红烧肘子_红烧肘子怎么做又烂又好吃
肘子怎么炖才能把皮炖烂
1、由于炒锅太浅，加水无法沫过食材，转入砂锅，加热水沫过肘子，小火炖2个小时。中途可适当加水，多给肘子翻身，以防粘锅。根据个人口味，放少许盐，鸡精调味，大火收汁，完美出锅～为了方便带饭，特意把骨头去掉，切成小块。
2、肘子怎么炖才能把皮炖烂？我这种做法挺受大众欢迎的，首先煮肘子就是把买来的肘子用喷枪把肘子上的猪毛烧一下。这样烧一下能把猪毛去的更干净一些，然后再用清水把肘子洗的干干净净。建议把肘子用油炸一下更好吃。把炸好的肘子放入铜锅里加水，老抽，桂皮，香叶，葱姜，花椒，盐，大料，糖色。把料放入料包中。
3、炖肉的小配料也需要提前备好，一把小葱置于流水下冲洗干净扒掉外皮切掉葱白，将葱绿部分绑好，香叶、桂皮等都掰成小块。干净的汤锅中接半锅清水，盖上锅盖大火烧开后倒入适量的白醋，可以有效地去除腥味（加料酒也可以）。将所有的猪蹄块全部下入锅中，等待再次煮开，可以撇掉浮出来的白沫子。
4、准备材料：去骨蹄髈1只(蹄髈要买猪毛剃光，猪皮滑嫩无异味的，最后可以在菜市场让师傅剁成小块，省的回家再剁，但要记得留住猪皮一起炖哦);黄豆150克-200克左右，用清水提前浸泡2小时;姜片3-6片。第一步：以砂锅为例，以自来水盛半锅满的样子，把切好洗净的蹄髈和姜片一起倒入砂锅中开火煮沸。
5、把猪蹄洗干净，可以焯一下水，这样可以把猪蹄里的血水焯出来，然后放一旁控干水分。准备适量的山楂干，不宜放太多，容易发酸。热锅凉油，放入葱姜爆香，加入猪蹄翻炒。加入山楂、料酒、鸡精、盐和适量的水，先用大火烧开后再转小火进行炖。炖至猪蹄软烂，汤汁收浓即可。
6、-03-起锅放入橄榄油、丁香、八角、干山楂、干辣椒、小茴香、姜、葱、芹菜根、香叶、桂皮炒香，再加入冰糖、罗汉果、胡萝卜、芹菜、生抽，最后放入猪肘、红酒、黄油、米醋、红烧酱油、伏特加炒制。窍门：炒料时加黄油，可进一步激发香气；加入伏特加炖煮可以增加粮食香气，进一步去除腥味。
红烧猪肘子怎么炖好吃又烂
1、首先我们要将猪肘用火烧一下，这样可以烧掉猪杂毛和它的腥气，烧到有焦糊味后给它清洗一下，用刀刮干净。处理好的猪肘冷水入锅，放入葱姜料酒，去除腥味，焯好水后捞出放入温水中清洗干净。碗中放入生抽，老抽，蜂蜜，搅拌均匀后淋在肘子上，戴上手套后给它反复的涂抹上色。
2、咱们首先先准备大肘子，最好把肘子用清水泡上两个小时，这样一泡，它里面血水能够泡出来一部分，咱们能够去除肘子的腥味，然后往肘子上面插上一双筷子，待会要把肘子烧一烧。那么紧接着，咱们开火，火候稍微大一点，然后把肘子放到火上燎一燎，把上面猪毛燎干净，如果咱们不想做这一步，咱们可以让摊主处理一下。
3、第1步、肘子清洗干净。第2步、肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水。第3步、烧开，煮15分钟。第4步、撇去浮沫。第5步、准备好香料。第6步、冰糖准备好。第7步、准备好黄酒、生抽、老抽。第8步、在火上烧一下猪毛。第9步、用刀划开几个口子，这样容易入味。第10步、洗净干净。
4、【下厨房】红烧猪肘栏目为您推荐红烧猪肘做法大全，红烧猪肘怎么做好吃技巧分享，红烧猪肘最正宗的做法和红烧猪肘家常做法推荐，更多红烧猪肘的简单做法就来下厨房。
5、【红烧大肘子】我们准备一个大肘子，用喷枪烤一下上面的猪毛，不然会有皮腥味，家里没有喷枪的放在火上烤也可以。烤好以后把上面焦糊的痕迹洗干净、准备焯水。锅内烧水，淋入料酒去腥，水烧开以后放入肘子，快速汆煮2分钟，去除残留的血渍。
6、猪蹄焯水完成后捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，然后控干水分备用。猪蹄焯水后最好不要用凉水来冲洗猪蹄，热胀冷缩会使猪蹄的肉质紧缩，导致猪蹄不容易炖烂，所以最好用温水或者热水来清洗猪蹄。
红烧肘子怎么做又烂又好吃
1、放入蒸笼中，倒入汤和蒸汽1小时，然后将蒸好的手肘放入锅中。再拿一个锅，倒入蒸好的肘子里的汤，煮开，加入增稠剂。把汤倒在胳膊肘上。烹饪技巧没有什么老汤可以用清水代替。剩下的就是把汤过滤掉杂质，放入冰箱冷藏，得到老汤，下次可以用。
2、第1步、肘子洗净，去毛。第2步、放入水中煮沸，去除浮沫。第3步、香料准备。第4步、葱切段，姜切片，冰糖准备。第5步、锅中放油炒冰糖，制糖色。第6步、焯好的肘子放入，均匀裹好糖色。第7步、将肘子放入砂锅中，加水没过肘子，放生抽，料酒，香料，熬制3小时。第8步、黄瓜切片，摆盘。
