空心菜怎么炒好吃
空心菜怎么择菜
1、选择无长根或根数少的菠菜，因为根数越多，煮熟的菠菜越多。不要买茎管底部有腐烂或变色切口的空心菜。这样的空洞是破碎的或陈旧的。另外茎管底部的切口看起来太干，明显缺水，不新鲜，不建议购买。空心菜茎细，口感嫩；空心菜茎粗，口感松脆。
2、择空心菜：把空心菜散开，先认识叶和茎，一根一根地择。先去除病叶子，烂叶子和老叶子。再把空心菜的茎从根部向上剖开，边剖开边截成大约拇指长短一段，最好是一段茎带着一片叶子。择好的装进菜筐里，洗净后就可以加工了。
3、空心菜一般选用水空心菜，就是生长在湿地的，即可比较长比较白的那种。先来了解下，各自在这道菜中扮演的角色，青红辣椒主要的是作用是配色，姜的作用是去除空心菜的寡涩味，花雕酒可以起到杀青作用，白糖能提鲜，蒜、腐乳、鸡精、盐都是增香调味。
4、-凉拌空心菜：将新鲜空心菜洗净后切成小段，加入适量盐和白醋搅匀即可食用。-蒜蓉空心菜：取大蒜去皮剁碎，放在油锅里炸至金黄色捞出晾干备用；然后把晾好的大蒜倒进装满水的碗中，再往碗中撒上少许盐和胡椒粉调味，最后淋上热油即可。
5、买回来的空心菜先要摘一下，去掉其烂叶子和较老硬的茎，清洗干净后切成方便入口的段，然后将空心菜的茎和叶子分开装盘备用。再取一把粉丝放入碗中，加入适量的开水泡软，然后下锅煮半分钟后，捞出过凉后切成段备用。
6、空心菜怎么择菜方法/步骤选择无根须或者根须较少的空心菜，因为根须越多空心菜越熟。空心菜茎管细，口感细嫩；空心菜茎管粗，口感脆。另外，空心菜梗偏绿口感细嫩，而菜梗偏白，口感会脆。不要买蔫的、有损伤的、有黄叶的。
炒空心菜的4种好吃做法_空心菜怎么炒好吃
1、/蒜蓉空心菜/食材：空心菜(500克)、蒜蓉、蚝油、食盐。做法：空心菜洗净，控水。蒜瓣拍碎，切成蒜茸。空心菜一节一叶为段，摘下。先热锅再热油，油热了以后放入蒜茸炒香。倒入空心菜翻炒。炒到空心菜变软了，调入盐继续翻炒几下。
2、步骤一，大蒜切成蒜泥，能吃辣的话当然要放点干辣椒，接下来把空心菜准备好，从菜市场一位老奶奶那里买的，说是给我们2块钱一把就行，相当便宜了！步骤二，洗干净之后，对半切开，下面准备一盆水，挤上半个柠檬汁，没有柠檬汁的话，用家里的白醋也可以。
3、做法步骤：第1步、空心菜去叶洗净。第2步、热锅冷油放蒜末煸香第3步、倒入空心菜第4步、加盐煸炒断生。第5步、出锅前加少许鸡精调味。来自美食天下媛芷媛味的作品。
4、做法：食材备好。空心菜摘掉老杆，叶子和菜杆分开切两段。在分开清洗干净，接着往锅中倒入适量的清水烧开，滴几滴食用油和少许食盐，再把清洗干净的空心菜杆放到锅中。大概煮20秒后将菜叶倒入煮10秒，捞出沥干水分。然后开火热锅，倒入适量的食用油，下入大蒜末干辣椒炒出香味。
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6、具体做法：空心菜撕好，热锅凉油倒入空心菜翻炒至变软。空心菜炒软之后，倒入香干翻炒。香干也是易熟的，所以，只需要大火在锅里同空心菜一起来来回回翻炒几次就好了。空心菜和香干炒到差不多之后，加入青椒蒜泥，稍微翻炒几下，加点生抽，盐即可出锅了。
空心菜怎么炒更好吃
1、起锅多加些清水，建议加到半锅以上来，开大火水烧开，水沸腾后加入15克食用盐，60克花生油，加这2样可以确保空心菜的营养不流失，也可以让空心菜保持翠绿的颜色不发黑。把空心菜倒进锅内，保持大火，多翻动，让空心菜受热更均匀，这样才能达到一致的成熟度，焯烫的效果才更好。
2、空心菜最好用手撕开，掐成段，这样空心菜容易入味。空心菜最好用白醋和盐浸泡一会，这样炒出空心菜翠绿不容易发黑。泡完的空心菜尽量把水控干一下，这样炒的时候不会降低锅的温度，炒出来才好吃。炒的时候放一点荤油，油要稍微多一点，这也是空心菜不发黑的重要原因之一。
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4、空心菜下锅前，一定要用水浸泡，而且要加白醋，白醋可以防止空心菜发黑，还能让口感更加爽脆。不要直接用盐调味，那样空心菜就不易入味，最好的方法是用料汁调味，液态的料汁能进入空心菜内部，入味更快更均匀，味道咸香可口。
