油炸鱼块_油炸鱼块怎么炸又脆又酥

如何炸鱼块又酥又脆

1、炸鱼前可以将鱼肉在葱姜水中浸泡一段时间，去腥味的同时增加香味。面糊中可以加入少量啤酒，这样炸出来的鱼更加酥脆。炸鱼时要翻动鱼肉，让其均匀受热，避免出现一面焦一面生的情况。如果想要更酥脆的口感，可以在炸好的鱼上再撒一层干淀粉，然后二次复炸。

2、炸鱼又酥又脆的方法如下：材料：主料：青鱼250克；辅料：鸡蛋清100克；调料：小麦面粉5克，发酵粉1克，盐2克，白酒5克，大葱10克，味精2克，姜3克，椒盐4克，猪油（炼制）50克，番茄酱20克。做法步骤：将青鱼肉洗净沥干水分，切成长条，加入酒、盐、葱、姜片、味精搅拌均匀略腌。

3、第1步、黄花鱼。第2步、去鳞，内脏，清洗干净。第3步、切段。第4步、放腌料抓匀腌製20分鐘。第5步、将鱼块沾一层酥炸粉。第6步、小汤锅中放油，油六成热时放入鱼块炸至金黄酥脆即可。第7步、成品图。第8步、成品图。来自美食天下琪_feXjZ8E的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

4、带鱼，剪掉头尾和鱼鳍，再把内脏剪掉，之后放在水中清洗几遍，搓洗干净后捞出来，把水分沥干后，倒在盆里。接下来，把葱段、姜片倒在带鱼中，然后加上适量的料酒来去腥，紧接着加上适量的盐、五香粉、鸡精来调味，下手充分抓拌均匀后，来进行腌制，大概要腌制30分钟的时间，可以更入味。

5、做法步骤：第1步、鲤鱼收拾干净，片下鱼肉。第2步、片好的鱼肉加适量生抽，醋，盐，花椒粉腌制片刻。第3步、淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。第4步、锅内坐油，烧至八成热，下挂糊鱼块，炸至鱼块发白。第5步、炸了一次的鱼块。第6步、复炸一次。第7步、出锅。第8步、吃到嘴里，外酥里嫩。

6、答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。主料：草鱼配料：生姜、淀粉、蛋黄调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。

炸鱼怎么炸才酥脆

1、用盐、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、葱姜、料酒、面粉和淀粉(2比1比例)调成炸糊。小鱼洗净去头、鳞和内脏，放入炸糊拌匀。起锅热油放入沾好炸糊的鱼。鱼炸得定型时捞出。全部依次炒完之后，再炒。鱼炸成金黄酥脆后捞出装盘即可。

2、炸鱼想要酥脆，用什么粉是关键，有人裹面糊，有人加鸡蛋，其实做法很简单，只需要给鱼表面裹一层淀粉就好，这样做炸出来的鱼很酥脆。炸鱼想酥脆，不能少了复炸，如果只炸一次的话，炸出的小鱼很容易皮软，不够酥脆，而经过复炸后，鱼特别酥，还不易回软。

3、炸鱼怎么炸才酥脆？炸鱼的方法有两种，一种是干炸，就是不需要拍粉，只要放点盐、味精腌制一下就直接下锅炸，这种方法炸出来的只是达到了干香，并不酥脆。第二种就是裹上面粉或者生粉炸，裹上一层粉炸出来外酥里嫩。

4、复炸，就是放鱼炸至定型，外焦里嫩是捞出，把油温升到7层油温，再复炸一遍，这样可以延长鱼酥脆的时间，同时也能增加鱼的酥脆度。实践操作上面介绍了炸鱼常用的方法以及各种优缺点和炸鱼是注意要领，下面就进入到实践课堂，看看炸鱼具体的制作方法，下面就以小鱼为例。

5、这主要是因为在炸鱼时有一些步骤做错了，只要记住一些小技巧，炸鱼就能做得十分酥脆，一起来学习一下吧。选鱼制作炸鱼时千万不能用太大的鱼，因为鱼个头太大，想要炸熟就需要较长的时间，鱼肉炸的时间一长，鱼肉就会变老。

6、那么，今天小厨就做大家分享又酥又香的炸鱼方法，不管什么鱼都可以用这个方法，而且放一整天都是酥脆可口的，下面，就给大家分享详细的做法，喜欢的朋友一定要试试看哦。【炸刀鱼】食材：刀鱼300克，生粉适量，食用油。烹饪方法：步骤首先把所有食材都准备好，食材多少根据个人喜好来定即可。