3、第1步、肘子清洗干净。第2步、肘子冷水下锅，放入料酒、花椒焯水。第3步、烧开，煮15分钟。第4步、撇去浮沫。第5步、准备好香料。第6步、冰糖准备好。第7步、准备好黄酒、生抽、老抽。第8步、在火上烧一下猪毛。第9步、用刀划开几个口子，这样容易入味。第10步、洗净干净。
4、咱们首先先准备大肘子，最好把肘子用清水泡上两个小时，这样一泡，它里面血水能够泡出来一部分，咱们能够去除肘子的腥味，然后往肘子上面插上一双筷子，待会要把肘子烧一烧。
5、【下厨房】红烧猪肘栏目为您推荐红烧猪肘做法大全，红烧猪肘怎么做好吃技巧分享，红烧猪肘最正宗的做法和红烧猪肘家常做法推荐，更多红烧猪肘的简单做法就来下厨房。
6、【步骤一】将刮洗干净的肘子冷水下入锅中，小葱几根切成葱段，生姜一块切小片。然后将生姜葱段放入锅中，再往里面加入些许料酒去除腥味。这个时候不用盖锅盖，就用大火煮。【步骤二】开大火煮开后，再煮5分钟就可以关火，然后将肘子捞出来，用水清洗干净，沥干水分后，就放入盆里。
红烧肘子的汁的做法
1、【步骤一】将刮洗干净的肘子冷水下入锅中，小葱几根切成葱段，生姜一块切小片。然后将生姜葱段放入锅中，再往里面加入些许料酒去除腥味。这个时候不用盖锅盖，就用大火煮。【步骤二】开大火煮开后，再煮5分钟就可以关火，然后将肘子捞出来，用水清洗干净，沥干水分后，就放入盆里。
2、第一步锅中放入准备好的干辣椒、花椒、大料、姜片、肘子，使用大火煮沸。煮沸后把肘子取出，刷上适量的老抽。锅内放油加热，放入准备好的花椒、大料、香叶、白芷、干辣椒，快速进行翻炒。放入肘子，葱，姜，蒜，开始煎。
3、首先把猪前肘用喷枪烧烤一遍，烤至焦黑色，放入温水中浸泡20分钟，然后用钢丝球洗刷干净，冲洗干净，备用。把肘子放入锅中，加入适量清水淹没，放入少许葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火煮3分钟后捞出，冲洗干净，备用。
4、红烧肘子浇汁的做法：材料：酱肘子、老汤（酱肘子的原汤）。把肘子切成两半。再切大片。做浇汁肘子的片要稍厚一些为好。把老汤倒入锅内烧开。根据自己口味，可以适当调味。然后淋入适量水淀粉勾薄芡，芡汁糊化即可关火。把芡汁均匀浇在肘子上，撒些葱花稍作点缀即可。
5、肘子放在火上烤一下，去掉多余的毛，然后洗净备用。锅中添凉水，放入时子，加葱段姜片、料酒煮开，去除血沫，取出放入高压锅。把所有调料放入调料包中，扎好备用。锅中放底油，放入冰糖炒至成琥珀色，添热水，然后放入调料包、生抽、老抽、腐乳、葱段、姜片煮开。
6、做法：猪肘洗净，去除表皮猪毛，将猪皮上的脏污搓洗干净。再放入碗中，加入腌料，将猪肘抹匀，腌制1小时。将腌好的肘子放入水中，大火煮沸，去除血水、捞出、洗净。大葱洗净、切段;生姜洗净、切片。锅内倒油，小火炒化冰糖，放入半碗水、甜面酱和葱姜，大火煮沸，做成葱姜酱汁。
红烧肘子浇汁怎么做
1、今天咱们做个大菜，肘子一个桂皮、八角、香叶、冰糖。肘子上面毛没有处理干净，先处理一下，燃气打开开小火，用火燎把猪皮上的毛烧掉。锅中倒水，放入肘子，放少许料酒去腥。
2、第1步、准备好五花肉和红香腐乳汁。第2步、五花肉，洗干净后切成大块。第3步、将五花肉与腐竹汁放入盆中，抓拌均匀腌制过夜。第4步、炒锅放少许油，放入葱姜蒜炒出香味后盛出，再放入五花肉翻炒。
3、煮至汤汁浓稠、用筷子能轻松戳入猪肘肉时，加入2小勺盐，再炖30分钟，关火、放凉;将肘子捞出、剔去肘骨。取一个小碗，碗中加入蘸料调匀，搭配猪肘肉食用即可。
4、【步骤一】将刮洗干净的肘子冷水下入锅中，小葱几根切成葱段，生姜一块切小片。然后将生姜葱段放入锅中，再往里面加入些许料酒去除腥味。这个时候不用盖锅盖，就用大火煮。【步骤二】开大火煮开后，再煮5分钟就可以关火，然后将肘子捞出来，用水清洗干净，沥干水分后，就放入盆里。
5、红烧肘子原料：肘子肉500克，酱油15克．精盐10克大料1颗，大葱白2段，鲜姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许，二道清汤适量。制做方法：l、将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。
6、高压锅烹饪大概需要55分钟左右。先排气。泡2个小时，再打开。也可以直接吃。先把猪肘捞出，尽量保持肘子完整。可以选择开盖收汁功能，烫汁更浓稠，淋在肘子上面。1装盘。盘子下面放入几片生菜。煮出的肉质细腻，颜色撩人，骨头轻松就能拿出。而且猪肘是美容上品。好吃不腻。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