5、具体做法：空心菜去叶后杆子用剪刀剪成细条，用手撕不会破坏里面的纤维口感会更好。咸豇豆洗净切成五厘米左右的长段，青椒切丝备用。热锅凉油，空心菜和蒜末一起下锅炒至空心菜明显变卷曲状态。
6、清炒空心菜的详细做法步骤：准备空心菜。摘出比较嫩的叶子和梗洗净沥水备用。蒜切末备用。热油锅，倒入蒜末小火煸香。
空心菜要怎么炒才好吃
1、使用高温爆炒是关键。这样能使菜的颜色更加鲜绿不发黑。快速翻炒约30秒后，加入调好的料汁和空心菜的叶子，再翻炒约15秒即可。（具体措施：用大火迅速翻炒。注意加入调好的料汁和空心菜的叶子时的翻炒时间，避免过度炒煮。）关火并出锅，将空心菜的梗和叶子分开放锅，这样能够使菜品熟度均匀，口感更好。
2、空心菜摘掉老杆，叶子和菜杆分开切两段。在分开清洗干净，接着往锅中倒入适量的清水烧开，滴几滴食用油和少许食盐，再把清洗干净的空心菜杆放到锅中。大概煮20秒后将菜叶倒入煮10秒，捞出沥干水分。然后开火热锅，倒入适量的食用油，下入大蒜末干辣椒炒出香味。
3、选购空心菜时要选择嫩绿色的新鲜空心菜，并将其切成适合的长度备用。在烹饪过程中，首先要将锅烧热，放入适量的油，烧至八成热后，加入蒜末和姜片翻炒。接着，加入适量的盐、鸡精和蚝油调味，再将空心菜放入锅中，迅速翻炒。整个烹饪过程要把握好火候，不要过度炒制，以保持空心菜的嫩绿色和脆嫩口感。
4、用的菜油。好吃棒棒哒。。原料：空心菜、菜油、大蒜、盐。做法步骤：第1步、空心菜处理好后洗净沥水备用。第2步、大蒜切碎沫待用。第3步、坐锅烧热下菜油炒香蒜沫出香味。第4步、放空心菜下去大火炒10秒马上加盐。翻拌均匀即可。第5步、成品。小贴士：空心菜不能久炒。会炒出水。
5、主要食材：空心菜1把。调味料：食用油2勺，食盐2勺，鸡精1勺，大蒜半个。操作时长：2分钟。---《操作步骤》---第一步摘菜，把空心菜掐成3厘米左右的小段，叶子有人不要的，我是叶子也一张张掐下来一起吃的。然后冲洗干净备用。半个大蒜拍碎切末备用。
6、在准备阶段，我们需要将大蒜、干红辣椒和空心菜进行相应的处理，并将空心菜浸泡在白醋水中，以避免氧化变黑。在炒制过程中，要用大火迅速炒制空心菜，以确保空心菜脆嫩不出水。在调味时要快速翻炒均匀，避免空心菜过火变糊，并将炒好的空心菜摊平装盘，以保持其翠绿的外观。
空心菜怎么炒才好吃
1、空心菜比较容易熟，用旺火快炒2~5分钟即可，若炒菜时间太长，不仅会降低口感，还可能会使空心菜变黑，另外，清洗空心菜的时候，可以用清水浸泡几分钟，并且加适量盐或柠檬汁，这样可以避免空心菜炒黑。空心菜叶子黄了能吃吗不建议吃。
2、第1步、蒜瓣小米辣切好。第2步、空心菜择段。第3步、热油炒蒜瓣小米辣。第4步、放空心菜。第5步、炒软。第6步、调味。第7步、成品。来自美食天下l527的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
3、第1步、空心菜洗干净。第2步、锅中热油加入空心菜翻炒。第3步、加入盐。第4步、加入蚝油翻炒即可。第5步、装盘。来自美食天下甜甜mimi的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
4、空心菜择洗干净，切成4cm长的小段，备用；蒜去皮，拍碎后切成蒜蓉，备用；取一口干净的锅，烧热后加入适量油，放入蒜蓉爆香，之后投入切好的空心菜进行翻炒，在空心菜叶子变软之后倒入南乳汁，继续翻炒几下后加少许盐调味，即可出锅。
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6、清炒空心菜的详细做法步骤：准备空心菜。摘出比较嫩的叶子和梗洗净沥水备用。蒜切末备用。热油锅，倒入蒜末小火煸香。
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