卤菜创业成功离新手有多远
卤菜创业成功离新手有多远
不妨先缩小到卤菜技术，从卤菜教科书到实体经营有多远说起，相信爱好者或者想从事卤菜行业的人，手里多多少少也收集了几个方子，有书上的，也有的是花几十元在某宝上买来的。
我们社群里有个兄弟选择做卤菜时第一步：就把某宝卤菜技术第一页上的都买来实验，花费不少冤枉的银子。
后来想想自己都觉得幼稚的可笑。可当时的他可不觉得卤有有多难，不就一配方吗，那些料出香，那些料去腥，那些料助香，那些料合味下一步就配吧，咱也按照君臣佐使来，咱也按照网上所传的古法秘制，但出来的产品的口味和当地实体店和网上买来的品牌卤菜无论从颜色品相还是香味口感上都没法比。
最近还和我们群里一个喜欢实践的朋友讨论，一个好的配方基本决定了这款产品的香与味，辅助工艺决定的是色与型以及口感。
也有人认为现在一是因为是网络时代，网上什么样的方子淘不到只要肯出钱，二是配方哪有那么精确配比，卤味前辈不是靠手抓吗，这个一把那个一捏，多点少点基本无所谓啦。
如果你这样想这坑就这样踩到点上了。实验先从熬高汤再到下食材，每次花费都得二三百元，为什么食材贵啊，调料贵啊，一斤二斤的一没法实验二出不来效果。
所以后来才知道人家前辈每次用手爪的整体比例都比自己称的都准确，味不好，只能倒掉重来，手里的银子刷刷的就少一踏。
后来不行才开始认清形势拜师，然而英雄哥一直说，遇到一好师傅算是一件幸运的事情，如果这师傅又是行业牛逼的存在，那就是幸运中的钻石了。
所以小伙伴们，看师傅教自己的时候一定让他用新汤，做出合适产品后再付钱学习。
说到学习，不得不提现在的培训机构，这个是仁者见仁智者见智的事情，英雄哥觉得其理论的东西多，真正产品落地且能调到符合本地口味的少之又少，何况就那几天学习，想自己调整下香味口感都是大问题。
英雄哥说了这么多坑，主要提醒想从事卤菜行业的小伙伴们少踩坑多发财。
红卤水：八角100肉桂35肉豆蔻5草果25
豆蔻10砂仁50丁香5月桂叶100山奈30
小茴香15白芷10
辅助调味原料
大葱2000老姜1500胡椒粉30…………20公斤卤水的量。
这方子是真的吗
这方子是出自于以前一本川味卤菜卤水书中。
自己验证一下吧。
卤菜创业成功离新手有多远？这是一个许多创业者都关心的问题。对于新手来说，创业之路充满了未知和挑战，但只要掌握了正确的方法和技巧，成功就在眼前。
在当今社会，卤菜行业竞争激烈，要想在这个行业中取得成功并不容易。只要我们能够深入了解市场需求，掌握制作卤菜的技巧，并且具备一定的经营管理能力，那么卤菜创业成功离新手就不会太远。
卤菜创业成功离新手并不遥远。只要我们勇于尝试，不断学习新知识，不断提升自己的能力，那么在不久的将来，我们一定能够在卤菜行业中取得成功。
卤菜创业成功离新手有多远
不妨先缩小到卤菜技术，从卤菜教科书到实体经营有多远说起，相信爱好者或者想从事卤菜行业的人，手里多多少少也收集了几个方子，有书上的，也有的是花几十元在某宝上买来的。
我们社群里有个兄弟选择做卤菜时第一步：就把某宝卤菜技术第一页上的都买来实验，花费不少冤枉的银子。
后来想想自己都觉得幼稚的可笑。可当时的他可不觉得卤有有多难，不就一配方吗，那些料出香，那些料去腥，那些料助香，那些料合味下一步就配吧，咱也按照君臣佐使来，咱也按照网上所传的古法秘制，但出来的产品的口味和当地实体店和网上买来的品牌卤菜无论从颜色品相还是香味口感上都没法比。
最近还和我们群里一个喜欢实践的朋友讨论，一个好的配方基本决定了这款产品的香与味，辅助工艺决定的是色与型以及口感。
也有人认为现在一是因为是网络时代，网上什么样的方子淘不到只要肯出钱，二是配方哪有那么精确配比，卤味前辈不是靠手抓吗，这个一把那个一捏，多点少点基本无所谓啦。
如果你这样想这坑就这样踩到点上了。实验先从熬高汤再到下食材，每次花费都得二三百元，为什么食材贵啊，调料贵啊，一斤二斤的一没法实验二出不来效果。
所以后来才知道人家前辈每次用手爪的整体比例都比自己称的都准确，味不好，只能倒掉重来，手里的银子刷刷的就少一踏。
后来不行才开始认清形势拜师，然而英雄哥一直说，遇到一好师傅算是一件幸运的事情，如果这师傅又是行业牛逼的存在，那就是幸运中的钻石了。
所以小伙伴们，看师傅教自己的时候一定让他用新汤，做出合适产品后再付钱学习。
说到学习，不得不提现在的培训机构，这个是仁者见仁智者见智的事情，英雄哥觉得其理论的东西多，真正产品落地且能调到符合本地口味的少之又少，何况就那几天学习，想自己调整下香味口感都是大问题。
英雄哥说了这么多坑，主要提醒想从事卤菜行业的小伙伴们少踩坑多发财。
红卤水：八角100肉桂35肉豆蔻5草果25
豆蔻10砂仁50丁香5月桂叶100山奈30
小茴香15白芷10
辅助调味原料
大葱2000老姜1500胡椒粉30…………20公斤卤水的量。
这方子是真的吗
这方子是出自于以前一本川味卤菜卤水书中。
自己验证一下吧。