炸鱼块怎么炸又酥又黄不粘锅

1、菜名香酥黄金炸鱼块主料鱼1条鸡蛋2个辅料面粉适量盐适量制作步骤备好材料，将鱼肉切块，在鱼的俩面上撒上胡椒粉、辣椒粉、盐，用刷子刷上海鲜酱，腌制10分钟。准备好面粉、鸡蛋、面包糠，将腌好的鱼肉按顺序裹上面粉、鸡蛋、面包糠。直接下油锅（中小火），直到颜色变成金黄即可捞出。

2、炸鱼时，有人裹淀粉，有人用面粉，大厨：都不对，这才是正确做法，第三步：鱼肉先粘上一层干淀粉，再放入面糊中裹一层面糊，这个步骤的作用是，干淀粉可以阻隔鱼肉在炸的时候多吸油，油温6成热，关火后下入鱼肉，关火的作用是让鱼受热均匀，如果一边开火一边放鱼肉，先后下的时间不同，炸出来的口感不均匀。

3、炸鱼块时，一定要记得不能整盘鱼块倒入油锅，刚入锅的鱼块也不要急着翻动，可等表面定型后，再用筷子轻轻搅动。

4、在整个过程中可以保持大火，最好多翻一下，让鱼块受热均匀，这样效果会更好；炸至鱼块表面变得有点金黄后，先将鱼块取出，从烹饪到取出鱼块大约需要5分钟。鱼块捞出后保持大火，将油温升至八成热，再将鱼块倒入锅中复炸，最多1分钟取出控油。

5、答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。主料：草鱼配料：生姜、淀粉、蛋黄调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。

6、鱼块炸至金黄捞出，沥干油锅中油再次烧热，放入鱼块复炸一分钟，然后捞出，沥干油，装盘即可。鱼块炸两次更酥脆。一次也可多做点放在冰箱，做好的炸鱼块可直接吃、也可烧汤或者下火锅。一道简单的家常炸鱼块就做好了，色泽金黄，外酥里嫩，蒜香浓郁，家人都特别喜欢吃。

怎样炸鱼块酥脆好吃

1、腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。

2、第4步、放入姜丝，葱，盐，料酒炸匀腌制一会儿。第5步、鱼块用纸擦干，磕入一个鸡蛋。第6步、放入面粉和五香粉。第7步、抓匀腌制二十分钟。第8步、盘中倒入面包糠，放入鱼块均匀裹满。第9步、锅中入油烧热，放入鱼块小火慢煎，煎至金黄色即可。第10步、可二次过油，口感外酥里嫩。

3、答案当然是有的，今天教你炸鱼块的正确做法，特别入味，好吃到停不下来，保证炸出来的鱼块，外酥里嫩，没有一点鱼腥味，格外的香，上桌家人抢着吃。主料：草鱼配料：生姜、淀粉、蛋黄调味：食盐、胡椒粉、鸡精、料酒准备一条草鱼，这种鱼刺少，吃着省事，把鱼冲洗择净，沿着脊骨把肉片下来，剁成小块。

4、做法步骤：第1步、鲤鱼收拾干净，片下鱼肉。第2步、片好的鱼肉加适量生抽，醋，盐，花椒粉腌制片刻。第3步、淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。第4步、锅内坐油，烧至八成热，下挂糊鱼块，炸至鱼块发白。第5步、炸了一次的鱼块。第6步、复炸一次。第7步、出锅。第8步、吃到嘴里，外酥里嫩。

5、第1步、去掉做肉圆的鱼红多的鱼块。第2步、面粉啤酒小苏打和水调成的糊（加点盐）。第3步、把鱼块倒入盆里（炸藕夹过后多了一点面糊）。第4步、拌匀，让鱼块都裹上。第5步、锅里油烧热放入鱼块。第6步、炸鱼（以为23号还要炸的都没好好拍照）。第7步、捞出沥油。第8步、儿子最爱吃的炸鱼块。

6、鱼块的腌制要提前半小时，这样炸出来的鱼块才入味、咸香。腌制鱼块时，加的调料顺序不能变，应先加生抽、盐入鱼块入味，在打入鸡蛋，最后加地瓜粉、香炸粉，地瓜粉、香炸粉的最为1，加少许香炸粉炸出的鱼块更酥脆。

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