步、起锅烧油，加入八角炸香。
3、大盘鸡;童子鸡1只;番茄适量;青椒适量;土豆适量;大葱段适量;姜片适量;蒜粒、姜片、干辣椒、桂皮、八角、花椒、小茴香适量;啤酒适量;酱油少许;面;中筋面粉200g;食用油4勺;水8勺;盐一小撮做法童子鸡去头去爪，土豆、青红椒洗净，都分别切成块状;番茄切块捣碎成酱。鸡肉入冷水锅加大葱段和姜片焯水，撇浮沫。
4、折叠做法制作食材新疆大盘鸡配料鲜鸡一只(最好是活杀)，土豆四个，蘑菇、青辣椒红从辣椒各四个，葱姜蒜若干，桂皮、八角、香叶、小茴香少许、香菜一把，花椒、大蒜七八颗、朝天椒一把(因人而异)皮带面若干(宽拉条子)制作流程第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
5、【下厨房】大盘鸡栏目为您推荐大盘鸡做法大全，大盘鸡怎么做好吃技巧分享，大盘鸡最正宗的做法和大盘鸡家常做法推荐，更多大盘鸡的简单做法就来下厨房。
6、大盘鸡之所以叫大盘鸡，首先盘子要大！其次做法不同。鸡丁方寸、手指长的干辣椒、两倍于鸡丁的土豆块，加之青椒、生姜、大蒜、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮、茴香，爆炒后慢滚。从内涵上说，大盘鸡有着属于自己的发展轨迹，或许他本身就是土豆鸡块脱胎换骨，但是在文化上，早就不是一个东西了。
大盘鸡家常做法加土豆
1、第1步、准备化冻的土鸡半只。第2步、斩块洗净并沥干水分。第3步、准备青椒，香菜，土豆大盘鸡酱料，大葱、蒜瓣和姜片，孜然粉。第4步、土豆洗净去破切块。第5步、青椒去蒂去籽切片。第6步、香菜洗净切段。第7步、洋葱切厚块。第8步、起锅烧油（是平常炒菜的3倍）。第9步、下入冰糖炒糖色。
2、做法步骤：第1步、食材准备。第2步、姜去皮切片，蒜切片，葱切段，郫县豆瓣酱准备。第3步、土豆去皮切菱形块放水中泡去表皮的淀粉，以防变色。第4步、三黄鸡洗净剁成块，洋葱切块，青红椒，胡萝卜洗净切菱形块。第5步、锅中放油烧热炒郫县豆瓣酱和葱姜蒜出红油。第6步、放入鸡块炒匀。
3、【新疆大盘鸡】准备食材：鸡1只，土豆2个，青椒250克，干辣椒15克(根据自身口味准备)，葱段四根，花椒六七粒即可，桂皮，八角三四个，姜块一块，料酒一勺，老抽一勺，生抽一勺，料酒一勺，糖少许，香叶少许。做法：1，鸡肉切块，土豆切滚刀块，青椒切块待用，将葱段洗净，姜块切片，花椒，八角，桂皮放入碗中待用。
4、所以，现在新疆的大盘鸡一般都是提前焯水的，这也是随着时代的变化，也是随着生活品质的提高，更新换代了做法。
5、家常大盘鸡！食材：鸡腿、土豆、青红辣椒、蒜片做法：锅中放水，放入鸡腿，加料酒和姜片焯水，捞出洗干净血沫备用。锅中放油，油热倒入鸡腿块，煎炒至表面焦黄，加入蒜片，两勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，半勺老抽，少许白糖和盐调味。
大盘鸡的家常做法
1、第1步、小公鸡收到干净，大缷八块。第2步、剁成大小均匀的块。第3步、冷水下锅。第4步、锅开后煮1分钟左右，捞出用清水冲洗干净。第5步、多冲洗几遍。第6步、葱姜蒜、干辣椒改刀备用。第7步、炒锅上火放油、白糖，炒出糖色。第8步、放入焯洗干净的鸡块，大火翻炒上色。
2、做法步骤：第1步、葱切段、姜、蒜切片备用。第2步、胡萝卜、西红柿、尖椒切滚刀，香菇泡发，洋葱切片备用。第3步、鸡肉切3cm左右块状。第4步、土豆切块。第5步、锅里烧开水，下入鸡块，加入2勺料酒。煮3分钟去浮沫捞出，控干水分备用。第6步、锅内下入平时炒菜两倍油。
3、锅里鸡块炖20分钟后，把切好的土豆块全部倒进去，然后往锅里加入盐调味，加一勺白胡椒粉搅匀，盖上锅盖继续炖大概10分钟。10分钟后转大火，再把切好的辣椒段和洋葱片倒进去，炒至断生即可出锅。这个时候的鸡肉和土豆已经完全炖熟了，关火直接倒入一个大盆里面。好了，咱们这个家庭版的大盘鸡就做好啦。
4、简易版销魂大盘鸡用料土豆1个;青椒3个;洋葱1个;大鸡腿2只;大葱半根;大蒜5瓣;姜6片;花椒适量;大料角2颗;糖适量;老抽适量;生抽适量;盐适量;啤酒1罐;白酒适量做法土豆，青椒，洋葱切好备用(青椒洋葱放一个碗里，土豆单独放一个碗里)，葱姜蒜花椒大料弄好备用，放一个小碗里就行，反正也一起倒锅里。
5、详细做法：第一步，不管是做什么肉类，去腥的最好方法就是汆水。剁好的鸡块，凉水下锅，水中倒上两勺料酒，煮至开锅，捞出再次用清水冲洗干净。这样处理过的鸡块，炒出的成菜因为没有血丝很干净也没有腥味。第二步，另起锅烧油，油热放入鸡块煸炒。第三步，炒至鸡块发黄出油，放入葱姜，花椒炒出香味。
6、大盘鸡之所以叫大盘鸡，首先盘子要大！其次做法不同。鸡丁方寸、手指长的干辣椒、两倍于鸡丁的土豆块，加之青椒、生姜、大蒜、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮、茴香，爆炒后慢滚。从内涵上说，大盘鸡有着属于自己的发展轨迹，或许他本身就是土豆鸡块脱胎换骨，但是在文化上，早就不是一个东西了。
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